Що таке калорії? - Емма Брюс

Дивіться повний урок на: http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

Ми весь час чуємо про калорії: Скільки калорій в тому печиві? Скільки можна спалити калорій за сто стрибків, чи при бігу, чи при хвилюванні? Та що таке калорія, насправді? І скільки нам їх потрібно? Емма Брюс поснює, що варто врахувати кілька різних факторів для необхідної кількості на кожну людину.

Урок Емми Брюс, анімація Кед Май.

Ми весь час чуємо про калорії.

Скільки калорій в цьому печиві?

Скільки згоряє після ста стрибків

чи бігу на довгі дистанції,

чи хвилювання?

Та що таке калорія,
і скільки нам їх потрібно?

Калорії є одним із шляхів відстеження
енергетичних запасів організму.

Здоровий баланс дотримується, доки ми споживаємо
стільки ж енергії, скільки витрачаємо.

Якщо ми постійно споживаємо більше енергії,
ніж спалюємо,

надлишок постійно відкладається як жир
в наших клітинах,

і ми набираємо вагу.

Якщо ми спалимо більше енергії,
аніж поповнимо, то ми втрачаємо вагу.

Тож ми маємо бути в змозі виміряти
енергію, яку споживаємо та використовуємо.

І робимо це за допомогою одиниці
під назвою калорія.

Калорія, якою вимірюють їжу,
зветься великою калорією,

цією одиницею визначається
кількість енергії,

щоб підняти температуру
одного кілограма води

на один градус по Цельсію.

Все, що ми споживаємо,
має певну кількість калорій.

Це міра кількості енергії, що зберігається
в хімічних зв'язках продукту.

В середньому шматок піци має 272 калорії,

78 калорій у шматку хліба,

у яблуці 52.

Енергія вивільнюється під час травлення

і зберігається в молекулах,

які розбиваються, щоб дати енергію,
коли тіло її потребує.

Вона використовується трьома шляхами:

10% потрібно на травлення,

20% спалюється під час
фізичної активності,

найбільший шматок, близько 70%,

підтримує основні функції органів
та тканин.

Третій приклад відповідає
вашому метаболічному обміну,

числу калорій,
необхідних для життя,

коли ви не їсте і не рухаєтесь.

Додати сюди фізичну активність
та травлення,

і ви отримаєте основні принципи
підрахунку,

скільки калорій необхідно людині
кожен день:

2000 для жінок та 2500 для чоловіків.

Ці оцінки базуються на факторах

таких як середня вага, фізична активність,
та вага м'язів.

Чи означає це, що кожен
повинен споживати 2000 калорій?

Не обов'язково.

Якщо ви зайняті діяльністю,
що поглинає енергію,

як їзда на велосипеді в Тур де Франс,

ваше тіло вимагатиме
9000 калорій на день.

Вагітність вимагає трохи більше калорій,
ніж зазвичай,

у старших людей зазвичай
повільніший метаболізм,

енергія спалювається більш поступово,
тож її потрібно менше.

Є ще дещо, що вам потрібно знати
перед тим, як почати рахувати калорії.

Калорійність, вказана на етикетках продукту,
вказує, скільки калорій містить продукт,

а не скільки енергії
ви можете отримати з нього.

Волокнисті продукти, як селера та цільна
пшениця, більш затратні для травлення,

тому ви отримаєте менше енергії
від 100 калорій селери,

ніж від 100 калорій картопляних чіпсів.

Не кажучи вже, що в деяких продуктах більше
поживних речовин: протеїнів та вітамінів,

в той час, як в інших
набагато менша поживна цінність.

Надмірна кількість таких продуктів

може спричинити надмірну вагу
або недоїдання.

Та навіть з однаковою їжею

різні люди отримують
не однакову кількість калорій.

Зміна в таких речах, як рівень ферментів,

кишкових бактерій,

та навіть довжина кишечника,

значить, що індивідуальна особливість
поглинати енергію з їжі

трохи відрізняється.

Калорія - ефективне мірило енергії,

але щоб точно вирішити,
скільки їх необхідно,

ми повинні враховувати такі речі,
як вправи,

тип їжі

та здатність нашого організму
переробляти енергію.

Успіху в пошуку цього на етикетці.