Apa itu kalori? - Emma Bryce

Lihat pelajaran lengkap: http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

Kita terus mendengar tentang kalori sepanjang waktu: Berapa banyak kalori dalam kue kering? Berapa banyak kalori yang terbakar dengan 100 kali lompat "jumping jack," atau lari jarak jauh, atau "fidgeting?" Namun apa itu kalori sesungguhnya dan berapa banyak kalori yang benar-benar kita perlukan? Emma Bryce menjelaskan bagaimana faktor-faktor tertentu perlu dipertimbangkan dalam menentukan rekomendasi kebutuhan kalori untuk masing-masing orang.

Pelajaran oleh Emma Bryce, animasi oleh Qa'ed Mai.

Kita mendengar tentang kalori
sepanjang waktu.

Berapa banyak kalori dalam kue kering?

Berapa banyak kalori terbakar
dalam 100 "jumping jack",

atau lari jarak jauh,

atau "fidgeting"?

Namun sesungguhnya apa kalori itu,
dan berapa kalori yang kita perlukan?

Kalori adalah sebuah satuan untuk
mengukur kebutuhan energi tubuh.

Keseimbangan terjadi jika kita mengambil
energi sebanyak yang kita buang.

Jika kita konsisten menambah energi
ke dalam tubuh dibanding yang dibakar,

kelebihannya akan disimpan
sebagai lemak di dalam sel,

dan kita akan bertambah gemuk.

Jika kita membakar lebih banyak energi
dibanding yang didapat, berat jadi turun.

Kita perlu tahu cara mengukur energi
yang kita dapat dan pakai,

dan kita melakukannya dengan
satuan yang disebut kalori.

Satu kalori, yang kita ukur di makanan,
juga disebut kalori besar,

diartikan sebagai jumlah energi

yang diperlukan untuk menaikkan
suhu satu kilogram air

sebanyak satu derajat Celsius.

Semua yang kita konsumsi
punya perhitungan kalori,

ukuran berapa banyak energi yang disimpan
makanan dalam ikatan kimianya.

Rata-rata satu potong pizza
punya 272 kalori,

ada 78 kalori dalam satu buah roti,

dan sebuah apel punya 52 kalori.

Energinya dilepaskan saat dicerna,

dan disimpan dalam molekul lain

yang bisa dipecah untuk menyediakan energi
ketika tubuh memerlukannya.

Ia digunakan dalam tiga cara:

sekitar 10% untuk memulai
proses pencernaan,

sekitar 20% untuk aktivitas fisik,

dan bagian terbesar, sekitar 70% kalori,

mendukung fungsi dasar
organ dan jaringan tubuh kita.

Ketiganya berhubungan dengan
kecepatan metabolisme basal,

jumlah kalori yang kamu perlukan
untuk bertahan hidup

jika kamu tidak sedang
makan atau bergerak.

Tambahkan aktivitas fisik
dan proses mencerna,

maka kamu sampai pada
pedoman resmi

tentang berapa banyak kalori yang
diperlukan seseorang setiap harinya.

2000 untuk wanita dan 2500 untuk pria.

Perkiraan itu berdasarkan faktor-faktor

seperti berat badan rata-rata,
aktivitas fisik, dan massa otot.

Apakah itu berarti semua orang
perlu sekitar 2000 kalori?

Tidak harus.

Jika kamu melakukan
aktivitas berat,

seperti bersepeda "Tour de France",

tubuhmu dapat menggunakan
9000 kalori per hari.

Kehamilan memerlukan sedikit lebih banyak
energi dibanding biasanya,

dan para lansia biasanya memiliki
metabolisme yang lebih lambat,

energi yang dibakar perlahan,
jadi sedikit yang diperlukan.

Ini adalah hal lain yang kamu perlu tahu
sebelum kamu menghitung kalori.

Kalori pada label nutrisi menjelaskan
jumlah energi yang ada pada makanan,

bukan berapa banyak energi yang
benar-benar bisa kamu dapatkan darinya.

Makanan berserat seperti seleri dan gandum
perlu lebih banyak energi untuk dicerna,

jadi sebetulnya kamu mendapatkan lebih
sedikit energi dari 100 kalori seleri

dibandingkan 100 kalori keripik kentang.

Bahwa faktanya beberapa makanan memberikan
nutrisi seperti protein dan vitamin

dan sebagian yang lain memberikan
nilai gizi yang jauh lebih rendah.

Terlalu banyak
mengonsumsi itu

dapat membuatmu menjadi
kegemukan dan malnutrisi.

Biarpun dengan makanan yang sama persis,

orang berbeda mungkin tidak mendapat
jumlah kalori yang sama.

Variasi seperti tingkat enzim,

bakteri saluran cerna,

hingga panjang usus,

menyebabkan kemampuan setiap orang
untuk menyerap energi dari makanan

sedikit berbeda.

Kalori adalah satuan energi yang berguna,

namun untuk tahu berapa banyak
kalori yang setiap orang perlukan

kita perlu pertimbangkan
faktor seperti olahraga,

jenis makanan,

dan kemampuan tubuh kita
untuk memproses energi.

Semoga beruntung menemukan
semua itu dalam label nutrisi.