0:00:10.499,0:00:14.039
Ma veramente vuoi cambiare lavoro?

0:00:14.039,0:00:16.119
Ma... scusami, ma dici sul serio?

0:00:16.119,0:00:19.759
Cioè, per i prossimi due anni[br]tu non guadagnerai una lira?

0:00:19.759,0:00:23.640
No.. aspetta, fammi capire:[br]tu veramente vuoi andare a lavorare

0:00:23.640,0:00:26.559
con un gruppo di uomini,[br]tutti tatuati, sudati,

0:00:26.559,0:00:30.000
che parlano solo di sesso,[br]e lasciare il tuo ufficio?

0:00:31.910,0:00:35.039
Mah... non so, certe volte[br]proprio non ti capisco.

0:00:36.079,0:00:39.000
Queste sono alcune delle cose[br]che mi sono state dette

0:00:39.000,0:00:41.840
quando ho deciso[br]di cambiare carriera.

0:00:41.840,0:00:45.009
Io ho una vita abbastanza particolare,

0:00:45.009,0:00:46.560
e sono molto felice di questo.

0:00:46.560,0:00:49.280
Ho iniziato in realtà[br]come procuratrice legale,

0:00:49.280,0:00:52.320
per poi passare per dieci anni di grafica

0:00:52.320,0:00:56.039
e poi finalmente laurearmi[br]in arti culinarie.

0:00:56.039,0:00:58.920
Le cose che ho fatto[br]prima di diventare cuoca,

0:00:58.920,0:01:00.719
in realtà, non le rinnego affatto:

0:01:00.719,0:01:03.200
anzi, sono molto contenta di averle fatte.

0:01:03.200,0:01:06.079
Poi, però, ho pensato

0:01:06.079,0:01:09.570
che forse la parte di me,[br]la parte creativa

0:01:09.570,0:01:12.710
che non avevo mai[br]sviluppato in precedenza,

0:01:12.710,0:01:15.159
è proprio quella in cui[br]potevo riuscire meglio.

0:01:15.159,0:01:17.239
E ne ho fatto davvero un goal:

0:01:17.239,0:01:21.200
ho detto, nella mia vita vorrò sempre[br]fare quello che mi piace,

0:01:21.200,0:01:25.680
perché secondo me, se una persona[br]fa quello che le piace,

0:01:25.680,0:01:30.079
è [quello] il vero lusso,[br]ed è sicuramente

0:01:30.079,0:01:33.400
la situazione in cui si riesce meglio.

0:01:33.400,0:01:37.519
Un paio di anni fa mi hanno chiesto[br]di scrivere un libro,

0:01:37.519,0:01:43.200
per cui ho pensato:[br]va bene, di cosa scrivo?

0:01:43.200,0:01:47.439
Sono una cuoca: ovviamente[br]la prima richiesta, quella più naturale,

0:01:47.439,0:01:50.239
era scrivere ricette.

0:01:50.239,0:01:53.480
Ho pensato: io non voglio[br]scrivere un libro di ricette.

0:01:53.480,0:01:56.640
Scrivere un libro di ricette[br]mi sembrava quasi banale.

0:01:56.640,0:01:59.799
Non che gli altri libri di ricette[br]lo fossero, tutt'altro;

0:01:59.799,0:02:03.319
ma ero io che non volevo,[br]volevo fare qualcosa di diverso.

0:02:03.319,0:02:06.560
Soprattutto perché,[br]in un campo maschile,

0:02:06.560,0:02:10.280
io ero riuscita a sfondare[br]determinate situazioni,

0:02:10.280,0:02:12.480
per cui volevo essere di esempio

0:02:12.480,0:02:15.840
a tante ragazze che volevano[br]intraprendere questo lavoro.

0:02:15.840,0:02:19.639
Considerate che io ogni giorno[br]ricevo tantissime poste elettroniche,

0:02:19.639,0:02:23.960
o telefonate, o addirittura tante ragazze[br]passano dal ristorante

0:02:23.960,0:02:28.000
e mi chiedono consiglio[br]e sento tantissime cose

0:02:28.000,0:02:31.680
che sono aberranti,[br]per certi versi.

0:02:31.680,0:02:35.240
Della serie, una ragazza di 24 anni[br]che vuole diventare cuoca

0:02:35.240,0:02:37.080
e le si dice:[br]oh, ma è troppo tardi!

0:02:37.080,0:02:38.520
Troppo tardi?!

0:02:38.520,0:02:40.879
Io ho cambiato carriera[br]quando avevo oltre 30 anni

0:02:40.879,0:02:46.599
e non ho avuto un attimo di dubbio[br]che la mia età potesse essere un ostacolo.

0:02:46.599,0:02:49.000
Era tutto qui dentro,[br]era quello che volevo fare

0:02:49.000,0:02:53.879
ed era quello che volevo[br]trasmettere nel mio libro.

0:02:53.879,0:02:56.639
Quindi ho messo giù una serie[br]di principi, e ho pensato:

0:02:56.639,0:03:00.039
be', forse questo potrà aiutare qualcuno.

0:03:00.039,0:03:06.000
Perché molte delle cuoche e delle chef[br]famosissime, bravissime, incredibili

0:03:06.000,0:03:09.800
a cui mi sono anche ispirata, precedenti,

0:03:09.800,0:03:13.439
generalmente hanno iniziato[br]la loro carriera perché il loro marito,

0:03:13.439,0:03:16.520
il loro padre, il loro fratello[br]- qualcuno in famiglia

0:03:16.520,0:03:18.599
aveva deciso di aprire un ristorante,

0:03:18.599,0:03:20.960
e loro si sono ritrovate in cucina.

0:03:20.960,0:03:25.719
Io invece volevo che la mia fosse[br]una scelta professionale differente.

0:03:25.719,0:03:27.840
I miei genitori non erano in questo mondo,

0:03:27.840,0:03:29.830
né tantomeno qualcuno vicino a me,

0:03:29.830,0:03:32.759
né tantomeno[br]mio marito, il mio compagno;

0:03:32.759,0:03:36.240
per cui volevo veramente iniziare da zero,

0:03:36.240,0:03:38.280
in un mondo in cui, in realtà,

0:03:38.280,0:03:41.199
non avevo nessuno che mi appoggiasse.

0:03:41.199,0:03:44.077
Non solo: questo paradossalmente[br]ha giocato a mio favore,

0:03:44.077,0:03:46.840
perché poi, specialmente quando[br]mi sono trasferita a Roma,

0:03:46.840,0:03:48.621
ho avuto tantissimi ospiti illustri,

0:03:48.621,0:03:51.049
giornalisti di cui non conoscevo nulla!

0:03:52.999,0:03:57.159
Quindi ho deciso di mettere giù[br]questi principi nel mio libro.

0:03:57.159,0:04:00.479
Queste sono le cinque regole,[br]perché secondo me,

0:04:00.479,0:04:03.960
tramite queste cinque regole,[br]we can unlock the future.

0:04:03.960,0:04:07.199
La prima: trova la forza[br]di essere diversa.

0:04:07.199,0:04:10.030
Questo è il mio principio fondamentale,

0:04:10.030,0:04:12.869
attraverso il quale ho vissuto[br]davvero tutta la mia vita,

0:04:12.869,0:04:15.039
e devo tutto a mia madre.

0:04:15.039,0:04:19.000
Perché mia madre[br]- sembra retorico, no?

0:04:19.000,0:04:21.903
sempre la mamma, o la nonna -[br]invece in realtà è proprio così.

0:04:21.903,0:04:24.000
Ma la cosa incredibile[br]è che i miei genitori

0:04:24.000,0:04:29.040
vengono da un paese piccolissimo:[br]mia madre è nata a Trinitapoli,

0:04:29.040,0:04:32.160
ha vissuto a Cerignola,[br]stiamo parlando del Profondo Sud,

0:04:32.160,0:04:34.480
specialmente di tantissimi anni fa.

0:04:34.480,0:04:36.800
Eppure, i miei genitori[br]mi hanno fatto fare

0:04:36.800,0:04:40.240
il primo viaggio all'estero,[br]quando avevo 14 anni, da sola.

0:04:40.240,0:04:43.720
Con un'organizzazione, ovviamente;[br]ma comunque da sola.

0:04:43.720,0:04:47.199
Incredibile, perché questo[br]mi ha aperto, secondo me,

0:04:47.199,0:04:50.530
un mondo che non pensavo esistesse.

0:04:50.530,0:04:55.480
Da lì è iniziata un'educazione diversa,

0:04:55.480,0:04:57.439
un modo di vedere le cose diverso,

0:04:57.439,0:05:00.600
e soprattutto un abbracciare[br]le altre culture diverse.

0:05:00.600,0:05:03.920
E questo lo devo a mia madre,[br]che mi ha sempre detto:

0:05:03.920,0:05:07.639
ricordati che la vera forza[br]è quella di essere diversa.

0:05:07.639,0:05:10.879
Io lo vedo con mio figlio,[br]che ora ha sette anni.

0:05:10.879,0:05:13.600
Ho sempre parlato inglese,[br]da quando è nato:

0:05:13.600,0:05:15.086
eppure mi risponde in italiano.

0:05:15.086,0:05:17.160
A un certo punto ho iniziato[br]a preoccuparmi:

0:05:17.160,0:05:20.269
ma perché io gli parlo in inglese,[br]e lui mi risponde in italiano?

0:05:20.269,0:05:22.680
Per cui, parlando[br]con una psicologa, mi ha detto:

0:05:22.680,0:05:26.079
no, è proprio questo,[br]è il principio del peer pressure.

0:05:26.079,0:05:28.319
E ho iniziato a pensare:

0:05:28.319,0:05:29.959
tutti i bambini vogliono[br]essere uguali agli altri!

0:05:29.959,0:05:32.680
Così mi è stato spiegato,[br]e poi ho pensato:

0:05:32.680,0:05:34.360
tutte le donne fanno così.

0:05:34.360,0:05:37.139
Tutte le donne vogliono essere[br]uguali alle altre!

0:05:37.139,0:05:38.770
Ci vestiamo nella stessa maniera,

0:05:38.770,0:05:40.199
parliamo nella stessa maniera,

0:05:40.199,0:05:41.759
guardiamo le stesse cose in tv,

0:05:41.759,0:05:44.360
vogliamo anche fare gli stessi lavori!

0:05:44.360,0:05:49.199
Non è questo: il vero lusso,[br]il vero momento

0:05:49.199,0:05:51.680
in cui we can unlock the future

0:05:51.680,0:05:53.959
è quando noi ritroveremo noi stesse

0:05:53.959,0:05:56.000
e faremo esattamente quello che vorremo.

0:05:56.000,0:05:58.480
Ed è questa la strada[br]che io ho cercato di seguire

0:05:58.480,0:06:01.090
durante tutta la mia vita.

0:06:02.120,0:06:05.759
Allora ho pensato[br]- sempre nel libro -

0:06:05.759,0:06:10.679
come posso pensare,[br]per esempio, ad un piatto,

0:06:10.679,0:06:13.240
perché ovviamente io vivo in questo mondo,

0:06:13.240,0:06:18.600
quindi dovevo in ogni caso illustrare[br]un principio con un piatto.

0:06:18.600,0:06:21.879
Questo è uno dei piatti storici,[br]fatto nel 2006.

0:06:21.879,0:06:24.000
Voi direte, vabbè è un panino,[br]ok, ho capito.

0:06:24.000,0:06:26.439
Cosa c'è di strano?

0:06:26.439,0:06:28.327
Nel 2006, nessuno parlava di panini.

0:06:28.327,0:06:31.279
Nessuno ha mai servito un panino,[br]soprattutto in un ristorante

0:06:31.279,0:06:33.137
che poi ha ricevuto la stella Michelin.

0:06:33.137,0:06:36.560
Tant'è vero che,[br]quando andai dal mio socio

0:06:36.560,0:06:39.190
e dissi: sai, io voglio mettere[br]questo piatto in carta.

0:06:39.190,0:06:41.990
È un panino alla liquirizia,[br]con una scaloppa di fois gras

0:06:41.990,0:06:44.439
e un finto ketchup di mango

0:06:44.439,0:06:47.680
e una maionese al passito[br]con delle patatine fritte.

0:06:47.680,0:06:51.680
Lui mi guardò, e disse:[br]questa è matta!

0:06:51.680,0:06:53.879
Perché io non so se riuscirei a farlo...

0:06:53.879,0:06:55.560
ma veramente[br]vuoi mettere un panino?

0:06:55.560,0:06:57.340
Io veramente voglio mettere[br]un panino.

0:06:57.340,0:07:00.600
Perché secondo me è la maniera[br]per fare un crossover,

0:07:00.600,0:07:06.000
praticamente cercare di identificare[br]un modo di ristorazione

0:07:06.000,0:07:07.959
diverso rispetto a quello del passato.

0:07:07.959,0:07:10.970
Il nostro ristorante, che ho a Roma,[br]

0:07:10.970,0:07:14.800
è un ristorante che ha ricevuto[br]la stella Michelin,

0:07:14.800,0:07:17.240
ed è nato 11 anni fa senza tovaglie.

0:07:17.240,0:07:19.839
Cosa che oggi - insomma,[br]oggi si va nei ristoranti

0:07:19.839,0:07:21.199
e non ci sono, le tovaglie:

0:07:21.199,0:07:24.879
ma un progetto di 12 anni fa,[br]con un'apertura di 11 anni fa,

0:07:24.879,0:07:27.560
senza tovaglie, [br]era già una grossa evoluzione:

0:07:27.560,0:07:30.439
la cucina doveva seguire lo stesso ritmo,

0:07:30.439,0:07:32.399
e doveva seguire la stessa linea!

0:07:32.399,0:07:35.319
Ed è per questo che,[br]quando sono entrata lì dentro,

0:07:35.319,0:07:37.220
mi sono sentita a casa,[br]e ho detto:

0:07:37.220,0:07:40.319
questo è il posto [br]dove io posso esprimere me stessa.

0:07:40.319,0:07:41.839
E non sono uguale alle altre:

0:07:41.839,0:07:44.000
l'ho sempre pensato,[br]e continuerò a pensarlo.

0:07:44.000,0:07:47.160
Ma io penso che ognuno di noi[br]dovrebbe pensare una cosa del genere.

0:07:49.199,0:07:52.079
Il secondo principio è,[br]sappi sempre dove andare.

0:07:52.079,0:07:55.680
Perché, vedete, le donne[br]- questa è un'altra cosa

0:07:55.680,0:07:58.329
che non facciamo spesso:[br]molte volte non abbiamo

0:07:58.329,0:08:01.879
il coraggio di dichiarare a noi stesse[br]dove vogliamo andare.

0:08:01.879,0:08:05.839
Un po' perché abbiamo paura,[br]un po' soprattutto, e spesso,

0:08:05.839,0:08:10.120
pensiamo di non esserne capaci,[br]o di non meritarcelo.

0:08:10.120,0:08:13.560
È facile sentire un uomo che,[br]parlando con il proprio capo, dice:

0:08:13.560,0:08:17.990
io, in un anno, voglio diventare[br]capo di questo reparto.

0:08:17.990,0:08:20.990
Ne ho sentito proprio uno,[br]ieri, in treno.

0:08:21.680,0:08:24.839
Ho mai sentito una donna, dire una cosa[br]di questo genere? No.

0:08:24.839,0:08:27.800
Quando invece la si sente, purtroppo,

0:08:27.800,0:08:31.439
e questo è statisticamente provato[br]tramite studi,

0:08:31.439,0:08:34.200
quando una donna afferma determinate cose

0:08:34.200,0:08:37.759
purtroppo le accezioni[br]sono più negative che positive.

0:08:37.759,0:08:40.558
Quando le dice un uomo sono positive;

0:08:40.558,0:08:43.210
quando le dice una donna sono negative.

0:08:44.480,0:08:48.159
Allora ho pensato: io voglio sapere[br]dove voglio andare,

0:08:48.159,0:08:51.090
voglio sapere chi vorrò essere[br]in un anno, due anni,

0:08:51.090,0:08:53.150
tanto è vero[br]che quando ho cambiato carriera

0:08:53.150,0:08:54.879
mi sono data dieci anni di tempo.

0:08:54.879,0:08:57.519
Ho detto: se in dieci anni[br]non riesco a sfondare,

0:08:57.519,0:08:59.879
ok, tornerò a fare qualcos'altro.

0:08:59.879,0:09:03.440
Ho due lauree, parlo tre lingue,[br]un lavoro lo troverò.

0:09:03.440,0:09:06.799
E quindi mi sono detta,[br]sempre parlando del libro:

0:09:06.799,0:09:09.039
cosa posso fare, qual è il piatto

0:09:09.039,0:09:11.369
che voglio accoppiare[br]a questo principio?

0:09:11.369,0:09:12.679
Ed è questo.

0:09:12.679,0:09:15.879
Questo è il piatto che mi ha portato[br]in giro per il mondo.

0:09:15.879,0:09:17.200
È un pastrami di lingua.

0:09:17.200,0:09:19.600
Voi direte: vabbé,[br]un pastrami di lingua...

0:09:19.600,0:09:21.480
Il pastrami in realtà è ebreo,

0:09:21.480,0:09:23.919
quindi io sono andata[br]negli Stati Uniti,

0:09:23.919,0:09:26.470
a New York, sono andata[br]in tre posti molto famosi

0:09:26.470,0:09:28.459
e ho studiato[br]come si faceva il pastrami.

0:09:28.459,0:09:32.279
Sono tornata a Roma, e ho applicato[br]ad un pezzo di carne

0:09:32.279,0:09:34.639
che è tipico della tradizione laziale

0:09:34.639,0:09:38.000
-volevo onorare in fondo il posto[br]dove io sono tornata

0:09:38.000,0:09:40.200
e che mi ha dato[br]tanta felicità e tanto lusso

0:09:40.200,0:09:41.580
in questi ultimi dieci anni -

0:09:41.580,0:09:44.200
e quindi ho fatto[br]questo pastrami di lingua,

0:09:44.200,0:09:47.159
prima ancora che la parola pastrami[br]o le tecniche di pastrami

0:09:47.159,0:09:48.600
divenissero di nuovo comuni.

0:09:48.600,0:09:51.110
Infatti mi fa molto piacere[br]quando io faccio una cosa

0:09:51.110,0:09:53.222
con due anni in anticipo,[br]poi diventa famosa:

0:09:53.222,0:09:55.960
significa che sono sulla strada giusta.

0:09:55.960,0:10:01.219
E questo è un piatto che è stato[br]presentato a Identità golose,

0:10:01.219,0:10:07.919
un convegno al quale ho avuto la fortuna[br]di partecipare, in passato,

0:10:07.919,0:10:13.120
e che ha veramente informazioni[br]incredibili riguardo proprio a noi donne,

0:10:13.120,0:10:14.519
[il] perché ora ve lo spiego.

0:10:14.519,0:10:20.440
Terzo principio: rispetta te stessa[br]e il mondo in cui vivi.

0:10:20.440,0:10:22.080
Importantissimo principio,

0:10:22.080,0:10:26.240
perché soprattutto attraverso[br]il rispetto di noi stesse

0:10:26.240,0:10:28.320
possiamo raggiungere[br]i nostri obiettivi.

0:10:28.320,0:10:30.819
Prima parlavo di identità golosa:

0:10:30.819,0:10:33.480
sono stata la prima speaker donna[br]che sia stata chiamata

0:10:33.480,0:10:35.120
sul palco centrale a parlare.

0:10:35.120,0:10:37.840
Per cui mi sono detta:[br]di cosa parlo?

0:10:37.840,0:10:43.240
Perché secondo me c'è una responsabilità[br]nei confronti di chi,

0:10:43.240,0:10:46.916
- quando ci viene chiesto[br]di che cosa parlare -

0:10:46.916,0:10:48.440
nei confronti di chi ci ascolta.

0:10:48.440,0:10:51.519
E ho pensato: il principio del rispetto

0:10:51.519,0:10:54.039
era quello che dominava quel convegno.

0:10:54.039,0:10:57.653
E io ho detto: ok,[br]io parlerò della fermentazione.

0:10:57.653,0:11:00.320
Sono stata - mi vanto di essere stata[br]la prima a parlare

0:11:00.320,0:11:02.159
di fermentazione in un convegno.

0:11:02.159,0:11:05.039
E lo sapete perché l'ho fatto?

0:11:05.039,0:11:08.960
Mi ricordava, in un certo senso,[br]la nostra vita.

0:11:08.960,0:11:12.480
Io ho parlato del kimchi,[br]della tecnica del kimchi.

0:11:12.480,0:11:17.639
È un cavolo: eppure la fermentazione,[br]con il nostro controllo

0:11:17.639,0:11:20.320
e con la nostra passione e la nostra cura,

0:11:20.320,0:11:23.120
dà la possibilità, all'ingrediente,[br]di raggiungere

0:11:23.120,0:11:25.440
il massimo esponenziale possibile.

0:11:25.440,0:11:29.960
Quel cavolo è diventato kimchi,[br]ed è una cosa

0:11:29.960,0:11:33.039
assolutamente di una bontà unica,[br]oltre a far bene.

0:11:33.039,0:11:36.360
Eppure non è stato fatto[br]nulla di straordinario:

0:11:36.360,0:11:41.360
c'erano le condizioni giuste[br]perché questo potesse accadere.

0:11:41.360,0:11:44.320
Ed è questo che mi ha attratto tantissimo[br]della fermentazione:

0:11:44.320,0:11:48.639
ho associato immediatamente[br]la tecnica di fermentazione al rispetto:

0:11:48.639,0:11:52.720
al rispetto dell'ingrediente,[br]ma anche al rispetto di noi stesse.

0:11:52.720,0:11:55.639
È fondamentale avere rispetto[br]di noi stesse,

0:11:55.639,0:11:57.399
attraverso le proprie azioni.

0:12:00.000,0:12:03.480
Questo è uno dei principi[br]che mi piace di più,

0:12:03.480,0:12:05.080
potete notarlo dai miei capelli:

0:12:05.080,0:12:09.080
pushing the envelope,[br]contro gli stereotipi della donna

0:12:09.080,0:12:10.480
(in cucina e fuori).

0:12:10.480,0:12:14.639
Sono sempre stata una persona[br]che non ha mai creduto

0:12:14.639,0:12:20.480
- o meglio, ha sempre pensato[br]di dover sfondare determinati stereotipi.

0:12:20.480,0:12:23.800
Lo so, ora dirò una cosa[br]che probabilmente vi farà sorridere,

0:12:23.800,0:12:25.529
specialmente alle nuove generazioni.

0:12:25.529,0:12:27.660
Quando io mi sono laureata[br]in giurisprudenza,

0:12:27.660,0:12:29.510
ho voluto mettermi[br]un paio di pantaloni

0:12:29.510,0:12:32.320
per andare a discutere la tesi.

0:12:32.320,0:12:35.369
La mia famiglia era[br]terrorizzata, scandalizzata:

0:12:35.369,0:12:37.109
vuoi mettere un paio di pantaloni?!

0:12:37.109,0:12:38.999
Sì, voglio mettere[br]un paio di pantaloni.

0:12:38.999,0:12:41.910
Non era normale che una donna[br]si mettesse un paio di pantaloni

0:12:41.910,0:12:44.679
per andare a discutere la propria tesi.

0:12:44.679,0:12:47.240
Da quel momento in poi ho sempre fatto,

0:12:47.240,0:12:50.080
ho sempre cercato[br]di andare controcorrente.

0:12:50.080,0:12:55.399
Se qualcosa era necessario,[br]o socialmente accettato,

0:12:55.399,0:12:57.799
ed era, appunto,[br]quasi uno stereotipo,

0:12:57.799,0:12:59.360
io ho cercato di sfondarlo.

0:12:59.360,0:13:02.000
Anche nel momento in cui[br]ho deciso, autonomamente,

0:13:02.000,0:13:04.480
di intraprendere una carriera[br]completamente diversa

0:13:04.480,0:13:06.789
rispetto a quella della mia famiglia.

0:13:08.559,0:13:10.039
Il piatto che vi ho associato,

0:13:10.039,0:13:11.799
e questo è l'ulitmo piatto:

0:13:11.799,0:13:14.280
considerate che è stato,[br]probabilmente,

0:13:14.280,0:13:16.400
il piatto più fotografato[br]di questo convegno

0:13:16.400,0:13:18.679
e associato a quest'anno.

0:13:18.679,0:13:23.440
Io sono una promotrice[br]della difesa delle api

0:13:23.440,0:13:26.399
e quindi, anche,[br]di tutto ciò che ne deriva,

0:13:26.399,0:13:28.519
in questo caso il miele.

0:13:28.519,0:13:30.480
Ho associato, ho fatto un piccolo gioco

0:13:30.480,0:13:33.799
(una trippa a nido d'ape)[br]e nello stesso tempo

0:13:33.799,0:13:36.440
ha una salsa a base[br]di idromiele e miele.

0:13:36.440,0:13:41.399
Ed è una rivisitazione[br]di una zuppa messicana.

0:13:41.399,0:13:44.529
Questo piatto mi ha portato[br]tanta fortuna, quest'anno,

0:13:44.529,0:13:48.720
e mi ha fatto scoprire[br]che ci sono tantissime cose

0:13:48.720,0:13:50.879
che noi donne possiamo fare bene:

0:13:50.879,0:13:54.039
non meglio degli uomini -[br]perché io non credo nella esclusione,

0:13:54.039,0:13:57.879
ma credo nella inclusione:[br]apro e chiudo una parentesi,

0:13:57.879,0:14:00.790
le società più resistenti[br]sono le società inclusive,

0:14:00.790,0:14:02.360
non quelle esclusive.

0:14:02.360,0:14:05.320
Quindi io ritengo invece[br]di essere un esempio,

0:14:05.320,0:14:07.279
spero di essere un esempio

0:14:07.279,0:14:10.360
per coloro che vogliono[br]intraprendere questa carriera.

0:14:10.360,0:14:12.399
In poche parole,[br]cos'è che voglio dire?

0:14:12.399,0:14:14.199
Io voglio dire a tutte le donne,

0:14:14.199,0:14:16.200
soprattutto a quelle che stanno iniziando,

0:14:16.200,0:14:18.060
[che] questa carriera[br]- ma non soltanto

0:14:18.060,0:14:22.829
quella nell'ambito della cucina,[br]ma in tutte le carriere -

0:14:22.829,0:14:27.093
che è arrivato il momento[br]che.. we unlock the future for real.

0:14:27.093,0:14:28.759
Noi dobbiamo credere in noi stesse,

0:14:28.759,0:14:33.519
perché noi possiamo:[br]siamo intelligenti, siamo capaci,

0:14:33.519,0:14:36.200
possiamo dirlo ad alta voce.

0:14:36.200,0:14:40.273
E sarebbe arrivato il momento[br]che lo facciamo per davvero.

0:14:40.273,0:14:42.999
(Applausi)