WEBVTT

00:00:10.499 --> 00:00:14.039
¿De verdad quieres cambiar de trabajo?

00:00:14.039 --> 00:00:16.119
Perdón, discúlpame, ¿lo dices en serio?

00:00:16.119 --> 00:00:19.759
O sea, ¿por los próximos dos años
no ganarás una lira?

00:00:19.759 --> 00:00:23.640
No, espera, explícame,
¿de verdad quieres ir a trabajar

00:00:23.640 --> 00:00:26.559
con un grupo de hombres,
todos tatuados, sudorosos,

00:00:26.559 --> 00:00:30.000
que solo hablan de sexo,
y dejar tu oficina?

00:00:31.910 --> 00:00:35.039
Pues... no sé, a veces 
de verdad no te entiendo.

00:00:36.079 --> 00:00:39.000
Estas son algunas de la cosas
que me dijeron

00:00:39.000 --> 00:00:41.840
cuando decidí cambiar de carrera.

00:00:41.840 --> 00:00:45.009
Tengo una vida bastante particular,

00:00:45.009 --> 00:00:46.560
y estoy muy feliz de eso.

00:00:46.560 --> 00:00:49.280
En realidad, empecé 
como procuradora legal

00:00:49.280 --> 00:00:52.320
luego trabajé en diseño gráfico
durante 10 años

00:00:52.320 --> 00:00:56.039
y en fin me gradué en artes culinarias.

00:00:56.039 --> 00:00:58.920
Lo que hice antes de ser cocinera,

00:00:58.920 --> 00:01:00.719
en realidad, no reniego para nada:

00:01:00.719 --> 00:01:03.200
al contrario, estoy muy feliz
de haberlo hecho.

00:01:03.200 --> 00:01:06.079
Pero luego pensé que

00:01:06.079 --> 00:01:09.570
quizás una parte de mí, la parte creativa

00:01:09.570 --> 00:01:12.710
que jamás había desarrollado antes

00:01:12.710 --> 00:01:15.159
iba a ser aquella en la que
podía tener mayor éxito.

00:01:15.159 --> 00:01:17.239
Y de verdad he hecho de eso una meta:

00:01:17.239 --> 00:01:21.200
dije, en mi vida siempre voy a querer
hacer lo que me gusta,

00:01:21.200 --> 00:01:25.680
porque opino que si una persona
hace lo que le gusta,

00:01:25.680 --> 00:01:30.079
ese es el verdadero lujo
y seguramente

00:01:30.079 --> 00:01:33.400
es la situación
en la que se alcanza el éxito.

00:01:33.400 --> 00:01:37.519
Hace un par de años me pidieron
que escribiera un libro,

00:01:37.519 --> 00:01:43.200
entonces pensé, bien, 
¿sobre qué escribo?

00:01:43.200 --> 00:01:47.439
Soy cocinera: por eso, 
la primera petición, la más natural

00:01:47.439 --> 00:01:50.239
era escribir recetas.

00:01:50.239 --> 00:01:53.480
Pensé, no quiero escribir 
un libro de recetas.

00:01:53.480 --> 00:01:56.640
Escribir un libro de recetas
parecía casi banal.

00:01:56.640 --> 00:01:59.799
No es que los otros libros de recetas
sean banales, al contrario;

00:01:59.799 --> 00:02:03.319
es que yo no quería eso,
quería hacer otra cosa.

00:02:03.319 --> 00:02:06.560
Sobre todo porque, 
en un campo masculino,

00:02:06.560 --> 00:02:10.280
yo había logrado tener éxito
en determinadas situaciones,

00:02:10.280 --> 00:02:12.480
y por eso deseaba ser un ejemplo

00:02:12.480 --> 00:02:15.840
para las jóvenes que querían
emprender este trabajo.

00:02:15.840 --> 00:02:19.639
Piensen que todos los días
recibo muchísimos correos electrónicos,

00:02:19.639 --> 00:02:23.960
o llamadas y hasta visitas
de jóvenes al restaurante

00:02:23.960 --> 00:02:28.000
y me piden consejos
y escucho muchas cosas

00:02:28.000 --> 00:02:31.680
aberrantes, en algunos sentidos.

00:02:31.680 --> 00:02:35.240
Por ejemplo, una chica de 24 años
que quiere ser cocinera

00:02:35.240 --> 00:02:37.080
y dice: ¡es demasiado tarde!

00:02:37.080 --> 00:02:38.520
¡¿Demasiado tarde?!

00:02:38.520 --> 00:02:40.879
Yo cambié de carrera
después de los 30 años

00:02:40.879 --> 00:02:46.599
y nunca creí en lo más mínimo
que mi edad pudiese ser un obstáculo.

00:02:46.599 --> 00:02:49.000
Estaba todo aquí dentro,
era lo que quería hacer

00:02:49.000 --> 00:02:53.879
y era lo que quería transmitir
en mi libro.

00:02:53.879 --> 00:02:56.639
Por eso escribí una serie 
de principios y pensé:

00:02:56.639 --> 00:03:00.039
bien, quizás esto pueda 
ser de ayuda a alguien.

00:03:00.039 --> 00:03:06.000
Porque muchas de las cocineras y chef
más famosas, capaces e increíbles

00:03:06.000 --> 00:03:09.800
que me sirvieron de inspiración, 
las anteriores,

00:03:09.800 --> 00:03:13.439
generalmente iniciaron sus carreras
porque sus maridos,

00:03:13.439 --> 00:03:16.520
sus padres, sus hermanos,
alguien de la familia,

00:03:16.520 --> 00:03:18.599
había decidido abrir un restaurante,

00:03:18.599 --> 00:03:20.960
y eso las llevó de nuevo a la cocina.

00:03:20.960 --> 00:03:25.719
Yo, en cambio, quería que la mía
fuese una elección profesional diferente.

00:03:25.719 --> 00:03:27.840
Mis padres no eran de este mundo,

00:03:27.840 --> 00:03:29.830
ni tampoco nadie cercano,

00:03:29.830 --> 00:03:32.759
ni tampoco mi marido,
mi compañero;

00:03:32.759 --> 00:03:36.240
por lo que quería realmente
empezar de cero,

00:03:36.240 --> 00:03:38.280
en un mundo en el que, en realidad,

00:03:38.280 --> 00:03:41.199
no tenía a nadie que me apoyase.

00:03:41.199 --> 00:03:44.077
Además, esto paradójicamente
jugó a mi favor,

00:03:44.077 --> 00:03:46.840
porque después, y en especial cuando
me mudé a Roma,

00:03:46.840 --> 00:03:48.621
tuve muchos invitados ilustres,

00:03:48.621 --> 00:03:51.049
¡periodistas que no conocía en absoluto!

00:03:52.999 --> 00:03:57.159
Por eso decidí incluir
estos principios en mi libro.

00:03:57.159 --> 00:04:00.479
Estas son las cinco reglas,
porque en mi parecer,

00:04:00.479 --> 00:04:03.960
a través de estas cinco reglas,
podemos desbloquear el futuro.

00:04:03.960 --> 00:04:07.199
La primera: ten el coraje
de ser diferente.

00:04:07.199 --> 00:04:10.030
Este es el principio fundamental,

00:04:10.030 --> 00:04:12.869
a través del cual he vivido
de verdad toda mi vida,

00:04:12.869 --> 00:04:15.039
y todo se lo debo a mi madre.

00:04:15.039 --> 00:04:19.000
Porque mi madre
parece retórico, ¿no?

00:04:19.000 --> 00:04:21.903
siempre la madre o la abuela...
pero la verdad es que es así.

00:04:21.903 --> 00:04:24.000
Lo increíble es que mis padres

00:04:24.000 --> 00:04:29.040
son de un pueblo muy pequeño:
mi madre nació en Trinitapoli,

00:04:29.040 --> 00:04:32.160
vivió en Cerignola,
estamos hablando del sur profudno,

00:04:32.160 --> 00:04:34.480
especialmente de hace muchos años.

00:04:34.480 --> 00:04:36.800
Aún así, mis padres me hicieron hacer

00:04:36.800 --> 00:04:40.240
mi primer viaje al exterior
cuando tenía 14 años, sola.

00:04:40.240 --> 00:04:43.720
Con una organización, obviamente:
pero de todos modos sola.

00:04:43.720 --> 00:04:47.199
Increíble, porque esto,
en mi opinión, me abrió las puertas

00:04:47.199 --> 00:04:50.530
a un mundo que desconocía.

00:04:50.530 --> 00:04:55.480
A partir de allí inició
una educación diferente,

00:04:55.480 --> 00:04:57.439
una forma diferente de ver las cosas,

00:04:57.439 --> 00:05:00.600
y sobre todo un acercamiento
a esas culturas diferentes.

00:05:00.600 --> 00:05:03.920
Y esto se lo debo a mi madre,
que siempre me dijo:

00:05:03.920 --> 00:05:07.639
recuerda que la verdadera fortaleza
está en ser diferente.

00:05:07.639 --> 00:05:10.879
Yo lo veo con mi hijo,
que ahora tiene siete años.

00:05:10.879 --> 00:05:13.600
Siempre le hablé en inglés, 
desde que nació:

00:05:13.600 --> 00:05:15.086
pero me responde en italiano.

00:05:15.086 --> 00:05:17.160
En cierto momento me empecé
a preocupar:

00:05:17.160 --> 00:05:20.269
¿Por qué cuando le hablo en inglés,
me responde en italiano?

00:05:20.269 --> 00:05:22.680
Por eso, la psicóloga me dijo:

00:05:22.680 --> 00:05:26.079
No, es justo eso,
es el principio del peer pressure.

00:05:26.079 --> 00:05:28.319
Y empecé a pensar:

00:05:28.319 --> 00:05:29.959
¡Los niños quieren parecerse!

00:05:29.959 --> 00:05:32.680
Así me lo explicaron, y después pensé:

00:05:32.680 --> 00:05:34.360
Todas las mujeres son así.

00:05:34.360 --> 00:05:37.139
¡Todas las mujeres quieren
ser iguales!

00:05:37.139 --> 00:05:38.770
Nos vestimos igual,

00:05:38.770 --> 00:05:40.199
hablamos del mismo modo,

00:05:40.199 --> 00:05:41.759
miramos lo mismo en la TV,

00:05:41.759 --> 00:05:44.360
¡también queremos tener 
el mismo trabajo!

00:05:44.360 --> 00:05:49.199
No es así: el verdadero lujo,
el verdadero momento

00:05:49.199 --> 00:05:51.680
en el que podemos desbloquear el futuro

00:05:51.680 --> 00:05:53.959
será cuando nos encontremos
a nosotras mismas

00:05:53.959 --> 00:05:56.000
y hagamos lo que querramos.

00:05:56.000 --> 00:05:58.480
Y este es el camino
que he buscado seguir

00:05:58.480 --> 00:06:01.090
durante toda mi vida.

00:06:02.120 --> 00:06:05.759
Entonces pensé, siempre en el libro,

00:06:05.759 --> 00:06:10.679
cómo puedo pensar,
por ejemplo, en un plato,

00:06:10.679 --> 00:06:13.240
porque obviamente vivo en este mundo,

00:06:13.240 --> 00:06:18.600
entonces debía ilustrar
cada principio con un plato.

00:06:18.600 --> 00:06:21.879
Este es uno de los platos históricos,
creado en 2006.

00:06:21.879 --> 00:06:24.000
Dirán, bueno, es un bocadillo
bien, entendido.

00:06:24.000 --> 00:06:26.439
¿Qué tiene de raro?

00:06:26.439 --> 00:06:28.327
En 2006, nadie hablaba de bocadillos.

00:06:28.327 --> 00:06:31.279
Nadie había servido un bocadillo,
sobre todo en un restaurante

00:06:31.279 --> 00:06:33.137
que luego ganó una estrella Michelin.

00:06:33.137 --> 00:06:36.560
De hecho, cuando le dije

00:06:36.560 --> 00:06:39.190
a mi socio: oye, quiero poner
este plato en la carta.

00:06:39.190 --> 00:06:42.050
Tiene sabor a regaliz,
con un escalope de foi gras

00:06:42.050 --> 00:06:44.439
y un falso ketchup de mango

00:06:44.439 --> 00:06:47.680
y una mayonesa al vino
con papas fritas.

00:06:47.680 --> 00:06:51.680
Él me miró, y dijo: ¡Estás loca!

00:06:51.680 --> 00:06:53.879
Porque no sé si podré hacerlo...

00:06:53.879 --> 00:06:55.560
Pero, ¿de verdad
quieres poner un bocadillo?

00:06:55.560 --> 00:06:57.340
Sí, de verdad lo quiero poner.

00:06:57.340 --> 00:07:00.600
Porque en mi opinión es la manera
de hacer un crossover,

00:07:00.600 --> 00:07:06.000
prácticamente, buscar identificar
un modo de hacer gastronomía

00:07:06.000 --> 00:07:07.959
diferente en comparación con el pasado.

00:07:07.959 --> 00:07:10.970
El restaurante que tengo en Roma

00:07:10.970 --> 00:07:14.800
es un restaurante que recibió
la estrella Michelin,

00:07:14.800 --> 00:07:17.240
y nació hace 11 años sin manteles.

00:07:17.240 --> 00:07:19.839
Hoy en día, pues, 
se va a los restaurantes

00:07:19.839 --> 00:07:21.199
y no hay manteles:

00:07:21.199 --> 00:07:24.879
pero un proyecto de hace 12 años,
con una apertura de hace 11 años,

00:07:24.879 --> 00:07:27.560
sin manteles,
ya era una gran evolución:

00:07:27.560 --> 00:07:30.439
la cocina tenía que seguir el mismo ritmo,

00:07:30.439 --> 00:07:32.399
¡y la misma línea!

00:07:32.399 --> 00:07:35.319
Y es por eso que, cuando entré ahí,

00:07:35.319 --> 00:07:37.220
me sentí como en casa, y dije:

00:07:37.220 --> 00:07:40.319
este es el lugar
donde puedo expresarme.

00:07:40.319 --> 00:07:41.839
Y no soy igual a las otras:

00:07:41.839 --> 00:07:44.000
siempre lo pensé, 
y voy a seguir pensándolo.

00:07:44.000 --> 00:07:47.160
Es que yo pienso que todos
deberían pensar así.

00:07:49.199 --> 00:07:52.079
El segundo principio es: 
siempre saber adonde ir.

00:07:52.079 --> 00:07:55.680
Porque, de hecho, las mujeres...
esta es otra cosa

00:07:55.680 --> 00:07:58.329
que no hacemos mucho:
a menudo no tenemos

00:07:58.329 --> 00:08:01.879
el atrevimiento de declarar 
ni a nosotras adónde queremos ir.

00:08:01.879 --> 00:08:05.839
Quizás porque tenemos miedo,
quizás muy a menudo

00:08:05.839 --> 00:08:10.120
pensamos que no vamos a poder,
o que no lo merecemos.

00:08:10.120 --> 00:08:13.560
Es sencillo oír a un hombre que,
hablando con su jefe, dice:

00:08:13.560 --> 00:08:17.990
yo, en un año, quiero ser
jefe de esta sección.

00:08:17.990 --> 00:08:20.990
Justo ayer oí a alguien
decirlo en el tren.

00:08:21.680 --> 00:08:24.839
Jamás escuché a una mujer
decir algo así.

00:08:24.839 --> 00:08:27.800
Cuando en cambio lo dice,
lamentablemente,

00:08:27.800 --> 00:08:31.439
y esto ha sido probado mediante estudios,

00:08:31.439 --> 00:08:34.200
cuando una mujer afirma
determinadas cosas

00:08:34.200 --> 00:08:37.759
lamentablemente son más negativas
que positivas

00:08:37.759 --> 00:08:40.558
Cuando las dice un hombre
son positivas;

00:08:40.558 --> 00:08:43.210
cuando las dice una mujer,
son negativas.

00:08:44.480 --> 00:08:48.159
Entonces pensé: quiero saber
adónde quiero ir,

00:08:48.159 --> 00:08:51.090
quiero saber quién quiero ser
en uno, dos años,

00:08:51.090 --> 00:08:53.150
tan es así que cuando cambié de carrera

00:08:53.150 --> 00:08:54.879
me di 10 años de tiempo.

00:08:54.879 --> 00:08:57.519
Dije: si en 10 años no salgo a flote,

00:08:57.519 --> 00:08:59.879
haré otra cosa.

00:08:59.879 --> 00:09:03.440
Tengos dos títulos, hablo tres idiomas,
algún trabajo encontraré.

00:09:03.440 --> 00:09:06.799
Y entonces me dije,
siempre hablando del libro:

00:09:06.799 --> 00:09:09.039
¿qué puedo hacer, cuál es el plato

00:09:09.039 --> 00:09:11.369
qué quiero agregar a este principio?

00:09:11.369 --> 00:09:12.679
Y es este.

00:09:12.679 --> 00:09:15.879
Este es el plato que me ha llevado
a recorrer el mundo.

00:09:15.879 --> 00:09:17.200
Es un pastrami de lengua.

00:09:17.200 --> 00:09:19.600
Uds. dirán: está bien,
un pastrami de lengua...

00:09:19.600 --> 00:09:21.480
El pastrami es en realidad hebreo,

00:09:21.480 --> 00:09:23.919
por eso fui a Estados Unidos,

00:09:23.919 --> 00:09:26.470
fui a tres lugares muy famosos
de Nueva York

00:09:26.470 --> 00:09:28.459
y estudié como se hacía el pastrami.

00:09:28.459 --> 00:09:32.279
Volví a Roma y apliqué
a un trozo de carne

00:09:32.279 --> 00:09:34.639
que es típico del Lazio;

00:09:34.639 --> 00:09:38.000
quería hacerle honor al lugar
al que volví

00:09:38.000 --> 00:09:40.200
y que me ha dado
tanta felicidad y tanto lujo

00:09:40.200 --> 00:09:41.580
en estos últimos diez años;

00:09:41.580 --> 00:09:44.200
entonces hice
este pastrami de lengua,

00:09:44.200 --> 00:09:47.159
antes de que la palabra pastrami
o la técnica del pastrami

00:09:47.159 --> 00:09:48.600
se hicieran de nuevo conocidas.

00:09:48.600 --> 00:09:51.110
En realidad me da satisfacción
cuando hago algo

00:09:51.110 --> 00:09:53.222
y a los dos años se hace famoso:

00:09:53.222 --> 00:09:55.960
quiere decir que estoy
en el camino correcto.

00:09:55.960 --> 00:10:01.219
Y este es un plato que fue 
presentado en "Identità golose",

00:10:01.219 --> 00:10:07.919
un congreso en el que tuve la suerte
de participar en el pasado

00:10:07.919 --> 00:10:13.120
y que tiene información increíble
sobre nosotras, las mujeres,

00:10:13.120 --> 00:10:14.519
ya les explico el porqué.

00:10:14.519 --> 00:10:20.440
Tercer principio: respetarse a sí misma
y al mundo en el que vives.

00:10:20.440 --> 00:10:22.080
Importantísimo principio,

00:10:22.080 --> 00:10:26.240
porque sobre todo a través
del respeto a nosotras

00:10:26.240 --> 00:10:28.320
podemos alcanzar nuestros objetivos.

00:10:28.320 --> 00:10:30.819
Antes hablaba de identità golosa:

00:10:30.819 --> 00:10:33.480
fui la primera oradora mujer
en ser llamada

00:10:33.480 --> 00:10:35.120
a hablar en el palco central.

00:10:35.120 --> 00:10:37.840
Por eso me pregunté: ¿sobre qué hablo?

00:10:37.840 --> 00:10:43.240
Porque pienso que hay una responsabilidad

00:10:43.240 --> 00:10:46.916
-- cuando nos preguntamos
sobre qué hablar --

00:10:46.916 --> 00:10:48.440
respecto de quién nos escucha.

00:10:48.440 --> 00:10:51.519
Y pensé: el principio del respeto

00:10:51.519 --> 00:10:54.039
era el que dominaba el congreso.

00:10:54.039 --> 00:10:57.653
Y dije: hablaré de la fermentación.

00:10:57.653 --> 00:11:00.320
Estoy orgullosa de haber sido
la primera en hablar

00:11:00.320 --> 00:11:02.159
de fermentación en un congreso.

00:11:02.159 --> 00:11:05.039
¿Y saben por qué lo hice?

00:11:05.039 --> 00:11:08.960
Me recordaba, en cierto sentido,
a nuestra vida.

00:11:08.960 --> 00:11:12.480
Hablé del kimchi,
de la técnica del kimchi.

00:11:12.480 --> 00:11:17.639
Es un repollo: aún así la fermentación
con nuestro control

00:11:17.639 --> 00:11:20.320
y con nuestra pasión y cuidado,

00:11:20.320 --> 00:11:23.120
da la posibilidad al ingrediente,
de alcanzar

00:11:23.120 --> 00:11:25.440
el máximo potencial posible.

00:11:25.440 --> 00:11:29.960
Ese repollo se convirtió 
en kimchi, y es una cosa

00:11:29.960 --> 00:11:33.039
absolutamente de una calidad única,
además de hacer bien.

00:11:33.039 --> 00:11:36.360
Aún así no se hizo
nada de extraordinario.

00:11:36.360 --> 00:11:41.360
Se dieron las condiciones exactas
para que esto pudiera suceder.

00:11:41.360 --> 00:11:44.320
Y eso fue lo que me atrajo tanto
de la fermentación.

00:11:44.320 --> 00:11:48.639
Asocié inmediatamente la técnica
de fermentación con el respeto.

00:11:48.639 --> 00:11:52.720
El respeto al ingrediente, pero también 
el respeto a nosotras mismas.

00:11:52.720 --> 00:11:55.639
Es fundamental tener respeto
de nosotras mismas,

00:11:55.639 --> 00:11:58.049
a través de nuestras acciones.

00:12:00.000 --> 00:12:03.480
Este es uno de los principios
que más me gusta,

00:12:03.480 --> 00:12:05.080
lo pueden ver en mi cabello:

00:12:05.080 --> 00:12:09.080
ampliar horizontes contra 
los estereotipos femeninos,

00:12:09.080 --> 00:12:10.480
en la cocina o afuera.

00:12:10.480 --> 00:12:14.639
Siempre fui una persona
que no ha creído jamás...

00:12:14.639 --> 00:12:20.480
o mejor, ha siempre pensado en 
terminar con ciertos estereotipos.

00:12:20.480 --> 00:12:23.800
Lo sé, ahora les diré algo que 
probablemente les hará sonreír,

00:12:23.800 --> 00:12:25.529
sobre todo a las nuevas generaciones

00:12:25.529 --> 00:12:27.660
Cuando me gradué en derecho,

00:12:27.660 --> 00:12:29.510
me quise poner pantalones

00:12:29.510 --> 00:12:32.320
para ir a defender mi tesis.

00:12:32.320 --> 00:12:35.369
Mi familia estaba aterrorizada,
escandalizada:

00:12:35.369 --> 00:12:37.109
¡¿Te quieres poner pantalones?!

00:12:37.109 --> 00:12:38.999
Sí, me quiero poner pantalones.

00:12:38.999 --> 00:12:41.910
No era normal que una mujer
usara pantalones

00:12:41.910 --> 00:12:44.679
para ir a defender su tesis.

00:12:44.679 --> 00:12:47.240
Desde ese momento siempre hice,

00:12:47.240 --> 00:12:50.080
siempre busqué ir contra la corriente.

00:12:50.080 --> 00:12:55.399
Si algo era necesario,
o socialmente aceptado,

00:12:55.399 --> 00:12:57.799
y era, justamente,
casi un estereotipo,

00:12:57.799 --> 00:12:59.360
yo intentaba terminar con eso.

00:12:59.360 --> 00:13:02.000
También en el momento en que decidí,
por mi cuenta,

00:13:02.000 --> 00:13:04.480
iniciar una carrera totalmente diferente

00:13:04.480 --> 00:13:06.789
a la de mi familia.

00:13:08.559 --> 00:13:10.039
El plato que le asocié,

00:13:10.039 --> 00:13:11.799
y este es el último plato:

00:13:11.799 --> 00:13:14.280
consideren que fue, probablemente,

00:13:14.280 --> 00:13:16.400
el plato más fotografiado
de este congreso

00:13:16.400 --> 00:13:18.679
y asociado a este año.

00:13:18.679 --> 00:13:23.440
Soy una especie de promotora
de la defensa de las abejas

00:13:23.440 --> 00:13:26.399
y por eso, también,
de todo lo que ellas producen,

00:13:26.399 --> 00:13:28.519
en este caso la miel.

00:13:28.519 --> 00:13:30.480
Asocié, hice un pequeño juego

00:13:30.480 --> 00:13:33.799
(un mondongo con forma de panal)
y al mismo tiempo

00:13:33.799 --> 00:13:36.440
tiene una salsa a base 
de hidromiel y miel.

00:13:36.440 --> 00:13:41.399
Y es una nueva versión
de una sopa mexicana.

00:13:41.399 --> 00:13:44.529
Este plato me ha traído
mucha suerte, este año,

00:13:44.529 --> 00:13:48.720
y me hizo descubrir
que hay muchísimas cosas

00:13:48.720 --> 00:13:50.879
que las mujeres podemos hacer bien:

00:13:50.879 --> 00:13:54.039
no mejor que los hombres,
porque no creo en la exclusión,

00:13:54.039 --> 00:13:57.879
creo en la inclusión,
abro y cierro paréntesis,

00:13:57.879 --> 00:14:00.790
las sociedades más resistentes
son las sociedades inclusivas,

00:14:00.790 --> 00:14:02.360
no las exclusivas.

00:14:02.360 --> 00:14:05.320
Por lo tanto sostengo ser un ejemplo,

00:14:05.320 --> 00:14:07.279
espero ser un ejemplo,

00:14:07.279 --> 00:14:10.360
para quienes desean
iniciarse en esta carrera.

00:14:10.360 --> 00:14:12.399
En pocas palabras, ¿qué quiero decir?

00:14:12.399 --> 00:14:14.199
Quiero decir a todas las mujeres,

00:14:14.199 --> 00:14:16.200
sobre todo a las que están empezando,

00:14:16.200 --> 00:14:18.060
esta carrera, aunque no solo

00:14:18.060 --> 00:14:22.829
en el ámbito de la cocina,
sino en todas las carreras,

00:14:22.829 --> 00:14:27.093
que ha llegado el momento de
desbloquear el futuro de verdad.

00:14:27.093 --> 00:14:28.759
Tenemos que creer en nosotras mismas

00:14:28.759 --> 00:14:33.519
porque podemos, somos inteligentes, 
somos capaces,

00:14:33.519 --> 00:14:36.200
podemos decirlo en voz alta.

00:14:36.200 --> 00:14:40.273
Y ahora sería el momento
de hacerlo de verdad.

00:14:40.273 --> 00:14:42.999
(Aplausos)