Sejarah Cokolat - Deanna Pucciarelli

Untuk menonton pelajaran lengkap: http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli

Jika kamu tidak dapat bayangkan hidup tanpa cokolat, kamu bertuah kerana tidak dilahirkan sebelum abad ke-16. Sebelum itu, cokolat hanya wujud di Mesoamerika dalam bentuk minuman yang pahit dan berbuih. Jadi bagaimanakah cokolat berubah daripada minuman yang pahit kepada bar cokolat yang kita ada hari ini? Deanna Pucciarelli menjejak semula sejarah cokolat yang menarik dan kejam.

Palajaran disediakan oleh Deanna Pucciarelli, animasi oleh TED-Ed.

Jika kamu tidak dapat bayangkan
hidup tanpa cokolat,

kamu amat bertuah kerana tidak dilahirkan
sebelum abad ke-16.

Sebelum itu, cokolat hanya wujud
di Mesoamerika

dalam bentuk yang agak berbeza
dengan apa yang kita ketahui.

Sejak 1900 SM,

penghuni kawasan tersebut sudah
pandai menyediakan kacang

dari pokok koko tempatan.

Rekod terawal memberitahu kita bahawa
kacang ditumbuk

dan dicampur dengan tepung jagung dan cili

lalu dijadikan minuman -

bukan secawan koko panas
yang menyenangkan,

tetapi minuman memberi tenaga
yang berbuih dan pahit.

Jika kamu fikir kita terlalu mementingkan
cokolat dewasa ini,

orang Mesoamerika lebih ekstrem.

Mereka percaya bahawa koko
ialah makanan dari syurga

dan dianugerah kepada manusia
oleh dewa ular berbulu,

orang Maya memanggilnya Kukulkan,

orang Aztek pula
memanggilnya Quetzalcoatl.

Orang Aztek menggunakan kacang koko
sebagai wang

dan minum cokolat pada jamuan diraja,

koko juga diberi kepada para askar sebagai
hadiah kemenangan,

dan ia juga digunakan dalam upacara.

Pertemuan transatlantik cokolat pertama
berlaku pada 1519

apabila Hernán Cortés melawat
istana Moctezuma

di Tenochtitlan.

Menurut catatan leftenan Cortés,

raja menyediakan 50 jag minuman itu
dan menghidangkannya ke dalam cawan emas.

Apabila para penjajah kembali dengan
hantaran kacang yang asing itu,

kisah para penginjil tentang adat
orang tempatan yang lucah

telah membuatnya dianggap sebagai
ubat yang menaikkan syahwat.

Pada mulanya, rasa pahitnya membuatkannya
sesuai dijadikan ubat bagi penyakit,

seperti sakit perut,

namun jika ditambahkan dengan madu,
gula atau vanila,

cokolat dengan pantas menjadi
hidangan popular di dalam istana Sepanyol.

Tidak lama kemudian, semua rumah bangsawan

dilengkapi dengan
perkakas khas untuk cokolat.

Minuman popular itu sukar dan
memakan masa yang lama untuk dibuat

dalam skala yang besar.

Cokolat juga melibatkan perladangan
dan pengimportan buruh hamba

di Kepulauan Carribean dan pulau-pulau
di persisiran benua Afrika.

Dunia cokolat berubah selama-lamanya
pada 1828

apabila pemerah koko diperkenalkan oleh
Coenraad van Houten dari Amsterdam.

Ciptaan Van Houten membolehkan pemisahan
lemak semula jadi koko, atau mentega koko.

Apa yang tertinggal ialah serbauk yang
boleh dicampurkan ke dalam larutan minuman

atau dicampur kembali dengan mentega koko

untuk menghasilkan cokolat pepejal
yang kita ketahui hari ini.

Tidak lama kemudian, seorang
pembuat cokolat Swiss

yang bernama Daniel Peter

menambahkan serbuk susu ke dalam campuran,

lalu menghasilkan cokolat susu.

Pada abad ke-20, cokolat bukan lagi
makanan mewah golongan elit

tetapi menjadi makanan ringan
orang biasa.

Permintaan yang besar menyebabkan
koko ditaman dengan lebih meluas,

namun koko hanya boleh tumbuh
dekat kawasan khatulistiwa.

Hari ini, hamba Afrika tidak lagi
dihantar ke

ladang koko di Amerika Selatan,

sebaliknya penghasilan koko telah
beralih ke Afrika Barat,

dengan Cote d'Ivoire menghasilkan
dua pertiga jumlah koko sedunia pada 2015.

Namun seraya pertumbuhan industri ini,

penyalahgunaan hak asasi manusia
yang menggeramkan telah muncul.

Banyak ladang di Afrika Barat,

yang menjadi pembekal
syarikat Barat,

telah menggunakan hamba
dan buruh kanak-kanak,

angka kanak-kanak yang terlibat
diaggarkan lebih daripada 2 juta.

Gejala ini merupakan maslah yang kompleks

yang berlarutan walaupun usaha bersama
antara syarikat cokolat dan negara Afrika

untuk mengurangkan amalan
buruh kontrak dan kanak-kanak.

Hari ini, cokolat telah menjadi sebati
dengan budaya moden kita.

Oleh sebab kaitannya penjajahannya
dengan budaya tempatan,

disertai dengan kuasa pengiklanan,

cokolat telah sinonim
dengan nafsu,

keruntuhan akhlak,

dan terlarang.

Namun pengetahuan lebih tentang sejarahnya
yang menarik dan biasanya kejam,

serta penghasilannya hari ini,

membuat kita faham asal-usul
semua kaitan ini

serta fakta yang tersembunyi.

Oleh itu, apabila kamu membuka bungkusan
cokolat kamu nanti,

fikir sejenak bahawa bukan semua tentang
cokolat adalah manis.