Ce sunt caloriile? - Emma Bryce

Vezi lecția completă: http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

Auzim despre calorii tot timpul: Câte calorii are prăjitura asta? Câte se ard sărind de 100 de ori, alergând pe distanțe lungi sau când nu avem astâmpăr? Dar ce sunt, mai exact, caloriile? De câte avem nevoie? Emma Bryce explică cum diverși factori trebuie luați în considerare pentru stabilirea cantității recomandate pentru fiecare persoană.

Lecție de Emma Bryce, animație de Qa'ed Mai.

Auzim tot timpul de calorii.

Câte calorii are fursecul acesta?

Câte calorii ardem sărind de 100 de ori

sau alergând pe distanțe lungi,

ori când nu avem astâmpăr?

Dar ce este cu adevărat o calorie,
şi de câte avem de fapt nevoie?

Caloria este o modalitate de a ne urmări
nivelul de energie corporală.

Pentru un echilibru sănătos, consumăm
atâtea calorii câtă energie pierdem.

Dacă punem mai multă energie în corp
decât ardem,

excesul se depune în celule
sub formă de grăsime,

și ne îngrășăm.

Dacă consumăm mai multă energie
decât producem, atunci slăbim.

Trebuie să putem măsura energia
pe care o producem şi o consumăm,

și o facem printr-o unitate
numită calorie.

O calorie, cea măsurată în mâncare,
se poate numi şi calorie mare.

Este definită ca energia

necesară pentru a crește temperatura
unui kilogram de apă

cu un grad Celsius.

Tot ce consumăm are un număr de calorii,

o măsură a câtă energie stochează
în legăturile sale chimice.

Felia obișnuită de pizza are 272 calorii,

sunt 78 într-o felie de pâine,

iar un măr are 52.

Această energie e eliberată
în timpul digestiei,

și stocată în alte molecule

ce pot fi separate să producă energie
când corpul are nevoie.

Această energie e folosită
în trei moduri:

10% activează digestia,

20% alimentează activitatea fizică,

și 70%, cea mai mare parte,

susține funcțiile de bază
ale organelor și țesuturilor.

A treia parte corespunde
ratei metabolice,

un număr de calorii
de care ai avea nevoie să supraviețuiești

dacă nu ai mânca sau nu te-ai mișca.

Adaugă niște activitate fizică
și digestie,

și ajungi la recomandările oficiale

pentru câte calorii are nevoie pe zi
o persoană obișnuită:

2000 pentru femei și 2500 pentru bărbați.

Aceste estimări sunt bazate pe factori

ca greutatea medie, activitatea fizică
și masa musculară.

Asta înseamnă că toți trebuie să consumăm
în jur de 2000 de calorii?

Nu neapărat.

Dacă faci o activitate
ce-ți „înghite” energia,

cum ar fi Turul Franței pe bicicletă,

corpul tău are nevoie
de până la 9000 de calorii pe zi.

În timpul sarcinii e nevoie
de mai multe calorii decât de obicei,

iar bătrânii au o rată metabolică
mai înceată,

energia e consumată treptat,
așa că sunt necesare mai puține calorii.

Înainte să începi să numeri caloriile,
trebuie să știi

că informațiile de pe etichete
arată câtă energie conține produsul,

nu câtă energie obții din el.

Fibroasele ca țelina și grâul integral
folosesc energie pentru a fi digerate,

așa că consumi mai puțină energie
dintr-o porție de 100 de calorii de țelină

decât dintr-o porție
de 100 de calorii de chipsuri.

În plus, unele mâncăruri oferă nutrienți
ca proteine și vitamine,

iar altele au o valoare nutrițională
mult mai scăzută.

Mâncând prea multe din acestea

vei ajunge obez sau malnutrit.

Și chiar cu aceeași mâncare,

unii dintre noi consumă
un număr diferit de calorii.

Variații cum ar fi nivelul enzimelor,

bacteriile intestinale,

și chiar lungimea intestinelor,

înseamnă că abilitatea fiecărui individ
de a extrage energie din mâncare

e diferită.

Așa că o calorie e o unitate utilă
de măsură a energiei,

dar ca să aflăm exact
de câte avem nevoie fiecare,

trebuie să luăm în calcul
mișcarea pe care o facem,

tipul de mâncare consumată

și capacitatea corpului
de procesare a energiei.

Succes la găsirea tuturor
pe o etichetă.