Thật nhiều giống táo, vì sao lại thế ?

xem đầy đủ bài học ở: http://ed.ted.com/lessons/why-are-there-so-many-types-of-apples-theresa-doud
Đã bao giờ bạn bước vào một tiệm tạp hóa với đủ các loại táo và tự hỏi chúng đến từ đâu không ? như táo Kim Ngư Thảo, táo Tiên, Cosmic Crisp, Điệu Jazz, táo Trường Sanh kế đến là loại quen thuộc hơn như táo Đỏ và táo Granny Smith. Vậy vì sao lại có nhiều loại đến như vậy? Theresa Doud sẽ mô tả đầy đủ các quá trình
Bài học bởi Theresa Doud, minh họa bởi Adriatic Animation

Đã bao giờ bạn bước vào một tiệm tạp hóa

với đủ các loại táo
và tự hỏi chúng đến từ đâu không ?

như táo Kim Ngư Thảo

táo Tiên

Cosmic Crisp

Điệu Jazz

táo Trường Sanh

kế đến là loại quen thuộc hơn như
táo đỏ mọng và táo Granny Smith

những cái tên thú vị này

chỉ là một số ít trong hơn 7,500 giống táo
trên toàn thế giới

và chính nỗ lực sáng tạo của con người
đã tạo nên sự đa dạng phong phú ấy

Bởi lẽ người nông dân và người tiêu dùng
luôn mong chờ cái đặc biệt

trong từng giống cây, giống trái mới

Một mặt, người nông dân mong chúng
không mau hư và dễ bảo quản

Mặt khác, người tiêu dùng lại muốn chúng
vừa ngon, vừa đẹp vừa lạ

Thế nên, nhà lai tạo phải cân nhắc
thật kỹ

từ khả năng phát triển trên một
vùng khí hậu

tới màu sắc, hương vị và kích thước
của chúng

và đôi khi tìm ra sự hoàn hảo đồng nghĩa
với tìm ra cái mới

để tạo ra giống táo với đủ
các đặc tính mong muốn

người lai tạo phải chọn được cặp táo
"bố mẹ" với đủ các đặc tính đó

khi đã chọn được

ta sẽ chờ tới xuân khi cây đơm hoa

Người lai tạo lấy phấn hoa từ cây là "bố"

cho thụ phấn với cây là "mẹ"

gọi là thụ phấn chéo

Một khi cây mẹ cho ra trái

người ta thu lấy hạt đó đem gieo trồng

mất khoảng 5 năm để hạt thành cây cho quả

nhưng vì là thụ phấn chéo nên có

hiện tượng tái tổ hợp,
các giống cây tạo ra có bộ gen

và đặc tính khác nhau

Vậy để đạt được chất lượng mong muốn

đòi hỏi rất nhiều thế hệ cây con

chưa kể đến sự kiên nhẫn của người lai tạo

và khi đã có được thành phẩm như ý

ta lại tiếp tục vòng tuần hoàn đó

Xác suất để có được cây con

với tính trạng vượt trội là 1/5000

chúng sau đó được gửi đến
những nông trại mới

để tìm hiểu điều kiện môi trường nào

đã khiến chúng phát triển tốt tới vậy

Quả của cây con và của các thế hệ sau

được giữ lại mẫu nhằm đảm bảo sự nhất quán

Có 45 đặc điểm của táo cần nghiên cứu

như kết cấu và độ săn chắc

khi táo chín

nó sẽ ngọt đến như thế nào

và sẽ tươi được trong bao lâu

qua nhiều năm, người ta loại đi giống xấu

và chỉ chọn ra những giống tốt nhất

Loại tốt nhất này được đưa vào trồng trọt

hay còn gọi là giống táo mới

Để đảm bảo sự nguyên vẹn của chất lượng

toàn bộ đều phải được lấy giống từ cây gốc

Nhánh mầm, là một phần của cây gốc

được dùng để tạo thêm nhiều nhánh mầm khác

những nhánh mầm này sau đó được ghép

vào phấn rễ của thân cây gốc khác loài

được chọn do

khả năng phát triển vượt trội của bộ rễ

Sau cùng, sự kết hợp này cho ra đời

cây táo mới với chất lượng mong muốn

Mất 4 năm cho một quá trình như vậy

để có được quả mà ta thưởng thức

Trồng táo dù khó khăn
nhưng gần gũi vì hiện diện trong:

mỗi trường đại học

mỗi công ty

cả mỗi cá nhân miễn đủ
khả năng tự mình tạo được giống mới

nhưng để làm chủ mặt hàng,
khó nhất vẫn là

đặt tên cho nó

Sau khi sản phẩm đã được công nhận

người ta sẽ chọn cho nó
một tên thương hiệu

Bước cuối này như đóng dấu quyền sở hữu
lâu dài của người lai tạo với quả táo

Cái tên đó phải thật sự độc đáo và đặc sắc

dĩ nhiên nghe càng bắt tai càng tốt

Hơn 7,500 giống
và chưa có dấu hiệu dừng lại

là lý do mà ta có những cái tên thật lạ
Nàng Hồng

Điệu Tango ngọt ngào

Kiku

EverCrisp

càng cố gắng khai thác thiên nhiên,
lai tạo ra giống mới

lại càng cho ra đời những cái tên thật
sáng tạo và thú vị