Dean Ornish 談這個世界的殺手級飲食

別再過度擔心愛滋病、癌症和禽流感了。因為心血管疾並死亡的人數還超過以上三者的總和 — 而且多數其實是可以有效預防的。Dean Ornish 醫師解釋了，如何用改變飲食習慣來挽救生命。

雖然所有對於愛滋病和禽流感的擔心都是合理的 —

今天稍晚，我們都將會聽到

優秀的 Brilliant 醫師的演說 —

我想要談談另一個大流行，那就是

心血管疾病、糖尿病、高血壓 —

95% 以上這些疾病的患者

完全是可以預防的，

只要改變飲食習慣與生活作息。

一種疾病全球化的現象

正在發生，人們開始

以我們的方式飲食、生活，也以與我們

相同的方式死亡。舉例來說，才短短一個世代，

亞洲人罹患心臟病、肥胖與糖尿病的機率便已經

從最低族群爬升到領先族群之一。

在非洲，多數國家因為心血管疾病而死亡的人數

等同於因為愛滋病毒而罹患愛滋病

的死亡人數。

因此現在是個關鍵的時刻，

我們必須做出重要的改變，

這個改變將能夠影響上百萬人的生命，

那就是以全球性的規模，來實施預行醫學制度。

那就是以全球性的規模，來實施預行醫學制度。

心血管疾病導致的死亡人數 —

不僅僅是在這個國家而已，全世界皆然

— 比其他所有疾病加起來還高，但是

對個人來說，它幾乎是可以完全被預防的。

不但可以被預防，事實上

還能反轉疾病進程。在過去將近 29 年中，

我們已經能夠證明只要改變飲食和生活作息，

我們使用這些高科技、

昂貴的、最前衛的方法來證明

這些非常簡單、原始、低成本的治療方法的

強大威力。

定量動脈造影術，一年前後，

還有心藏正子掃描。

數個月前，我們證明 — 我們發表了首篇

研究顯示，你能夠停止或是反轉

攝護腺癌的進程，單單藉由改變飲食

及生活習慣，70% 的腫瘤縮小

或是生長停止，

相對之下，控制組只有 9%。

相對之下，控制組只有 9%。

在這邊的磁共振造影與光譜分析中，

攝護腺腫瘤的活動以紅色顯示，你可以看到它在

一年之後，顯著的減少。

肥胖問題在今日非常的流行。三分之二的成人與

15% 的孩童有肥胖問題。我真正擔心的是

在過去十年中，糖尿病患者增加了 70%，

而且這個世代將有可能成為第一個

後代壽命比我們這一代短的世代。

這真可憐，這是可以被防範的。

這真可憐，這是可以被防範的。

這些不是選舉結果報告，這些是

各州肥胖人口數統計，

從 85, 86, 87 年開始，這個資料取自

美國疾病管制暨預防中心網站 — 88, 89, 90 —

一個新的分類被制定 — 92, 93, 94, 95, 96,

97, 98, 99, 2000, 2001 — 愈來愈糟。

我們一直在退化。

我們該怎麼辦？這麼嘛，你知道，我們發現

亞洲飲食可以反轉心臟疾病和癌症的產生。

亞洲飲食可以反轉心臟疾病和癌症的產生。

但是亞洲人的飲食開始與我們愈來愈接近，

這也是為什麼，他們開始會罹患跟我們一樣的疾病。

這也是為什麼，他們開始會罹患跟我們一樣的疾病。

我嘗試跟許多食品大廠合作。

他們讓吃健康食物這件事，變得有趣、性感、

流行、有口感又方便，

例如：我擔任麥當勞諮詢董事會的主席，

還有百事可樂、康尼格拉食品、Safeway 超市、

台爾蒙食品也即將加入，他們發現這個市場

商機很大。

麥當勞的沙拉就是我們的成果，

他們將要銷售亞洲式沙拉。在百事可樂公司，

三分之二的營收成長來自於

他們更健康的產品。

而且如果我們可以持續這麼做，我們將能節省

購買藥品的資源，這樣你就能去購買例如

愛滋病、瘧疾或是禽流感等等，你真正需要

的藥物。謝謝各位。