L'expérience d'un bodybuilder végétalien : Joshua Knox à TEDxFremont

Un blizzard lors d'un trajet au lac Tahoe, une conversation sur l'alimentation et la nutrition, et le bodybuilder Joshua Knox, un employé de Google, décide d'être végétalien pendant une semaine. Sept jours qui ont fini par devenir une expérience de vie d'un an et demi combinant bodybuilding et régime.

(Applaudissements)

Comme il vient de le dire,
je m'appelle Josh.

J'ai grandi dans une famille qui adore
la viande et les pommes de terre.

Ma grand-mère était chef cuisinier,

et j'allais tous les jours à la crèche

où on me servait de délicieux repas.

Si on jette un coup d’œil à
mon arbre généalogique,

il n'y a rien de surprenant.

Le côté de ma mère vient d'Argentine,

un pays de producteurs laitiers

dont ma famille.

En plus de cela, le côté de mon père

a toujours vécu à Forth Worth, au Texas,

et c'est aussi mon cas.

Là-bas, on peut littéralement encore voir

des troupeaux traverser le centre-ville.

Et tout ça, qu'est-ce que ça donne ?

Sans surprise,

à chaque repas, je mangeais
une montagne de viande.

A un moment, j'ai carrément
commencé à me vanter

de manger du steak au quotidien
pendant quarante jours.

Je croyais que c'était un exploit.

Mais tout a changé lors d'un voyage
qui a été déterminant.

J'aime aller au lac Tahoe,

c'est un de mes endroits préférés.

Le trajet dure normalement 4 à 5 heures.

Nous avons été coincés par
une violente tempête de neige,

on a donc mis environ 10 heures

pour un trajet de 4 ou 5 heures.

On ne tient pas en place dans la voiture,

et on parle de plein de sujets différents.

On en arrive à imiter des cris d'animaux

pour faire passer le temps.

On coupe le moteur,

tout le monde dort dans les voitures

et on finit par parler de nutrition.

Un de mes très bons amis,
Brian Robin, ici au fond de la salle,

nous fait part d'une idée.

Il commence à parler d'une alimentation
exclusivement végétale.

Tout le monde dans la voiture
est hyper sceptique,

y compris moi-même.

Donc nous sommes quatre,
en plus de Brian.

On l'assomme de questions,

on dit que c'est totalement impossible,

qu'on ne peut pas rester en bonne santé.

Vous savez, j'avais un avis,

parce que tout ce que je connaissais,

je l'avais appris en cuisinant
avec ma grand-mère,

j'adorais cuisiner.

J'aimais cuisiner pour mes amis,

mais tous mes plats
étaient à base de viande,

avec éventuellement un accompagnement,

mais ce n'était qu'un accompagnement.

Donc, lors de cette longue conversation,

je trouve que Brian a bien réussi
à inspirer le reste du groupe.

Et nous quatre avons décidé

de ne pas manger de viande du tout
pendant sept jours.

On se soutenait les uns les autres,

se défiant de tenter de tenir
sept jours sans viande.

Si vous demandiez
à ceux qui me connaissaient,

ils diraient tous : « Josh,

survivant sept jours

sans viande ? »

Non seulement pas de viande,
mais rien issu des animaux non plus.

Ils vous auraient dit que
c'était complètement impossible.

Et après ces fameux sept jours,

le huitième jour,

la première chose que j'ai faite,

c'était 1) de manger
une montagne de porc effiloché

puis 2) de réfléchir.

En fait, je n'ai pas eu de mal
à tenir sept jours sans viande

ni produits issus des animaux.

Et j'ai repensé
à l'historique de ma famille.

Mes deux grands-pères ont subi
un quadruple pontage cardiaque,

ce n'est pas suprenant,

vu ce que je vous ai raconté.

Une de mes grands-mères
est morte du diabète

Et il y a beaucoup de cancers
dans ma famille.

Du coup,

je me suis dit que je pouvais bien
essayer trente jours,

et ces trente jours sont devenus
plus d'un an et demi

de régime végétalien.

Et je n'y suis pas allé de main morte,

j'ai fait le bilan de ma situation,

moi qui ai passé 10 à 12 ans
à me muscler.

J'aimais beaucoup le fitness,

ainsi que le bodybuilding.

J'étais très inquiet de tout perdre

et de devenir maigrichon et chétif

et de gâcher tout le travail
que j'avais fourni.

Mais après deux ans et demi

à être plutôt végétarien que végétalien,

je peux vous dire que ce n'est
pas un problème du tout.

Au contraire, non seulement
j'ai continué

à améliorer mes forces
et mes performances,

mais en plus, mon endurance
a augmenté en flèche.

Autre préoccupation que j'avais,

manger est une de mes activités préférées.

C'est pour moi le meilleur moyen
d'interagir en société.

Et j'avais peur

que cela devienne très difficile pour moi.

Cela allait être une bataille
de résistance au quotidien.

Donc j'ai considéré non pas
ce à quoi je renonçais

mais plutôt ce que j'allais apprendre.

Donc plutôt que d'avoir l'impression
de me priver d'aliments,

je sentais vraiment

que je découvrais plein
de nouvelles recettes

que je n'aurais jamais tentées avant.

Et je ne pense toujours pas
à cette montagne de viande.

Résultat :

malheureusement je n'ai pas
rajeuni ou grandi

lors de cette expérience.

Mais mon cholestérol
a baissé en chute libre,

alors qu'avant mon taux

n'était pas extrêment dangereux

mais tout de même assez élevé,

et il a chuté très rapidement,

tout comme mon poids.

Je ne pensais pas
avoir 16 kilos à perdre.

Mais j'ai perdu 16 kilos,
mon cholestérol a beaucoup diminué,

et j'ai remarqué de nettes améliorations

de ma performance et de mes capacités

au travail.

Donc j'allais aussi mieux mentalement

en même temps que physiquement.

Et tout cela a vraiment commencé
grâce à mon ami Brian

et tous les livres que j'ai lus

ainsi que mon historique familial

qui m'ont poussé à prendre 30 jours

pour changer.

Et j'espère que cette inspiration

et ces sources d'inspiration

vous inspireront vous aussi

et que vous croirez que
vous aussi en êtes capables.

Merci.

(Applaudissements)