0:00:07.079,0:00:09.118
האם נכנסתם פעם למכולת

0:00:09.118,0:00:12.559
ושאלתם את עצמכם [br]מהיכן מגיעים כל סוגי התפוחים האלה?

0:00:12.559,0:00:14.119
אולי ראיתם סנאפדרגון

0:00:14.119,0:00:15.379
פיקסי קרנץ',

0:00:15.379,0:00:16.599
קוסמיק קריספ,

0:00:16.599,0:00:17.531
ג'אז,

0:00:17.531,0:00:18.329
או אמברוסיה

0:00:18.329,0:00:22.489
לצד סוגים מוכרים יותר כמו[br]רד דלישס וגרני סמית'.

0:00:22.489,0:00:24.248
השמות התיאוריים היפים האלה

0:00:24.248,0:00:30.540
שייכים רק למספר קטן [br]מתוך למעלה מ-7,500 סוגי תפוחים בעולם.

0:00:30.540,0:00:36.949
המגוון העצום הזה קיים בעיקר [br]בשל מאמצי האנושות לייצר פירות חדשים.

0:00:36.949,0:00:41.248
טיפוח זני פירות חדשים [br]עונה על ציפיותיהם של חקלאים וצרכנים

0:00:41.248,0:00:44.000
המעוניינים בתכונות מסויימות בתפוח.

0:00:44.000,0:00:49.290
מצד אחד, החקלאים אולי רוצים תפוחים [br]אשר עמידים בפני מחלות ונשמרים היטב.

0:00:49.290,0:00:54.179
מהצד השני, הצרכנים [br]מושפעים ממראה, טעם וחדשנות.

0:00:54.179,0:00:56.573
אז מטפחי הזנים צריכים לקחת הכל בחשבון

0:00:56.573,0:00:59.076
החל מאיך התפוחים גדלים באקלים מסויים,

0:00:59.076,0:01:02.616
וכלה בצבעם, טעמם וגודלם.

0:01:02.616,0:01:07.813
ולפעמים בכדי למצוא את התפוח המושלם, [br]צריך ליצור זן חדש.

0:01:07.813,0:01:11.333
כדי ליצור תפוחים עם תכונות רצויות,

0:01:11.333,0:01:15.792
מטפחי הזנים קודם צריכים למצוא הורים ראויים –[br]מיני תפוח הנושאים את התכונות הללו.

0:01:15.792,0:01:17.544
אחרי שההורים נבחרים,

0:01:17.544,0:01:20.857
הם מחכים לפריחת העצים באביב.

0:01:20.857,0:01:23.991
מטפח הזנים לוקח את האבקה[br]מפרח אחד, שנקרא האב,

0:01:23.991,0:01:28.641
ומעביר אותה באופן ידני [br]לפרח אחר, הנקרא האם,

0:01:28.641,0:01:31.622
בתהליך שנקרא האבקה צולבת.

0:01:31.622,0:01:33.892
ברגע שפרח האם הופך לתפוח,

0:01:33.892,0:01:36.812
זרעיו נאספים ולאחר מכן נשתלים.

0:01:36.812,0:01:40.884
לוקח בערך חמש שנים עד שהזרעים האלה [br]גדלים לעצים הנותנים תפוחים,

0:01:40.884,0:01:43.022
אבל בגלל הדרך בה תכונות מורשות,

0:01:43.022,0:01:46.022
לכל שתיל שנוצר יהיו גנים שונים

0:01:46.022,0:01:48.142
ותכונות שונות.

0:01:48.142,0:01:50.312
זה אומר שעל מנת להגיע לאיכות הרצויה,

0:01:50.312,0:01:52.122
צריך לייצר הרבה מאוד צאצאים,

0:01:52.122,0:01:55.772
שלא לדבר על צורך בסבלנות מצד מטפח הזנים.

0:01:55.772,0:01:58.662
כששתיל מצליח לתת פירות עם התכונות הרצויות,

0:01:58.662,0:02:01.252
הוא נבחר להערכה נוספת.

0:02:01.252,0:02:04.071
מתוך זני המכלוא הללו,

0:02:04.071,0:02:08.401
בערך אחד מתוך 5,000 יגיע לשלב הנחשב הזה.

0:02:08.401,0:02:10.956
לאחר מכן הם נשלחים לחוות חדשות

0:02:10.956,0:02:14.022
בהן מטפחי זנים יכולים להעריך [br]איך ישפיעו סוגי אקלים וקרקע שונים

0:02:14.022,0:02:16.542
על צמיחת השתיל.

0:02:16.542,0:02:18.773
הפירות של השתיל ושיבוטיו הרבים

0:02:18.773,0:02:22.531
נאספים אז ונדגמים לבדיקת אחידות.

0:02:22.531,0:02:25.532
מטפחי הזנים בוחנים בערך 45 תכונות בתפוח,

0:02:25.532,0:02:27.853
כמו מוצקות ומרקם הבשר,

0:02:27.853,0:02:28.822
מועד ההבשלה,

0:02:28.822,0:02:30.773
מתיקות המיץ,

0:02:30.773,0:02:32.693
וכמה זמן הוא נותר טרי.

0:02:32.693,0:02:36.444
במהלך מספר שנים, [br]הם מוציאים את כל התפוחים הרעים,

0:02:36.444,0:02:40.253
ובוחרים רק את אלה עם הפירות הכי טובים.

0:02:40.253,0:02:43.522
הצמחים הייחודיים האלה יוצרים את זן התרבות,

0:02:43.522,0:02:46.074
או את מין התפוח החדש.

0:02:46.074,0:02:48.775
כדי להבטיח העתקה מדויקת של זן זה,

0:02:48.775,0:02:52.874
כל עצי התפוח צריכים להיות מורכבים[br]מהשתיל המקורי.

0:02:52.874,0:02:55.185
ענפים, הנקראים רוכבים,

0:02:55.185,0:02:59.551
נחתכים מהעץ המקורי [br]ומגדלים מהם רוכבים נוספים.

0:02:59.551,0:03:02.775
מקטעים מהעצים האלה [br]אז מורכבים על גבי הכנה –

0:03:02.775,0:03:04.743
חלקו התחתון של עץ אחר

0:03:04.743,0:03:06.863
שנבחר מזן אחר

0:03:06.863,0:03:10.254
בשל כושר הצמיחה ומערכת השורשים הטובה שלו.

0:03:10.254,0:03:12.967
לבסוף, הצירוף הזה יוצר עץ תפוח חדש

0:03:12.967,0:03:15.323
הנושא את התכונות הרצויות.

0:03:15.323,0:03:17.684
לכל שתיל חדש לוקח עד ארבע שנים

0:03:17.684,0:03:20.794
להניב את הפרי המוגמר.

0:03:20.794,0:03:24.695
טיפוח זני תפוחים הוא מלאכה קשה,[br]אך נגישה לכולם:

0:03:24.695,0:03:26.327
אוניברסיטאות,

0:03:26.327,0:03:27.245
חברות,

0:03:27.245,0:03:30.044
ואפילו אדם עצמאי יכול ליצור זנים חדשים.

0:03:30.044,0:03:34.355
אבל כדי להיות הבעלים הבלעדי של זן תפוח,[br]על מטפח הזן לעמוד בפני אתגר אחרון –

0:03:34.355,0:03:36.905
לתת שם לפרי.

0:03:36.905,0:03:38.705
לאחר שזן מקבל פטנט,

0:03:38.705,0:03:41.584
מטפח הזן בוחר שם שיהיה הסמל המסחרי שלו.

0:03:41.584,0:03:46.336
הצעד האחרון הזה נותן להם זכויות [br]ארוכות טווח על התפוח ועל השיבוטים שלו.

0:03:46.336,0:03:48.468
השם הזה צריך להיות מקורי לגמרי,

0:03:48.468,0:03:51.456
ועדיף, כמובן, שיהיה קליט.

0:03:51.456,0:03:55.325
עם למעלה מ-7,500 מינים כרגע,

0:03:55.325,0:03:57.705
זו הסיבה לכך שיש תפוחים הנקראים[br]פינק ליידי,

0:03:57.705,0:03:59.186
סוויט טנגו,

0:03:59.186,0:04:00.244
קיקו,

0:04:00.244,0:04:01.996
ואוורקריספ.

0:04:01.996,0:04:05.057
ככל שנעבוד עם השפע הטבעי [br]ליצירת זנים חדשים,

0:04:05.057,0:04:09.746
כך נצטרך לתת להם [br]שמות יותר יצירתיים וטעימים.