당신이 먹는 음식이 장에 영향을 미치는 방법|쉴파 라벨라(Shilpa Ravella)

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우리 소화기관 속의 박테리아들은 우리 몸이 소화시킬 수 없는 음식들을 부수고, 중요한 영양분을 생산해서, 면역체계를 조종하여, 해로운 세균으로부터 우리를 지킵니다. 그리고 우리가 그 장 내 미생물들에게 영향을 미치는 요인을 통제하지 못하더라고, 우리는 우리가 먹는것에 신경을 씀으로써 균형을 유지할 수 있습니다. 쉴파 라벨라가 건강한 장을 위한 최고의 음식들을 공유해 줄 것입니다.

수조 개의 박테리아, 바이러스, 세균들이
우리 몸 속에서 살고 있습니다.

우린 그들과 균형잡힌
훌륭한 관계를 유지하는 건

우리에게 유익한 일입니다.

모두가 장 내 미생물군집을 형성해서

우리 몸에서 다양한 기능을 하는
풍부한 생태계를 이룹니다.

우리 소화기관 속의 박테리아들은
몸이 소화 못하는 음식들을 부숴주고

중요한 영양분을 생산하고

면역 체계를 조절하여

해로운 세균으로부터 우리를 보호합니다.

우리는 아직 정확하게

건강한 장에 필요한
좋은 박테리아의 윤곽이 없지만

건강한 미생물 군집에

다양한 박테리아 종이
있는 게 중요함을 압니다.

우리 미생물들은 여러 요인들의
영향을 받을 수 있습니다.

주변 환경부터

항생제 등의 의약품

심지어 제왕절개로 태어났는지
그냥 태어났는지도 영향을 미칩니다.

최근에 생겨난 식이요법 역시 마찬가지로

우리 장의 건강에 영향을 미칩니다.

그리고 우리가 그것들을
전부 통제하지 못하더라도

우리는 우리 미생물들의 균형을
조절할 수 있습니다.

먹는 것에 신경을 써서 말입니다.

과일, 채소, 견과류, 콩류,
곡류와 같은 섬유질이 풍부한 음식은

소화 박테리아에겐 최고의 먹이입니다.

박테리아가 섬유질을 소화할 때

그들은 짧은 사슬 지방산을 만들어
장 벽에 영양분을 공급하고

면역 기능을 향상시키고

염증을 가라앉히기도 하며,
암의 위험을 감소시킵니다.

여러분이 섬유질을 더 먹을수록

더 많은 섬유질 분해 박테리아가
여러분의 장 속에 살게 됩니다.

최근 연구를 보자면, 과학자들은
규칙적이고 고섬유질의 식습관을 가진

남아프리카 지방의 그룹과

고지방, 고단백의 식습관을 가진
아프리카계 미국인들을 바꿔보았습니다.

겨우 2주 뒤, 고지방 저섬유질의
서양식의 식사를 하게 바뀐

아프리카 지방의 그룹은
결장때문에 염증이 심해졌을 뿐만 아니라

부티르산염까지 감소했습니다.

그건 대장암의 위험을 낮춘다고
알려진 지방산 사슬입니다.

한편, 고섬유질 저지방 식사를 한 쪽은

정 반대의 결과를 보여주었습니다.

그렇다면 저섬유질 가공식품을 먹으면
장내 박테리아에 무슨 문제가 생기는 걸까요?

섬유질이 적다는 것은 소화 박테리아가
먹을 것이 부족하다는 뜻입니다.

그들이 굶어 죽을 정도까지 말입니다.

이는 다양성을 줄어들게 하고

영양결핍의 박테리아들을 만들어냅니다.

사실, 어떤 박테리아들은 심지어
장 내벽의 점액을 먹을 수도 있습니다.

우리는 이 음식들이 소화 박테리아들에게
영향을 미칠 수 있는지도 압니다.

미생물군집에 관한 최근의 연구를 보면

과학자들은 과일

채소

차

커피

적포도주

그리고 다크 초콜릿은

박테리아 다양성 증가와
관련 있음을 발견했습니다.

이들 음식은 폴리페놀을
함유하고 있습니다.

폴리페놀은 항산화제 작용을
자연적으로 발생시켜줍니다.

다시 말하자면

지방을 많이 포함한 음식들

생우유나 당분이 있는 탄산수같은 것들은

다양성을 감소와 관련있습니다.

또한 음식의 조리과정도 문제입니다.

최소한의 과정만 거친 신선한 음식은
일반적으로 많은 섬유질을 가졌고

더 좋은 영양분을 공급해주죠.

가볍게 데치거나

살짝 볶거나

아예 익히지도 않은 채소들은

일반적으로 튀김음식보다 더욱 좋습니다.

음식을 준비하는 방법은 또
정말 좋은 박테리아와

세균을 살리는 생균물질들을
우리 소화기관 속에 넣어주죠.

발효식품은 박테리아를 도와주는
여러 생균물질로 가득합니다.

예를 들면 유산균이나

비피더스균입니다.

원래 음식을 저장하는 방법인 발효식품은

냉장고가 개발되고 나서도 여전히

세계의 전통음식으로 남아있습니다.

김치

소금에 절인 양배추

콩을 발효시킨 템페

콤부차(발효 홍차) 같은 음식들은

우리의 식단에 활력을 불어넣어줍니다.

요거트는 또 다른 발효식품으로
소화에 좋은 박테리아를 내놓습니다.

그렇다고 모든 요거트가
우리에게 좋다는 뜻은 아닙니다.

과도한 설탕을 첨가하거나
박테리아가 충분하지 않는 몇몇 브랜드는

절대 도움이 되지 않습니다.

그저 기본 안내사항일 뿐입니다.

우리가 충분히 이해하기까지
더 많은 연구가 필요합니다.

이런 음식과 미생물군의
상호작용에 대해 말입니다.

우리는 긍정적인 상관관계를 보지만

우리 장 내부는 관찰하기 어렵습니다.

예를 들어, 우리는 지금

이 음식들이 다양성의 변화에
어떤 영향을 직접적으로 미치는지

또는 무언가 더 복잡한 것이
발생할 수 있는지를 모릅니다.

우리가 우리들의 장 속의
광대한 부분을 탐사하는 동안

미생물군집이 소화 건강에
얼마나 중요한지 이미 봤습니다.

좋은 소식은, 장 속의 박테리아를
증폭시킬 힘이 있다는 거죠.

섬유질을 계속해서 채운다면

신선하고 발효된 식품으로

여러분을 계속 튼튼하게 해주는
장을 믿어도 됩니다.