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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.06,0:00:07.26,Default,,0000,0000,0000,,"Est-ce que l'assaisonnement de \Nfumée liquide est cancérigène?"
Dialogue: 0,0:00:07.26,0:00:10.39,Default,,0000,0000,0000,,Nous savons que l'inhalation de \Nfumée n'est pas bonne pour nous,
Dialogue: 0,0:00:10.39,0:00:12.56,Default,,0000,0000,0000,,mais qu'en est-il de \Nmanger de la fumée?
Dialogue: 0,0:00:12.56,0:00:16.16,Default,,0000,0000,0000,,Il y a quelques décénies, les \Nfumées liquides ont été testées
Dialogue: 0,0:00:16.16,0:00:18.87,Default,,0000,0000,0000,,pour voir si elles causaient des \Nmutation à l'ADN chez des bactéries
Dialogue: 0,0:00:18.87,0:00:21.14,Default,,0000,0000,0000,,et le test à \Nété négatif.
Dialogue: 0,0:00:21.14,0:00:23.15,Default,,0000,0000,0000,,Même en ajoutant de plus \Nen plus de fumée liquide,
Dialogue: 0,0:00:23.15,0:00:25.95,Default,,0000,0000,0000,,la taux de mutation de \Nl'ADN restait semblable.
Dialogue: 0,0:00:25.95,0:00:29.20,Default,,0000,0000,0000,,Mais le fait que quelque chose ne \Nsoit pas mutagène chez une bactérie
Dialogue: 0,0:00:29.20,0:00:32.30,Default,,0000,0000,0000,,ne prédit pas l'effet possible \Nsur les cellules humaines,
Dialogue: 0,0:00:32.30,0:00:35.72,Default,,0000,0000,0000,,alors un groupe au MIT à testé \Nde la fumée liquide à l'hickory
Dialogue: 0,0:00:35.72,0:00:39.80,Default,,0000,0000,0000,,achetée à l'épicerie contre deux \Ntypes de cellules blanches humaines.
Dialogue: 0,0:00:39.80,0:00:42.54,Default,,0000,0000,0000,,Contrairement à la bactérie, \Nle taux de mutation à monté
Dialogue: 0,0:00:42.54,0:00:44.73,Default,,0000,0000,0000,,lorsque davantage de fumée \Nliquide fut ajoutée.
Dialogue: 0,0:00:44.73,0:00:47.56,Default,,0000,0000,0000,,Mais il n'y a peu de preuves \Nque cette activité mutagénique
Dialogue: 0,0:00:47.56,0:00:50.55,Default,,0000,0000,0000,,dans des cellules humaines \Nparticulières soit liée de près
Dialogue: 0,0:00:50.55,0:00:53.95,Default,,0000,0000,0000,,à un risque pour la santé humaine, comme \Nl'activité mutagénique chez la bactérie.
Dialogue: 0,0:00:53.95,0:00:56.10,Default,,0000,0000,0000,,En d'autres mots, le fait \Nque la fumée liquide
Dialogue: 0,0:00:56.10,0:00:59.30,Default,,0000,0000,0000,,cause des mutations à l'ADN de cellules \Nhumaines dans une boîte de pétri
Dialogue: 0,0:00:59.30,0:01:02.44,Default,,0000,0000,0000,,ne veut pas dire que le même ce produit \Nà l'intérieur du corps humain.
Dialogue: 0,0:01:02.44,0:01:07.43,Default,,0000,0000,0000,,Endommager l'ADN est juste une des multiples \Nfaçon que les produits chimiques \Npeuvent être toxiques pour les cellues.
Dialogue: 0,0:01:07.43,0:01:10.06,Default,,0000,0000,0000,,Dix ans plus tard, les \Nchercheurs ont testé l'effet
Dialogue: 0,0:01:10.06,0:01:13.65,Default,,0000,0000,0000,,global de la fumée liquide sur \Nla viabilité des cellules.
Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.63,Default,,0000,0000,0000,,Si vous mettez de l'eau sur une \Ncellule, rien ne se passe,
Dialogue: 0,0:01:17.63,0:01:20.38,Default,,0000,0000,0000,,elles continuent de fonctionner avec \Nun taux de survie d'environ 100%.
Dialogue: 0,0:01:20.38,0:01:24.13,Default,,0000,0000,0000,,Mais si vous lui donner de plus en \Nplus de fumée d'un feu de bois,
Dialogue: 0,0:01:24.13,0:01:26.07,Default,,0000,0000,0000,,vous commencerez à tuer \Ncertaines cellules.
Dialogue: 0,0:01:26.07,0:01:28.24,Default,,0000,0000,0000,,La fumée de la cigarette \Nest plus toxique,
Dialogue: 0,0:01:28.24,0:01:31.67,Default,,0000,0000,0000,,mais 3 marques sur 4 de \Nfumée liquide achetées
Dialogue: 0,0:01:31.67,0:01:34.51,Default,,0000,0000,0000,,aux supermarché ont tuer \Nencore plus de cellules,
Dialogue: 0,0:01:34.51,0:01:37.99,Default,,0000,0000,0000,,les amenants à conclure que \Nle potentiel cytotoxic
Dialogue: 0,0:01:37.99,0:01:40.33,Default,,0000,0000,0000,,de certaines marque commerciale \Nde fumée liquide est plus grand
Dialogue: 0,0:01:40.34,0:01:42.42,Default,,0000,0000,0000,,que celle de la fumée \Nliquide de cigarette,
Dialogue: 0,0:01:42.43,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,une découverte qu'ils ont sans \Ndoutes célébrés, considérant
Dialogue: 0,0:01:46.10,0:01:50.68,Default,,0000,0000,0000,,que les chercheurs était employés de \Nla compagnie de tabac R.J. Reynolds.
Dialogue: 0,0:01:50.68,0:01:54.21,Default,,0000,0000,0000,,Malheureusement, ils ne mentionnent pas \Nles noms des marques en questions.
Dialogue: 0,0:01:54.22,0:01:56.98,Default,,0000,0000,0000,,C'est une des raisons pourquoi j'étais \Nsi exiter à propos de cette nouvelle étude
Dialogue: 0,0:01:56.99,0:02:01.72,Default,,0000,0000,0000,,où ils ont testé (et nommé) 15 marques \Ndifférentes de fumée liquide.
Dialogue: 0,0:02:01.72,0:02:08.63,Default,,0000,0000,0000,,Cette "réponse" maximale qu'ils mesuraient \Nest ce qu'on appelle l'activation P53.
Dialogue: 0,0:02:08.64,0:02:13.91,Default,,0000,0000,0000,,P53 est une protéine que nous produisons, \Nillustrée ici en rose et rouge,
Dialogue: 0,0:02:13.91,0:02:17.45,Default,,0000,0000,0000,,qui s'attache à notre ADN, \Nmontrée ici en bleu.
Dialogue: 0,0:02:17.46,0:02:20.74,Default,,0000,0000,0000,,Celà active notre enzyme \Nde réparation de l'ADN.
Dialogue: 0,0:02:20.74,0:02:27.09,Default,,0000,0000,0000,,Donc une grand réponse du P53 pourrait \Nindiquer beaucoup de dégâts à l'ADN,
Dialogue: 0,0:02:27.10,0:02:30.98,Default,,0000,0000,0000,,et quelques marques de fumée \Nliquide ont déclanché la P53
Dialogue: 0,0:02:30.99,0:02:34.75,Default,,0000,0000,0000,,presque autant qu'un médicament de \Nchimiothérapie comme Etoposide,
Dialogue: 0,0:02:34.76,0:02:39.22,Default,,0000,0000,0000,,ayant pour unique but de détruite \Nles branches de l'ADN.
Dialogue: 0,0:02:39.23,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,D'autres marques ne \Nsemblaient pas si mal,
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:45.84,Default,,0000,0000,0000,,malgré le fait qu'il y avait une poudre de \Nfumée d'hickory qui s'est classé pas mal haut,
Dialogue: 0,0:02:45.84,0:02:51.25,Default,,0000,0000,0000,,tout comme la sauce de poisson. \NLe paprika fumée, cepandant, \Nn'a produit aucune réaction.
Dialogue: 0,0:02:51.26,0:02:55.04,Default,,0000,0000,0000,,La propriété d'activation du P53 \Ndans la fumée liquide était éliminée
Dialogue: 0,0:02:55.04,0:02:57.08,Default,,0000,0000,0000,,pas des conditions standard de \Ncuissons (350°F pendant 1h),
Dialogue: 0,0:02:57.08,0:02:59.92,Default,,0000,0000,0000,,donc si nous cuissons quelque chose avec \Nde la fumée liquide pendant assez longtemps,
Dialogue: 0,0:02:59.92,0:03:01.20,Default,,0000,0000,0000,,cet effet devrait \Nêtre éliminé,
Dialogue: 0,0:03:01.20,0:03:04.30,Default,,0000,0000,0000,,mais simplement bouillir pour une \Nheure, ou une cuisson lente,
Dialogue: 0,0:03:04.31,0:03:05.93,Default,,0000,0000,0000,,ne semblait pas \Nfonctionner.
Dialogue: 0,0:03:05.94,0:03:10.14,Default,,0000,0000,0000,,Ils concluent que "si l'activité d'endommagement \Nde l'ADN de la fumée liquide
Dialogue: 0,0:03:10.14,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,était déterminée comme étant néfaste, \Nil serait possible de la remplacer
Dialogue: 0,0:03:12.85,0:03:15.86,Default,,0000,0000,0000,,avec d'autres substances \Nfumée plus sécuritaire."
Dialogue: 0,0:03:15.86,0:03:20.66,Default,,0000,0000,0000,,Pourquoi disent-ils "si" \Nc'était endommageable ?
Dialogue: 0,0:03:20.66,0:03:24.33,Default,,0000,0000,0000,,C'est parce que ils ne mesurent \Npas directement le dégât à l'ADN.
Dialogue: 0,0:03:24.34,0:03:26.92,Default,,0000,0000,0000,,Souvenez-vous, ils mesurent \Nl'activation de la P53,
Dialogue: 0,0:03:26.92,0:03:30.68,Default,,0000,0000,0000,,et ce n'est pas nécessairement \Nune mauvaise chose.
Dialogue: 0,0:03:30.68,0:03:35.31,Default,,0000,0000,0000,,P53 est considéré comme le "defenseur de \Nnotre génome", le défenseur de notre ADN.
Dialogue: 0,0:03:35.31,0:03:37.80,Default,,0000,0000,0000,,C'est considéré comme un gène \Nde supression des tumeurs
Dialogue: 0,0:03:37.80,0:03:39.99,Default,,0000,0000,0000,,car il aide à réparer \Nnotre ADN.
Dialogue: 0,0:03:39.99,0:03:44.91,Default,,0000,0000,0000,,Donc si quelque chose augmente l'activité \Nde la P53, est-ce bon ou pas ?
Dialogue: 0,0:03:44.92,0:03:47.18,Default,,0000,0000,0000,,C'est comme l'histoire \Ndu brocoli.
Dialogue: 0,0:03:47.18,0:03:51.47,Default,,0000,0000,0000,,Les légumes crucifères augmentent dramatiquement \Nles enzymes de détoxification du foie.
Dialogue: 0,0:03:51.48,0:03:54.60,Default,,0000,0000,0000,,Est-ce parce que notre corps voit \Nle brocoli comme étant toxic
Dialogue: 0,0:03:54.60,0:03:56.21,Default,,0000,0000,0000,,et tente de s'en \Ndéparcer plus rapidement ?
Dialogue: 0,0:03:56.21,0:04:00.94,Default,,0000,0000,0000,,Peu importe, le résultat est que le brocoli \Nest bon, diminuant les risques de cancer.
Dialogue: 0,0:04:00.94,0:04:05.63,Default,,0000,0000,0000,,C'est peut-être un phénomène biologique \Nconnu sous le nom d'hormèse,
Dialogue: 0,0:04:05.64,0:04:08.15,Default,,0000,0000,0000,,ce qui ne nous tue pas \Nnous rend plus fort.
Dialogue: 0,0:04:08.16,0:04:10.81,Default,,0000,0000,0000,,Tout comme l'exercise est \Nun stress pour le corps,
Dialogue: 0,0:04:10.82,0:04:13.02,Default,,0000,0000,0000,,mais en quantité adéquate ça nous \Nrend plus en santé à la longue.
Dialogue: 0,0:04:13.03,0:04:18.10,Default,,0000,0000,0000,,Donc, par exemple, les thés et cafés \Ncausent l'activation de la P53 également,
Dialogue: 0,0:04:18.10,0:04:21.97,Default,,0000,0000,0000,,mais leur consommation est associée \Nà une diminution des risques de cancer.
Dialogue: 0,0:04:21.97,0:04:27.22,Default,,0000,0000,0000,,Il est donc difficile de savoir quoi faire \Navec ces données sur la fumée liquide et la P53.
Dialogue: 0,0:04:27.22,0:04:29.42,Default,,0000,0000,0000,,Dû aux limitations des \Ndonnées disponibles,
Dialogue: 0,0:04:29.42,0:04:32.50,Default,,0000,0000,0000,,il est difficile de calculer le potentiel \Ngénotoxic de la fumée liquide,
Dialogue: 0,0:04:32.50,0:04:34.48,Default,,0000,0000,0000,,ou n'importe quel autre aliment, \Ntant qu'on y est.
Dialogue: 0,0:04:34.48,0:04:39.70,Default,,0000,0000,0000,,Une meilleure approche serait de simplement \Nanalyser la fumée liquide pour \Ncertains cancérigènes connus,
Dialogue: 0,0:04:39.76,0:04:42.64,Default,,0000,0000,0000,,des produits chimiques que \Nnous savons causent le cancer.
Dialogue: 0,0:04:42.65,0:04:47.66,Default,,0000,0000,0000,,Ceci à été tenté pour \Nla première fois en 1971.
Dialogue: 0,0:04:47.67,0:04:50.05,Default,,0000,0000,0000,,Une des 7 marques de \Nfumée liquide testé
Dialogue: 0,0:04:50.05,0:04:52.67,Default,,0000,0000,0000,,contenait un hydrocarbon \Npolycyclic aromatique
Dialogue: 0,0:04:52.67,0:04:54.95,Default,,0000,0000,0000,,étant connu pour \Ncauser le cancer,
Dialogue: 0,0:04:54.95,0:04:58.81,Default,,0000,0000,0000,,mais il y a une foule d'autres \Ncancérigènes qu'ils n'ont pas testés.
Dialogue: 0,0:04:58.82,0:05:01.85,Default,,0000,0000,0000,,Une étude subséquentes à fait \Nun test plus complet,
Dialogue: 0,0:05:01.86,0:05:04.01,Default,,0000,0000,0000,,en cherchant pour \N5 différents cancérigènes
Dialogue: 0,0:05:04.02,0:05:07.66,Default,,0000,0000,0000,,dans la fumée liquide \Ntrouvée en magasin.
Dialogue: 0,0:05:07.66,0:05:12.52,Default,,0000,0000,0000,,La limite recommandée pour \Nces cancérigènes est de 47.
Dialogue: 0,0:05:12.52,0:05:18.10,Default,,0000,0000,0000,,La fumée liquide d'hickory a \Nseulement 0.8 par cuil. à thé,
Dialogue: 0,0:05:18.20,0:05:21.75,Default,,0000,0000,0000,,il faudrait donc boire trois bouteilles \Npar jour pour atteindre cette limite.
Dialogue: 0,0:05:21.75,0:05:25.15,Default,,0000,0000,0000,,La fumée de mesquite \Nest seulement 1.1.
Dialogue: 0,0:05:25.15,0:05:29.36,Default,,0000,0000,0000,,Il semblerait que la majorité de \Nces cancérigènes dans la fumée \Nsoient solubles dans le gras,
Dialogue: 0,0:05:29.37,0:05:32.38,Default,,0000,0000,0000,,donc avec la fabrication d'une solution \Nbasée sur l'eau, comme la fumée liquide,
Dialogue: 0,0:05:32.38,0:05:35.13,Default,,0000,0000,0000,,vous capturez la \Nsaveur de fumée
Dialogue: 0,0:05:35.13,0:05:38.43,Default,,0000,0000,0000,,sans prendre la majorité des composés \Ncancérigènes de la fumée.
Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:42.80,Default,,0000,0000,0000,,La seule chose à laquelle il faut \Nvraiment faire attention est la \Nconsommation d'aliments fumés,
Dialogue: 0,0:05:42.80,0:05:44.97,Default,,0000,0000,0000,,des aliments directement en \Ncontact avec de la vraie fumée.
Dialogue: 0,0:05:44.97,0:05:47.43,Default,,0000,0000,0000,,Par exemple, le jambon \Nfumé monte jusqu'ici,
Dialogue: 0,0:05:47.43,0:05:50.22,Default,,0000,0000,0000,,et la poitrine de \Ndinde fumée, ici.
Dialogue: 0,0:05:50.22,0:05:53.38,Default,,0000,0000,0000,,Donc une sandwich et nous \Nsommes à la moitier de la limite.
Dialogue: 0,0:05:53.39,0:05:58.69,Default,,0000,0000,0000,,Mais une portion de \Npoulet BBQ nous amène...
Dialogue: 0,0:05:58.69,0:06:00.26,Default,,0000,0000,0000,,au dessus de \Nla limite.
Dialogue: 0,0:06:00.26,0:06:02.21,Default,,0000,0000,0000,,Moins qu'un pilon de poulet, \Net nous avons près
Dialogue: 0,0:06:02.21,0:06:05.09,Default,,0000,0000,0000,,du double de notre limite quotidienne \Npour ces cancérigènes.
Dialogue: 0,0:06:05.10,0:06:09.55,Default,,0000,0000,0000,,Rien, cependant, n'est \Naussi pire que le poisson.
Dialogue: 0,0:06:09.56,0:06:12.18,Default,,0000,0000,0000,,Harrang fumé? 140.
Dialogue: 0,0:06:12.18,0:06:17.75,Default,,0000,0000,0000,,Et si nous rapetissons le graphique \Npour faire entrer le pire du pire...
Dialogue: 0,0:06:17.76,0:06:21.09,Default,,0000,0000,0000,,le saumon fumé.
Dialogue: 0,0:06:21.10,0:06:27.46,Default,,0000,0000,0000,,Un bagel au saumon fumé pourrait nous \Nammener près de 10 fois au dessus de la limite.