चॉकलेट का इतिहास - डेना पुकसीरेलि
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0:08 - 0:11
यदि आप चॉकलेट के बिना अपनी ज़िन्दगी की कल्पना नहीं
कर सकते, -
0:11 - 0:16तो आप भाग्यशाली हैं कि आपका जन्म
सोलहवी शताब्दी से पहले नही हुआ। -
0:16 - 0:19तब तक चॉकलेट केवल मेसोअमेरिका
में पायी जाती थी, -
0:19 - 0:22आज जिस रूप में जानते हैं
उससे बहुत ही भिन्न रूप में। -
0:22 - 0:25
1900 ईसा पूर्व तक -
0:25 - 0:28उस क्षेत्र के लोगों ने देशी
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0:28 - 0:31काकाओ की बीन्स को तैयार करना सीख लिया था।
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0:31 - 0:33सबसे पुराने आलेखों के अनुसार बीन्स को पीस कर
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0:33 - 0:36मक्की का आटे व लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता था।
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0:36 - 0:38एक पेय बनाने के लिए-
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0:38 - 0:40गर्म कोको के एक कप के लिए नही,
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0:40 - 0:45बल्कि एक कड़वा, सशक्त संयोजक बनाने के लिए
जो फेन से भरा होता था। -
0:45 - 0:48और अगर आपको लगता है कि आज हम चॉकलेट को
कुछ ज़्यादा ही महत्व देते हैं -
0:48 - 0:51तो असल में मेसोअमेरिकन लोगों ने हमें
मात दी थी। -
0:51 - 0:54उनका मानना था कि चाॅकलेट एक दिव्य खाद्य
पदार्थ है -
0:54 - 0:57जो मानवों को एक पंखों वाले सर्प देव ने
भेंट किया, -
0:57 - 1:00जिन्हे माया लोग कुकुलकन
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1:00 - 1:03और एज़्टेक लोग क्वात्ज़लकोआटल के नाम
से जानते थे। -
1:03 - 1:05एजटेक लोग कोको बीन्स का इस्तेमाल मुद्रा के रूप में करते थे
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1:05 - 1:08और शाही समारोहों में चॉकलेट पिया करते थे,
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1:08 - 1:11युद्ध में सफलता के लिए पुरस्कार के रूप में
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1:11 - 1:13सैनिकों को देते थे और
रीति-रिवाजों में प्रयोग करते थे। -
1:13 - 1:181519 में पहली बार ट्रान्साटलांटिक तौर पर
चॉकलेट से परिचय हुआ -
1:18 - 1:22जब हर्नान कोर्टेस ने मोक्टेज़ुमा की अदालत
का दौरा किया -
1:22 - 1:23जो टेनोच्टिट्लान में स्थित है।
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1:23 - 1:26कोर्टेस के लेफ्टिनेंट ने
दर्ज किया गया है, -
1:26 - 1:31राजा ने चॉकलेट से भरी 50 सुराहियाँ मंगवायी
और उसे सुनहरे प्यालों में परोसा गया। -
1:31 - 1:35जब उपनिवेशवादी एक अनोखी बीन को
जहाज़ों पर लाद कर लाए -
1:35 - 1:38मिशनरी लोगों के देशी रिवाज़ों पर कामातुर
रवैये के कारण -
1:38 - 1:42
एक कामोद्दीपक औषधि का नाम दिया । -
1:42 - 1:46शुरूआत में, इसके कड़वे के कारण
इसे दवा के रूप में उपयुक्त बनाया, -
1:46 - 1:48जैसे पेट की बिमारियाँ,
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1:48 - 1:51लेकिन शहद, चीनी, या वेनिला के साथ इसे
मीठा बनाने से -
1:51 - 1:55चॉकलेट स्पेनिश अदालत में जल्द ही एक
लोकप्रिय व्यंजन बन गया। -
1:55 - 2:02और जल्द ही, एक समर्पित चॉकलेट अब सब सभी
कुलीन घरों में पाया जाना लगा। -
2:02 - 2:05लेकिन इस पेय को बड़े पैमाने पर
बनाना कठिन एवं बहुत ही -
2:05 - 2:07समय लेने वाला कार्य था।
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2:07 - 2:10इसमें कैरिबियन में और अफ्रीका के तट पर
स्थित द्वीपों पर वृक्षारोपण और -
2:10 - 2:15आयातित गुलाम श्रम का उपयोग शामिल था।
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2:15 - 2:18चॉकलेट की दुनिया 1828 में हमेशा के लिए
बदल गयी -
2:18 - 2:24जब एम्स्टर्डम के कोएनराड वैन हौटेन ने
कोको प्रेस का ईजाद किया। -
2:24 - 2:29वैन हौटेन का यह आविष्कार कोको के प्राकृतिक वसा
अथवा कोको मक्खन को अलग कर सकता था। -
2:29 - 2:33इससे एक ऐसा पाउडर बना जिसे एक पेय में
मिला कर पिया जा सकता था -
2:33 - 2:35या फिर कोको मक्खन में पुनर्मिलित किया जा
सकता था -
2:35 - 2:38ठोस चॉकलेट बनाने के लिए
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2:38 - 2:42कुछ समय बाद ही ऐक डैनियल पीटर नामित स्विस
चॉकलेटर -
2:42 - 2:45ने दूध के पाउडर को मिश्रण में मिलाया,
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2:45 - 2:48और दूध की चॉकलेट का आविष्कार किया।
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2:48 - 2:5120वीं शताब्दी में चॉकलेट एक विशिष्ट विलास
खाद्य सामग्री नहीं रही -
2:51 - 2:54बल्कि आम लोगों कके लिए एक ज्योनार बन गया
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2:54 - 2:58भारी मांग की वजह से कोको की अधिक खेती
आवश्यक बन गयी -
2:58 - 3:01जो केवल भूमध्य रेखा के पास ही विकसित हो
सकता है -
3:01 - 3:04अब, अफ्रीकी गुलामों को
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3:04 - 3:06दक्षिण अमेरिकी कोको बागानों में भेजने के
बजाय -
3:06 - 3:09कोको का उत्पादन खुद पश्चिम अफ्रीका में
स्थानांतरित हो गया -
3:09 - 3:152015 तक दुनिया में कोको के उत्पादन का
दो-पांचवां हिस्सा कोटे डी आइवर हीआपूर्त
कर रहे थे -
3:15 - 3:17फिर भी उद्योग के विकास के साथ
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3:17 - 3:20मानव अधिकारों की भयानक उपेक्षा हुई है
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3:20 - 3:22
पश्चिम अफ्रीका के कई बाग़ान -
3:22 - 3:24जो पश्चिमी कंपनियों को कोको सप्लाई
करते हैं -
3:24 - 3:27गुलामों और बाल मजदूरों को नियोजित करते हैं
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3:27 - 3:32जिससे अनुमान के मुताबिक 2 लाख से अधिक
बच्चे प्रभावित होते हैं -
3:32 - 3:34यह एक जटिल समस्या बन गयी है
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3:34 - 3:39प्रमुख चॉकलेट कंपनियों से अफ्रीकी देशों के
साथ भागीदारी करने के प्रयासों के बावजूद -
3:39 - 3:43बाल श्रम व आश्रित श्रम की प्रथाएँ आज भी
क़ायम हैं। -
3:43 - 3:48आज, चॉकलेट ने आधुनिक संस्कृति के
अनुष्ठानों में खुद को स्थापित किया है -
3:48 - 3:51देशी संस्कृतियों के साथ अपने औपनिवेशिक
सहयोग के कारण, -
3:51 - 3:54विज्ञापन की शक्ति के साथ
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3:54 - 3:57चॉकलेट ने कामुक की छवि बरकरार रखी है,
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3:57 - 3:58पतनो-मुख,
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3:58 - 4:00एवं निषिद्ध।
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4:00 - 4:03इसके आकर्षक और अक्सर क्रूर इतिहास के
बारे में अधिक जानने पर -
4:03 - 4:06और साथ ही इसका मौजूदा उत्पादन
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4:06 - 4:09हमें इन संस्थाओं के प्रारंभ के बारे में
पता चलता है -
4:09 - 4:11और यह कि वह वे क्या छिपाते हैं
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4:11 - 4:14तो जैसे ही आप अपनी चॉकलेट की अगली
बार खोलें -
4:14 - 4:19एक क्षण के लिय विचार करें कि चॉकलेट के
बारे में सब कुछ मीठा नही है।
- Title:
- चॉकलेट का इतिहास - डेना पुकसीरेलि
- Speaker:
- Deanna Pucciarelli
- Description:
-
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पूर्ण पाठ देखें: http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli
यदि आप चॉकलेट के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, तो आप भाग्यशाली हैं कि आप 16 वीं सदी से पहले पैदा नहीं हुए थे। तब तक, चॉकलेट केवल मेसोअमेरिका में एक कड़वा, फेनयुक्त पेय के रूप में मौजूद था तो हम कड़वा पेय से आज के चॉकलेट बार में कैसे आए? डेना पुकसीरेली चॉकलेट के आकर्षक और अक्सर क्रूर इतिहास का पता लगाते हैं
डीएएनए पुकेसीरली द्वारा पाठ, टेड-एड द्वारा एनीमेशन
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:41
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Omprakash Bisen approved Hindi subtitles for The history of chocolate | |
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Omprakash Bisen edited Hindi subtitles for The history of chocolate | |
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PARUL GANDHI edited Hindi subtitles for The history of chocolate | |
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