ความเข้มและอ่อนของกรดและเบส - จอร์จ ไซเดน (George Zaidan) และชาร์ล มอร์ตัน (Charles Morton)
-
0:07 - 0:09เราพบกรดและเบสได้ทุกหนทุกแห่ง
-
0:09 - 0:10พวกมันถูกใช้ทำอาหาร
-
0:10 - 0:12สบู่ และสารซักฟอก
-
0:12 - 0:12ปุ๋ย
-
0:12 - 0:13วัตถุระเบิด
-
0:13 - 0:14สีย้อม
-
0:14 - 0:15พลาสติก
-
0:15 - 0:15สารฆ่าแมลง
-
0:15 - 0:17หรือแม้แต่กระดาษ
-
0:17 - 0:18กระเพาะของเราเป็นกรดมาก ๆ
-
0:18 - 0:20เลือดของเราเป็นเบสนิดหน่อย
-
0:20 - 0:23โปรตีนของเราประกอบด้วยกรดอะมิโน
-
0:23 - 0:25และตัวอักษรในรหัสพันธุกรรมของเรา
-
0:25 - 0:27ได้แก่ A T C และ G
-
0:27 - 0:29ทั้งหมดต่างเป็นเบส
-
0:29 - 0:30คุณอาจเคยเรียนมาว่า
-
0:30 - 0:31กรดและเบสมีปฏิกิริยา
-
0:31 - 0:32ในระดับโมเลกุล
-
0:32 - 0:34แต่คุณอาจไม่เคยรู้ว่า
-
0:34 - 0:35นานมาแล้ว
-
0:35 - 0:37ย้อนไปยังยุคกรีกโบราณได้
-
0:37 - 0:40ก่อนที่จะมีใครรู้จักอะตอมหรือโมเลกุล
-
0:40 - 0:41กรดและเบสถูกให้ความหมาย
-
0:41 - 0:43จากลักษณะของมัน
-
0:43 - 0:46กรดมีรสเปรี้ยวและกัดกร่อนโลหะ
-
0:46 - 0:48เบสให้สัมผัสลื่น ๆ
-
0:48 - 0:51และทำปฏิกิริยากับกรด
-
0:52 - 0:55เมื่อโมเลกุลที่ละลายอยู่ในน้ำทำปฏิกิริยากัน
-
0:55 - 0:57พวกมันแลกเปลี่ยนเงินตราสองสกุลหลัก
-
0:57 - 0:58กับสิ่งแวดล้อม
-
0:58 - 1:01โปรตอน หรือที่เรียกกันว่าประจุไฮโดรเจน
-
1:01 - 1:02และอิเล็กตรอน
-
1:02 - 1:05ขึ้นอยู่กับว่าโมเลกุลประกอบด้วยอะไร
หรือมีรูปร่างอย่างไร -
1:05 - 1:08มันอาจยอมให้หรือรับ
-
1:08 - 1:09โปรตอนหรืออิเล็กตรอน
-
1:09 - 1:11จากสมาชิกอื่น ๆ ในวงการ
-
1:11 - 1:14และบางโมเลกุล
ก็กระทำการรุนแรงกว่าบางโมเลกุล -
1:14 - 1:18เมื่อพูดถึงการให้หรือรับทั้งสองสกุลเงิน
-
1:18 - 1:20จำไว้ว่าโปรตอนมีประจุบวก
-
1:20 - 1:22และอิเล็กตรอนมีประจุลบ
-
1:22 - 1:25ถ้าโมเลกุลยอมที่จะสละโปรตอน
-
1:25 - 1:26มันก็ไม่ต่างนัก
-
1:26 - 1:29จากการยอมรับอิเล็กตรอน
-
1:29 - 1:32ไม่ว่าจะแบบใด มันจะมีประจุเป็นลบ
-
1:32 - 1:34โมเลกุลอื่น ๆ ที่ยอมรับโปรตอน
-
1:34 - 1:36หรือสละอิเล็กตรอน
-
1:36 - 1:39จะมีประจุเป็นบวก
-
1:39 - 1:41สารบางอย่างกระทำการให้โปรตอนของพวกมัน
-
1:41 - 1:43อย่างรุนแรง
-
1:43 - 1:44คือเมื่อมันสบโอกาส
-
1:44 - 1:46โมเลกุลทั้งหมดในตัวอย่าง
-
1:46 - 1:47จะทิ้งโปรตอน
-
1:47 - 1:48บางครั้งมากกว่าหนึ่งโปรตอน
-
1:48 - 1:50ไปยังโมเลกุลน้ำที่อยู่โดยรอบ
-
1:50 - 1:53พวกเราเรียกสารชนิดนี้ว่ากรดแก่
-
1:53 - 1:55ในขณะเดียวกัน สารประกอบบางอย่าง
-
1:55 - 1:56พร้อมที่จะรับโปรตอน
-
1:56 - 1:57พวกมันก็ไม่รอช้า
-
1:57 - 1:59และกระชากมันออกจากน้ำ
-
1:59 - 2:01ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีสองโปรตอน
-
2:01 - 2:03แต่ใจกว้างพอที่จะให้เพียงแค่โปรตอนเดียว
-
2:03 - 2:06เราเรียกพวกมันว่าเบสแก่
-
2:06 - 2:08กรดหรือเบสอื่น ๆ ไม่แรงนัก
-
2:08 - 2:11พวกมันอาจให้แค่โปรตอนไม่กี่ตัวกับน้ำ
-
2:11 - 2:14หรือรับโปรตอนไม่กี่ตัวจากน้ำ
-
2:14 - 2:17แต่โมเลกุลส่วนใหญ่ของมันยังคงอยู่เหมือนเดิม
-
2:17 - 2:18ถ้าปล่อยมันไว้ในน้ำ
-
2:18 - 2:20พวกมันจะเข้าสู่จุดสมดุล
-
2:20 - 2:22ที่บางทีมีเพียงหนึ่งในร้อย
-
2:22 - 2:24หรือหนึ่งในหมื่นโมเลกุลของมัน
-
2:24 - 2:26แลกเปลี่ยนเงินกับน้ำ
-
2:26 - 2:28คุณคงเดาได้ว่า
-
2:28 - 2:30เราให้นิยามคำว่ากรดและเบสอ่อน
-
2:30 - 2:31แต่ในความจริงแล้ว
-
2:31 - 2:33พวกมันไม่ได้อ่อนเลย
-
2:33 - 2:34น้ำส้มสายชูในน้ำสลัดของคุณ
-
2:34 - 2:36ที่เราได้กลิ่นฉุนข้ามห้อง
-
2:36 - 2:38เป็นกรดอ่อน
-
2:38 - 2:39แอมโมเนียที่คุณฉีดลงบนหญ้า
-
2:39 - 2:41เพื่อให้เกิดความแวววาว
-
2:41 - 2:42เป็นเบสอ่อน
-
2:42 - 2:45มันไม่ต้องการอะไรมากที่มีบทบาท
-
2:45 - 2:47ในเศรษฐศาสตร์ทางเคมี
-
2:48 - 2:50เคมีกรดเบสส่วนใหญ่เกิดขึ้นในน้ำ
-
2:50 - 2:53ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นกรดหรือเบสก็ได้
-
2:53 - 2:55จะรับเงินฝากหรือให้คนถอนเงินไปก็ได้
-
2:55 - 2:58เหมือนกับตู้เอทีเอ็มระดับโมเลกุล
ตลอด 24 ชั่วโมง -
2:58 - 3:00และถ้าลูกค้ามาฝากโปรตอน
-
3:00 - 3:01ลูกค้าคนนั้นก็เป็นกรด
-
3:01 - 3:04และลูกค้าที่มาถอนโปรตอน
-
3:04 - 3:04ก็เป็นเบส
-
3:04 - 3:06พวกมันทำการซื้อขายในเวลาเดียวกัน
-
3:06 - 3:08จำนวนเงินสุทธิที่แสดงผลในบัญชีของน้ำ
-
3:08 - 3:09อาจหักลบกันไป
-
3:09 - 3:12เราเรียกมันว่าการทำให้เป็นกลาง
-
3:12 - 3:14ทีนี้ บางโมเลกุลสามารถเป็น
-
3:14 - 3:16กรดหรือเบสก็ได้โดยไม่ต้องมีน้ำ
-
3:16 - 3:17แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งนะ
-
3:17 - 3:19เรามาจบเรื่องนี้ด้วยการคำนับให้กับน้ำ
-
3:19 - 3:21ผู้เป็นนายธนาคารผู้ยืดหยุ่นและยุติธรรม
-
3:21 - 3:23สำหรับกรดและเบส
-
3:23 - 3:24มันเปิดรับธุรกิจเสมอ
-
3:24 - 3:25ไม่คิดค่าธรรมเนียม
-
3:25 - 3:28และไม่เคยกีดกันโมเลกุลของคุณเลย
-
3:28 - 3:30พูดเลย นั่นมันยิ่งกว่า [ปี๊ด]
-
3:31 - 3:32เย่ ๆ
- Title:
- ความเข้มและอ่อนของกรดและเบส - จอร์จ ไซเดน (George Zaidan) และชาร์ล มอร์ตัน (Charles Morton)
- Description:
-
more » « less
ชมบทเรียนแบบเต็มได้ที่: http://ed.ted.com/lessons/the-strengths-and-weaknesses-of-acids-and-bases-george-zaidan-and-charles-morton
น้ำส้มสายชูอาจมีกลิ่นฉุน แต่รู้ไหมว่าอันที่จริงแล้วมันเป็นกรดอ่อน ถ้ามองเคมีในแง่เศรษฐศาสตร์ กรดจ่ายโปรตอนของมันออกไปในขณะที่เบสเก็บพวกมัน สารบางอย่างกระทำการอย่างรุนแรงกว่าสารอื่น จอร์จ ไซเดน (George Zaidan) และชาร์ล มอร์ตัน (Charles Morton) ใช้การแลกเปลี่ยนเงินตราของอนุภาคในระดับที่เล็กกว่าอะตอมเพื่ออธิบายการแลกเปลี่ยนที่ไม่เห็นด้วยตาเปล่านี้
บทเรียนโดย George Zaidan และ Charles Morton, แอนิเมชันโดย Karrot Animation
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 03:48
