घातक आहार के विषय पर डीन ओर्निश का व्याख्यान

कृपया ऐड्स, कैंसर, और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना कम कीजिए. इन सबके योग से भी अधिक मृत्यु कार्डियोवैस्कुलर रोगों के कारण हो रहीं हैं और जिनमें से अधिकांश को समय रहते रोका जा सकता है. डॉ. डीन ओरर्निश बता रहे हैं कि आहार संबंधित आदतों में बदलाव लाने से कितने जीवन बच सकते हैं.

ऐड्स और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना जायज़ है

और इनके बारे में हम बुद्धिमान

डॉ. ब्रिलिएंट से बाद में सुनेंगे --

आज मैं कुछ दूसरी महामारियों के बारे में बताना चाहता हूं

जैसे हृदयरोग, डाइबिटीज़, ब्लड प्रेशर --

कम-से-कम 95% व्यक्तियों में इन रोगों को

केवल आहार और जीवनशैली में परिवर्तन लाकर

बढ़ने से रोका जा सकता है.

देखने में यह आ रहा है कि इन रोगों का

वैश्वीकरण हो रहा है एवं अन्य लोग हमारी तरह

भोजन ले रहे हैं, जी रहे हैं, और मर रहे हैं.

उदाहरण के लिए, एक ही पीढ़ी में एशिया में हृदय रोग,

मोटापा, और डाइबिटीज़ न्यूनतम से अधिकतम

के स्तर पर पहुंच चुके हैं.

अफ़्रीका के अनेक देशों में हृदयरोगों के कारण

होनेवाली मृत्युदर HIV और AIDS के कारण होनेवाली मौतों से

भी अधिक हो चुकी है.

अब हमारे सामने यह संकटपूर्ण अवसर आ गया है कि

हम ऐसे रचनात्मक परिवर्तन लाएं जिनसे

लाखों व्यक्तियों के जीवन में बदलाव आए

और विश्व में रोगनिवारक औषधि के उपयोग को

बढ़ावा मिले.

हृदय एवं रक्त वाहिनियों की बीमारियां न केवल इस देश में

बल्कि पूरे विश्व में अन्य रोगों से होनेवाली मौतों के योग

से भी अधिक संख्या में लोगों को अपना शिकार बना रही हैं

जबकि हर व्यक्ति को इनसे पूरी तरह से बचाया जा सकता है.

इन्हें न केवल रोका जा सकता है बल्कि वास्तव में

इनका उपचार भी किया जा सकता है. और पिछले लगभग 29 वर्षों से हम

इन अत्याधुनिक और महंगे उपकरणों द्वारा सफलतापूर्वक यह दिखा रहे हैं

और सिद्ध कर रहे हैं कि केवल आहार तथा जीवनशैली मे परिवर्तन लाकर

किस प्रकार कम लागत और साधारण तकनीक का प्रयोग करके

इनकी रोकथाम की जा सकती है.

ये है क्वांटिटेटिव आर्टेरियोग्राफ़ी, एक साल पहले

और एक साल के बाद, और

ये कार्डियक PET स्कैन हैं.

हमने कुछ महीने पहले यह दिखाया -- हमने पहली रिसर्च

प्रकाशित की जो दिखाती है कि आहार और जीवनशैली में बदलाव लाकर

हम प्रोस्टेट कैंसर की बढ़त को रोक सकते हैं या कम कर सकते हैं

और ट्यूमर की बढ़त में 70% तक की कमी आई या

उसका बढ़ना कम हो गया,

जबकि नियंत्रित समूह में यह केवल

9% ही कम हुआ.

और इन MRI या MR स्पेक्ट्रोस्कोपी में

प्रोस्टेट ट्यूमर गतिविधि लाल रंग से दिखाई गई है --

आप इसे एक साल बाद घटता हुआ देख सकते हैं.

अब मोटापा एक महामारी बन गया है. दो-तिहाई

वयस्क और 15% बच्चे इससे ग्रस्त हैं. सबसे अधिक चिंता

की बात यह है कि पिछले दस वर्षों में इसमें 70% की

बढ़त हुई है और शायद यह पहली पीढ़ी होगी

जिसमें बच्चों की आयु हमारी आयु से

कम होगी. यह बहुत दुखद है और इसे

रोका जा सकता है.

ये किसी चुनाव के आंकड़े नहीं हैं, ये उन व्यक्तियों की संख्या है

जो हर राज्य में मोटापे का शिकार हैं

क्रमशः 1985, 1986, 1987 के -- ये CDC की वेबसाइट

से लिए गए हैं -- फिर 1988 से लेकर 1991 तक --

हमारे सामने नई श्रेणी आ गई है -- फिर 1992 से 1996

क्रमशः 1997 से लेकर 2001 तक -- स्थिति गंभीर हो रही है.

इस सबके जिम्मेदार हम ही हैं.

अब हम क्या कर सकते हैं? हमने यह पाया है कि

एशियन आहार को प्रोत्साहन देकर हम

हृदयरोग और कैंसर में कमी ला सकते हैं.

लेकिन एशिया के निवासियों ने भी हमारी भोजन संबंधित

आदतें अपना लीं हैं जिसका परिणाम यह है कि वे भी हमारी तरह

बीमार होने लगे हैं.

इसलिए मैं कुछ बड़ी आहार कंपनियों के साथ काम कर रहा हूं.

वे स्वास्थ्यप्रद आहार को अधिक स्वादिष्ट, जायकेदार,

फैशनेबल, और सुविधाजनक बना सकते हैं.

मैं मैकडॉनल्ड्स, पेप्सिको, कॉनएग्रा, सेफवे, और जल्द ही

डेलमोंटे के परामर्शदाता बोर्ड में हूं

और वे इसमें अच्छे बिजनेस की संभावना

देख रहे हैं.

मैकडॉनल्ड्स में मिलने वाला सलाद इसी से विकसित हुआ है --

वे एशियन सलाद भी प्रस्तुत करनेवाले हैं.

पेप्सी के लाभ का दो-तिहाई अंश उनके

सेहतमंद आहार से आया है.

इस प्रकार यदि हम इस कार्य में सफल रहे तो

हम ऐड्स, HIV और मलेरिया के उपचार के लिए

धन जुटाने की व्यवस्था कर सकते हैं और

बर्ड फ़्लू की रोकथाम कर सकते हैं. धन्यवाद.