Đã bao giờ bạn bước vào một tiệm tạp hóa
với đủ các loại táo và tự hỏi chúng đến từ đâu không ?
như táo Kim Ngư Thảo
táo Tiên
Cosmic Crisp
Điệu Jazz
táo Trường Sanh
kế đến là loại quen thuộc hơn như táo đỏ mọng và táo Granny Smith
những cái tên thú vị này
chỉ là một số ít trong hơn 7,500 giống táo trên toàn thế giới
và chính nỗ lực sáng tạo của con người đã tạo nên sự đa dạng phong phú ấy
Bởi lẽ người nông dân và người tiêu dùng luôn mong chờ cái đặc biệt
trong từng giống cây, giống trái mới
Một mặt, người nông dân mong chúng không mau hư và dễ bảo quản
Mặt khác, người tiêu dùng lại muốn chúng vừa ngon, vừa đẹp vừa lạ
Thế nên, nhà lai tạo phải cân nhắc thật kỹ
từ khả năng phát triển trên một vùng khí hậu
tới màu sắc, hương vị và kích thước của chúng
và đôi khi tìm ra sự hoàn hảo đồng nghĩa với tìm ra cái mới
để tạo ra giống táo với đủ các đặc tính mong muốn
người lai tạo phải chọn được cặp táo "bố mẹ" với đủ các đặc tính đó
khi đã chọn được
ta sẽ chờ tới xuân khi cây đơm hoa
Người lai tạo lấy phấn hoa từ cây là "bố"
cho thụ phấn với cây là "mẹ"
gọi là thụ phấn chéo
Một khi cây mẹ cho ra trái
người ta thu lấy hạt đó đem gieo trồng
mất khoảng 5 năm để hạt thành cây cho quả
nhưng vì là thụ phấn chéo nên có
hiện tượng tái tổ hợp, các giống cây tạo ra có bộ gen
và đặc tính khác nhau
Vậy để đạt được chất lượng mong muốn
đòi hỏi rất nhiều thế hệ cây con
chưa kể đến sự kiên nhẫn của người lai tạo
và khi đã có được thành phẩm như ý
ta lại tiếp tục vòng tuần hoàn đó
Xác suất để có được cây con
với tính trạng vượt trội là 1/5000
chúng sau đó được gửi đến những nông trại mới
để tìm hiểu điều kiện môi trường nào
đã khiến chúng phát triển tốt tới vậy
Quả của cây con và của các thế hệ sau
được giữ lại mẫu nhằm đảm bảo sự nhất quán
Có 45 đặc điểm của táo cần nghiên cứu
như kết cấu và độ săn chắc
khi táo chín
nó sẽ ngọt đến như thế nào
và sẽ tươi được trong bao lâu
qua nhiều năm, người ta loại đi giống xấu
và chỉ chọn ra những giống tốt nhất
Loại tốt nhất này được đưa vào trồng trọt
hay còn gọi là giống táo mới
Để đảm bảo sự nguyên vẹn của chất lượng
toàn bộ đều phải được lấy giống từ cây gốc
Nhánh mầm, là một phần của cây gốc
được dùng để tạo thêm nhiều nhánh mầm khác
những nhánh mầm này sau đó được ghép
vào phấn rễ của thân cây gốc khác loài
được chọn do
khả năng phát triển vượt trội của bộ rễ
Sau cùng, sự kết hợp này cho ra đời
cây táo mới với chất lượng mong muốn
Mất 4 năm cho một quá trình như vậy
để có được quả mà ta thưởng thức
Trồng táo dù khó khăn nhưng gần gũi vì hiện diện trong:
mỗi trường đại học
mỗi công ty
cả mỗi cá nhân miễn đủ khả năng tự mình tạo được giống mới
nhưng để làm chủ mặt hàng, khó nhất vẫn là
đặt tên cho nó
Sau khi sản phẩm đã được công nhận
người ta sẽ chọn cho nó một tên thương hiệu
Bước cuối này như đóng dấu quyền sở hữu lâu dài của người lai tạo với quả táo
Cái tên đó phải thật sự độc đáo và đặc sắc
dĩ nhiên nghe càng bắt tai càng tốt
Hơn 7,500 giống và chưa có dấu hiệu dừng lại
là lý do mà ta có những cái tên thật lạ Nàng Hồng
Điệu Tango ngọt ngào
Kiku
EverCrisp
càng cố gắng khai thác thiên nhiên, lai tạo ra giống mới
lại càng cho ra đời những cái tên thật sáng tạo và thú vị