¿Por qué hay tantos tipos de manzanas? - Theresa Doud

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¿Alguna vez has entrado en una frutería y te preguntaste de dónde vienen todas las variedades de manzanas? Puede que encuentres boca de dragón, crujido de hada, crujido cósmico, jazz, o ambrosia junto a la más familiar roja deliciosa y Granny Smith. Así que ¿por qué hay tantos tipos? Theresa Doud describe los pormenores del cultivo de manzanas.

Lección de Theresa Doud, animación de Adriatic Animation.

¿Alguna vez entraste en una frutería

y te preguntaste de dónde vienen
todas esas variedades de manzanas?

Puede que encuentres "boca de dragón",

"crujido de hada",

"crujido cósmico",

"jazz",

o "ambrosia",

junto a la más familiar
"roja deliciosa" y "Granny Smith".

Estos nombres deliciosamente descriptivos

pertenecen a un puñado de las más de
7500 variedades de manzanas que existen.

Esta diversidad se debe en gran parte a
un esfuerzo por conseguir nuevos frutos.

Y al cultivo para satisfacer expectativas
de agricultores y consumidores

que buscan cualidades específicas
en una manzana.

Por un lado, los agricultores quieren que
resistan enfermedades y se conserven bien.

Por otro lado, los consumidores
quieren apariencia, sabor y novedad.

Por eso los agricultores
tienen que considerar todo

desde lo bien que crecen las manzanas
en ciertos climas

hasta su color, sabor y tamaño.

Y a veces la combinación perfecta
implica cultivar algo nuevo.

Para crear manzanas con
características deseables,

los agricultores deben encontrar primero
manzanas que tengan esas características.

Una vez seleccionadas estas primeras,

deben esperar hasta que los árboles
florezcan en primavera.

El criador toma el polen de
una floración, llamada padre,

y la transfiere a mano a la otra
floración, llamada madre,

mediante un proceso denominado
polinización cruzada.

Una vez que la floración madre
se convierte en manzana,

se recogen y se plantan las semillas.

Lleva unos cinco años que estas semillas
sean árboles y produzcan manzanas,

pero debido a la forma en
que se heredan los rasgos,

todas las plántulas producidas
tendrán diferentes conjuntos de genes

y características.

Esto significa que para lograr
una calidad deseada,

se necesita una gran
cantidad de retoños,

por no hablar de la paciencia
del agricultor.

Cuando una planta de semillero da frutos
con las cualidades deseadas,

se selecciona para
una evaluación adicional.

De las plántulas cruzadas originales,

una en 5000 llega a este
prestigioso estadío.

Luego se las envía a nuevas granjas

donde los granjeros evalúan cómo
diferentes climas y tipos de suelo

afectan el crecimiento de la planta.

Luego se deben recolectar
y tomar muestras de las plántulas

y sus numerosos clones
para asegurar la consistencia.

Los criadores estudian unos
45 rasgos en una manzana,

como la textura
y la firmeza de la pulpa,

cuándo madura,

cuán dulce es su jugo,

y cuánto tiempo se mantiene fresca.

Durante varios años, se eliminaron
las manzanas malas,

se seleccionaron los mejores frutos.

Estas plantas exclusivas
forman oficialmente el cultivar,

o una nueva variedad de manzana.

Para garantizar una copia exacta
de este cultivar,

todos los manzanos deben ser injertados
de la planta de semillero original.

Las ramas, llamadas madera Scion,

se cortan del árbol original y se
cultivan para generar más madera Scion.

Segmentos de estos árboles se injertan
luego en el tallo de la raíz...

esa es la parte inferior de otro árbol

que ha sido elegido de
un cultivar diferente

por sus raíces superiores
y su capacidad de crecimiento.

Por último, esta fusión
crea un nuevo manzano

con las cualidades deseadas.

Cada nueva planta demora hasta cuatro años

en producir la fruta que comemos.

El cultivo de manzanas puede ser un arte
difícil, pero es accesible a todos:

universidades,

empresas,

e incluso las personas pueden
crear nuevos cultivares.

Pero para ser dueños de una variedad,
los criadores enfrentan un desafío final,

ponerle un nombre.

Tras patentar un cultivar,

el criador elige un nombre
para su marca comercial.

Ese paso final le da derechos de larga
duración sobre la manzana y sus clones.

Ese nombre debe ser
completamente original,

y cuanto más pegadizo, mejor,
por supuesto.

Con más de 7500 variedades y contando,

es por eso que hemos llamado
a las manzanas "mujer rosa",

"dulce tango",

"kiku",

y "evercrisp".

Cuanto más trabajemos la abundancia
natural para obtener nuevas variedades,

más creativos y deliciosos
serán estos nombres.