Return to Video

کالری چیست؟ - اِما برسی

  • 0:07 - 0:09
    ما همواره در مورد کالری میشنویم.
  • 0:09 - 0:11
    چند واحد کالری در این بیسکویت وجود دارد؟
  • 0:11 - 0:14
    در ۱۰۰ مرتبه پرش پروانه
  • 0:14 - 0:15
    یا دویدن،
  • 0:15 - 0:16
    و یا حرکت کردن چند واحد کالری می سوزانید،
  • 0:16 - 0:21
    اما واقعا کالری چیست
    و ما واقعا چقدر از آن نیاز داریم؟
  • 0:21 - 0:25
    کالری راهی برای پیگری انرژی مورد نیاز بدن است.
  • 0:25 - 0:31
    یک تعادل سالم زمانی خواهد بود که ما کالری برابر
    آنچه که از دست میدهیم بدست آوریم.
  • 0:31 - 0:35
    اگر ما مداوما انرژی بیشتری از آنچه که
    مصرف میکنیم به بدنمان بدهیم،
  • 0:35 - 0:39
    کالری اضافی به تدریج
    بصورت چربی در سلولهایمان ذخیره می شود،
  • 0:39 - 0:40
    و ما وزن اضافه می کنیم.
  • 0:40 - 0:44
    و اگر انرژی بیشتری از آنچه که میگیریم
    بسوزانیم، وزن کم میکنیم.
  • 0:44 - 0:48
    ما باید انرژی را که می گیریم و مصرف می کنیم
    را بتوانیم اندازهگیری کنیم،
  • 0:48 - 0:52
    و ما آن را با واحدی به نام کالری
    اندازه گیری می کنیم.
  • 0:52 - 0:56
    یک کالری، آن نوعی که برای سنجش غذا
    اندازه میگیریم و به آن کالری بزرگ هم میگویند
  • 0:56 - 0:59
    میزانی از انرژی هست
  • 0:59 - 1:03
    که باعث بالا بردن یک درجه سانتیگراد دمای
  • 1:03 - 1:06
    یک کیلوگرم آب است.
  • 1:06 - 1:09
    ما هر چیزی بخوریم یک مقدار کالری دارد،
  • 1:09 - 1:14
    که میزان سنجش انرژی ذخیره شده در
    پیوندهای شیمیایی آن است.
  • 1:14 - 1:18
    بطور متوسط یک تکه پیتزا ۲۲۷ کالری،
  • 1:18 - 1:21
    و یک قطعه نان حدود ۷۸ کالری
  • 1:21 - 1:24
    و یک سیب ۵۲ کالری دارند.
  • 1:24 - 1:26
    این انرژی در طول هضم غذا آزاد می شود،
  • 1:26 - 1:29
    و در مولکولهای دیگر ذخیره می شود
  • 1:29 - 1:33
    که می توانند شکسته و انرژی را در
    بدن در زمان لازم فراهم کنند.
  • 1:33 - 1:34
    این انرژی به سه طریق مورد استفاده قرار میگیرد:
  • 1:34 - 1:37
    حدود ۱۰درصد از آن برای هضم غذا،
  • 1:37 - 1:40
    حدود ۲۰٪ برای فعالیت های جسمی،
  • 1:40 - 1:43
    و بیشتر مقدار آن در حدود ۷۰٪،
  • 1:43 - 1:47
    برای فعالیتهای اساسی اعضا و بافتهای
    بدن مورد استفاده قرار می گیرد.
  • 1:47 - 1:52
    این مصرف سوم مربوط به نرخ
    متابولیسم و سوخت و ساز بدن شماست،
  • 1:52 - 1:54
    مقدار کالریای که شما برای
    زنده بودن نیاز دارید
  • 1:54 - 1:57
    در صورتی که چیزی نخورید یا
    حرکتی نداشته باشید.
  • 1:57 - 1:59
    فعالیتهای جسمی و هضم غذا را
    به آن اضافه کنید،
  • 1:59 - 2:02
    و به راهبرد رسمی برای اینکه
  • 2:02 - 2:07
    چه میزان کالری بطور متوسط
    یک نفر در روز دارد می رسید:
  • 2:07 - 2:10
    ۲٫۰۰۰ و احد برای زنان و
    ۲٫۵۰۰ واحد برای مردان.
  • 2:10 - 2:12
    این برآورد بر اساس عواملی
  • 2:12 - 2:17
    مانند وزن متوسط، فعالیت جسمی و
    توده ماهیچه ها تعیین شده اند.
  • 2:17 - 2:21
    خب آیا این بدین معناست که
    همه باید ۲٫۰۰۰ واحد کالری بگیرند؟
  • 2:21 - 2:22
    الزاما خیر.
  • 2:22 - 2:25
    اگر شما فعالیتهای با مصرف
    انرژی زیاد داشته باشید،
  • 2:25 - 2:26
    مانند تور دوچرخه سواری فرانسه،
  • 2:26 - 2:31
    بدن شما ممکن است تا ۹٫۰۰۰
    واحد کالری در روز مصرف کند.
  • 2:31 - 2:34
    بارداری به کالریِ کمی بیشتر
    از معمول نیاز دارد،
  • 2:34 - 2:38
    و افراد پیر بطور معمول
    سوخت و ساز کمتری دارند،
  • 2:38 - 2:41
    و انرژی به تدریج سوخته شده،
    بنابراین نیاز کمتری به کالری دارند.
  • 2:41 - 2:45
    قبل از اینکه شروع به شمارش کالری کنید
    باید یک چیز دیگر را هم بدانید.
  • 2:45 - 2:50
    اندازه کالری روی برچسب مواد غذایی نشان میدهد
    که این ماده غذایی چه مقدار کالری دارد،
  • 2:50 - 2:54
    نه اینکه شما چقدر انرژی
    میتوانید از آن بگیرید.
  • 2:54 - 2:59
    مواد غذایی دارای فیبر مانند کرفس و گندمِ کامل
    نیاز به کالری بیشتری برای هضم دارند،
  • 2:59 - 3:04
    بنابراین کالری بدست آمده از ۱۰۰ کالری کرفس
  • 3:04 - 3:07
    کمتر از کالری بدست آمده از ۱۰۰
    کالری چیپس سیب زمینی هست.
  • 3:07 - 3:12
    نیازی به گفتن این واقعیت نیست که برخی از غذاها
    موادی مانند پروتئین و ویتامینها را دارند
  • 3:12 - 3:16
    درحالی که غذاهای دیگر
    ارزش غذایی بسیار کمتری دارند.
  • 3:16 - 3:17
    خوردن زیادی این نوع مواد غذایی
  • 3:17 - 3:21
    می توانند عامل چاقی و سوء تغذیه شما شوند.
  • 3:21 - 3:23
    و حتی با مواد غذایی کاملا مشابه،
  • 3:23 - 3:27
    افراد مختلف میتوانند میزان
    کالری متفاوتی دریافت کنند.
  • 3:27 - 3:29
    اختلافات در چیزهایی مانند سطح آنزیم،
  • 3:29 - 3:31
    باکتریهای روده،
  • 3:31 - 3:33
    و حتی طول روده،
  • 3:33 - 3:37
    بدان معنی است که توانایی هر فرد
    برای جذب انرژی از مواد غذایی
  • 3:37 - 3:39
    کمی متفاوت هست.
  • 3:39 - 3:42
    خب کالری واحد مناسبی برای اندازگیری انرژی هست،
  • 3:42 - 3:46
    اما برای اینکه دقیقا بفهمیم که هریک از ما
    چه میزان کالری نیاز داریم
  • 3:46 - 3:48
    نیاز به درنظر گرفتن عواملی مانند ورزش،
  • 3:48 - 3:50
    نوع غذا،
  • 3:50 - 3:52
    و توانایی بدن برای جذب انرژی را داریم.
  • 3:52 - 3:55
    برای پیدا کردن همه اینها در
    برچسب مواد غذایی موفق باشید.
Title:
کالری چیست؟ - اِما برسی
Speaker:
Emma Bryce
Description:

درس کامل را در اینجا ببینید:
http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

ما همواره درباره کالری می شنویم: در یک بیسکویت چقدر کالری وجود دارد؟ چقدر کالری برای ۱۰۰ بار بالا و پائین پریدن، یا دویدن طولانی و یا جنب جوش داشتن می‌سوزانید؟ اما واقعا کالری چیست؟ و چه مقدار از آن ما واقعا نیاز داریم؟ اما برسی توضیح میدهد که چگونه چند عامل مختلف میزان کالری مورد نیاز هر فرد تعیین میکند.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:12
b a approved Persian subtitles for What is a calorie?
b a edited Persian subtitles for What is a calorie?
b a edited Persian subtitles for What is a calorie?
b a edited Persian subtitles for What is a calorie?
Amin Rasoulof accepted Persian subtitles for What is a calorie?
Amin Rasoulof edited Persian subtitles for What is a calorie?
Amin Rasoulof edited Persian subtitles for What is a calorie?
Amin Rasoulof edited Persian subtitles for What is a calorie?
Show all

Persian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.