Wat is een calorie? - Emme Bryce

Bekijk hier de volledige les: http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

We krijgen veel te horen over calorieën: hoeveel calorieën zitten er in dit koekje? Hoeveel verbrand ik er met 100 jumping jacks, langeafstandlopen of friemelen? En wat is een calorie nu eigenlijk? Hoeveel hebben we er echt van nodig? Emma Bryce legt uit welke verschillende factoren bepalen hoeveel calorieën een persoon dagelijks nodig heeft.

Les door Emma Bryce, animatie door Qa'ed Mai.

We horen constant over calorieën.

Hoeveel calorieën zitten in dit koekje?

Hoeveel calorieën verbrand ik
met 100 jumping jacks,

langeafstandlopen

of friemelen?

Maar wat is een calorie echt?
En hoeveel hebben er eigenlijk nodig?

Calorieën zijn een manier om bij te houden
hoeveel energie een lichaam heeft.

Er is een gezonde balans als we evenveel
energie innemen als we verbranden.

Als we constant meer energie innemen
dan we verbranden,

zal het teveel geleidelijk aan
opgeslagen worden als vet in onze cellen

en zullen we aankomen.

Als we meer energie verbranden dan we
aanvullen, zullen we vermageren.

We moeten de energie die we innemen
en verbruiken dus kunnen meten

en dat doen we met een eenheid
genaamd de calorie.

Een calorie, degene die we meten in eten,
ook wel de kilocalorie genoemd,

wordt gedefinieerd als de hoeveelheid
energie die nodig is

om de temperatuur van 1 kg water
te doen stijgen met 1 graad Celsius.

Alles dat we consumeren
bevat een aantal calorieën;

de hoeveelheid energie die het voorwerp
in zijn chemische bindingen draagt.

Een gemiddeld stuk pizza
bevat 272 calorieën,

een snee brood bevat er 78

en een appel ongeveer 52.

Die energie wordt vrijgelaten
tijdens de spijsvertering

en opgeborgen in andere moleculen

die afgebroken kunnen worden om energie te
geven wanneer het lichaam dat nodig heeft.

De energie heeft drie functies:

10% maakt de spijsvertering mogelijk,

20% zorgt voor fysieke activiteiten

en het grootste stuk -- 70% --

onderhoudt de basisfuncties
van onze organen en weefsel.

De derde functie komt overeen
met je basale stofwisselingssnelheid,

het aantal calorieën nodig om te overleven

als je niet zou eten of bewegen.

Voeg wat fysieke activiteit en
de vertering toe

en je komt uit bij de officiële richtlijn

over hoeveel calorieën de gemiddelde
persoon dagelijks nodig heeft:

2.000 voor vrouwen en 2.500 voor mannen.

Deze schattingen zijn gebaseerd op
factoren zoals gemiddeld gewicht,

fysieke activiteit en spiermassa.

Betekent dat dat iedereen
2.000 calorieën moet eten?

Niet noodzakelijk.

Als jij een energieverslindende
activiteit doet,

zoals de Tour de France rijden,

kan je lichaam tot 9.000 calorieën
per dag verbruiken.

Tijdens een zwangerschap heb je
ook meer calorieën nodig dan anders

en oudere mensen hebben vaak
een trager metabolisme:

energie wordt trager verbrand,
dus er is minder nodig.

Hier is iets dat je moet weten
voordat je calorieën begint te tellen.

De caloriewaarde op een voedingslabel
meet hoeveel energie het eten bevat,

niet hoeveel energie
je er echt van krijgt.

Vezelrijke voeding
zoals selder en volkorenproducten

verbruikt meer energie om te verteren,

dus haal je eigenlijk minder energie
uit een portie selder van 100 calorieën

dan uit een portie chips
van 100 calorieën.

Vergeet ook niet dat sommige voeding
proteïnen en vitaminen bevat,

terwijl andere veel minder
nutritionele waarde aanbieden.

Hier te veel van eten

kan je zwaarlijvig of ondervoed maken.

Zelfs met exact hetzelfde eten,

krijgt niet elk persoon dezelfde
hoeveelheid calorieën binnen.

Variatie in het aantal enzymen,

darmbacteriën,

en zelfs darmlengte,

zorgen ervoor dat elk individu's vermogen
om energie uit eten te halen

een beetje anders is.

Een calorie is een handige energiemeter,

maar om er exact achter te komen
hoeveel we er per dag nodig hebben,

moeten we rekening houden
met factoren zoals beweging,

voedselsoort,

en ons lichaam zijn vermogen
om energie te verwerken.

En probeer al die informatie
maar eens te vinden op het voedingslabel!