Return to Video

1 卡路里代表什麼呢？- 艾瑪．布萊斯

  • 0:07 - 0:09
    我們不時聽到「卡路里」
  • 0:09 - 0:11
    這個餅乾裡有多少卡路里呢？
  • 0:11 - 0:17
    做 100 個開合跳、長跑或是仰臥起坐
    會燃燒掉多少卡路里呢？
  • 0:17 - 0:21
    可是 1 卡路里究竟代表什麼呢？
    還有我們實際上需要多少卡路里呢？
  • 0:21 - 0:25
    卡路里是一種監測人體能量
    消耗量的方法
  • 0:25 - 0:31
    當我們攝入的能量和消耗的能量相同，
    就是一種較為健康的平衡。
  • 0:31 - 0:35
    可是，如果我們不斷地攝入比我們
    所燃燒的能量還要多的時候
  • 0:35 - 0:39
    多出來的能量將會逐漸地被當作
    脂肪儲存在我們的細胞裡
  • 0:39 - 0:40
    導致體重增加
  • 0:40 - 0:44
    相反，如果我們消耗的能量超過
    攝入的能量，體重就會減輕
  • 0:44 - 0:48
    所以我們需要一種方法量化
    我們所攝入和消耗的能量
  • 0:48 - 0:52
    於是，我們引入「卡路里」這個概念
  • 0:52 - 0:56
    用於量化食物所含熱量，
    1 千卡路里又叫做 1 大卡
  • 0:56 - 1:02
    其定義為：1 公升的水
  • 1:02 - 1:06
    溫度升高一攝氏度所需要的能量
  • 1:06 - 1:09
    我們吃進去的所有食物有卡路里值，
  • 1:09 - 1:14
    它指的是破壞食物分子中的
    化學鍵所需的能量
  • 1:14 - 1:18
    一片普通大小的披薩切片有 272 大卡
  • 1:18 - 1:21
    一片土司大概有 78 大卡
  • 1:21 - 1:24
    一顆蘋果有 52 大卡
  • 1:24 - 1:26
    這些能量在消化時被釋放出來，
    並儲存在分子中。
  • 1:26 - 1:29
    當人體需要能量時，
  • 1:29 - 1:33
    分子就會釋放其中的能量。
  • 1:33 - 1:34
    能量可用在三個方面：
  • 1:34 - 1:37
    其中10%用於消化；
  • 1:37 - 1:40
    20%用於日常活動
  • 1:40 - 1:47
    剩餘最多的70%用於維持
    體內器官和組織的基本運作
  • 1:47 - 1:52
    第三種用途與你的基礎代謝率有關
  • 1:52 - 1:55
    假使你不吃不動
  • 1:55 - 1:57
    還是需要這些能量維持生命體征
  • 1:57 - 1:59
    根據官方指南，
  • 1:59 - 2:02
    加上日常活動和消化過程，
  • 2:02 - 2:07
    一般人每人每天所需的平均能量為：
  • 2:07 - 2:10
    女性 2,000 大卡；男性 2,500 大卡
  • 2:10 - 2:17
    這些數據是基於人的平均重量、
    活動量、肌肉量等要素計算得出。
  • 2:17 - 2:21
    但這是不是就意味著，每個人
    都應該攝入 2,000 大卡左右的卡路里數呢？
  • 2:21 - 2:22
    不必然啦！
  • 2:22 - 2:25
    要是我們進行高耗能活動
  • 2:25 - 2:26
    像是「環法自行車賽」
  • 2:26 - 2:31
    那麼一天所需要的能量就有 9,000 大卡
  • 2:31 - 2:34
    懷孕需要比平常稍多一些的卡路里
  • 2:34 - 2:38
    而年長者通常有比較緩慢的基礎代謝率
  • 2:38 - 2:41
    能量的燃燒會更平緩
    因此所需要的是比較少的卡路里
  • 2:41 - 2:45
    開始計算卡路里前
    你需要知道一些東西
  • 2:45 - 2:50
    營養標示中的卡路里值表示
    食物含有了多少能量
  • 2:50 - 2:54
    而不是你實際上可以
    從中得到多少能量
  • 2:54 - 2:59
    芹菜和全麥等富含膳食纖維的食物
    要用上更多的能量來消化
  • 2:59 - 3:04
    所以實際上比起享用
    100 大卡的洋芋片
  • 3:04 - 3:07
    享用 100 大卡的芹菜
    你會獲得較少的能量做結
  • 3:07 - 3:12
    更別提事實有些食物供應了像是
    蛋白質與維他命等營養
  • 3:12 - 3:16
    際此同時其他的食物提供
    遠遠較低的營養價值
  • 3:16 - 3:17
    吃太多那些低營養的食物
  • 3:17 - 3:21
    只會讓你超重和營養不良
  • 3:21 - 3:23
    即便食用完全相同的食物
  • 3:23 - 3:27
    不同之人也不會攝入
    相同的能量
  • 3:27 - 3:33
    人體內酶水平，腸道細菌甚至是腸道長度差異
  • 3:33 - 3:39

    都會影響人體從食物中獲得的能量多少。
  • 3:39 - 3:42
    在計算能量時，卡路里值確實很重要，
  • 3:42 - 3:46
    但是要計算出我們每個人
    到底需要多少卡路里
  • 3:46 - 3:50
    就應該同時考慮運動量、食物種類
  • 3:50 - 3:52
    以及身體處理能量的能力等因素。
  • 3:52 - 3:55
    祝你幸運地在營養標示上
    找到所有這一切的東西！
Title:
1 卡路里代表什麼呢？- 艾瑪．布萊斯
Speaker:
Emma Bryce
Description:

收看完整課程請至 http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce
我們不時聽到「卡路里」－ 這個餅乾裡有多少卡路里呢？做 100 個開合跳、長跑或是仰臥起坐會燃燒掉多少卡路里呢？但是說真格的 1 卡路里代表什麼啊？還有我們實際上需要多少卡路里呢？
艾瑪．布萊斯解說應該如何把一些不同因素考量進各人的建議攝取量。

課程設計 │ 艾瑪．布萊斯
動畫製作 │ Qa'ed Mai
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:12

Chinese, Traditional subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.