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음식이 뇌에 미치는 영향 - 미아 나카물리 (Mia Nacamulli)

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    [뇌와 음식]
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    뇌에서 수분을 전부 제거하고
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    그 안의 내용물을
    영양 성분별로 분류하면
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    어떤 모습일까요?
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    수분이 빠진 뇌 대부분을
    차지하는 건 지방인데요.
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    이 지방 성분을 지질이라고도 합니다.
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    지방 외에 뇌를 구성하는 물질에는
    단백질과 아미노산이 있고
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    그 외에 미량영양소와
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    포도당이 있습니다.
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    물론, 뇌는 영양성분의 합을
    의미하는 것만은 아닙니다.
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    각 성분은 특수한 기능을 수행하고
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    발달에 관여하며
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    사람의 기분과
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    에너지 사용에도
    영향을 미칩니다.
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    점심 직후에 무기력함을 느끼거나
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    밤에 잠 못 이루는 경우가 있는데요
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    음식이 뇌에 영향을 미치면
    이런 현상이 발생할 수 있습니다.
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    뇌를 구성하는 지방 성분 중에
    가장 중요한 게 오메가 3와 6입니다.
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    이 두 가지가 핵심 지방산이죠.
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    이 지방산 성분이
    뇌가 퇴화하는 것을 막아주는데
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    음식을 통해 섭취해야 합니다.
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    오메가 성분이 풍부한 음식
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    즉, 견과류나
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    씨앗,
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    생선을 먹어야
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    세포막을 형성하고 유지할 수 있습니다.
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    오메가 같은 지방 성분은
    뇌 건강을 지켜주지만
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    트랜스지방이나 포화지방은
    장기간 섭취하면
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    뇌 건강을 위협할 수 있습니다.
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    반면, 단백질이나 아미노산과 같이
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    성장과 발달에
    관여하는 구성 요소들은
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    사람의 감정과 행동에
    영향을 미칩니다.
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    아미노산에는 신경전달물질의
    전구체가 들어 있습니다.
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    전구체는 뉴런 사이에 신호를 보내는
    일종의 화학전달물질로
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    사람의 기분을 좌우할 뿐만 아니라
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    수면이나
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    주의력,
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    그리고 체중에도 영향을 주죠.
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    파스타를 많이 먹고 기분이 진정되는 건
    그런 화학전달물질 때문이기도 합니다.
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    단백질이 풍부한 음식을 먹고
    각성하는 것도 역시 같은 이유에서죠.
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    음식에 들어있는 복잡한 화합물이
    뇌를 자극하면 뇌세포에서
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    사람의 기분을 바꾸는 성분인
    노르에피네프린과
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    도파민,
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    세로토닌이 분비됩니다.
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    하지만 뇌세포를 자극하는 게
    쉬운 일은 아닙니다.
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    아미노산이 뇌에 도달하려면
    치열한 경쟁을 해야 하거든요.
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    다양한 음식을 고루 섭취하면
    뇌에 있는 화학전달물질이
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    균형을 이루는 데 도움이 됩니다.
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    또한 기분이 오락가락하는 현상도
    방지할 수가 있죠.
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    우리 몸 안에 있는
    다른 장기와 마찬가지로
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    사람의 뇌는 미량영양소의 도움을
    꾸준히 받아야 원활히 기능합니다.
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    과일이나 채소에 들어있는 항산화 물질은
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    뇌의 기능을 강화해 뇌세포를 파괴하는
    활성산소를 억제하는 데 도움을 주며
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    뇌가 장기간 문제없이 기능을
    할 수 있도록 도와줍니다.
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    미량 영양소가 부족하게 되면
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    예를 들어 비타민 B6나
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    B12,
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    엽산 같이 말이죠.
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    뇌가 병들고 정신 건강에도
    문제가 생깁니다.
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    소량의 미네랄도 빠질 수 없습니다.
    철분이나
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    구리,
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    아연,
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    나트륨과 같은 성분은
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    뇌의 건강을 유지하고
    초기 인지 발달에 도움을 줍니다.
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    뇌가 이같이 중요한 성분들을
    효과적으로 변화시키고
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    합성하려면
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    많은 양의 연료가 공급돼야 합니다.
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    사람의 체중에서 뇌는
    전체의 2%를 차지하지만
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    뇌가 소비하는 에너지양은
    무려 20%나 됩니다.
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    주요 에너지원은 탄수화물입니다.
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    이 탄수화물은 체내에서
    포도당과 혈당으로 전환되죠.
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    뇌의 전두엽은 사실
    포도당에 매우 민감합니다.
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    뇌가 정상적인 기능을
    못 하는 것은 대표적인
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    영양 부족의 증상입니다.
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    체내에서 포도당이 주기적으로
    형성된다고 가정했을 때
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    우리가 섭취하는 특정 탄수화물 성분이
    우리 뇌에 어떤 영향을 미칠까요?
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    탄수화물에는 다음과 같이
    세 가지 종류가 있습니다.
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    녹말,
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    당분,
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    섬유질.
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    영양성분표를 보면
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    대개 이 세 가지를 묶어
    탄수화물이라고 표기돼 있습니다.
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    이 중 당분과 섬유질의 총량이
    얼마냐에 따라
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    우리 몸과 뇌가 반응하는
    양상이 달라집니다.
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    고혈당 음식인 흰 빵을 먹으면
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    혈관에 포도당이 급속히 퍼집니다.
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    그러고 나서 얼마 후
    혈당이 확 떨어지죠.
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    이처럼 혈당이 떨어지면서
    주의력도 떨어지고 기분도 축 처집니다.
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    반면, 귀리나 곡물, 콩을 먹으면
    몸 안에 포도당이 서서히 퍼져
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    주의력이 지속하는 시간이 길어지죠.
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    뇌가 꾸준히 제 기능을 유지하려면
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    영양분이 풍부한 음식을 종류별로
    다양하게 섭취하는 것이 중요합니다.
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    무엇을 먹고, 씹고, 삼키느냐에 따라
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    당신의 선택이 우리 몸에서
    가장 강력한 장기인 뇌에
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    즉각적이고 장기적인 영향을 미칩니다.
Title:
음식이 뇌에 미치는 영향 - 미아 나카물리 (Mia Nacamulli)
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

전체 영상: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

어떤 음식을 먹느냐에 따라 우리 몸 안에 있는 가장 중요한 장기인 뇌 건강이 좌우됩니다. 우리가 먹는 음식이 뇌에 즉각적으로 그리고 장기적으로도 영향을 미칠 수 있는 것입니다. 그렇다면 점심을 먹고 나서 피로를 느끼는 건 어떤 음식을 먹어서일까요? 밤에 잠이 안 오는 건 또 어떤 이유에서일까요? 미아 나카물리와 함께 사람의 뇌를 자세히 살펴보고 여기에 대한 답을 찾고 있습니다.

강연: 미아 나카물리
영상: Private Island
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Korean subtitles

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