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Hamburger sostenibili |Par Larsens | TEDxPresidio

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    Salve TEDxPresidio,
    mi chiamo Pär Larshans.
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    Sono responsabile della sostenibilità
    dei ristoranti Max Hamburger,
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    una catena di fast food svedese.
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    Nel 2002, i due figli dei fondatori,
    Richard e Christopher,
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    assunsero il comando della società.
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    La prima cosa che fecero
    fu viaggiare negli USA con il padre,
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    e credo mangiarono più di 800 hamburger
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    in un mese.
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    Di ritorno dagli USA, ovviamente
    notarono non solo il buon sapore
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    ma anche le conseguenze a lungo termine
    di mangiare nei fast food.
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    Pertanto, nel 2003
    lanciammo il nostro menu "Delifresh,"
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    ossia cerchiamo di servire hamburger
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    con un basso contenuto di grassi, zuccheri,
    sale e ovviamente, un pane ricco di fibre.
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    Ci sono molte cose che facciamo
    sulla strada della sostenibilità.
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    Un altro esempio è, certamente, il modo
    in cui assumiamo persone con disabilità.
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    Quello che facciamo
    è cercare di concentrarci
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    non solo sulle persone con handicap,
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    ma anche sui nostri manager
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    cercando di allontanare
    i pregiudizi, insegnando loro
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    chi sono le persone con disabilità
    e come formarle.
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    Il risultato della causa ad oggi
    è che il nostro programma
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    è stato evidenziato dall'Unione Europea
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    e qui abbiamo alcune immagini
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    in cui l'attuale ministro del lavoro
    incontra alcuni impiegati.
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    A fine 2006, Richard Bergfors
    si interessò della faccenda,
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    aveva visto il film di Al Gore,
    "Una scomoda verità", più di 16 volte.
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    Quindi venne dal team manageriale
    di vertice e chiese:
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    "Com'è la situazione nella nostra azienda?
    Qual è l'impatto sul clima?".
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    Il risultato era
    in qualche modo deprimente,
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    ossia il manzo,
    il nostro prodotto principale,
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    era responsabile di più del 70 per cento
    delle emissioni totali.
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    E con quel risultato, decidemmo di agire.
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    [Mettere carbonio nel menu]
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    [Compensiamo tutto ciò che emettiamo
    piantando alberi in Africa]
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    Un'altra reazione è andata, chiaramente,
    verso i nostri ristoranti eco-friendly,
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    che si stanno incentrando sulla riduzione
    del consumo energetico
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    ma anche sul modo in cui l'intero
    ristorante può salvaguardare l'ambiente.
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    Gestire una compagnia
    di fast food in Svezia,
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    anche se abbiamo l'ambizione di aprire
    nuovi ristoranti al di fuori della Svezia,
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    sono ancora stupito
    dal grande riconoscimento
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    ottenuto dal nostro programma.
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    Paul McCartney: In Svezia attualmente
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    etichettano i prodotti
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    per mostrare ai consumatori
    la valutazione del danno ambientale,
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    quindi danno alle persone
    possibilità di scegliere.
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    Vi viene detto, come sapete,
    che quest'hamburger
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    danneggerà l'atmosfera
    per l'equivalente di tot,
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    pertanto almeno i consumatori
    possono guardare la merce
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    e magari pensarci due volte
    se comprare o meno.
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    Quindi dà loro la possibilità di comprare
    in maniera saggia e responsabile.
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    Pär Larshans: E posso assicurarvi
    che la società Max continuerà
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    ad impegnarsi per ridurre le emissioni
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    e ispirare altri a fare la stessa cosa.
Title:
Hamburger sostenibili |Par Larsens | TEDxPresidio
Description:

Pär Larshans è il responsabile della sostenibilità di Max Hamburger, una catena di fast food fondata nel 1968 da una famiglia svedese.
Pär lavora per Max da più di 25 anni. Affronta abitualmente temi come leadership, sostenibilità e diritti umani, specialmente quelli delle persone disabili. Unisce il lavoro al Max a conferenze per conto del ministero degli esteri svedese, dove lavora con leader della Cina, Russia, India e molti altri paesi su temi come la leadership sostenibile nelle imprese.
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
03:25

Italian subtitles

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