전 세상에서 가장 키 큰 사람들이 사는
네덜란드에서 왔습니다.
모든 사람들이 꼭 다 그렇지는 않죠.
전 세계적으로, 사람들이 키가 커졌습니다.
지난 150년간,
선진국에서 인류는 평균 10cm 정도 커졌죠.
이에 과학자들은 이를 뒷받침할 수많은 이론들을 발표했고요.
즉, 유제품과 육류의 증가에 따른
영양분에 관한 것이 대부분이었습니다.
지난 50년 동안,
세계 육류 소비량은 4배이상 증가해왔습니다.
그 양은 약 7천 백만톤에서 3억 천만톤에 이릅니다.
우유와 달걀 또한 비슷한 추세를 가지죠.
수입이 증가하는 모든 사회에서, 단백질 소비또한 증가합니다.
우리 모두 알다시피 세계적으로 부는 증가하고 있죠.
오늘날 세계 중산층의 증가하면서
세계 인구는 현재 70억에서 2050년엔 97억에 이를 겁니다.
즉, 2050년에는 오늘날 인류가 쓸 수 있는 것보다
적어도 70% 더 많은 단백질이 필요하게 됩니다.
최근 유엔이 발표한 인구 수에 따르면,
21세기 말, 110억 명에 이를 것으로 보입니다.
즉, 더 많은 단백질이 필요하게 될 겁니다.
굉장히 충격적인 도전과제일 수 밖에요.
최근
앵글리아 러스킨 글로벌 지속가능기관에서 이런 연구를 보고했습니다.
만약 우리가 글로벌정책과
식량공급 시스템을 바꾸지 않는다면,
인류는 추후 30년 후에 붕괴될 거라고요.
현재 바다는 동물성 단백질의 주요 공급원을 제공합니다.
26억 이상의 인류가 매일 이것에 의존하고 있죠.
이와 동시에,
세계어업의 규모는 바다가 지속적인 공급을 할 수 있는 양보다
2.5배 더 커지고 있습니다.
다시 말해, 바다가 자연적으로 제공할 수 있는 양 이상으로
인류는 어류를 잡아들인다는 겁니다.
최근 WWF(세계 야생 생물 기금)은 지난 40년의 결과를 보여주었는데요.
세계해양생물은 절반으로 대폭 감소했습니다.
또 다른 최신 연구발표에 따르면, 황새치와 다랑어와 같이
가장 큰 포식 종류들도
1950년대 이래로 90%이상 감소했습니다.
전세계적으로 지속가능한 어업의 시도는 수없이 이루어지고 있습니다.
어장을 보다 효과적으로 관리하고 보다 나은 실행을 위해서죠.
하지만 궁극적으로,
이 모든 시도는 현재 포획을 유지할 뿐이죠.
심지어,
잘 관리가 되는 어장조차
오늘 우리가 잡아들이는 것보다 훨씬 더 많이 포획할 것입니다.
우리는 바다를 이런 방식으로 약탈하는 것을 멈춰야 합니다.
또한 방식을 완화할 필요가 있습니다.
결국 우리가 직면하게 될 것은
더 많은 생산에 대한 압력이 가해질 수록
우리 모두 멸망하게 될 겁니다.
우리가 현재 갖고있는 시스템으로는 증가하는 세계인구를 먹여살릴 수 없죠.
그렇다면, 어떻게 해결할 수 있을까요?
짧게 35년 후에는 우린 어떤 모습을 하고 있을까요?
27억명 이상의 인구가 똑같은 자원을 함께 나누고 있다면 말이죠.
우리 모두 채식주의자가 될 수도 있어요.
참 좋은 생각처럼 들리지만,
현실적이진 않죠.
세계를 통제하기란 불가능합니다.
사람들은 호불호를 떠나 동물성 단백질을 섭취합니다.
이런 방식을 바꾸긴 어려울 거라 생각하죠.
그리고 계속 그렇게 반복합니다.
수요에 맞추지 못하면서 말이죠.
세계보건기구(WHO)가 최근 발표하기를
8억 명의 인구가 영양실조와 식량 부족으로 고통받을 거라 합니다.
물론, 세계 인구증가에도 원인이 있죠.
또한, 물, 에너지, 토지와 같은 자원부족도 원인입니다.
상상할 것도 없이
세계불안감, 폭동 더 나아가 영양실조가 예견되지요.
사람들은 배가 고프고,
인류는 위태롭게 천연자원들을 고갈해나갈 것입니다.
수 많은 이유로,
우리는 세계식량공급 시스템을 바꿀 필요가 있습니다.
우리는 반드시 더 나은 무언가를 해야합니다.
그리고 바로 그 곳에 해결책이 있습니다.
바로 그 해결책은 양식업입니다.
양식업이란, 마치 해조류나 갑각류를 키우듯이 어류를 길러내는 겁니다.
위대한 해양 영웅 자크 쿠스토가 이런 말을 했죠.
"우리는 반드시 사냥대신 농사로서 바다를 활용하기 시작해야 한다
그것이 바로 문명이라는 것이다."
어류는 인류가 마지막으로 사냥하는 식재료입니다.
이런 연유로, 우리는 이런 소리를 듣죠.
"물고기를 키우긴 인생이 너무 짧아,"
혹은, "야생에서 잡힌게, 최고지!"
사실 우린 어류에 대해 아는 바가 없는데 말이죠?
물고기가 생전에 무엇을 먹는지도 모르죠.
우린 어류가 맞닥뜨리는 오염에 대해서도 몰라요.
그리고 만약 큰 포식 어류라면,
아마도 어제 후쿠시마 해안을 다녀왔을지도 모르는 겁니다.
우리는 알 수 없죠.
극히 소수의 사람들만이 깨닫는게 있어요.
야생 동물 사냥꾼의 추적능력은
어업이 따라갈 수 없다는 것을요.
잠시 본론으로 돌아가서,
물고기가 왜 최고의 식재료가 되는지 얘길 나누어보죠.
어류는 건강에 좋습니다,
심혈관질환을 예방하고요,
주요 아미노산을 제공합니다.
오메가3같은 지방산 말이죠.
특히 오메가3는 그 어떤 육류에서도 찾아볼 수 없는 성분입니다.
건강의 이점을 빼고도
그 이상의 다양한 장점들이 많습니다.
생각해보죠 -- 대부분의 동물사육은 매우 단조롭기 그지 없습니다.
소는 소고, 양은 양이고, 돼지는 돼지죠,
그리고 가금류에 터키, 오리, 닭 -- 이 정도로 정리할 수 있어요.
어류의 경우, 500여종이 현재 양식되고 있습니다.
서부 슈퍼마켓들이 이를 보여주고 있지만
그냥 부가적인 사항일 뿐입니다.
우리는 아주 건강한 방식으로 어류를 양식할 수 있습니다.
그 점은 인류에게, 지구에게, 그리고 어류에게도 좋은 측면이죠.
마치 물고기 광팬처럼 들리죠.
(웃음)
설명을 해보도록 할게요:
제 멋진 동업자이자 아내인 에이미 노보그란츠와 저는
몇 년 전, 양식업(아쿠아컬쳐) 관련 일을 하게 되었어요.
저희 모두 실비아 얼리에게 감동을 받게됩니다.
그녀는 2009년 TED상을 수상했죠.
사실 저희는 갈라파고스에 위치한 미션 블루 1에서 만났었어요.
에이미는 당시 TED상 디렉터였죠;
저는 네덜란드에서 온 사업가이자, 시민권을 고민하고 있었고,
다이빙을 사랑하고, 바다에 대한 열정이 있었죠.
미션 블루는 진정 저희의 삶을 바꿔 놓았습니다.
저희는 사랑에 빠졌고,
결혼도 했죠.
그리고 서로 고무된 점에서 벗어나,
해양 보존을 위해 함께 할 수 있는 무언가에 대해 고민했어요 --
무언가 지속적으로
실제 변화를 만들 수 있고
함께 할 수 있는 것을 말이죠.
소규모 물고기를 양식하는데서 벗어나
몇 달 후 보트에서 나와 향한 곳은
국제보호협회 회의였습니다.
국제빈곤퇴치자선단체인 월드피쉬 디렉터와 양식업에 대해 논하고,
수많은 환경론자들로 하여금 이 사안에 관심을 갖도록 요청했죠,
저희는 현재 무슨 일이 벌어지는지 깨닫게 되었고,
실제로 매료되고 관련하게 되었습니다.
왜냐하면 수중농업이 가진 잠재력 때문입니다.
그 잠재력은 바로 바다와 인류가 필요로 하는 부분이었죠.
우리는 관련 통계에 접했을 때, 놀라움을 금치 못했습니다.
양식업에 대해 너무 몰랐던 거죠.
그리곤 당장 도울 수 있는 기회에 흥분했습니다.
바로 그 관련 통계에 대해 말해보죠 --
지금 당장, 세계적으로 소비되는 어류의 양은
야생 및 양식 어류를 포함하여,
총 육류 소비량(톤)의 2배에 이릅니다.
작년 기준으로 말하자면요.
각각의 개별 어업선박을 포함하여,
크고 작은 것을 통틀어, 세계적으로 보았을 때,
야생 포획되는 해산물의 양은
자그마치 6천5백만 톤에 이릅니다.
올해 양식업은
역사상 처음으로
야생에서 포획하는 양보다 더 많은 양을 생산해냈습니다.
하지만 지금은: 그 수요가 증가할 것입니다.
다음 35년 후에는,
수요를 달성하기 위해선 추가적으로 8천5백만톤을 필요로 할 것입니다.
이는 세계바다에서 포획하는 양의
거의 1.5배에 달하는 수준입니다.
엄청난 숫자죠.
오로지 바다에서 나오는 수치로 보기보단
양식업을 포함한 것으로 보는 것이 적절할 것으로 보는데요.
이제 농업에 대해 말하자면 --
농사를 위해선 자원이 필요합니다.
인간이 생존하기 위해 필요하듯이,
동물들 또한 그렇지요.
소는 8~9파운드의 식량이 필요하고
거의 8천리터에 육박하는 물을 마십니다.
단지 1파운드의 고기를 생산하기 위해서 말입니다.
전문가들은 지구상 모든 인류가
소를 키우는 것은 불가능하다고 봅니다
인류는 그저 소들을 먹일 충분한 식량과 물이 없기 때문이죠.
소들을 위해 삼림지역의 나무들을 계속 베어갈 수도 없고,
식수자원 또한 굉장히 한정적이죠.
인류는 이 지구상에서 살아남기 위해
보다 효율적인 방법이 필요합니다.
여기서 양식업과 비교를 해보죠.
여러분은 어종에 관계없이 1파운드의 어류양식을 위해
1파운드 혹은 그보다 적은 먹이를 필요로 할 것 입니다.
왜냐고요?
첫째로, 물고기는 물에 뜨기 때문이죠.
어류는 하루 종일 중력을 거슬러 우리처럼 서 있을 필요가 없어요.
그리고 대부분의 어류는 냉혈동물이죠.
어류는 스스로를 따뜻하게 할 필요가 없습니다.
물고기는 그야말로 냉정합니다.
(웃음)
그리고 소량의 물을 필요로 해요,
의외로 말이죠
일반적으로 말하면,
물고기는 물 속에서 움직이지만, 거의 마시지는 않는다는 겁니다.
어류는 인류에게 있어 가장 효율적인 동물성 단백질 공급원입니다.
곤충과 더불어서 말이죠.
저희가 배운 바로
예를 들어, 매년 인류가 소비하는 양이
총획량의 상위 65%를 차지하고,
여기에 3천만 톤은 동물사료입니다.
양식업에선 대부분이 정어리와 멸치류가
어분과 오일로 생산되죠.
이건 미친 짓입니다.
전세계적으로 65%의 어장은 그 관리가 엉망입니다.
우리 주변에 나쁜 문제들은 이들과 연관이 있죠.
이들은 바다를 파괴하고 있습니다.
상상할 수 있는 가장 나쁜 문제들이 바로 여기에 연결되어 있죠.
최근 스탠포드에서 발표된 연구에 따르면,
만약 50%의 세계 양식업이
어분의 사용을 중단한다면,
우리 바다는 보존될 수 있다고 합니다
지금 1분정도 생각해보죠.
지금, 바다는 너무도 많은 문제를 갖고 있습니다.
오염문제, 산성화문제,
산호초 파괴문제 등등요.
하지만, 어장의 영향에 대해 강조해봅니다.
그리고 이 모든 것들이 어떻게 서로 연결되는지에 대해서도요.
어업, 양식업, 숲의 황폐화,
날씨변화, 식품안전, 기타 등등이죠.
대안을 찾기 위해,
기업들은 엄청난 규모로
친환경적인 대안으로 회귀하고 있습니다.
예를 들면, 콩, 산업적인 닭의 소비,
가축도살장의 혈분,
기타 등등.
그리고 우리는 이러한 선택이 어디로부터 오는지 압니다.
하지만 이건 옳은 접근법은 아니죠.
이것은 지속가능하지도 않고, 건강하지도 않습니다.
여러분은 바다의 바닥에서 닭을 본 적이 있나요?
물론 아니죠.
만약 여러분이 연어에게 콩만 먹인다면,
말 그대로 폭발할 겁니다.
연어는 육식동물이거든요,
콩을 소화할 그 어떤 방법도 없습니다.
자 이제, 양식업을 통한 어류양식은
인류에게 가능한 최고의 동물 양식법 입니다.
하지만, 아주 나쁜 평판을 갖고 있죠.
화학물질의 남용이 있었고,
바이러스와 질병이 야생종집단으로 전파되었습니다.
생태계 파괴와 오염,
탈출한 양식어종과 야생어종의 번식,
전반적인 유전자 집단의 변화,
물론, 언급했듯이,
지속불가능한 원료사료도 있죠.
이 얼마나 축복받은 나날들인가요
우리는 그저 접시 위 음식을 즐기면 되잖아요.
무엇이 됐든 말이죠.
여러분도 알다시피, 무언가 일단 알게 되면,
되돌아 갈 수 없어요.
즐겁지 않죠.
우린 정말 믿을 수 있는 투명한 음식시스템이 필요합니다.
건강한 음식을 생산하게 말이죠.
좋은 소식이 하나 있다면,
수세기를 걸쳐 발전을 거듭한 연구들이
새로운 과학기술과 지식의 산물들로 남아
인류로 하여금 더 많은 것을 긍정적으로 가능하게 한다는 겁니다.
우린 이제 이런 문제들 없이 물고기를 양식 할 수 있습니다.
제가 녹색혁명이 있기 전 농업에 대해 생각해 봤는데요 --
우리는 양식업과 파란 혁명에 서 있는 것 같습니다.
새로운 과학기술이 의미하는 바는
우리가 이제 천연사료를 생산할 수 있다는 겁니다.
이러한 최소한의 것들로 말이죠.
미생물, 곤충, 해조류 그리고 미세조류죠.
건강한 인류를 위해,
건강한 어류를 위해,
건강한 지구를 위해서 입니다.
예를 들어, 미생물은
최고 품질의 먹이로써
완벽한 대안이 될 수 있습니다.
곤충들은 --
무엇보다 완벽한 재활용이 되죠.
왜냐하면 이들은 음식물 쓰레기에서 자라니까요.
둘째로,
플라이 낚시를 생각해보면,
이들이 얼마나 먹이로 적합한지 알 것 입니다.
여러분은 커다란 트렉터도 필요없고요.
그리고 이 때문에 열대 우림을 벨 필요도 없습니다.
미생물과 곤충들은 사실 순수 수자원을 생산합니다.
이러한 혁명은 시작되고 있습니다.
단지 좀 더 규모가 필요할 뿐이죠.
인류는 이제 예전에 비해 보다 많은 종들을 양식할 수 있죠.
적절한 제어를 하며, 친환경적 환경에서 행복한 어류를 만들어낼 수 있습니다.
예를 들어, 상상해보면,
곤충 양식보다 훨씬 효과적으로 제한된 양식 시스템은
건강하고, 행복하고, 맛있는 물고기를 양식할 수 있도록 할 것이고,
오염된 폐수가 거의 없이,
또한 에너지나 수자원 소비 거의 없이
미생물들을 활용한 천연 먹이를 활용할 수 있게 될 겁니다.
혹은 최대 10여종까지 나란히 키우는 시스템을 활용할 수 있죠
반대로 하거나요.
자연을 그대로 모방하는 겁니다.
여러분은 아주 적은 양의 사료가 필요할 겁니다.
그리고 아주 작은 미생물들도 말이죠.
예컨대, 어류의 오수로부터 자라는 해조류를 생각해봤어요.
여기엔 전세계적으로 엄청난 과학기술들이 존재했죠.
대안책에서부터 치료법까지요.
우리는 항생제와 화학물질이 더이상 필요하지 않게 되었죠.
물고기들이 배가 고플 때 자동적으로 먹이를 주고
그렇게 사료도 아끼고 오염 또한 최소화할 수 있어요.
소프트웨어 시스템을 통해 어장들의 정보를 모음으로써,
우리는 어장운영법을 향상시킬 수 있죠.
전세계에 걸쳐 시행된다면 진정 멋진 것이 될 것입니다.
그리고 실수 없이 -- 이 모든 것들이 가능할 것입니다.
비용적인 측면에서도, 현재 농업소비량 대비 경쟁력을 갖지요.
당장 내일이라도, 이를 실천하는데 분명한 명분을 가질 수 있죠.
따라서 그 누군가 이러한 요인들을 연결시킬 필요가 있어요.
그럼 이 발전안들이 궁극적으로 이 문제를 해결하게 될 거예요.
그래서 저희들은 지난 몇 년동안 이를 위해 일해오고 있어요.
또 우리가 함께 일할 필요가 있죠.
기초부터 모든 것을 재고할 수 있게 말이죠.
가치 사슬(가치 체인)을 꿰뚫는 전체적인 관점을 가지고
전세계가 하나가 되어 이 모든 것들을 연결하고,
훌륭한 사업가들과 함께
집단적인 비전을 나누는 것입니다.
이제 기업들은 변화를 줄 때입니다.
지속가능한 방향으로 추진할 때죠.
이 산업은 이제 막 시작했습니다.
성장가능성을 목전에 두고 있죠.
분명 큰 임무에는 분명하지만, 우리 생각처럼 멀지만도 않은 과제입니다.
실행가능성이 있는 과제죠.
해양생태계에 가중된 압력을 제거할 필요가 있어요.
인류는 건강하고 좋은 것을 취하고 싶어하죠.
만약 인류가 육식을 한다면,
오직 행복하고 건강한 삶만이 요구될 뿐입니다.
우리는 신뢰할 수 있는 식사를 하고,
장수하는 삶을 영위할 필요가 있어요.
오직 샌프란시스코나 북유럽에 국한된 것이 아니죠.
전 인류에 해당합니다.
심지어 가난한 나라들도 해당하죠.
돈이 다가 아니라는 겁니다.
사람들은 신선하고 건강하고 신뢰할 수 있는 것을 선호하죠.
출처가 명백하지 않아 정보가 없는 무언가에 대해선 더 그래요.
우리 모두 똑같죠.
언젠가는 이런 날들이 올 겁니다.
우리의 접시에 놓여진 양식된 물고기가
건강한 방식으로 길러진 것을 깨닫게 될 겁니다.
우리는 이런 도움을 가속화할 수 있어요.
해산물을 주문할 때 질문을 하세요.
내가 먹는 물고기가 어디에서 왔는지?
누가 양식했는지,
물고기 양식에 쓰여진 먹이는 무엇인지?
내가 먹는 물고기의 양식방식과 출처에 대한 정보는
훨씬 더 쉽게 알려질 필요가 있습니다.
그리고 소비자는 양식업에 압력을 가할 필요가 있죠.
옳은 것을 실천하기 위해서요.
매 번 여러분이 주문을 할 때마다,
자세한 정보를 문의하세요.
그리고 여러분이 얼마나 음식에 관심을 가지는지 보여주세요.
그리고 여러분에게 주어진 것들 또한 말이죠.
그러면, 그들은 경청할 것입니다.
그렇게 우리 모두 혜택을 누리게 될겁니다.
감사합니다.
(박수)