1
00:00:06,606 --> 00:00:08,639
เราพบกรดและเบสได้ทุกหนทุกแห่ง

2
00:00:08,639 --> 00:00:10,215
พวกมันถูกใช้ทำอาหาร

3
00:00:10,215 --> 00:00:11,540
สบู่ และสารซักฟอก

4
00:00:11,540 --> 00:00:12,316
ปุ๋ย

5
00:00:12,316 --> 00:00:13,485
วัตถุระเบิด

6
00:00:13,485 --> 00:00:14,200
สีย้อม

7
00:00:14,200 --> 00:00:14,650
พลาสติก

8
00:00:14,650 --> 00:00:15,312
สารฆ่าแมลง

9
00:00:15,312 --> 00:00:16,545
หรือแม้แต่กระดาษ

10
00:00:16,545 --> 00:00:18,212
กระเพาะของเราเป็นกรดมาก ๆ

11
00:00:18,212 --> 00:00:20,038
เลือดของเราเป็นเบสนิดหน่อย

12
00:00:20,038 --> 00:00:22,907
โปรตีนของเราประกอบด้วยกรดอะมิโน

13
00:00:22,907 --> 00:00:24,623
และตัวอักษรในรหัสพันธุกรรมของเรา

14
00:00:24,623 --> 00:00:26,828
ได้แก่ A T C และ G

15
00:00:26,828 --> 00:00:28,649
ทั้งหมดต่างเป็นเบส

16
00:00:28,649 --> 00:00:29,508
คุณอาจเคยเรียนมาว่า

17
00:00:29,508 --> 00:00:30,864
กรดและเบสมีปฏิกิริยา

18
00:00:30,864 --> 00:00:32,450
ในระดับโมเลกุล

19
00:00:32,450 --> 00:00:34,129
แต่คุณอาจไม่เคยรู้ว่า

20
00:00:34,129 --> 00:00:35,247
นานมาแล้ว

21
00:00:35,247 --> 00:00:37,305
ย้อนไปยังยุคกรีกโบราณได้

22
00:00:37,305 --> 00:00:39,673
ก่อนที่จะมีใครรู้จักอะตอมหรือโมเลกุล

23
00:00:39,673 --> 00:00:41,212
กรดและเบสถูกให้ความหมาย

24
00:00:41,212 --> 00:00:43,008
จากลักษณะของมัน

25
00:00:43,008 --> 00:00:46,460
กรดมีรสเปรี้ยวและกัดกร่อนโลหะ

26
00:00:46,460 --> 00:00:48,120
เบสให้สัมผัสลื่น ๆ

27
00:00:48,120 --> 00:00:50,934
และทำปฏิกิริยากับกรด

28
00:00:52,395 --> 00:00:54,599
เมื่อโมเลกุลที่ละลายอยู่ในน้ำทำปฏิกิริยากัน

29
00:00:54,599 --> 00:00:56,540
พวกมันแลกเปลี่ยนเงินตราสองสกุลหลัก

30
00:00:56,540 --> 00:00:58,198
กับสิ่งแวดล้อม

31
00:00:58,198 --> 00:01:01,035
โปรตอน หรือที่เรียกกันว่าประจุไฮโดรเจน

32
00:01:01,035 --> 00:01:02,448
และอิเล็กตรอน

33
00:01:02,448 --> 00:01:05,339
ขึ้นอยู่กับว่าโมเลกุลประกอบด้วยอะไร
หรือมีรูปร่างอย่างไร

34
00:01:05,339 --> 00:01:07,537
มันอาจยอมให้หรือรับ

35
00:01:07,537 --> 00:01:09,118
โปรตอนหรืออิเล็กตรอน

36
00:01:09,118 --> 00:01:11,331
จากสมาชิกอื่น ๆ ในวงการ

37
00:01:11,331 --> 00:01:14,427
และบางโมเลกุล
ก็กระทำการรุนแรงกว่าบางโมเลกุล

38
00:01:14,427 --> 00:01:17,873
เมื่อพูดถึงการให้หรือรับทั้งสองสกุลเงิน

39
00:01:17,873 --> 00:01:19,955
จำไว้ว่าโปรตอนมีประจุบวก

40
00:01:19,955 --> 00:01:22,280
และอิเล็กตรอนมีประจุลบ

41
00:01:22,280 --> 00:01:24,980
ถ้าโมเลกุลยอมที่จะสละโปรตอน

42
00:01:24,980 --> 00:01:26,230
มันก็ไม่ต่างนัก

43
00:01:26,230 --> 00:01:28,745
จากการยอมรับอิเล็กตรอน

44
00:01:28,745 --> 00:01:31,980
ไม่ว่าจะแบบใด มันจะมีประจุเป็นลบ

45
00:01:31,980 --> 00:01:34,489
โมเลกุลอื่น ๆ ที่ยอมรับโปรตอน

46
00:01:34,489 --> 00:01:36,327
หรือสละอิเล็กตรอน

47
00:01:36,327 --> 00:01:38,649
จะมีประจุเป็นบวก

48
00:01:38,649 --> 00:01:41,040
สารบางอย่างกระทำการให้โปรตอนของพวกมัน

49
00:01:41,040 --> 00:01:42,572
อย่างรุนแรง

50
00:01:42,572 --> 00:01:43,782
คือเมื่อมันสบโอกาส

51
00:01:43,782 --> 00:01:45,620
โมเลกุลทั้งหมดในตัวอย่าง

52
00:01:45,620 --> 00:01:46,994
จะทิ้งโปรตอน

53
00:01:46,994 --> 00:01:48,288
บางครั้งมากกว่าหนึ่งโปรตอน

54
00:01:48,288 --> 00:01:50,285
ไปยังโมเลกุลน้ำที่อยู่โดยรอบ

55
00:01:50,285 --> 00:01:53,120
พวกเราเรียกสารชนิดนี้ว่ากรดแก่

56
00:01:53,120 --> 00:01:54,837
ในขณะเดียวกัน สารประกอบบางอย่าง

57
00:01:54,837 --> 00:01:56,117
พร้อมที่จะรับโปรตอน

58
00:01:56,117 --> 00:01:57,369
พวกมันก็ไม่รอช้า

59
00:01:57,369 --> 00:01:59,009
และกระชากมันออกจากน้ำ

60
00:01:59,009 --> 00:02:00,535
ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีสองโปรตอน

61
00:02:00,535 --> 00:02:03,143
แต่ใจกว้างพอที่จะให้เพียงแค่โปรตอนเดียว

62
00:02:03,143 --> 00:02:05,513
เราเรียกพวกมันว่าเบสแก่

63
00:02:05,513 --> 00:02:08,303
กรดหรือเบสอื่น ๆ ไม่แรงนัก

64
00:02:08,303 --> 00:02:11,313
พวกมันอาจให้แค่โปรตอนไม่กี่ตัวกับน้ำ

65
00:02:11,313 --> 00:02:13,642
หรือรับโปรตอนไม่กี่ตัวจากน้ำ

66
00:02:13,642 --> 00:02:16,708
แต่โมเลกุลส่วนใหญ่ของมันยังคงอยู่เหมือนเดิม

67
00:02:16,708 --> 00:02:18,412
ถ้าปล่อยมันไว้ในน้ำ

68
00:02:18,412 --> 00:02:20,243
พวกมันจะเข้าสู่จุดสมดุล

69
00:02:20,243 --> 00:02:22,073
ที่บางทีมีเพียงหนึ่งในร้อย

70
00:02:22,073 --> 00:02:23,906
หรือหนึ่งในหมื่นโมเลกุลของมัน

71
00:02:23,906 --> 00:02:26,455
แลกเปลี่ยนเงินกับน้ำ

72
00:02:26,455 --> 00:02:27,577
คุณคงเดาได้ว่า

73
00:02:27,577 --> 00:02:30,159
เราให้นิยามคำว่ากรดและเบสอ่อน

74
00:02:30,159 --> 00:02:31,451
แต่ในความจริงแล้ว

75
00:02:31,451 --> 00:02:32,747
พวกมันไม่ได้อ่อนเลย

76
00:02:32,747 --> 00:02:34,372
น้ำส้มสายชูในน้ำสลัดของคุณ

77
00:02:34,372 --> 00:02:36,124
ที่เราได้กลิ่นฉุนข้ามห้อง

78
00:02:36,124 --> 00:02:38,207
เป็นกรดอ่อน

79
00:02:38,207 --> 00:02:39,427
แอมโมเนียที่คุณฉีดลงบนหญ้า

80
00:02:39,427 --> 00:02:40,553
เพื่อให้เกิดความแวววาว

81
00:02:40,553 --> 00:02:42,420
เป็นเบสอ่อน

82
00:02:42,420 --> 00:02:45,058
มันไม่ต้องการอะไรมากที่มีบทบาท

83
00:02:45,058 --> 00:02:46,938
ในเศรษฐศาสตร์ทางเคมี

84
00:02:47,676 --> 00:02:50,349
เคมีกรดเบสส่วนใหญ่เกิดขึ้นในน้ำ

85
00:02:50,349 --> 00:02:53,068
ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นกรดหรือเบสก็ได้

86
00:02:53,068 --> 00:02:54,996
จะรับเงินฝากหรือให้คนถอนเงินไปก็ได้

87
00:02:54,996 --> 00:02:57,823
เหมือนกับตู้เอทีเอ็มระดับโมเลกุล
ตลอด 24 ชั่วโมง

88
00:02:57,823 --> 00:03:00,084
และถ้าลูกค้ามาฝากโปรตอน

89
00:03:00,084 --> 00:03:01,159
ลูกค้าคนนั้นก็เป็นกรด

90
00:03:01,159 --> 00:03:03,530
และลูกค้าที่มาถอนโปรตอน

91
00:03:03,530 --> 00:03:04,340
ก็เป็นเบส

92
00:03:04,340 --> 00:03:05,721
พวกมันทำการซื้อขายในเวลาเดียวกัน

93
00:03:05,721 --> 00:03:07,503
จำนวนเงินสุทธิที่แสดงผลในบัญชีของน้ำ

94
00:03:07,503 --> 00:03:09,087
อาจหักลบกันไป

95
00:03:09,087 --> 00:03:11,737
เราเรียกมันว่าการทำให้เป็นกลาง

96
00:03:11,737 --> 00:03:13,682
ทีนี้ บางโมเลกุลสามารถเป็น

97
00:03:13,682 --> 00:03:15,889
กรดหรือเบสก็ได้โดยไม่ต้องมีน้ำ

98
00:03:15,889 --> 00:03:17,469
แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งนะ

99
00:03:17,469 --> 00:03:19,139
เรามาจบเรื่องนี้ด้วยการคำนับให้กับน้ำ

100
00:03:19,139 --> 00:03:20,890
ผู้เป็นนายธนาคารผู้ยืดหยุ่นและยุติธรรม

101
00:03:20,890 --> 00:03:22,718
สำหรับกรดและเบส

102
00:03:22,718 --> 00:03:24,020
มันเปิดรับธุรกิจเสมอ

103
00:03:24,020 --> 00:03:25,222
ไม่คิดค่าธรรมเนียม

104
00:03:25,222 --> 00:03:27,522
และไม่เคยกีดกันโมเลกุลของคุณเลย

105
00:03:27,522 --> 00:03:30,463
พูดเลย นั่นมันยิ่งกว่า [ปี๊ด]

106
00:03:30,816 --> 00:03:31,941
เย่ ๆ