Bagaimana makanan yang kamu makan mempengaruhi ususmu - Shilpa Ravella

Lihat pelajaran selengkapnya: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-gut-shilpa-ravella

Bakteri yang ada di dalam usus kita bisa memecah makanan yang tidak dapat dicerna tubuh, menghasilkan zat-zat penting, mengatur kekebalan tubuh, dan melindungi dari kuman-kuman berbahaya. Ketika kita tidak bisa mengontrol semua faktor yang diperlukan untuk memelihara mikrobioma usus yang sehat, kita bisa mengendalikan keseimbangan mikroba dengan lebih peduli terhadap apa yang kita makan. Shilpa Ravella membagikan informasi makanan terbaik untuk usus sehat.

Pelajaran oleh Shilpa Ravella, animasi oleh Andrew Foerster.

Triliunan bakteri, virus, dan jamur
hidup bersama dalam tubuh kita.

Menjaga hubungan yang baik dan
seimbang dengan mereka,

akan membawa keuntungan bagi kita.

Mereka menjadi satu membentuk
mikrobioma usus --

ekosistem melimpah yang banyak
melakukan fungsi di dalam tubuh.

Bakteri dalam usus dapat memecah
makanan yang tidak bisa dicerna tubuh,

menghasilkan zat-zat penting,

mengatur sistem kekebalan tubuh,

dan melindungi dari kuman berbahaya.

Kita belum memiliki cetak biru

secara pasti bakteri baik mana
yang sangat diperlukan usus,

namun kita tahu bahwa penting bagi
mikrobioma sehat

untuk punya berbagai jenis bakteri.

Banyak faktor memengaruhi mikrobioma kita,

seperti lingkungan,

obat-obatan seperti antibiotik,

bahkan kelahiran melalui
operasi sesar atau bukan.

Susunan makanan (diet) juga sebagai
salah satu pengaruh utama

pada kesehatan usus kita.

Saat kita tidak bisa
mengontrol semua faktor ini,

kita bisa mengendalikan
keseimbangan mikroba kita

dengan memperhatikan apa yang kita makan.

Serat makanan dari buah, sayur, kacang,
kacang polong, dan biji-bijian

adalah bahan bakar terbaik
untuk bakteri usus.

Ketika bakteri mencerna serat,

bakteri menghasilkan asam lemak rantai
pendek yang akan memelihara lapisan usus,

meningkatkan fungsi kekebalan tubuh,

dan dapat membantu mencegah radang,
yang akan menurunkan risiko kanker.

Makin banyak serat yang kamu makan,

makin banyak bakteri pencerna serat
akan tinggal di dalam ususmu.

Pada penelitian terbaru, ilmuwan
menukar diet tinggi serat teratur

pada kelompok pedalaman di Afrika Selatan

dengan diet daging tinggi lemak
dari kelompok Afrika-Amerika.

Hanya dua minggu setelah mengonsumsi
diet tinggi lemak, rendah serat,

kelompok pedesaan Afrika menunjukkan
peningkatan radang pada usus besar,

dan juga penurunan butirat.

Butirat adalah asam lemak rantai pendek
yang dapat menurunkan risiko kanker kolon.

Sedangkan kelompok yang beralih
ke diet tinggi serat, rendah lemak

mendapatkan hasil sebaliknya.

Apa yang salah dengan bakteri usus
saat kita makan makanan rendah serat?

Serat rendah berarti lebih sedikit
bahan bakar untuk bakteri usus,

intinya membuat bakteri kelaparan
dan akhirnya mati.

Akibatnya yaitu kurangnya keragaman

dan bakteri yang kelaparan.

Sebenarnya, beberapa bahkan bisa
memakan lapisan lendir usus.

Kita juga tahu bahwa makanan tertentu
bisa memengaruhi bakteri usus.

Pada penelitian mikrobioma terbaru,

ilmuwan menemukan buah-buahan,

sayur-sayuran,

teh,

kopi,

anggur merah,

dan coklat hitam

berhubungan dengan peningkatan
keragaman bakteri.

Makanan-makanan ini mengandung polifenol,

yang secara alami merupakan
senyawa antioksidan.

Di sisi lain,

makanan yang tinggi lemak,

seperti susu tinggi lemak
dan soda manis,

berhubungan dengan
penurunan keragaman bakteri.

Bagaimana makanan disiapkan juga penting.

Makanan segar yang diproses minimal
umumnya punya lebih banyak serat

dan menyediakan bahan bakar lebih baik.

Sayur yang dikukus,

ditumis,

atau sayur mentah

biasanya lebih baik daripada
makanan yang digoreng.

Cara lain menyiapkan makanan
yang bisa mengenalkan bakteri baik,--

juga dikenal sebagai probiotik,--
ke ususmu:

Makanan fermentasi kaya akan
bakteri probiotik yang bermanfaat,

seperti Lactobacillus

dan Bifidobacteria.

Awalnya cara ini digunakan
untuk pengawetan makanan

sebelum ditemukannya sistem pendinginan,

fermentasi tetap dipraktekkan secara
tradisional di seluruh dunia.

Makanan seperti kimchi,

sauerkraut,

tempe,

dan kombucha

memberikan variasi dan vitalitas
untuk susunan makanan kita.

Yogurt adalah makanan fermentasi yang
mengenalkan bakteri baik untuk usus kita.

Itu tidak berarti bahwa semua yogurt
bagus untuk kita.

Merek dengan banyak gula
dan bakteri yang sedikit

mungkin tidak benar-benar membantu.

Ini hanya pedoman umum.

Diperlukan penelitian lebih lanjut
sebelum kita mengerti

bagaimana tepatnya makanan ini
berinteraksi dengan mikrobioma.

Kita melihat hubungan positif,

tapi isi usus kita adalah tempat
yang sulit untuk pengamatan langsung.

Misalnya, kita saat ini belum tahu

apakah makanan ini bertanggung jawab
langsung pada perubahan keragaman,

atau ada hal rumit yang terjadi.

Saat ini kita baru mulai menjelajah
dari banyak misteri di usus kita,

kita sudah paham sekilas betapa pentingnya
mikrobioma bagi kesehatan pencernaan.

Berita baiknya adalah kita bisa memperkuat
bakteri yang ada dalam perut kita.

Penuhi kebutuhan serat,

makanan segar dan terfermentasi

dan kamu bisa mempercayai ususmu
untuk menjaga kamu tetap kuat.