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食物是如何影響腸道的？ - 施爾巴．拉維亞 (Shilpa Ravella)

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    人體內住著好幾兆個
    細菌、病毒和真菌
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    與它們保持良好且平衡的關係
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    於我們身體有益
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    它們共同形成腸道微生物群
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    這是一個豐富的生態系統
    能夠在我們體內執行各種功能
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    腸道內的細菌能夠分解
    身體無法消化的食物
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    並產生重要的營養份
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    來調節免疫系統
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    並防止病菌入侵
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    我們還沒有藍圖
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    能夠精準地了解健壯的
    腸道需要哪些好菌
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    但我們知道對於一個
    健康的微生物群來說
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    擁有多樣化的菌種很重要
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    許多因素會影響微生物群
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    包括環境
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    藥物如抗生素
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    甚至是有沒有經歷過剖腹產手術
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    飲食也是影響腸道的健康
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    主要因素之一
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    然而我們無法控制所有因素
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    我們可以控制體內微生物之間的平衡
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    藉由留意所吃下的食物
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    水果、蔬菜、堅果、豆類
    和全穀物內的膳食纖維
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    是腸道微生物群最好的燃料
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    細菌在分解消化纖維時
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    會產生滋養腸道屏障的短鏈脂肪酸
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    來提高免疫功能
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    並幫助預防發炎，降低罹癌的風險
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    當你攝取更多的纖維
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    腸道內會有更多分解纖維的細菌
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    近來一份研究中
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    科學家將一群來自南非農村地區的人
    所攝取的高纖維飲食
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    與非裔美國人所攝取的
    高脂肪、多肉飲食作替換
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    僅僅兩周過後
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    食用高脂肪、低纖維西式飲食的
    南非農村實驗組
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    顯示出結腸炎症的增加
    以及丁酸鹽的減少
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    而丁酸鹽被視為一種
    能降低結腸癌風險的短鏈脂肪酸
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    同時，食用高纖維、低脂肪的對照組
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    則有相反的結果
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    因此，當我們吃下
    低纖維的加工食物後
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    腸道微生物群會出現甚麼問題呢？
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    對於腸道微生物群來說
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    較少的纖維意味著較少的燃料
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    本質上使微生物群挨餓
    直至他們相繼死亡
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    這會降低菌群多樣性
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    並產生飢餓細菌
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    事實上，一些微生物群
    甚至開始攝入腸道黏膜
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    我們同樣知道特定食物
    會影響腸道微生物
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    近來一份關於微生物群的報告
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    科學家們發現
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    水果
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    蔬菜
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    茶類
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    咖啡
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    紅酒
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    和黑巧克力
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    與菌群多樣性的增加有所關連
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    這些食物含有多酚
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    而多酚是天然存在的抗氧化化合物
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    另一方面
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    脂肪含量高的飲食
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    像是全脂牛奶和含糖汽水
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    與菌群多樣性的減少有所關連
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    食物的準備方式也很重要
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    簡單加工、新鮮的食品
    普遍含有更多的纖維
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    也能夠提供更好的燃料
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    因此稍微蒸煮、煎炒或是生的蔬菜
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    通常比炸物更為健康
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    還有一些製作方法能為腸道引進好菌
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    它們也被稱作益生菌
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    發酵的食物富有益生菌
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    像是乳酸菌
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    和雙歧桿菌
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    而在冰箱被發明之前
    它們通常被用來保存食物
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    發酵仍是一項遍及世界的傳統做法
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    像是韓國泡菜
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    德國酸菜
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    印尼丹貝
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    和紅茶菌
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    都能夠為我們的食物提供多樣性和活力
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    優格也是一種能為腸道
    帶來好菌的發酵食物
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    但這並不代表所有優格
    都對我們的身體有益
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    那些含糖量太高和益菌不夠多的品牌
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    並不會為身體帶來好處
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    這些只是一般公認的準則
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    在我們充分理解前
    需要進行更多的研究
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    這些食物究竟如何
    與體內的微生物群相互作用
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    我們可以看到食物間的正向影響
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    然而我們難以直接觀察腸道內部
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    舉例來說，我們目前仍無法知道
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    這些食物是否會直接
    導致菌群多樣化的改變
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    又或者這之間發生了更為複雜的變化
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    雖然我們才剛開始探索
    腸道內的浩瀚荒野
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    我們已經一瞥微生物群
    對消化系統健康的重要性
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    好消息是我們能夠激發腸道內的細菌
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    多攝取纖維素
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    和新鮮、發酵的食物
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    如此一來，你的腸道
    一定會使你更加強壯
Title:
食物是如何影響腸道的？ - 施爾巴．拉維亞 (Shilpa Ravella)
Speaker:
Shilpa Ravella
Description:

觀看完整課程： http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-gut-shilpa-ravella

腸道內的細菌能夠分解身體無法消化的食物，產生重要的營養份來調節免疫系統，以防止病菌入侵。然而，我們無法控制所有因素來維持健康的腸道微生物群，我們可以藉由留意所吃下的食物來控制體內微生物之間的平衡。施爾巴．拉維亞 (Shilpa Ravella) 女士將分享該吃什麼來擁有健康的腸道。

課程教授： 施爾巴．拉維亞 (Shilpa Ravella)
動畫製作： 安德魯．佛爾斯特 (Andrew Foerster)
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:10

Chinese, Traditional subtitles

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