Return to Video

Suiker verstopt zich waar je het kan zien - Robert Lustig

  • 0:08 - 0:11
    Suiker speelt verstoppetje met je.
  • 0:11 - 0:13
    Je zou denken dat
    het simpel is te winnen,
  • 0:13 - 0:15
    gezien alle suiker in
  • 0:15 - 0:20
    frisdrank, ijs, snoep
    en suikerzakken.
  • 0:20 - 0:22
    Je krijgt ongeveer
    de helft van toegevoegd suiker
  • 0:22 - 0:23
    uit al die drankjes en snoepjes.
  • 0:23 - 0:25
    Suiker lijkt dus
  • 0:25 - 0:26
    makkelijk te vinden .
  • 0:26 - 0:28
    Maar net als iemand in een
    getuigenbeschermingsprogramma,
  • 0:28 - 0:33
    is de andere helft verstopt op plekken
    waar je ze het minst verwacht.
  • 0:33 - 0:35
    Kijk naar de ingrediënten van
    ketchup, boterhamworst,
  • 0:35 - 0:38
    spaghettisaus, sojamelk,
    sportdrankjes,
  • 0:38 - 0:40
    vissticks en pindakaas.
  • 0:40 - 0:43
    Suiker zit verstopt in het merendeel
    van die producten.
  • 0:43 - 0:45
    Sterker nog: je vindt toegevoegd suiker
  • 0:45 - 0:48
    in driekwart van alle
    600.000 artikelen
  • 0:48 - 0:50
    in supermarkten.
  • 0:50 - 0:52
    Maar hoe verstopt suiker zich?
  • 0:52 - 0:54
    Kan je niet gewoon kijken op het etiket?
  • 0:54 - 0:56
    Het is niet zo eenvoudig.
  • 0:56 - 0:57
    Net als je vriend Robert
  • 0:57 - 1:01
    die zich Bob, Robbie, Bobbie
    of Roberto kan noemen,
  • 1:01 - 1:03
    heeft toegevoegd suiker
    een boel schuilnamen.
  • 1:03 - 1:05
    En met een boel, bedoelen we
    niet vijf of zes,
  • 1:05 - 1:07
    denk aan zesenvijftig.
  • 1:07 - 1:10
    Er is maltose,
    gerstmoutstroop,
  • 1:10 - 1:13
    demerara, Florida Crystals,
    muscovado,
  • 1:13 - 1:15
    en natuurlijk,
    glucose-fructosestroop,
  • 1:15 - 1:19
    soms HFCS of
    maïsstroop genoemd.
  • 1:19 - 1:23
    Zelfs de lastige bijnamen
    van suiker hebben bijnamen.
  • 1:23 - 1:26
    Druif- of appelconcentraat hebben
    hetzelfde effect op je lichaam
  • 1:26 - 1:28
    als hun 55 andere
    suikervriendjes.
  • 1:28 - 1:31
    Hoewel biologisch verdampt
    rietsuikersap gezond klinkt,
  • 1:31 - 1:33
    wanneer je het verdampt,
  • 1:33 - 1:34
    houd je suiker over!
  • 1:34 - 1:36
    Scheikundig gezien,
    is het allemaal hetzelfde.
  • 1:36 - 1:38
    Het is nog lastiger,
  • 1:38 - 1:39
    wanneer verschillende
    soorten suiker
  • 1:39 - 1:41
    zijn toegevoegd in één product.
  • 1:41 - 1:44
    Ze worden begraven in een
    lange lijst met ingrediënten,
  • 1:44 - 1:46
    dus de hoeveelheid suiker
    lijkt oké te zijn,
  • 1:46 - 1:48
    maar als je alles bij elkaar optelt,
  • 1:48 - 1:51
    kan suiker het belangrijkste
    ingrediënt zijn.
  • 1:51 - 1:53
    De Amerikaanse voedseldienst
    geeft op dit moment geen advies
  • 1:53 - 1:55
    voor een aanbevolen maximum
    hoeveelheid suiker per dag,
  • 1:55 - 1:58
    dus het is moeilijk te bepalen of
    65 gram in een flesje frisdrank
  • 1:58 - 2:00
    veel of weinig is.
  • 2:00 - 2:03
    Maar het advies van de
    Wereldgezondheidsorganisatie is
  • 2:03 - 2:06
    om suiker te beperken tot 5%
    van je totale calorieën,
  • 2:06 - 2:08
    ofwel zo'n 25 gram per dag.
  • 2:08 - 2:12
    Dus 65 gram is meer dan
    twee keer die hoeveelheid.
  • 2:12 - 2:14
    Maar wat is suiker
    nu precies?
  • 2:14 - 2:18
    Wat is het verschil tussen
    glucose en fructose?
  • 2:18 - 2:20
    Nou, het zijn beide koolhydraten
  • 2:20 - 2:21
    met dezelfde chemische
    samenstelling
  • 2:21 - 2:24
    van koolstof, waterstof
    en zuurstof.
  • 2:24 - 2:26
    Maar ze hebben een
    heel verschillende structuur
  • 2:26 - 2:28
    en gedragen zich nogal anders
    in ons lichaam.
  • 2:28 - 2:31
    Glucose is de beste bron van energie
  • 2:31 - 2:33
    voor bijna alle organismen op aarde.
  • 2:33 - 2:36
    Het kan worden omgezet
    door alle organen in het lichaam.
  • 2:36 - 2:38
    Fructose, aan de andere kant,
  • 2:38 - 2:41
    wordt vooral omgezet in de lever,
  • 2:41 - 2:43
    en als je lever overladen wordt
  • 2:43 - 2:44
    met zoete, zoete fructose,
  • 2:44 - 2:48
    wordt het overschot omgezet
    naar vet.
  • 2:48 - 2:50
    Vers fruit bevat eigenlijk
    ook fructose,
  • 2:50 - 2:51
    maar dat heeft
    het van nature
  • 2:51 - 2:53
    en zorgt niet voor
    een te grote lading
  • 2:53 - 2:56
    want de vezels in fruit
    remmen de opname af.
  • 2:56 - 2:58
    Dit geeft je lever de tijd
    die het nodig heeft
  • 2:58 - 2:59
    om zijn werk te doen.
  • 2:59 - 3:02
    Het is suiker die koekjes
    zo heerlijk maakt
  • 3:02 - 3:04
    en snoep zo lekker.
  • 3:04 - 3:06
    Het zorgt er zelfs voor dat brood
    een mooie bruine korst krijgt.
  • 3:06 - 3:08
    Het is ook een fantastisch
    conserveringsmiddel,
  • 3:08 - 3:10
    het vergaat of verdampt niet,
  • 3:10 - 3:12
    dus eten waaraan
    het is toegevoegd, is makkelijker
  • 3:12 - 3:14
    te bewaren en over
    grote afstanden te vervoeren
  • 3:14 - 3:16
    en is vaak goedkoper.
  • 3:16 - 3:18
    Dit is waarom suiker overal
    in verstopt zit.
  • 3:18 - 3:21
    Het is misschien zelfs makkelijker
    het eten op te noemen
  • 3:21 - 3:23
    waar geen toegevoegd suiker in verstopt zit,
  • 3:23 - 3:26
    zoals: groenten,
    eieren, vlees,
  • 3:26 - 3:30
    vis, fruit, rauwe noten,
    zelfs de keukenkraan.
  • 3:30 - 3:33
    Simpelweg water drinken in plaats van
    frisdrank, sap of sportdrankjes,
  • 3:33 - 3:36
    is een goede manier om verborgen
    toegevoegd suiker te vermijden.
  • 3:36 - 3:38
    Probeer op zijn minst
  • 3:38 - 3:39
    te letten op etiketten,
  • 3:39 - 3:43
    zodat je jouw suikerinname
    op een gezond niveau houdt.
  • 3:43 - 3:45
    Want in dit spel
  • 3:45 - 3:47
    win je elke keer
    je geen toegevoegd suiker vindt!
  • 3:47 - 3:49
    win je elke keer
    je geen toegevoegd suiker vindt!
Title:
Suiker verstopt zich waar je het kan zien - Robert Lustig
Speaker:
Robert Lustig
Description:

Bekijk de hele les: http://ed.ted.com/lessons/sugar-hiding-in-plain-sight-robert-lustig

Hoewel suiker eenvoudig te herkennen is in snoep, frisdrank en ijs, zit het ook verstopt in soorten voedsel waar je het niet zou verwachten -- inclusief pindakaas, spaghettisaus en zelfs boterhamworst! Robert Lustig ontcijfert verwarrende etiketten en de vele schuilnamen van suiker om te helpen bepalen hoe veel van dat zoete koolhydraat in ons dagelijks eten terecht komt.

Les door Robert Lustig, animatie door The Tremendousness Collective.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:04
TED Translators admin edited Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Christel Foncke approved Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Christel Foncke edited Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Christel Foncke edited Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Christel Foncke edited Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Christel Foncke accepted Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Christel Foncke edited Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
F Laffeber edited Dutch subtitles for Sugar: Hiding in plain sight
Show all

Dutch subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.