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Cómo los alimentos que comes afectan tu intestino - Shilpa Ravella

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    Billones de bacterias, virus y hongos
    viven sobre o dentro de nosotros,
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    y mantener una relación
    buena y equilibrada con ellos
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    es ventajoso para nosotros.
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    Juntos forman el microbioma intestinal,
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    un rico ecosistema que realiza una
    variedad de funciones en nuestro cuerpo.
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    Las bacterias intestinales descomponen
    alimentos que el cuerpo no puede digerir,
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    producen nutrientes importantes,
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    regulan el sistema inmune
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    y nos protegen de los gérmenes nocivos.
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    Todavía no tenemos el modelo exacto
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    sobre las bacterias buenas
    que necesita un intestino robusto,
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    pero sí sabemos que es
    importante para un microbioma sano:
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    tener variedad de especies bacterianas.
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    Muchos factores que
    afectan nuestro microbioma,
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    incluyendo nuestro medio ambiente,
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    medicamentos como los antibióticos,
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    e incluso si nacimos por cesárea o no.
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    La dieta también se perfila
    como una de las principales influencias
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    en la salud de nuestros intestinos.
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    Y si bien no podemos controlar
    todos estos factores,
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    podemos manipular
    el equilibrio de nuestros microbios
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    prestando atención a lo que comemos.
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    La fibra de las frutas, verduras, frutos
    secos, legumbres y granos integrales
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    son el mejor combustible
    para las bacterias del intestino.
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    Cuando las bacterias digieren la fibra
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    estas producen ácidos grasos de cadena
    corta que nutren la barrera intestinal,
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    para mejorar la función inmune
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    y pueden ayudar a prevenir inflamaciones,
    lo que reduce el riesgo de cáncer.
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    Y cuanta más fibra se ingiera,
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    más bacterias que digieren la fibra
    colonizarán el intestino.
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    En un estudio reciente, científicos
    sustituyeron la dieta rica en fibra
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    de un grupo de sudafricanos rurales
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    por una dieta de alto contenido en grasa
    y carne de un grupo de afroamericanos.
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    Tras 2 semanas de mucha grasa y poca
    fibra, la dieta de estilo occidental,
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    el grupo africano rural mostró
    un aumento de inflamación de colon,
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    así como una disminución de butirato.
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    Este es un ácido graso de cadena corta
    que reduce el riesgo de cáncer de colon.
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    Y el grupo que cambió a la dieta con alto
    contenido de fibra y baja en grasas
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    obtuvo el resultado opuesto.
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    Así, ¿qué no funciona
    en las bacterias intestinales
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    al comer alimentos
    procesados bajos en fibra?
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    Bajo en fibra significa menos combustible
    para las bacterias del intestino.
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    Esencialmente se mueren.
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    Esto se traduce en una menor diversidad
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    y bacterias hambrientas.
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    De hecho, algunas incluso pueden empezar
    a alimentarse de la capa mucosa.
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    También sabemos
    qué alimentos específicos
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    pueden afectar
    a las bacterias intestinales.
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    En un estudio reciente del microbioma,
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    los científicos encontraron
    que las frutas,
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    vegetales,
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    té,
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    café,
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    vino tinto,
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    y chocolate negro
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    se correlacionaron con
    una mayor diversidad bacteriana.
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    Estos alimentos contienen polifenoles,
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    que son compuestos antioxidantes
    de origen natural.
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    Por otra parte,
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    alimentos con alto contenido en
    grasa láctea como la leche entera,
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    y refrescos endulzados con azúcar,
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    se correlacionaron
    con una disminución de diversidad.
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    Cómo se preparan los alimentos
    también es relevante.
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    Si se procesan poco los alimentos frescos
    tienen generalmente más fibra
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    y proporcionan un mejor combustible.
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    Ligeramente cocidos al vapor,
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    salteados,
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    o las verduras crudas
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    suelen ser más beneficiosas
    que los platos fritos.
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    También se pueden cocinar los alimentos
    para fomentar bacterias buenas,
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    también conocidas
    como probióticos del intestino.
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    Los alimentos fermentados están
    llenos de bacterias probióticas útiles,
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    como lactobacillus
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    y bifidobacterias.
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    Originalmente utilizada como
    una forma de conservar los alimentos
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    antes de la invención de la refrigeración,
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    la fermentación sigue siendo
    una práctica tradicional en todo el mundo.
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    Alimentos como el kimchi,
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    chucrut,
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    tempeh,
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    y kombucha
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    proporcionan variedad
    y vitalidad a nuestra dieta.
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    El yogur es otro alimento fermentado
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    que puede ofrecer
    bacterias beneficiosas al intestino.
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    Eso no significa que todos los yogures
    son buenos para nosotros.
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    Las marcas con demasiada azúcar
    y sin suficientes bacterias
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    en realidad no ayudan.
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    Estas son solo directrices generales.
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    Se necesita más investigación
    antes de comprender plenamente
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    exactamente cómo estos alimentos
    interactúan con nuestro microbioma.
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    Vemos correlaciones positivas,
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    pero el interior de nuestras entrañas es
    un lugar difícil de observar directamente.
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    Por ejemplo, actualmente no sabemos
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    si estos alimentos son responsables
    directos de los cambios en la diversidad,
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    o si algo más complicado está sucediendo.
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    Mientras exploramos el vasto terreno
    virgen interior de nuestras entrañas,
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    tenemos idea de lo crucial que es para
    la salud digestiva nuestro microbioma.
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    La gran noticia es
    que tenemos el poder de
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    la combustión de las bacterias
    en nuestros estómagos.
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    Llénalos con fibra,
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    alimentos frescos y fermentados,
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    y puedes confiar en tu intestino
    para seguir manteniéndote fuerte.
Title:
Cómo los alimentos que comes afectan tu intestino - Shilpa Ravella
Speaker:
Shilpa Ravella
Description:

Para ver la lección completa: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-gut-shilpa-ravella

Las bacterias en nuestros intestinos pueden descomponer los alimentos que el cuerpo no puede digerir, producir nutrientes importantes, regular el sistema inmunológico y protegerte contra los gérmenes dañinos. Y aunque no podemos controlar todos los factores que influyen en el mantenimiento de un microbioma intestinal saludable, podemos manipular el equilibrio de nuestros microbios prestando atención a lo que comemos. Shilpa Ravella comparte los mejores alimentos para un intestino sano.

Lección de Shilpa Ravella, animación de Andrew Foerster.
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:10

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