Return to Video

למה יש כל-כך הרבה סוגי תפוחים? – תרזה דאוד

  • 0:07 - 0:09
    האם נכנסתם פעם למכולת
  • 0:09 - 0:13
    ושאלתם את עצמכם
    מהיכן מגיעים כל סוגי התפוחים האלה?
  • 0:13 - 0:14
    אולי ראיתם סנאפדרגון
  • 0:14 - 0:15
    פיקסי קרנץ',
  • 0:15 - 0:17
    קוסמיק קריספ,
  • 0:17 - 0:18
    ג'אז,
  • 0:18 - 0:18
    או אמברוסיה
  • 0:18 - 0:22
    לצד סוגים מוכרים יותר כמו
    רד דלישס וגרני סמית'.
  • 0:22 - 0:24
    השמות התיאוריים היפים האלה
  • 0:24 - 0:31
    שייכים רק למספר קטן
    מתוך למעלה מ-7,500 סוגי תפוחים בעולם.
  • 0:31 - 0:37
    המגוון העצום הזה קיים בעיקר
    בשל מאמצי האנושות לייצר פירות חדשים.
  • 0:37 - 0:41
    טיפוח זני פירות חדשים
    עונה על ציפיותיהם של חקלאים וצרכנים
  • 0:41 - 0:44
    המעוניינים בתכונות מסויימות בתפוח.
  • 0:44 - 0:49
    מצד אחד, החקלאים אולי רוצים תפוחים
    אשר עמידים בפני מחלות ונשמרים היטב.
  • 0:49 - 0:54
    מהצד השני, הצרכנים
    מושפעים ממראה, טעם וחדשנות.
  • 0:54 - 0:57
    אז מטפחי הזנים צריכים לקחת הכל בחשבון
  • 0:57 - 0:59
    החל מאיך התפוחים גדלים באקלים מסויים,
  • 0:59 - 1:03
    וכלה בצבעם, טעמם וגודלם.
  • 1:03 - 1:08
    ולפעמים בכדי למצוא את התפוח המושלם,
    צריך ליצור זן חדש.
  • 1:08 - 1:11
    כדי ליצור תפוחים עם תכונות רצויות,
  • 1:11 - 1:16
    מטפחי הזנים קודם צריכים למצוא הורים ראויים –
    מיני תפוח הנושאים את התכונות הללו.
  • 1:16 - 1:18
    אחרי שההורים נבחרים,
  • 1:18 - 1:21
    הם מחכים לפריחת העצים באביב.
  • 1:21 - 1:24
    מטפח הזנים לוקח את האבקה
    מפרח אחד, שנקרא האב,
  • 1:24 - 1:29
    ומעביר אותה באופן ידני
    לפרח אחר, הנקרא האם,
  • 1:29 - 1:32
    בתהליך שנקרא האבקה צולבת.
  • 1:32 - 1:34
    ברגע שפרח האם הופך לתפוח,
  • 1:34 - 1:37
    זרעיו נאספים ולאחר מכן נשתלים.
  • 1:37 - 1:41
    לוקח בערך חמש שנים עד שהזרעים האלה
    גדלים לעצים הנותנים תפוחים,
  • 1:41 - 1:43
    אבל בגלל הדרך בה תכונות מורשות,
  • 1:43 - 1:46
    לכל שתיל שנוצר יהיו גנים שונים
  • 1:46 - 1:48
    ותכונות שונות.
  • 1:48 - 1:50
    זה אומר שעל מנת להגיע לאיכות הרצויה,
  • 1:50 - 1:52
    צריך לייצר הרבה מאוד צאצאים,
  • 1:52 - 1:56
    שלא לדבר על צורך בסבלנות מצד מטפח הזנים.
  • 1:56 - 1:59
    כששתיל מצליח לתת פירות עם התכונות הרצויות,
  • 1:59 - 2:01
    הוא נבחר להערכה נוספת.
  • 2:01 - 2:04
    מתוך זני המכלוא הללו,
  • 2:04 - 2:08
    בערך אחד מתוך 5,000 יגיע לשלב הנחשב הזה.
  • 2:08 - 2:11
    לאחר מכן הם נשלחים לחוות חדשות
  • 2:11 - 2:14
    בהן מטפחי זנים יכולים להעריך
    איך ישפיעו סוגי אקלים וקרקע שונים
  • 2:14 - 2:17
    על צמיחת השתיל.
  • 2:17 - 2:19
    הפירות של השתיל ושיבוטיו הרבים
  • 2:19 - 2:23
    נאספים אז ונדגמים לבדיקת אחידות.
  • 2:23 - 2:26
    מטפחי הזנים בוחנים בערך 45 תכונות בתפוח,
  • 2:26 - 2:28
    כמו מוצקות ומרקם הבשר,
  • 2:28 - 2:29
    מועד ההבשלה,
  • 2:29 - 2:31
    מתיקות המיץ,
  • 2:31 - 2:33
    וכמה זמן הוא נותר טרי.
  • 2:33 - 2:36
    במהלך מספר שנים,
    הם מוציאים את כל התפוחים הרעים,
  • 2:36 - 2:40
    ובוחרים רק את אלה עם הפירות הכי טובים.
  • 2:40 - 2:44
    הצמחים הייחודיים האלה יוצרים את זן התרבות,
  • 2:44 - 2:46
    או את מין התפוח החדש.
  • 2:46 - 2:49
    כדי להבטיח העתקה מדויקת של זן זה,
  • 2:49 - 2:53
    כל עצי התפוח צריכים להיות מורכבים
    מהשתיל המקורי.
  • 2:53 - 2:55
    ענפים, הנקראים רוכבים,
  • 2:55 - 3:00
    נחתכים מהעץ המקורי
    ומגדלים מהם רוכבים נוספים.
  • 3:00 - 3:03
    מקטעים מהעצים האלה
    אז מורכבים על גבי הכנה –
  • 3:03 - 3:05
    חלקו התחתון של עץ אחר
  • 3:05 - 3:07
    שנבחר מזן אחר
  • 3:07 - 3:10
    בשל כושר הצמיחה ומערכת השורשים הטובה שלו.
  • 3:10 - 3:13
    לבסוף, הצירוף הזה יוצר עץ תפוח חדש
  • 3:13 - 3:15
    הנושא את התכונות הרצויות.
  • 3:15 - 3:18
    לכל שתיל חדש לוקח עד ארבע שנים
  • 3:18 - 3:21
    להניב את הפרי המוגמר.
  • 3:21 - 3:25
    טיפוח זני תפוחים הוא מלאכה קשה,
    אך נגישה לכולם:
  • 3:25 - 3:26
    אוניברסיטאות,
  • 3:26 - 3:27
    חברות,
  • 3:27 - 3:30
    ואפילו אדם עצמאי יכול ליצור זנים חדשים.
  • 3:30 - 3:34
    אבל כדי להיות הבעלים הבלעדי של זן תפוח,
    על מטפח הזן לעמוד בפני אתגר אחרון –
  • 3:34 - 3:37
    לתת שם לפרי.
  • 3:37 - 3:39
    לאחר שזן מקבל פטנט,
  • 3:39 - 3:42
    מטפח הזן בוחר שם שיהיה הסמל המסחרי שלו.
  • 3:42 - 3:46
    הצעד האחרון הזה נותן להם זכויות
    ארוכות טווח על התפוח ועל השיבוטים שלו.
  • 3:46 - 3:48
    השם הזה צריך להיות מקורי לגמרי,
  • 3:48 - 3:51
    ועדיף, כמובן, שיהיה קליט.
  • 3:51 - 3:55
    עם למעלה מ-7,500 מינים כרגע,
  • 3:55 - 3:58
    זו הסיבה לכך שיש תפוחים הנקראים
    פינק ליידי,
  • 3:58 - 3:59
    סוויט טנגו,
  • 3:59 - 4:00
    קיקו,
  • 4:00 - 4:02
    ואוורקריספ.
  • 4:02 - 4:05
    ככל שנעבוד עם השפע הטבעי
    ליצירת זנים חדשים,
  • 4:05 - 4:10
    כך נצטרך לתת להם
    שמות יותר יצירתיים וטעימים.
Title:
למה יש כל-כך הרבה סוגי תפוחים? – תרזה דאוד
Description:

צפו בשיעור המלא: http://ed.ted.com/lessons/why-are-there-so-many-types-of-apples-theresa-doud

האם נכנסתם אי פעם למכולת ותהיתם מהיכן הגיעו כל סוגי התפוחים? אולי מצאתם את סנאפדרגון, פיקסי קרנץ', קוסמיק קריספ, ג'ז או אמברוסיה לצד הסוגים המורכים יותר רד דלישס וגרני סמית'. אז למה יש כל-כך הרבה סוגים? תרזה דאוד מתארת את תהליך טיפוח זני התפוח מתחילתו ועד סופו.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:28

Hebrew subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.