Return to Video

Hogyan hatnak az elfogyasztott ételek agyunkra - Mia Nacamulli

  • 0:06 - 0:09
    [Az agy és az étel]
  • 0:09 - 0:13
    Ha kiszívnánk az agyból
    az összes nedvességet,
  • 0:13 - 0:16
    és lebontanánk tápanyag-alkotóelemeire,
  • 0:16 - 0:18
    vajon mit találnánk?
  • 0:18 - 0:22
    A kiszáradt agy nagy részét zsírok,
  • 0:22 - 0:24
    más néven lipidek alkotnák.
  • 0:25 - 0:29
    A fennmaradó részben fehérjéket
    és aminosavakat,
  • 0:29 - 0:31
    némi mikrotápanyagot
  • 0:31 - 0:33
    és glükózt találnánk.
  • 0:33 - 0:37
    Az agy persze több mint
    tápanyagalkotóinak összessége,
  • 0:37 - 0:42
    de minden összetevőnek
    megvan a maga hatása a működésre,
  • 0:42 - 0:43
    a fejlődésre,
  • 0:43 - 0:44
    a hangulatra,
  • 0:44 - 0:45
    és az energiára.
  • 0:45 - 0:47
    Tehát az ebéd utáni fásultság,
  • 0:47 - 0:50
    vagy a késő éjjeli éberség,
    amit olykor érzünk,
  • 0:50 - 0:54
    lehet egyszerűen csak az ételek
    agyra gyakorolt hatása.
  • 0:55 - 0:59
    Az agyat alkotó zsírok közül
    az omega-3 és 6 a legfontosabbak.
  • 1:00 - 1:04
    Ezekhez a degeneratív agyi betegségek
    megelőzésében szerepet játszó,
  • 1:04 - 1:05
    alapvető fontosságú zsírsavakhoz
  • 1:05 - 1:07
    ételekből juthatunk.
  • 1:07 - 1:09
    Így az omegában gazdag ételek,
  • 1:09 - 1:10
    pl. mogyorófélék,
  • 1:10 - 1:11
    magvak,
  • 1:11 - 1:12
    és zsíros halak fogyasztása
  • 1:12 - 1:16
    döntő szerepet játszik a sejtmembránok
    keletkezésében és megőrzésében.
  • 1:17 - 1:19
    És míg az omega zsírsavak jók az agynak,
  • 1:19 - 1:24
    más zsírok, pl. a transz- és telített
    zsírok fogyasztása hosszú távon
  • 1:24 - 1:26
    árthat az agy egészségének.
  • 1:27 - 1:29
    A növekedés és fejlődés fő tápanyagai,
  • 1:29 - 1:32
    a fehérjék és az aminosavak
  • 1:32 - 1:36
    hatással vannak közérzetünkre
    és viselkedésünkre.
  • 1:36 - 1:40
    Az aminosavakban találhatók
    az ingerületátvivő anyagok prekurzorai,
  • 1:40 - 1:44
    azok a kémiai kézbesítők, melyek
    továbbítják az idegsejtek közötti jeleket,
  • 1:44 - 1:45
    és hatással vannak a hangulatra,
  • 1:45 - 1:46
    az alvásra,
  • 1:46 - 1:47
    a figyelemre
  • 1:47 - 1:49
    és a testsúlyra.
  • 1:49 - 1:54
    Miattuk érezhetjük magunkat nyugodtnak
    egy nagy tál tészta elfogyasztása után
  • 1:54 - 1:57
    vagy ébernek egy fehérjedús étkezés után.
  • 1:57 - 2:00
    A ételek vegyületeinek
    összetett kombinációi
  • 2:00 - 2:04
    az agysejteket a hangulatra
    ható norepinefrin,
  • 2:04 - 2:06
    dopamin,
  • 2:06 - 2:08
    és szerotonin kibocsátására serkenthetik.
  • 2:08 - 2:10
    De az agysejtekhez trükkös eljutni,
  • 2:10 - 2:13
    és az aminosavaknak meg kell
    küzdeniük a korlátozott hozzáférésért.
  • 2:13 - 2:16
    Egy sokféle ételből álló
    étrend segít fenntartani
  • 2:16 - 2:19
    az agy hírvivőinek
    egészséges egyensúlyát,
  • 2:19 - 2:23
    és segít megakadályozni, hogy hangulatunk
    egyik vagy másik irányba elbillenjen.
  • 2:24 - 2:26
    Testünk többi szervéhez hasonlóan
  • 2:26 - 2:30
    az agyunknak is jót tesz
    az egyenletes mikrotápanyag-ellátás.
  • 2:30 - 2:32
    A gyümölcsök és zöldségek antioxidánsai
  • 2:32 - 2:37
    erősebbé teszik az agyat az agysejteket
    pusztító szabad gyökök leküzdésében,
  • 2:37 - 2:41
    és ezzel lehetővé teszik,
    hogy az agy hosszabb ideig jól működjön.
  • 2:41 - 2:43
    Fontos mikrotápanyagok
  • 2:43 - 2:45
    pl. B6-vitamin,
  • 2:45 - 2:46
    B12-vitamin
  • 2:46 - 2:47
    és folsav nélkül
  • 2:47 - 2:51
    az agyunk hajlamos lenne
    betegségekre és hanyatlásra.
  • 2:52 - 2:54
    Kis mennyiségben a vas,
  • 2:54 - 2:55
    a réz,
  • 2:55 - 2:56
    a cink
  • 2:56 - 2:57
    és a nátrium is
  • 2:57 - 3:01
    alapvetően fontosak az agy egészségében
    és a korai kognitív fejlődésben.
  • 3:01 - 3:05
    Ahhoz, hogy az agy hatékonyan
    alakítsa át és állítsa elő
  • 3:05 - 3:06
    ezeket az értékes tápanyagokat,
  • 3:06 - 3:09
    sok-sok üzemanyagra van szüksége.
  • 3:10 - 3:13
    Míg az agy a testtömeg
    mindössze 2%-át teszi ki,
  • 3:13 - 3:17
    az energia akár 20%-át is elhasználja.
  • 3:17 - 3:20
    Az energia nagy része szénhidrátokból jön,
  • 3:20 - 3:24
    melyeket testünk glükózzá,
    azaz vércukorrá alakít.
  • 3:24 - 3:28
    A frontális lebenyek nagyon
    érzékenyek a glükózszint csökkenésére,
  • 3:28 - 3:32
    így a tápanyaghiány egyik fő jele
  • 3:32 - 3:34
    az agyi funkciók megváltozása.
  • 3:35 - 3:37
    Feltéve, hogy rendszeresen
    jutunk glükózhoz,
  • 3:37 - 3:42
    hogyan hatnak a különböző
    szénhidrátok az agyunkra?
  • 3:42 - 3:44
    A szénhidrátok három formában érkezhetnek:
  • 3:44 - 3:45
    keményítőként,
  • 3:45 - 3:46
    cukorként
  • 3:46 - 3:47
    és rostként.
  • 3:47 - 3:49
    Míg a legtöbb tápanyagcímkén
  • 3:49 - 3:52
    össz-szénhidrátmennyiségként jelennek meg,
  • 3:52 - 3:56
    a cukor és a rost aránya
    a teljes mennyiségben
  • 3:56 - 3:59
    befolyásolja, hogyan reagál
    a test és az agy.
  • 3:59 - 4:02
    Egy magas glikémiás indexű étel,
    például a fehér kenyér,
  • 4:02 - 4:06
    nagy mennyiségű glükóz felszabadulását
    eredményezi a vérben,
  • 4:06 - 4:08
    amit esés követ.
  • 4:08 - 4:12
    A vércukor leesik és vele együtt
    a figyelmünk és a hangulatunk is romlik.
  • 4:12 - 4:18
    Viszont a zab, a gabonák és a hüvelyesek
    lassabban szabadítják fel a glükózt,
  • 4:18 - 4:21
    és így egyenletesebb figyelmet
    tesznek lehetővé.
  • 4:21 - 4:23
    Az agyi kapacitás fenntartásában fontos,
  • 4:23 - 4:27
    hogy változatos, tápanyagdús
    étrendet kövessünk.
  • 4:27 - 4:30
    Ha arról van szó, mit harapunk,
    rágunk és nyelünk le,
  • 4:30 - 4:34
    döntéseink közvetlen
    és hosszan tartó hatással vannak
  • 4:34 - 4:36
    testünk legfontosabb szervére.
Title:
Hogyan hatnak az elfogyasztott ételek agyunkra - Mia Nacamulli
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

A teljes lecke angol nyelven itt található: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Ha arról van szó mit harapunk, rágunk és nyelünk le, döntéseink közvetlen
és hosszan tartó hatással vannak testünk legfontosabb szervére, az agyunkra. Mely ételektől érezzük magunkat fáradtnak ebéd után? Vagy nyugtalannak éjszaka? Mia Nacamulli az agyban keresi a választ.

Lecke: Mia Nacamulli
Animáció: Private Island
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Hungarian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.