كيف يؤثر الطعام الذي تتناوله على الأمعاء - شيلبا رافيلا
-
0:07 - 0:13تعيش التريليونات من البكتريا
والفيروسات والفطريات علينا أو بداخلنا -
0:13 - 0:15والمحافظة على علاقة
جيدة ومتوازنة معها -
0:15 - 0:17يعد من مصلحتنا.
-
0:17 - 0:20ومعًا تكون ميكروبيوم الأمعاء
-
0:20 - 0:25نظام بيئي غني يؤدي
وظائف عديدة في أجسادنا. -
0:25 - 0:29البكتريا الموجودة في الأمعاء تستطيع
تكسير الطعام الذي لا يمكن هضمه، -
0:29 - 0:31وإنتاج المواد الغذائية الهامة،
-
0:31 - 0:32تنظيم الجهاز المناعي،
-
0:32 - 0:36والحماية ضد الجراثيم الضارة.
-
0:36 - 0:38ليس لدينا بعد مخطط
-
0:38 - 0:42للبكتريا الجيدة التي
تحتاجها الأمعاء القوية، -
0:42 - 0:45لكننا نعرف بالفعل أن
من المهم لميكروبيوم صحي -
0:45 - 0:48أن يحصل على مجموعة
متنوعة من البكتريا. -
0:48 - 0:50العديد من العوامل تؤثر على الميكروبيوم
-
0:50 - 0:51منها بيئتنا،
-
0:51 - 0:53العقاقير مثل المضادات الحيوية،
-
0:53 - 0:58وحتى ما إذا ولِدنا قيصريًا أم لا.
-
0:58 - 1:01ويظهر الغذاء أيضًا كواحد
من المؤثرات الأساسية -
1:01 - 1:04على صحة الأمعاء.
-
1:04 - 1:06وفي حين لا نستطيع التحكم
في كل هذه العوامل، -
1:06 - 1:08نستطيع أن نؤثر على توازن الميكروبات
-
1:08 - 1:12من خلال الانتباه لما نتناوله.
-
1:12 - 1:18الألياف الغذائية من أطعمة كالفواكه
والخُضَر والمكسرات والبقول والحبوب الكاملة -
1:18 - 1:21هي أفضل وقود لبكتريا الأمعاء.
-
1:21 - 1:23عندما تهضم البكتريا الألياف
-
1:23 - 1:27تنتج سلاسل قصيرة من الأحماض الدهنية
التي تغذي جدار الأمعاء، -
1:27 - 1:30تحسن الوظائف المناعية،
-
1:30 - 1:35وتساعد في منع الالتهاب
مما يقلل من خطر السرطان. -
1:35 - 1:36وكلما تناولت المزيد من الألياف
-
1:36 - 1:41كلما استعمر المزيد من
البكتريا الهاضمة للألياف الأمعاء. -
1:41 - 1:45في دراسة حديثة استبدل العلماء
نظام الغذاء المعتاد عالي الألياف -
1:45 - 1:47لمجموعة من الريفيين من جنوب إفريقيا
-
1:47 - 1:53بالنظام الغذائي عالي الدهون كثيف اللحوم
لمجموعة من الأمريكيين الأفارقة. -
1:53 - 1:57بعد أسبوعين فقط على النظام الغربي
عالي الدهون منخفض الألياف -
1:57 - 2:01أظهر الأفارقة الريفيين
زيادة في التهاب القولون -
2:01 - 2:04بالإضافة إلى نقص في البوتيرات.
-
2:04 - 2:08وهذا حمض دهني قصير السلسة
يُعتقد أنه يقلل من خطر السرطان. -
2:08 - 2:12بالمقابل، المجموعة التي انتقلت
إلى نظام عالي الألياف منخفض الدهون -
2:12 - 2:15حصلت على النتيجة المعاكسة.
-
2:15 - 2:20إذًا ما الخطأ الحادث لبكتريا الأمعاء عندما
نتناول الأطعمة المعالجة منخفضة الألياف؟ -
2:20 - 2:24ألياف أقل تعني وقود أقل لبكتريا الأمعاء
-
2:24 - 2:28بشكل أساسي تجويعها حتى تموت.
-
2:28 - 2:30يؤدي هذا إلى بكتريا جائعة
-
2:30 - 2:32وتنوع أقل.
-
2:32 - 2:37في الواقع بعضها قد يبدأ في التغذي
على الغشاء المخاطي. -
2:37 - 2:41نحن نعرف أيضًا أن أنواعًا معينة من الطعام
قد تؤثر على بكتريا الأمعاء. -
2:41 - 2:43في أحد الدراسات الحديثة على الميكروبيوم
-
2:43 - 2:45وجد العلماء أن الفواكه،
-
2:45 - 2:46والخضراوات،
-
2:46 - 2:47والشاي،
-
2:47 - 2:47والقهوة،
-
2:47 - 2:48والنبيذ الأحمر،
-
2:48 - 2:49والشوكولاتة الغامقة
-
2:49 - 2:53مرتبطة بتنوع بكتيري عالي.
-
2:53 - 2:56هذه الأطعمة تحتوي على البوليفينول،
-
2:56 - 3:00الذي ينتج طبيعيًا مركبات مضادة للأكسدة.
-
3:00 - 3:01ومن ناحية أخرى
-
3:01 - 3:03الأطعمة عالية الدهون،
-
3:03 - 3:06مثل الحليب الكامل الصودا المحلاة
-
3:06 - 3:09كانت مرتبطة بتنوع قليل.
-
3:09 - 3:11كيفية إعداد الطعام مهمة أيضًا.
-
3:11 - 3:15الأطعمة الطازجة قليلة المعالجة عامةً
تحتوي على ألياف أكثر -
3:15 - 3:17وتعطي وقودًا أفضل.
-
3:17 - 3:18لذا خضار مطهي بالبخار،
-
3:18 - 3:19أو سوتيه،
-
3:19 - 3:20أو طازج
-
3:20 - 3:23عادةً يكون أكثر فائدة من الأطباق المقلية.
-
3:23 - 3:28يوجد أيضًا طرق لإعداد الطعام
تنتج بكتريا جيدة، -
3:28 - 3:31تعرف أيضًا بالبروبيوتيك، داخل الأمعاء.
-
3:31 - 3:35الأطعمة المخمرة زاخرة
ببكتريا البروبيوتيك النافعة -
3:35 - 3:37مثل العصية اللبنية،
-
3:37 - 3:39والبكتريا البيفيدية.
-
3:39 - 3:41تستخدم في الأصل كطريقة
لحفظ الطعام -
3:41 - 3:43قبل اختراع التبريد
-
3:43 - 3:47يظل التخمر طريقة تقليدية
في أنحاء العالم. -
3:47 - 3:48أطعمة مثل الكمتشي،
-
3:48 - 3:49ومخلل الملفوف،
-
3:49 - 3:50والتمبيه،
-
3:50 - 3:51والكمبوتشا
-
3:51 - 3:54تزود أنظمتنا الغذائية بالتنوع والحيوية.
-
3:54 - 3:59الزبادي طعام مخمر آخر ينتج
بكتريا مفيدة في الأمعاء. -
3:59 - 4:03لكن هذا لا يعني أن
كل الزبادي جيد. -
4:03 - 4:05الأصناف كثيرة السكر
وبلا بكتريا كافية -
4:05 - 4:08قد لا تساعد في الواقع.
-
4:08 - 4:09هذه مجرد إرشادات عامة.
-
4:09 - 4:12نحتاج المزيد من البحث قبل أن نفهم تمامًا
-
4:12 - 4:17كيف تتفاعل بالضبط
أي من هذه الأطعمة مع الميكروبيوم. -
4:17 - 4:18نحن نرى ترابطات إيجابية
-
4:18 - 4:23لكن الأجزاء الداخلية من الأمعاء
أماكن صعبة لنلاحظ ملاحظة دقيقة. -
4:23 - 4:25كمثال نحن لا نعرف حاليًا
-
4:25 - 4:29هل هذه الأطعمة مسئولة مباشرة
عن التغيرات في التنوع -
4:29 - 4:32أم أن هناك شيء أكثر تعقيدًا يحدث.
-
4:32 - 4:36بينما نبدأ في استكشاف
البرية الشاسعة داخل الأمعاء -
4:36 - 4:42حصلنا بالفعل على لمحة عن مدى أهمية
الميكروبيوم لصحة الهضم. -
4:42 - 4:48الأخبار الجيدة هي أننا باستطاعتنا
أن نشغل البكتريا في بطوننا. -
4:48 - 4:49تناول الألياف،
-
4:49 - 4:51والأطعمة المخمرة والطازجة
-
4:51 - 4:54ويمكنك أن تثق بأمعائك لتبقيك قويًا.
- Title:
- كيف يؤثر الطعام الذي تتناوله على الأمعاء - شيلبا رافيلا
- Speaker:
- Shilpa Ravella
- Description:
-
الدرس كاملًا :http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-gut-shilpa-ravella
تستطيع البكتريا في أمعائنا تكسير الغذاء الذي لايستطيع الجسم هضمه، وإنتاج العناصر الغذائية الهامة، وتنظيم الجهاز المناعي، والحماية ضد الجراثيم الضارة. وبينما لانستطيع نحن التحكم في العوامل التي تحافظ على ميكروبيوم صحي، نستطيع معالجة توازن الميكروبات من خلال الإهتمام بما نأكله. تشاركنا شيلبا رافيلا بأفضل الأطعمة لأمعاء صحية.
الدرس بواسطة شيلبا رافيلا، الرسوم المتحركة بواسطة أندرو فورستر.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:10
Riyad Altayeb approved Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Riyad Altayeb edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Riyad Altayeb edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Hani Eldalees accepted Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Hani Eldalees edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Maryam Eladdad edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Maryam Eladdad edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Maryam Eladdad edited Arabic subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella |