האם אנחנו צריכים לאכול חרקים - אמה ברייס
-
0:07 - 0:09[מדוע אנחנו לא אוכלים חרקים?]
-
0:09 - 0:12במשך מאות שנים, אנשים אכלו חרקים,
-
0:12 - 0:13הכל מחיפושיות
-
0:13 - 0:15לזחלים, ארבה,
-
0:15 - 0:18חגבים, טרמיטים, ושפיריות.
-
0:18 - 0:20למנהג אפילו יש שם:
-
0:20 - 0:21אנטומופג'י.
-
0:22 - 0:24ציידים לקטים מוקדמים כנראה למדו מחיות
-
0:24 - 0:27שחיפשו חרקים עשירים בחלבון וחיקו אותם.
-
0:28 - 0:32כשהתפתחנו וחרקים הפכו
לחלק מהמסורת התזונתית שלנו, -
0:32 - 0:35הם מילאו את התפקיד
גם של אוכל יום יומי וגם של מעדנים. -
0:35 - 0:39ביוון העתיקה, ציקדות נחשבו לחטיף יוקרתי.
-
0:39 - 0:43ואפילו הרומאים מצאו זחלי חיפושיות כמעדן.
-
0:43 - 0:45למה איבדנו את החיבה לחרקים?
-
0:45 - 0:48הסיבה לדחיה שלנו היא הסטורית,
-
0:48 - 0:50והסיפור כנראה מתחיל
-
0:50 - 0:53סביב 10,000 לפני הספירה בסהר הפורה,
-
0:53 - 0:54מקום במזרח התיכון
-
0:54 - 0:57שהיה מקור הלידה העיקרי של החקלאות.
-
0:57 - 1:01בזמנו, אבותינו הנוודים
התחילו להתיישב בסהר. -
1:01 - 1:05וכשהם למדו לגדל גידולים
ולביית חיות שם, -
1:05 - 1:06הגישה השתנתה,
-
1:06 - 1:10והגלים התפשטו לאירופה
ושאר העולם המערבי. -
1:10 - 1:11כשהחקלאות המריאה,
-
1:11 - 1:14אנשים ראו חרקים כמזיקים בלבד
-
1:14 - 1:16שהשמידו להם את הגידולים.
-
1:16 - 1:18האוכלוסיות גדלו, והמערב הפך לאורבני,
-
1:18 - 1:21והחליש את הקשר לעבר של הלקטים.
-
1:21 - 1:24אנשים פשוט שכחו את ההסטוריה העשירה בחרקים.
-
1:24 - 1:27היום, לאנשים שלא מורגלים לאנטימופג'י,
-
1:27 - 1:28חרקים הם רק מטרד.
-
1:28 - 1:31הם עוקצים ונושכים ומזהמים את האוכל שלנו.
-
1:31 - 1:34אנחנו מרגישים "הרגשת איכס" שקשורה אליהם
-
1:34 - 1:37ונגעלים מהרעיון של בישול חרקים.
-
1:37 - 1:40כמעט 2,000 מיני חרקים נהפכים לאוכל,
-
1:40 - 1:43ויוצרים חלק גדול של התזונה היום יומית
-
1:43 - 1:45לשני מיליארד אנשים סביב העולם.
-
1:45 - 1:48מדינות באזור הטרופי הן הצרכניות הגדולות ביותר
-
1:48 - 1:50מפני שזה מקובל תרבותית.
-
1:50 - 1:53מינים באזורים האלה הם גם גדולים, מגוונים,
-
1:53 - 1:56ונוטים להתקבץ בקבוצות או נחילים
-
1:56 - 1:58שמקלים על האיסוף שלהם.
-
1:58 - 2:00קחו את קמבודיה בדרום מזרח אסיה
-
2:00 - 2:02שם טרנטולות ענק נאספות,
-
2:02 - 2:04מטוגנות, ונמכרות בשווקים.
-
2:04 - 2:05בדרום אפריקה,
-
2:06 - 2:09תולעת המופאני העסיסית היא מוצר תזונתי נפוץ,
-
2:09 - 2:10שמטוגנת ברוטב חריף
-
2:10 - 2:13או נאכלת מיובשת וממולחת.
-
2:13 - 2:17ובמקסיקו, ג'ומילים קצוצים
נצלים עם שום, לימון ומלח. -
2:17 - 2:20חרקים יכולים להאכל שלמים ולהרכיב ארוחה
-
2:20 - 2:23או להטחן לקמח, אבקה, ומשחה,
כדי להוסיף לאוכל. -
2:23 - 2:25אבל זה לא הכל נוגע לטעם.
-
2:25 - 2:26הם גם בריאים.
-
2:26 - 2:31למעשה, מדענים אומרים שאנטימופג'י
יכולה להיות פתרון משתלם -
2:31 - 2:34למדינות מתפתחות שאין להם ביטחון קולינרי.
-
2:34 - 2:36חרקים יכולים להכיל עד 80% חלבון,
-
2:36 - 2:38אבני הבניין החיוניות לגוף,
-
2:38 - 2:41וגם עשירים בשומן עתיר אנרגיה,
-
2:41 - 2:44סיבים, ויסודות קורט כמו ויטמינים ומינרלים.
-
2:44 - 2:47האם ידעתם שרוב החרקים האכילים
מכילים את אותה כמות -
2:47 - 2:50או אפילו יותר ברזל מינרלי מבשר,
-
2:50 - 2:55מה שהופך אותם למשאב גדול, ולא מנוצל
שחושבים שמחסור בברזל -
2:55 - 2:58היא כרגע בעיית התזונה הכי נפוצה בעולם?
-
2:58 - 3:01תולעת הקמח היא דוגמה מזינה נוספת.
-
3:01 - 3:05זחל החיפושית הצהוב הוא נפוץ באמריקה
וקל לגדל אותו. -
3:06 - 3:08הם מכילים הרבה ויטמינים,
-
3:08 - 3:09הרבה מינרלים בריאים,
-
3:09 - 3:12ויכולים להכיל עד 50% חלבונים,
-
3:12 - 3:15כמעט כמו בכמות שווה של בשר.
-
3:15 - 3:18לבישול, פשוט עושים להם סאטה בחמאה ומלח
-
3:18 - 3:21או צולים אותן עם מעט שוקולד כחטיף פריך.
-
3:21 - 3:23אמנם צריכים להתגבר על "אפקט הגועל",
-
3:23 - 3:25אבל מקבלים מרכיבים תזונתיים וטעם.
-
3:26 - 3:27באמת, חרקים יכולים להיות טעימים.
-
3:27 - 3:29לתולעי קמח יש טעם של אגוזים קלויים.
-
3:29 - 3:31לארבה יש טעם דומה לשריפס.
-
3:31 - 3:35לצרצרים, יש אומרים,
יש להם ארומה של פופוקורן. -
3:35 - 3:39לחקלאות חרקים למזון
יש גם פחות השפעה על הסביבה -
3:39 - 3:40מגידול בעלי חיים
-
3:40 - 3:43מפני שחרקים פולטים פחות גזי חממה
-
3:43 - 3:46וצורכים פחות מקום, מים ואוכל.
-
3:46 - 3:49מבחינה חברתית-כלכלית, ייצור חרקים
-
3:49 - 3:51יכול לקדם אנשים במדינות מתפתחות
-
3:51 - 3:53מאחר וחוות חרקים יכולות
להיבנות בקנה מידה קטן, -
3:53 - 3:57לספק המון תוצר, ועדיין
להיות זולות לתחזוקה. -
3:57 - 4:01חרקים יכולים גם להפוך
לאוכל יותר בר קיימא לבעלי חיים -
4:01 - 4:03ויכולים להיות מגודלים על פסולת אורגנית,
-
4:03 - 4:04כמו קליפות ירקות,
-
4:04 - 4:07שאחרת היו נזרקות למזבלות.
-
4:07 - 4:09מרגישים רעבים כבר?
-
4:09 - 4:13עם צלחת צרצרים מולכם,
רוב האנשים היום עדיין נגעלים, -
4:13 - 4:17מדמיינים את כל הרגליים והמחושים
נתקעים בין השיניים. -
4:17 - 4:18אבל חשבו על הלובסטר.
-
4:18 - 4:22זה בעצם חרק גדול
עם הרבה רגליים ומחושים -
4:22 - 4:26שפעם נחשב כאוכל דוחה ונחות.
-
4:26 - 4:28עכשיו, לובסטר הוא מעדן.
-
4:28 - 4:30האם אותו שינוי תפיסתי יכול לקרות עם חרקים?
-
4:30 - 4:32אז, נסו את זה!
-
4:32 - 4:34הכניסו את החרק הזה לפה שלכם,
-
4:34 - 4:35והתענגו על הקראנצ'יות.
- Title:
- האם אנחנו צריכים לאכול חרקים - אמה ברייס
- Speaker:
- Emma Bryce
- Description:
-
more » « less
צפו בשיעור המלא: http://ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-emma-bryce
מה טעים, נפוץ ומלא בחלבונים? חרקים!
למרות שהיא פחות נפוצה מחוץ לאזורים הטרופיים, אנטומופאג'י, המנהג של אכילת חרקים, היה פעם מאוד נפוץ בתרבויות.
אתם אולי מרגישים מגעיל לאכול חרקים, אבל הם מזינים בערך 2 מיליארד אנשים כל יום (מממ, טרנטולות מטוגנות).
הם גם מחזיקים הבטחה לביטחון אוכל וסביבה.
אמה ברייס טוענת לטובת אכילת חרקים.שיעור מאת אמה ברייס, אנימציה של נייבוהר.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:52
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
TED edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
Boaz Hovav accepted Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Boaz Hovav edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Boaz Hovav edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs? | |
|
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Should we eat bugs? |