蘋果種類為何如此之多？- 特麗莎道德

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當你走進超市的時候可曾想過，如此多種類的蘋果是從何而來？你能在超市看到這些蘋果被稱為驍龍、嘎吱小精靈、宇宙超級脆、爵士，一旁就緊挨著稍常見的種類，如紅五爪蘋果和史密斯奶奶。為何蘋果有這麼多種？特麗莎道德將在本影片中講述培育蘋果的細節。

主講：特麗莎道德
動畫製作：亞得里亞海動畫工作室

當你走進超市的時候，
你是否想過：

這麼多不同種類的蘋果
是從哪兒來的？

你能在超市找到各種蘋果，
例如：驍龍、

嘎吱小精靈、

星際脆、

爵士，

或是安波爾西亞。

它們就擺在常見的五爪蘋果，
以及俗稱「史密斯奶奶」的青蘋果旁邊。

以上這些討人喜歡的稱呼，

僅僅是世界上 7500 多種蘋果
當中的一小部分。

會有這麼多種蘋果的主要原因是：
人們付出了許多努力，來培育新的品種。

對於追求著各種特色蘋果的
果農和消費者，

能滿足他們期望的方式，
就是「果樹育種」。

一方面，果農希望蘋果
具有抗病能力和易保存的特質。

另一方面，消費者注重的是
蘋果的外觀，口味和新穎性。

所以，培育者必須考慮到
各式各樣的需求，

除了關注蘋果
在特定環境下的生長狀況，

還要關注它的顏色、口味和尺寸。

而且有時候，尋求完美的蘋果
意味著要培育出全新的品種。

為了讓培育出的蘋果
能擁有令人滿意的特質，

培育者需要先找到擁有
這些優秀特性的蘋果作為「親代」。

培育者選出親代蘋果之後，

他們還必須等到春天果樹開花。

培育者會從果樹的花朵採集花粉，

這一棵親代果樹稱為「父本」；

並且用人工將花粉轉移到
另一棵樹的花朵中，

這一棵親代果樹稱為「母本」；

然後再進行一系列
稱為「異花授粉」的操作過程。

當母本植株上長出蘋果後，

再收集蘋果的種子並種植。

等這些種子長成果樹再到結成果實
大概會花費五年時間，

但是由於遺傳的多樣性，

所有子代的幼苗都會有不同的基因組

和特徵。

這就意味著，為了能使蘋果
擁有令人滿意的特性，

需要培育大量的幼苗，

這需要培育者具有相當大的耐心。

當幼苗長出擁有理想特質的蘋果之後，

這些蘋果將被挑選出來
作進一步的檢測篩選。

經過雜交產生的子代幼苗，

只有五千分之一的機率
能到達光榮的最終篩選階段。

最終選出的幼苗被送往新的農場，

培育者能在那裡進一步分析

不同的氣候環境和土壤類型
對該植株生長的影響。

幼苗長成的果實
以及它的許多複製體

會被進一步收集和採樣，
以檢驗其優良特質的穩定性。

培育者會對蘋果的
45 個特徵進行研究，

例如果實成熟後的質感和脆度、

果汁的含糖度，

以及果實的保鮮時間。

經過數年的研究和檢測，
培育者將所有的劣質蘋果淘汰掉，

只留下擁有最棒果實的植株。

這些最終留下的優秀植株，
便正式成為一個栽培品種，

或者是一個新的蘋果品種。

為了確保該品種植株的純種性，

所有蘋果樹上的嫁接枝條
都必須來自最初的那株幼苗。

從最初的蘋果樹上砍下的樹枝，
被稱作為「接穗」，

接穗會被種植起來，
以提供更多的接穗。

然後這些接穗樹枝
會被嫁接到砧木上；

砧木指的是從另一品種
所選出的樹體根段，

作為砧木的蘋果樹需要有

發達的根系和卓越的生長力。

最後，接穗和砧木會生長成為

具有優秀特性的新蘋果樹。

每株新的蘋果樹需要花費四年時間

才能開始產出我們最終吃到的果實。

蘋果的培育雖然是種充滿艱辛的藝術，

但是培育環節可以分工給：

大學、

公司，

甚至是有能力培育植株的個人。

但是在完全擁有某種蘋果之前，
培育者還面臨著一個最終的挑戰：

給新的蘋果品種起個名字。

在新的蘋果植株獲得專利後，

培育者會為該專利的商標
挑選一個名字。

這關鍵的最後一步，保障培育者們
擁有育出蘋果與其複製的長期權利。

這個名字必須是完全原創的，

當然是越容易讓人記住越好。

目前已有超過 7500 種蘋果，
並且這個數字還在不斷增加，

這就是為什麼我們有蘋果
被叫做紅粉佳人、

甜蜜探戈、

奇酷，

和永遠脆脆。

我們培育出愈多新的品種，

這些新品種的名字將會變得
越富有創造性並且討人喜歡。