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咩係卡路里？—— Emma Bryce

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    我哋成日聽到「卡路里」
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    一塊餅乾有幾多卡路里？
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    100 次「星星跳」可以消耗
    幾多卡路里？
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    長跑又消耗幾多呢？
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    咁細嘅動作呢？
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    但係卡路里到底係咩意思？
    仲有我哋需要幾多卡路里？
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    卡路里其實係我哋掌握
    身體嘅能量攝取同消耗嘅一個工具
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    如果能量嘅攝取同消耗可以一樣
    係最健康嘅狀態
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    如果我地攝取嘅能量多過身體所需
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    過量嘅部分就會被轉化成脂肪
    儲存喺細胞裏面
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    然後我哋體重就會增加
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    相反，如果消耗嘅能量超過攝取量
    我哋體重下降
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    所以我哋需要計算到我哋
    身體嘅能量攝取同消耗
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    於是我哋就用卡路里呢個單位去計
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    我哋所量度食物當中嘅 1 卡路里
    亦可以叫做 1 大卡路里
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    佢嘅定義係 1 公斤嘅水
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    溫度升高攝氏 1 度嘅時候
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    所需要吸收嘅熱量
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    每一種食物都有一個卡路里數值
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    用黎計食物入邊嘅化學鍵嘅能量
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    一件普通披薩有 272 卡
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    一塊麵包大概有 78 卡
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    一個蘋果就大約 52 卡
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    呢啲能量喺消化過程當中會被釋放出黎
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    然後儲存喺其他分子當中
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    呢啲分子可以降解
    為身體需要嘅地方提供能量
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    呢啲能量會喺三個情況下使用
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    大概 10% 會用喺消化過程當中
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    20% 用喺身體活動度
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    最大嘅 70% 左右
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    用黎支持器官同組織嘅基本運作
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    第三個用途其實就係
    同我哋身體嘅基礎代謝率有關
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    當你唔吃飯唔郁嘅時候都好
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    你都需要一啲卡路里去維持生命
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    如果加埋消化同身體活動
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    你就會到達指引裏邊嘅數值
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    就係一個人一日需要幾多卡路里
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    女性 2000 卡，男性 2500 卡
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    呢啲估算係基於一啲因素
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    好似平均體重、運動量同肌肉水平
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    咁係咪每個人嘅目標都係 2000 卡？
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    其實唔一定
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    如果你做一次劇烈嘅體能活動
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    譬如話環法單車賽
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    你身體每日就會消耗最多 9000 卡
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    比起未懷孕個陣
    孕婦需要多少少嘅卡路里
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    而老年人身體代謝率通常比較慢
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    能量會消耗得比較慢
    所以身體需要較少嘅卡路里
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    以下亦都係一啲你開始計卡路里之前
    需要知道嘅嘢
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    食物標籤上面標註嘅卡路里數值
    係指食物中含有嘅熱量總數
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    唔等於你可以從中攝取嘅熱量
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    芹菜同埋全麥食品呢類纖維食物
    消化嘅時候需要更多嘅能量
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    所以如果芹菜同埋薯片都含有 100 卡
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    食完芹菜之後會比食薯片獲得更少熱量
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    唔單止噉
    當一啲食物提供咗蛋白質、維他命
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    其他就提供唔到咁多嘅營養
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    如果食太多低營養嘅食物
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    有可能導致體重超標或者營養不良
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    就算係兩份完全相同嘅食物
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    唔同嘅人食落去都會獲得唔同嘅熱量
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    因為人體內消化酵素嘅數目
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    腸道細菌
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    甚至係腸嘅長短
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    都會影響人喺食物中
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    攝取卡路里嘅能力
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    所以，就算卡路里係有效量度熱量
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    但係要計每個人具體需要幾多卡
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    我哋需要同時考慮唔同因素
    好似運動量
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    食物種類
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    同埋我哋身體消化吸收嘅能力
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    祝你哋以後搵食物標纖嗰陣好運
Title:
咩係卡路里？—— Emma Bryce
Speaker:
Emma Bryce
Description:

想睇成堂就上 http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

卡路里係我地成日都會聽到嘅一個概念。呢個曲奇有幾多卡路里？跳 100 下、長跑或者一啲細嘅動作可以消耗幾多卡路里？但係佢嘅真正意義係乜嘢？我哋其實需要幾多？Emma Bryce教你點樣用科學角度咁考慮各種因素，從而去計算一個人嘅卡路里需求。

課堂由 Emma Bryce 提供, 動畫由 Qa'ed Mai 製作。
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:12
Alan Watson edited Chinese, Yue subtitles for What is a calorie?
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Alan Watson accepted Chinese, Yue subtitles for What is a calorie?
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