Какво е калория? - Ема Брайс

Вижте пълния урок на: http://ed.ted.com/lessons/what-is-a-calorie-emma-bryce

Ние чуваме за калории през цялото време: Колко калории са в тази бисквитка? Колко изгарят като направите 100 подскока, или бягате на дълги разстояния, или ходите? Но какво е една калория, наистина? И от колко от тях действително се нуждаем? Ема Брайс обяснява как няколко различни фактора се използват в определяне на препоръчителната доза за всеки човек.

Урок от Ема Брайс, анимация от Ка'ед Маи.

Постоянно слушаме за калориите.

Колко калории има в тази бисквитка?

Колко се изгарят от 100 подскока

или бягане на дълго разстояние,

или ходене?

Но какво всъщност е калорията
и колко от тях ни трябват?

Калориите са начин на проследяване
на телесния енергиен бюджет.

Добрият баланс е когато приемаме
толкова енергия, колкото използваме.

Ако винаги приемаме повече енергия
в телата си, отколкото изгаряме,

излишъкът постепенно ще се складира
като мазнина в клетките ни

и ще напълнеем.

Ако изгаряме повече енергия,
отколкото добавяме, ще отслабнем.

Трябва да измерваме енергията,
която консумираме и използваме.

Това става с единицата "калория".

Калорията - мерилото при храната,
още наричана "килокалория",

се определя като енергията,

необходима да повиши
температурата на 1 кг вода

с 1 градус по Целзий.

Всичко, което изяждаме,
има брой калории -

размерът на енергията, складирана
в химичните връзки на продукта.

Нормалното
парче пица има 272 калории,

78 има във филийка хляб,

а около 52 в ябълката.

Тази енергия се освобождава
по време на храносмилането

и се складира в други молекули,

които могат да се разложат,
когато тялото има нужда от енергия.

Разход на енергия:

10 процента - храносмилане,

20 процента - двигателна активност,

и най-голямата част - 70 процента,

за основните функции
на нашите органи и тъкани.

Тази трета употреба отговаря
за основната обмяна на веществата -

брой калории, нужни, за да оцелеете,

ако не сте се хранили или движили.

Включени във физическа активност
и храносмилане,

достигате до официалните насоки -

от колко калории средният човек
се нуждае всекидневно.

2000 за жените и 2500 за мъжете.

Това е базирано

на средно тегло, физическа активност
и мускулна маса.

Означава ли, че всеки трябва
да се стреми към 2000 калории?

Не задължително.

Ако извършвате изтощаваща дейност

като колоездене в
"Обиколката на Франция",

тялото ви може да използва
до 9000 калории дневно.

Бременността изисква малко
повече калории от обикновено,

а възрастните хора обикновено
имат по-забавен метаболизъм -

енергията се гори постепенно,
така че се нуждаят от по-малко.

Още нещо трябва да знаете преди
да започнете да броите калориите.

Броят калории на опаковките измерва
колко енергия съдържа храната,

а не колко енергия можете
да си добавите от нея.

Храните с фибри като целина и пшеница
искат повече енергия за храносмилане.

Ще се окажете с по-малко енергия, ако
изядете порция целина от 100 калории,

отколкото, ако изядете порция чипс
със същия размер.

Да не забравяме, че някои храни дават
вещества като протеини и витамини,

докато други имат далеч по-малка
хранителна стойност.

Прекаляването с тези храни,

може да ви остави
с наднормено тегло и изнемощялост.

Дори с напълно същата храна,

различните хора може да не приемат
същия брой калории.

Отклоненията в нивата на ензимите,

чревните бактерии

и дори дължината на червата

сочат, че всяко умение на индивида
да извлича енергия от храната,

е малко различно.

Калорията е полезна мярка за енергия,

но да изчислим точно колко
от тях всеки от нас се нуждае,

трябва да включим
нещата като тренировката,

вид на храната

и нашата способност на тялото
да изразходва енергия.

Късмет с намирането
на всичко това на опаковката.