Kaj je kalorija? - Emma Bryce

Ogled celotne lekcije : http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

O kalorijah poslušamo ves čas: Koliko kalorij je v tem piškotu? Koliko jih pokurimo s 100 poskoki, ali s tekom na dolge proge ali nemirom? Ampak, kaj sploh je kalorija? In koliko jih dejansko potrebujemo? Emma Bryce nam pojasni, kako nekaj različnih faktorjev vpliva na določanje priporočene količine za vsakega posameznika.

Lekcija Emma Bryce, animacija Qa'ed Mai.

O kalorijah poslušamo ves čas.

Koliko kalorij je v tem piškotu?

Koliko jih pokurimo s 100 poskoki,

tekom na dolge proge

ali z nemirom?

Ampak, kaj sploh je kalorija
in koliko jih pravzaprav potrebujemo?

Kalorije so način sledenja
proračunu telesne energije.

Zdravo ravnovesje nastane,

ko vnesemo približno toliko energije,
kot je izgubimo.

Če stalno vnašamo v telo
več energije, kot je porabimo,

se bo presežek sčasoma shranil
kot maščoba v naših celicah

in pridobili bomo na teži.

Če porabimo več energije,
kot je vnesemo, bomo izgubili težo.

Zato moramo biti zmožni meriti energijo,
ki jo vnesemo in porabimo

in to naredimo z enoto,
ki ji pravimo kalorija.

Ena kalorija, taka, ki jo merimo v hrani,
se imenuje tudi velika kalorija,

je definirana kot količina energije,

ki je potrebna, da se temperatura
enega kilograma vode

dvigne za eno stopinjo Celzija.

Vse, kar zaužijemo, ima kalorije,

mero, koliko energije je shranjene
v njenih kemičnih vezeh.

Povprečen kos pice ima 272 kalorij,

približno 78 jih je v kosu kruha,

v jabolku jih je približno 52.

Energija se sprosti pri prebavi

in se shrani v drugih molekulah,

ki jih lahko razgradimo, da dobimo
energijo, ko jo telo potrebuje.

Uporabi se na tri načine:

približno 10 % omogoči prebavo,

približno 20 % poganja fizično aktivnost,

in največji kos, okrog 70 %,

podpira osnovne funkcije
naših organov in tkiv.

Ta tretja poraba ustreza
tvojemu bazalnemu metabolizmu,

številu kalorij,
ki jih potrebuješ za preživetje.

če ne bi jedel, ali se premikal.

Dodaj še nekaj
fizične aktivnosti in prebavo,

in prispel boš do uradnih smernic

za dnevni vnos kalorij
povprečnega posameznika:

2000 za ženske in 2500 za moške.

Ta predvidevanja
temeljijo na faktorjih,

kot je povprečna teža, fizična aktivnost
in mišična masa.

Ali to pomeni, da bi vsi morali
stremeti k približno 2000 kalorijam?

Ni nujno.

Če izvajaš energetsko zahtevno aktivnost,

kot je kolesarjenje na Tour de France,

lahko tvoje telo porabi
do 9000 kalorij na dan.

Nosečnost zahteva
malo več kalorij kot običajno

in starejši ljudje imajo
tipično počasnejši metabolizem,

energija se porablja postopoma,
zato je potrebujejo manj.

Tu je še nekaj, kar morate vedeti,
preden začnete šteti kalorije.

Kalorije na prehranskih oznakah
merijo, koliko energije vsebuje hrana,

ne pa, koliko energije
iz nje dejansko dobimo.

Polnozrnata živila in zelena
porabijo več energije za prebavo,

tako da bi dejansko končal z manj energije
pri porciji zelene s 100 kalorijami

kot pri porciji čipsa s 100 kalorijami.

V nekateri hrani so tudi druga hranila
kot naprimer proteini in vitamini,

medtem ko druga hrana nudi
veliko manj hranilne vrednosti.

Če poješ preveč take hrane,

si lahko predebel in podhranjen.

In celo s popolnoma enako hrano,

različni ljudje ne bodo dobili
enakega števila kalorij.

Variacije v stvareh kot je raven encimov,

bakterije v črevesju

in celo dolžina črevesja,

pomeni, da je sposobnost posameznika,
da pridobi energijo iz hrane,

pri vsakem malo drugačna.

Tako je kalorija
uporabna mera za energijo,

a da bi natančno ugotovili,
koliko jih vsak izmed nas potrebuje,

moramo vzeti v račun stvari,
kot je telovadba,

vrsta hrane

in sposobnost našega telesa,
da predeluje energijo.

Veliko sreče pri iskanju
tega na oznakah o hranilni vrednosti.