چرا گونه های سیب اینقدر متنوع هستند؟ - ترزا دود
-
0:07 - 0:09تا حالا شده برین تو یه خوار و بار فروشی
-
0:09 - 0:13و با خودتون بگید این همه سیب های مختلف
از کجا اومدن؟ -
0:13 - 0:14سیب گل میمونی داریم،
-
0:14 - 0:15پیکسی کرانچ داریم،
-
0:15 - 0:17کازمیک کریپس داریم،
-
0:17 - 0:18جاز
-
0:18 - 0:18یا آمبروجیا،
-
0:18 - 0:22به علاوه ی سیب قرمزهای خوشمزه و سیب ترش.
-
0:22 - 0:24این اسمهای زیبا
-
0:24 - 0:31فقط چندتا از بیش از ۷۵۰۰ گونه سیب
موجود در دنیا هستن. -
0:31 - 0:37این تنوع عظیم بیشتر به خاطر تلاش انسان
برای تهیه ی میوه های جدید بوجود اومده. -
0:37 - 0:41اصطلاح نژاد میوه ها راهی برای برآورده سازی
انتظارات کشاورزها و مصرف کننده هاست -
0:41 - 0:44که دنبال ویژگی های خاصی توی سیب ها هستن.
-
0:44 - 0:49از یه طرف، کشاورزها می خوان اونا
نسبت به بیماری مقاوم و ماندگار باشن. -
0:49 - 0:54از طرف دیگه، مصرف کننده ها ظاهر،
مزه و تازگی می خوان. -
0:54 - 0:57پس، تولید کننده ها باید همه چی رو
در نظر بگیرن -
0:57 - 1:00از رشد سیب ها توی اقلیم های مختلف گرفته
-
1:00 - 1:03تا رنگ، مزه و اندازه شون.
-
1:03 - 1:08بعضی وقتا پیدا کردن بهترین ویژگی ها
به معنای یه چیز جدیده. -
1:08 - 1:11برای تولید سیب هایی با ویژگی های مطلوب،
-
1:11 - 1:16تولید کننده ها اول باید سیب های مادری
که اون ویژگی ها رو دارن پیدا کنند. -
1:16 - 1:18وقتی والدین انتخاب شدن.
-
1:18 - 1:21باید صبر کنن تا درخت ها
توی بهار شکوفه بدن. -
1:21 - 1:24تولید کننده گرده رو از یه شکوفه میگیره،
که بهش می گن پدر، -
1:24 - 1:29و اونو به یه شکوفه ی دیگه منتقل می کنه،
که بهش می گن مادر، -
1:29 - 1:32و این از طریق فرآیندی به اسم
گرده افشانی غیرمستقیم انجام میشه. -
1:32 - 1:34وقتی شکوفه ی مادر به سیب تبدیل بشه،
-
1:34 - 1:37دونه های اون جمع آوری و کاشته میشه.
-
1:37 - 1:41حدودا پنج سال طول میکشه تا این دونه ها
به درختهایی تبدیل شن که میوه می دن. -
1:41 - 1:43اما به خاطر روش به ارث بردن ویژگی هاشون،
-
1:43 - 1:46همه ی نهال های تولید شده مجموعه
ژن های متفاوت -
1:46 - 1:48و ویژگی های متفاوتی خواهند داشت.
-
1:48 - 1:50این یعنی رسیدن به یه کیفیت مطلوب،
-
1:50 - 1:52نسل زیادی طول می کشه،
-
1:52 - 1:56به علاوه ی صبر زیاد از طرف تولید کننده.
-
1:56 - 1:59وقتی یه نهال میوه ای با ویژگی های مطلوب
تولید کنه، -
1:59 - 2:01برای ارزیابی بیشتر انتخاب میشه.
-
2:01 - 2:04از نهال های گرده افشانی شده ی اصلی،
-
2:04 - 2:08حدودا یکی از هر ۵۰۰۰ تا
می تونن به این مرحله برسن. -
2:08 - 2:11بعدا اونا به مزارع جدید فرستاده میشن
-
2:11 - 2:14تا تولید کننده ها بتونن تاثیر اقلیم ها
و خاک های مختلف -
2:14 - 2:17بر روی رشد گیاه رو بسنجن.
-
2:17 - 2:19میوه ی نهال و کلون هاش
-
2:19 - 2:23باید جمع آوری و نمونه گیری بشن تا
سازگاریشون تایید بشه. -
2:23 - 2:26تولید کننده ها حدود ۴۵ ویژگی رو
در یک سیب بررسی می کنن، -
2:26 - 2:28مثلا بافت و استحکام گوشت،
-
2:28 - 2:29زمان رسیدنش،
-
2:29 - 2:31میزان قند موجود در آبش،
-
2:31 - 2:33و ماندگاری تازۀ آن.
-
2:33 - 2:36در طول چندین سال، اونا همه ی سیب های بد رو
حذف می کنن، -
2:36 - 2:40و فقط اونایی رو انتخاب می کنن که
میوه هاشون بهترینه. -
2:40 - 2:44این گیاهانِ انحصاری، به صورت رسمی
رقم مورد نظر رو شکل می دن، -
2:44 - 2:46یعنی همون گونه ی جدید سیب.
-
2:46 - 2:49برای اینکه حتما یه کپی دقیق
از این رقم داشته باشیم، -
2:49 - 2:53همه ی درختهای سیب باید از نهال اصلی
پیوند بخورن. -
2:53 - 2:55شاخه ها، که بهشون قلمه می گن،
-
2:55 - 3:00از درخت اصلی بریده میشن، و پرورش داده میشن
تا قلمه های بیشتری به دست بیاد. -
3:00 - 3:03بعدا بخش هایی از این درختها
با ساقه-ریشه ی درخت دیگه پیوند می خورن -
3:03 - 3:05یعنی بخش پایینی یه درخت دیگه
-
3:05 - 3:06که از یه رقم دیگه
-
3:06 - 3:10به خاطر ریشه های قویتر و توانایی رشدش
انتخاب شده. -
3:10 - 3:13در نهایت، این ادغام یه درخت سیب جدید
تولید می کنه -
3:13 - 3:15که ویژگی های مطلوب رو داره.
-
3:15 - 3:18چهار سال برای هر گیاه جدیدی طول میکشه
-
3:18 - 3:21تا شروع به میوه دادن بکنه.
-
3:21 - 3:25ممکنه تولید سیب هنر سختی باشه،
ولی برای همه در دسترسه: -
3:25 - 3:26دانشگاه ها،
-
3:26 - 3:27شرکت ها،
-
3:27 - 3:30و حتی افراد
می تونن رقم های جدید تولید کنند. -
3:30 - 3:34ولی اگه می خواین مالک کامل یه سیب باشین،
یه چالش دیگه هم هست - -
3:34 - 3:37اسم گذاشتن برای میوه.
-
3:37 - 3:39بعد از این که یه رقم گواهیشو گرفت،
-
3:39 - 3:42تولید کننده یه اسم برای برندش
انتخاب می کنه. -
3:42 - 3:46این مرحله ی آخر به اونا حقوق طولانی مدت
برای سیب و کلون هاش میده. -
3:46 - 3:48اون اسم باید کاملا اصیل باشه،
-
3:48 - 3:51و هرچی گیراتر باشه، قطعا بهتره.
-
3:51 - 3:55وقتی بیش از ۷۵۰۰ گونه سیب داریم،
-
3:55 - 3:58چاره ای نیست که اسمشونو بزاریم بانوی صورتی،
-
3:58 - 3:59تانگوی شیرین،
-
3:59 - 4:00کیکو،
-
4:00 - 4:02و اورکریسپ.
-
4:02 - 4:05هر چه بیشتر با سخاوت طبیعت کار کنیم
تا رقم های جدید تولید کنیم، -
4:05 - 4:10این اسم ها خلاقانه تر و
لذیذتر خواهند شد.
- Title:
- چرا گونه های سیب اینقدر متنوع هستند؟ - ترزا دود
- Description:
-
more » « less
لینک درس کامل:
http://ed.ted.com/lessons/why-are-there-so-many-types-of-apples-theresa-doudتا حالا شده برین تو یه خوار و بار فروشی و با خودتون بگید این همه سیب های مختلف از کجا اومدن؟ سیب گل میمونی داریم، پیکسی کرانچ داریم، کازمیک کریپس داریم، جاز یا آمبروجیا، به علاوه ی سیب قرمزهای خوشمزه و سیب ترش. واقعا چرا این همه مدل سیب داریم؟ ترزا دود زیر و بم تولید سیب های مختلف رو براتون توضیح میده.
درس:ترزا دود
انیمیشن:Adriatic Animation - Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:28
|
soheila Jafari approved Persian subtitles for Why are there so many types of apples? - Theresa Doud | |
|
|
soheila Jafari edited Persian subtitles for Why are there so many types of apples? - Theresa Doud | |
|
Farnaz Saghafi accepted Persian subtitles for Why are there so many types of apples? - Theresa Doud | |
|
|
Farnaz Saghafi edited Persian subtitles for Why are there so many types of apples? - Theresa Doud | |
|
Ali Haghani edited Persian subtitles for Why are there so many types of apples? - Theresa Doud |