تاريخ الشوكولاتة - ديانا بوتشاريلي
-
0:08 - 0:11إذا كنت لا تتخيل الحياة دون شوكولاتة
-
0:11 - 0:15فأنت محظوظ أنك لم تولد قبل القرن 16.
-
0:16 - 0:19حتى ذلك الوقت، وُجِدت الشوكولاتة
في وسط أمريكا فقط -
0:19 - 0:22بصورة مختلفة عن شكلها
المعروف اليوم. -
0:22 - 0:25بالعودة إلى العام 1900 قبل الميلاد،
-
0:25 - 0:28تعلّم أبناء تلك المنطقة كيفية إعداد الحبوب
-
0:28 - 0:30من شجرة الكاكاو المحلية.
-
0:31 - 0:33تروي لنا السجلات القديمة أن الحبوب
كانت تُطحن -
0:33 - 0:36وتُمزَج مع دقيق الذرة والفلفل الحار
-
0:36 - 0:38لصنع الشراب
-
0:38 - 0:40ليس كوبًا من الشوكولاتة الساخنة
للاسترخاء، -
0:40 - 0:45ولكن مزيجًا مرًا منشطًا مكسوًا بالرغوة.
-
0:45 - 0:48إذا كنت تظن أننا نعطي للشوكولاتة أهمية
كبيرة اليوم، -
0:48 - 0:51فقد سبقنا في ذلك سكان وسط أمريكا.
-
0:51 - 0:54ظنّوا أن الكاكاو كان طعامًا من الجنة،
-
0:54 - 0:57ووهبه الإله ثعبان الريش إلى البشر
-
0:57 - 1:00المعروف باسم (كوكولكان) في حضارة (المايا)
-
1:00 - 1:03و(كيتزالكواتل) في حضارة إمبراطورية الآزتيك
-
1:03 - 1:05استخدم شعب الآزتيك حبوب الكاكاو
كعملة نقدية -
1:05 - 1:08وكانوا يحتسون الشوكولاتة
في الأعياد الإمبراطورية -
1:08 - 1:11ويكافئون بها الجنود لانتصارهم في المعارك
-
1:11 - 1:13واستخدموها في الطقوس الشعائرية.
-
1:13 - 1:18حدث أول عبور أطلسي للشوكولاتة في عام 1519.
-
1:18 - 1:22عندما زار (إرنان كورتيس)
قصر الحاكم (مونتيزوما) -
1:22 - 1:23في العاصمة (تينوتشتيتلان)
-
1:23 - 1:26كما أفاد الملازم (كورتيس)
-
1:26 - 1:31أن الملك أحضر 50 إبريقًا من الشراب
وصبّها في أكواب ذهبية. -
1:31 - 1:35عندما عاد المستعمرون بشحنات
الحبوب الجديدة الغريبة، -
1:35 - 1:38أشاع المُبشّرون أنها تزيدُ من شهوانية
السكان الأصلييين -
1:38 - 1:42مما أُعطاها سمعة كمنشّط جنسي.
-
1:42 - 1:46في البداية، مذاقها المُر جعلها كدواء
لبعض الأمراض -
1:46 - 1:48مثل اضطرابات المعدة
-
1:48 - 1:51ولكن تحليتها بالعسل والسكر أو الفانيليا
-
1:51 - 1:55جعلها سريعًا شرابًا شعبيًا لذيذًا محبوبًا
في البلاط الإسباني -
1:55 - 2:02ولم تخلو البيوت الأرستقراطية من الأواني
المخصصة للشوكولاتة. -
2:02 - 2:05كان إنتاج المشروب المُفضّل مهمة شاقة
ويستغرق وقتًا طويلًا -
2:05 - 2:07للحصول على كميات كبيرة.
-
2:07 - 2:10تطلّب ذلك استخدام المزارع
واستيراد العمال العبيد -
2:10 - 2:15من جزر البحر الكاريبي
والجزر الواقعة قبالة الساحل الأفريقي. -
2:15 - 2:18تغيّر عالم الشوكولاتة جذريًا في عام 1828
-
2:18 - 2:24عندما طوّر الهولندي (كونراد فان هوتن)
طريقة معالجة الكاكاو بآلة الضغط. -
2:24 - 2:29تمكّن (فان هوتن) من فصل دهون
الكاكاو الطبيعية أو زبدة الكاكاو -
2:29 - 2:33لتبقى البودرة التي يمكنُ مزجها في سائل
قابل للشرب -
2:33 - 2:35أو إضافتها لزبدة الكاكاو
-
2:35 - 2:38لإنتاج الشوكولاتة الصلبة
التي نعرفها اليوم. -
2:38 - 2:42وبعد فترة وجيزة، أضاف الشوكولاتي
السويسري (دانيال بيتر) -
2:42 - 2:45الحليب المجفف إلى المزيج
-
2:45 - 2:48وبالتالي اخترع الشكوكولاتة بالحليب.
-
2:48 - 2:51وبحلول القرن ال 20، لم تعد الشوكولاتة
بمثابة سلعة رفاهية للصفوة فقط -
2:51 - 2:54بل أصبحت حلوى متاحة للجميع.
-
2:54 - 2:58تطلّب تلبية الطلب الكبير المزيد
من زراعة الكاكاو. -
2:58 - 3:01الذي ينمو فقط بالقرب من خط الإستواء.
-
3:01 - 3:04الآن، بدلًا من نقل العبيد الأفارقة
-
3:04 - 3:06إلى مزارع الكاكاو في جنوب أمريكا
-
3:06 - 3:09تم نقل الإنتاج ذاته إلى غرب أفريقيا.
-
3:09 - 3:15حيث زوّد ساحل العاج العالم بحوالى 40%
من إنتاج الشوكولاتة عام 2015. -
3:15 - 3:17حاليًا، إلى جانب نمو هذه الصناعة.
-
3:17 - 3:20تحدثُ انتهاكات مروعة لحقوق الإنسان.
-
3:20 - 3:22فالعديد من المزارع في أنحاء غرب أفريقيا
-
3:22 - 3:24والتي تٌمد الشركات الغربية،
-
3:24 - 3:27تعتمدُ على عمالة الأطفال والعبيد.
-
3:27 - 3:31حيثُ يقدرُ بوجود أكثر من 2 مليون طفل
من المتضررين. -
3:32 - 3:34لا تزالُ هذه المشكلة قائمة
-
3:34 - 3:39بالرغم من جهود شركات الشوكولاتة الكبرى
لمشاركة الشعوب الأفريقية -
3:39 - 3:42للحد من ممارسات تشغيل الأطفال
والعماله بالسخرة. -
3:43 - 3:48اليوم، اتخذت الشوكولاتة مكانة مهمة
في طقوس واحتفالات ثقافتنا الحديثة. -
3:48 - 3:51نتيجة ارتباطها بالطابع الاستعماري الممزوج
بالثقافات والحضارات الأصلية. -
3:51 - 3:54جنبًا إلى جنب مع تأثير الإعلانات.
-
3:54 - 3:57ظلت الشوكولاتة محتفظة بهالة
من الطابع الحسّي -
3:57 - 3:58والانحراف
-
3:58 - 4:00والمحظور.
-
4:00 - 4:03بعد معرفة الكثير عن تاريخها الرائع
أو القاسي أحيانًا -
4:03 - 4:06بالإضافة إلى إنتاجها اليوم،
-
4:06 - 4:09يكشف لنا كيف نشأت تلك الروابط،
-
4:09 - 4:11وماذا تخفي.
-
4:11 - 4:14لذلك، عند إزالتك ورقة غلاف قطعة الشوكولاتة
المقبلة لتناولها -
4:14 - 4:20ضع في اعتبارك للحظات أن ليس
كل ما يتعلق بالشوكولاته هو حُلو.
- Title:
- تاريخ الشوكولاتة - ديانا بوتشاريلي
- Speaker:
- Deanna Pucciarelli
- Description:
-
more » « less
لمشاهدة الدرس كاملًا : http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli
إذا كنت لا تتخيل الحياة دون شوكولاتة، فأنت محوظًا أنك لم تولد قبل القرن ال 16. حتى ذلك الوقت لم تكن الشوكولاتة سوى مشروب مُر له رغوة في وسط أمريكا. كيف تحولت الشوكولاتة من شراب مُر إلى ألواح الشوكولاتة المعروفة هذه الأيام؟ تقتفي (ديانا بوتشاريلي) أثر تاريخ الشوكولاتة المذهل والقاسي أيضًا في بعض الأحيان.
الدرس ل (ديانا بوتشاريلي) والرسوم المتحركه ل TED-ED
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:41
|
Riyad Altayeb approved Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Riyad Altayeb edited Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
Nawal Sharabati edited Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Nawal Sharabati edited Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Nawal Sharabati edited Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Nawal Sharabati edited Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Nawal Sharabati edited Arabic subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Nawal Sharabati edited Arabic subtitles for The history of chocolate |