Hambúrgueres sustentáveis | Pär Larshans | TEDxPresidio

Pär Larshans é o diretor-chefe de sustentabilidade na Max Hamburger, uma rede de lanchonetes fundada em 1968 por uma família sueca.

Pär trabalha na Max há mais de 25 anos. Ele costuma lidar com temas como liderança, sustentabilidade e direitos humanos, especialmente os direitos das pessoas com deficiência. Ele combina seu trabalho na Max com palestras em nome do Ministério das Relações Exteriores da Suécia, onde trabalha com líderes da China, Rússia, Índia e muitos outros países sobre liderança sustentável nos negócios.

Esta palestra foi dada em um evento TEDx, que usa o formato de conferência TED, mas é organizado de forma independente por uma comunidade local. Para saber mais visite http://ted.com/tedx

Olá TEDxPresidio, meu nome é Pär Larshans.

Sou diretor-chefe de sustentabilidade
da Max Hamburger Restaurants,

uma cadeia de lanchonetes da Suécia.

Em 2002, os dois filhos dos fundadores,
Richard and Christopher,

tomaram a frente da companhia.

A primeira coisa que fizeram foi
viajar aos EUA, juntamente com seu pai,

e eu acho que eles comeram
mais de 800 hambúrgueres

no período de quatro semanas.

Chegando dos Estados Unidos, é claro,
perceberam não apenas o gosto bom,

mas também as consequências
a longo prazo de se consumir "fast food".

Portanto, em 2003, lançamos
nosso cardápio Delifresh,

que significa que tentamos
servir hambúrgueres

com pouca gordura, pouco açúcar,
menos sal e, claro, pão rico em fibras.

Fazemos muitas coisas no caminho
para a sustentabilidade.

Outro exemplo é a forma que estamos
contratando pessoas com deficiência.

O que estamos fazendo é tentar focar
não na pessoa com deficiência,

mas em nossos gerentes,
e tentamos eliminar os preconceitos

ensinando a eles sobre pessoas
com deficiência e como treiná-las.

O resultado disso é que o nosso programa
é reconhecido pela União Europeia.

E, é claro, aqui estão algumas fotos

nas quais a atual ministra do Trabalho
se encontra com nossos empregados.

No final de 2006, o Sr. Richard Bergfors
estava preocupado.

Tinha visto o filme de Al Gore,
"Uma Verdade Inconveniente",

mais de 16 vezes.

E ele veio com uma pergunta
para os diretores:

qual é a situação em nossa empresa?
Qual é o nosso impacto para o clima?

O resultado disso foi deprimente
em alguns aspectos,

o que significa que a carne bovina,
nosso principal produto,

representava mais de 70%
de nossas emissões totais.

Com esse resultado na mão,
decidimos entrar em ação.

[Colocando o carbono no cardápio]

[Nós compensamos tudo que emitimos
com o plantio de árvores na África.]

Outra reação foi, evidentemente,
nossos novos restaurantes sustentáveis,

que estão realmente focando
a redução do consumo da energia,

mas também na forma como todo
o restaurante é dedutível ambientalmente.

Tocando uma rede de lanchonetes
apenas na Suécia,

mesmo que tenhamos a ambição de abrir
novos restaurantes fora da Suécia,

estou espantado com o reconhecimento
que nosso programa tem tido.

Sir Paul McCartney: Na Suécia agora

eles começaram a rotular os alimentos
para mostrar aos clientes

a avaliação dos danos ambientais,
e com isso dão às pessoas uma escolha.

Você é informado

de que este hambúrguer
vai danificar a atmosfera

com o equivalente a isto e, então,
pelo menos os clientes podem olhar

para os produtos e dizer:
"Bem, talvez eu não queira comprá-los".

Isso lhes dá a chance
de uma compra sensata e responsável.

Pär Larshans: E eu posso assegurar-lhe,
Max, como empresa, vai continuar

a fazer esforços para reduzir
as nossas emissões

e inspirar outros a fazerem a mesma coisa.