Return to Video

Як їжа впливає на ваш мозок - Міа Накамуллі

  • 0:00 - 0:09
    Наш мозок залежить від їжі.
  • 0:09 - 0:13
    Якщо забрати всю рідину із
    нашого мозку
  • 0:13 - 0:16
    і розкласти його до складових
    поживних елементів,
  • 0:16 - 0:18
    що це було б?
  • 0:18 - 0:22
    Більшість ваги дегідрованого мозку
    приходилась би на жири,
  • 0:22 - 0:25
    також відомі як ліпіди.
  • 0:25 - 0:29
    В тому, що залишилось, ви б знайшли
    протеїни та амінокислоти,
  • 0:29 - 0:31
    сліди мікронутрієнтів
  • 0:31 - 0:33
    та глюкози.
  • 0:33 - 0:37
    Мозок - це звичайно, більше ніж
    сума живильних елементів,
  • 0:37 - 0:41
    та кожний компонент має
    різний вплив на функціонування,
  • 0:41 - 0:42
    розвиток,
  • 0:42 - 0:43
    настрій
  • 0:43 - 0:45
    та енергію.
  • 0:45 - 0:47
    Тож ця апатія після обіду,
  • 0:47 - 0:50
    чи опівнічна активність,
    яку ви, можливо, відчували,
  • 0:50 - 0:55
    це може бути результатом
    впливу їжі на ваш мозок.
  • 0:55 - 1:00
    Серед жирів вашого мозку
    головними є омега 3 та 6.
  • 1:00 - 1:02
    Це незамінні жирні кислоти,
  • 1:02 - 1:05
    які пов'язані із запобіганням
    дегенеративного стану головного мозку,
  • 1:05 - 1:07
    що обов'язково виникає після дієт.
  • 1:07 - 1:09
    Тож споживання омега-наповненої їжі,
  • 1:09 - 1:10
    як горіхи,
  • 1:10 - 1:11
    зерна,
  • 1:11 - 1:12
    та жирної риби
  • 1:12 - 1:17
    необхідне для створення та підтримання
    кліткових мембран.
  • 1:17 - 1:19
    І якщо омеги - це хороші жири
    для вашого мозку,
  • 1:19 - 1:24
    довгострокове споживання інших жирів,
    трансжирів та насичених жирів
  • 1:24 - 1:27
    ставить під загрозу здоров'я мозку.
  • 1:27 - 1:29
    В той час як протеїни та амінокислоти,
  • 1:29 - 1:32
    будівельний блок поживних речовин
    зростання та розвитку
  • 1:32 - 1:36
    маніпулюють нашими відчуттями
    та поведінкою.
  • 1:36 - 1:40
    Амінокислоти містять сигнали
    до нейротрансмітерів
  • 1:40 - 1:44
    хімічних повідомлень, які передають
    сигнали між нейронами,
  • 1:44 - 1:45
    що впливають на настрій,
  • 1:45 - 1:46
    сон,
  • 1:46 - 1:47
    концентрацію
  • 1:47 - 1:49
    та вагу.
  • 1:49 - 1:54
    Вони - основна причина того, що ми спокійно
    почуваємось після великої тарілки спагетті
  • 1:54 - 1:57
    чи спритнішими після страви,
    багатої на протеїн.
  • 1:57 - 2:00
    Складні комбінації
    елементів в їжі
  • 2:00 - 2:05
    можуть стимулювати клітини мозку
    вивільняти норепінефрин,
  • 2:05 - 2:06
    допамін
  • 2:06 - 2:08
    чи серотонін.
  • 2:08 - 2:10
    Та шлях до клітин мозку є складним
  • 2:10 - 2:13
    і амінокислотам доводиться
    змагатись за успіх.
  • 2:13 - 2:17
    Дієта із ряду продуктів допомагає
    підтримувати збалансовану комбінацію
  • 2:17 - 2:19
    мозкових передавачів
  • 2:19 - 2:24
    та втримує настрій від різких змін.
  • 2:24 - 2:26
    Як інші органи вашого тіла,
  • 2:26 - 2:30
    мозок також отримує вигоду із постійного
    живлення мікроелементами.
  • 2:30 - 2:32
    Антиоксиданти в фруктах та овочах
  • 2:32 - 2:37
    змушують мозок боротись із вільними
    радикалами, які руйнують клітини мозку,
  • 2:37 - 2:41
    та дають йому можливість добре працювати
    довгий період часу.
  • 2:41 - 2:43
    Без сильних мікроелементів,
  • 2:43 - 2:45
    як вітамін B6,
  • 2:45 - 2:46
    B12
  • 2:46 - 2:47
    та фолієва кислота,
  • 2:47 - 2:52
    наш мозок був би чутливим
    до хвороб мозку та психічних хвороб.
  • 2:52 - 2:54
    Незначна кількість мінералів
    заліза,
  • 2:54 - 2:54
    міді,
  • 2:54 - 2:55
    цинку
  • 2:55 - 2:56
    та натрію
  • 2:56 - 3:01
    також вирішальна для розвитку мозку
    та пізнавальних здібностей.
  • 3:01 - 3:05
    Для того, щоб мозок ефективно
    трансформував та синтезував
  • 3:05 - 3:06
    ці важливі нутрієнти,
  • 3:06 - 3:08
    йому потрібне паливо, багато.
  • 3:08 - 3:13
    Хоча людський мозок займає лише
    2% всього тіла,
  • 3:13 - 3:17
    він використовує 20% ресурсів енергії.
  • 3:17 - 3:20
    Більшість енергії приходить
    від карбогідратів,
  • 3:20 - 3:24
    які наше тіло переварює в глюкозу
    чи цукор у крові.
  • 3:24 - 3:28
    Фронтальні зони такі чутливі
    до вкраплень глюкози,
  • 3:28 - 3:32
    що зміна в психічному функціонуванні
    є одним із основних сигналів
  • 3:32 - 3:35
    дефіциту поживних речовин.
  • 3:35 - 3:37
    Якщо припустити, що
    ми отримуємо глюкозу регулярно,
  • 3:37 - 3:42
    як особливий тип вуглеводів, який ми
    споживаємо, впливає на мозок?
  • 3:42 - 3:44
    Вуглеводи бувають трьох форм:
  • 3:44 - 3:45
    крохмаль,
  • 3:45 - 3:46
    цукор
  • 3:46 - 3:47
    та волокна.
  • 3:47 - 3:49
    У той час, як на етикетках продуктів
  • 3:49 - 3:52
    вони зібрані в один
    вуглевод,
  • 3:52 - 3:56
    співвідношення підгруп цукру і волокон
    до цілого
  • 3:56 - 3:59
    впливає на реакцію мозку та тіла.
  • 3:59 - 4:02
    Високі глікемічні продукти, як білий хліб,
  • 4:02 - 4:06
    спричиняють швидке вивільнення
    глюкози в кров,
  • 4:06 - 4:08
    а потім настає провал.
  • 4:08 - 4:12
    Рівень цукру в крові падає вниз,
    а разом з ним наш настрій та концентрація.
  • 4:12 - 4:18
    З іншої сторони, овес, зерно та бобові
    мають повільніше вивільнення глюкози,
  • 4:18 - 4:21
    забезпечуючи стійкіший рівень
    уважності.
  • 4:21 - 4:23
    Для тривалої потужності мозку
  • 4:23 - 4:27
    вибір між продуктами, багатими на поживні
    речовини, грає вирішальну роль.
  • 4:27 - 4:30
    Коли справа стосується того,
    що кусати, жувати чи ковтати,
  • 4:30 - 4:34
    ваш вибір має прямий
    та довготривалий вплив
  • 4:34 - 4:36
    на найбільш потужний орган тіла.
Title:
Як їжа впливає на ваш мозок - Міа Накамуллі
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

Дивіться повний урок на: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Коли справа стосується того, що ви кусаєте, жуєте чи ковтаєте, ваш вибір має прямий та довготривалий вплив на найважливіший орган вашого тіла: мозок. Яка їжа змушує вас почуватись втомленим після обіду? Чи активним вночі? Міа Накамуллі бере вас у подорож до мозку, щоб віднайти правду.

Урок Мії Накамуллі, анімація Private Island.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Ukrainian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.