Un experimento vegano de culturismo: Joshua Knox en TEDxFremont

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Una fatídica ventisca en una unidad de Tahoe llevó a una conversación acerca de la alimentación y la nutrición que inspiró al culturista Joshua Knox, un empleado de Google, a llevar una dieta vegana durante una semana. Una semana se convirtió en un experimento de vida 1,5 años con el culturismo y la dieta.

(Ovaciones)
(Aplausos)

Como se dijo, soy Josh.

Crecí en una familia
de carne y patatas.

Tuve una abuela gastrónoma,

un centro de delicatessen
donde podía estar todos los días

comiendo cosas increíbles.

Si echan un vistazo a
mi entorno familiar,

no es tan sorprendente.

De parte de mi mamá,
crecieron en la Argentina,

donde hay muchos
productores de leche,

incluso mi familia.

Por parte de mi padre,

nació y se crió en
Fort Worth Texas,

así como yo.

Este es un lugar donde
literalmente todavía

el ganado pasea
por el centro de la ciudad.

Así que ambos juntos
¿qué se obtiene?

No es de extrañar

que en casi cada comida
hubiera una pila gigante de carne.

En una época de mi vida,
literalmente alardeaba

de que comía carne cada día,
durante 40 días.

Y pensé que era una gran azaña.

Así que todo cambió,
en un viaje muy espiritual.

Me gusta ir al lago Tahoe,

una de mis cosas favoritas.

Es un viaje que normalmente
dura 4 o 5 horas,

nos quedamos atrapados
en una tormenta de nieve muy mala,

durante 10 horas,

en lo que debería
ser un viaje de 4 o 5.

Estábamos todos en el auto

conversando sobre
cosas locas.

En un momento estábamos
haciendo ruidos de animales

para entretenernos.

Teníamos el auto apagado,

todos estaban
durmiendo en los autos.

y abordamos el tema
de la nutrición.

Un muy buen amigo mío que está
atrás de la audiencia, Brian Robin,

era el hombre con un plan.

Empezó a hablar sobre
una dieta basada en plantas,

y el auto estaba lleno de gente
extremadamente escéptica,

yo incluido.

Éramos cuatro personas en
el auto, además de Brian,

que estábamos sazonando
con pimienta las preguntas,

argumentando que era imposible
que esto fuera viable,

imposible que pudiera ser sano.

Desde mi perspectiva,

lo que sabía

lo aprendí de
la cocina de mi abuela

y disfrutaba mucho cocinando.

Me encantaba cocinar
para mis amigos,

pero el fundamento de todo
lo que cocinaba era carne,

y también podía
hacer la guarnición.

Pero eso de la guarnición
es el segundo pensamiento.

Tras una larga conversación, Brian

hizo un muy buen trabajo
en inspirar al resto del grupo.

Los otro cuatro del auto,

decidimos probar siete días
sin comer carne.

Estábamos todos
apoyándonos recíprocamente

desafiando mutuamente en el intento
de pasar siete días sin carne.

Creo que si hubieran preguntado
a quienes me conocían

ellos habrían dicho: "Josh,

¿siete días,

sin carne?"

—no sólo sin carne, sino
sin productos de origen animal—

habrían dicho que era
absolutamente imposible.

Así que tras siete días,

en el octavo día

lo primero que hice

A: me comí una pila
gigante de cerdo,

y B: reflexioné.

En realidad me muy fácil
estar siete días sin carne,

y sin productos de origen animal.

Y eché un vistazo a
mi propia historia familiar.

Tengo dos abuelos
que tenían bypasses cuádruples.

No muy sorprendente
teniendo en cuenta

lo que he explicado
de mi familia.

Una abuela mía
falleció de diabetes.

Hay muchos casos de
cáncer en mi familia.

Y así todo esto junto,

realmente, me llevó a decidir que
tal vez pudiera intentarlo 30 días,

y los 30 días se convirtieron rápido
en más de un año y medio,

en una dieta basada
solo en vegetales.

Y no lo hice así fácilmente,

al revisar mi propia situación,

pasé 10 o 12 años realmente
haciendo culturismo.

Realmente disfrutaba
de mi condición física,

Realmente disfrutaba
haciendo culturismo,

y tenía un motivo
de preocupación

me convertiría en
flaco y enfermizo,

y todo este trabajo invertido
desaparecería completamente.

Así que tras más
de dos y medio año,

de hacer solo una dieta vegetal
pero principalmente vegetariana,

ha dejado de ser
una preocupación.

En realidad he descubierto que
no sólo fui capaz de continuar

incrementando la fuerza
y el rendimiento,

sino también otros beneficios
increíbles así como de resistencia.

Tenía otra gran preocupación,

debido a que una de
mis cosas favoritas es comer,

lo que es una de mis formas
favoritas de interactuar socialmente.

Y entonces me preocupaba que

esto me sería muy difícil.

Será una batalla,
día y día resistiendo.

Para mí era mucho menos
a lo que renunciaba

y mucho más lo que
en realidad iba a aprender.

Así en lugar de sentir
que renunciaba a alimentos,

realmente sentí,

que abría mi mente a
muchas cosas diferentes

que nunca habría
puesto en mi plato.

Todavía no me había centrado
en esa pila gigante de carne.

Los resultados:

lamentablemente no me convertí
en más joven o más alto.

Como resultado de
este experimento,

cayó precipitadamente
mi colesterol,

y este es un nivel que
tal vez algunas personas,

no dirían que era
extremadamente peligroso,

pero colesterol muy alto

y esa caída de colesterol
fue extremadamente rápida

igual que la bajada de peso.

No pensé que debía
perder 16 kilos.

Por perder 16 k me bajó
mi colesterol empinado,

notando mejoras masivas en:

mi actuación,
mi capacidad para funcionar

y en mi trabajo.

Mejoras tanto mentales,

como físicas.

Así que creo que esto realmente
empezó con mi amigo Brian

y un montón de lecturas,

y mi propia historia
familiar que me inspiró,

para afrontar,
ya saben, 30 días

para hacer este cambio.

Y espero que mi inspiración,

estas cosas que me inspiraron

también puedan ser
una inspiración para Uds.,

para creer que esto
es posible para Uds.

Gracias.

(Aplausos)