WEBVTT

00:00:00.823 --> 00:00:03.231
Appartengo ad uno dei popoli 
più alti del pianeta:

00:00:03.231 --> 00:00:04.365
gli olandesi.

00:00:05.383 --> 00:00:07.069
Non è sempre stato così.

00:00:07.093 --> 00:00:10.307
Di fatto l'altezza delle persone 
è aumentata in tutto il pianeta.

00:00:10.331 --> 00:00:11.894
Negli ultimi 150 anni,

00:00:11.918 --> 00:00:13.079
nei paesi sviluppati,

00:00:13.103 --> 00:00:15.611
siamo diventati in media 
10 cm più alti.

00:00:15.899 --> 00:00:18.812
Gli scienziati hanno sviluppato 
parecchie teorie sul perché

00:00:18.812 --> 00:00:21.902
e la maggior parte di queste 
ha a che fare con l'alimentazione,

00:00:21.902 --> 00:00:24.470
in particolare con il consumo 
di carne e latticini.

NOTE Paragraph

00:00:24.470 --> 00:00:25.940
Negli ultimi 50 anni

00:00:25.964 --> 00:00:28.838
il consumo globale di carne 
è più che quadruplicato,

00:00:28.862 --> 00:00:32.189
passando da 71 a 310 
milioni di tonnellate.

00:00:32.705 --> 00:00:36.436
Sta succedendo più o meno la stessa cosa 
con il latte e le uova.

00:00:36.460 --> 00:00:41.029
Il consumo di proteine è aumentato 
in ogni società in cui è aumentato il reddito.

00:00:41.053 --> 00:00:43.982
Sappiamo che a livello globale 
stiamo diventando più ricchi.

00:00:44.006 --> 00:00:47.421
E mentre aumenta la classe media, 
aumenta anche la popolazione globale,

00:00:47.421 --> 00:00:52.000
dai 7 miliardi di oggi 
ai 9,7 entro il 2050,

00:00:52.000 --> 00:00:53.673
il che significa che entro il 2050

00:00:53.697 --> 00:00:56.224
avremo bisogno almeno 
del 70% in più di proteine

00:00:56.248 --> 00:00:59.301
rispetto a quelle attualmente disponibili 
per il consumo umano.

00:00:59.331 --> 00:01:02.365
Secondo l'ultima previsione 
delle Nazioni Unite

00:01:02.365 --> 00:01:04.865
entro la fine del secolo 
saremo 11 miliardi,

00:01:04.865 --> 00:01:07.809
il che significa che avremo bisogno 
di molte più proteine.

NOTE Paragraph

00:01:09.027 --> 00:01:10.566
È una sfida incredibile -

00:01:10.590 --> 00:01:12.041
a tal punto che, di recente,

00:01:12.041 --> 00:01:15.423
un team dell'Anglia Ruskin Global 
Sustainability Institute ha avvertito

00:01:15.423 --> 00:01:17.699
che se non cambiamo 
le nostre politiche globali

00:01:17.723 --> 00:01:20.031
relative ai sistemi 
di produzione del cibo

00:01:20.031 --> 00:01:23.127
le nostre società potrebbero collassare 
nei prossimi 30 anni.

NOTE Paragraph

00:01:24.143 --> 00:01:28.463
Attualmente il nostro oceano 
è la fonte principale di proteine animali.

00:01:28.487 --> 00:01:32.169
Più di 2,6 miliardi di persone dipendono 
da esso per il loro sostentamento.

00:01:33.177 --> 00:01:34.084
Allo stesso tempo,

00:01:34.084 --> 00:01:36.849
le risorse ittiche che peschiamo 
sono 2,5 volte maggiori

00:01:36.849 --> 00:01:39.159
di quel che i nostri oceani 
possono supportare,

00:01:39.177 --> 00:01:42.173
il che significa che l'uomo preleva 
molto più pesce dall'oceano

00:01:42.173 --> 00:01:44.657
di quel che l'oceano possa 
rimpiazzare naturalmente.

NOTE Paragraph

00:01:44.681 --> 00:01:49.473
Di recente il WWF ha pubblicato un report 
che mostra come negli ultimi 40 anni

00:01:49.497 --> 00:01:52.087
la vita marina a livello globale 
sia stata dimezzata.

00:01:52.595 --> 00:01:57.298
Secondo un altro recente report 
la metà dei predatori più grandi,

00:01:57.322 --> 00:01:59.670
come il pesce spada e il tonno rosso,

00:01:59.694 --> 00:02:02.944
hanno subito un declino 
del 90% dagli anni '50.

NOTE Paragraph

00:02:03.363 --> 00:02:06.890
In tutto il mondo ci sono iniziative 
fantastiche e sostenibili sulla pesca

00:02:06.890 --> 00:02:09.040
che fomentano l'utilizzo 
di pratiche migliori

00:02:09.040 --> 00:02:11.196
e una gestione migliore 
delle risorse ittiche

00:02:11.196 --> 00:02:12.095
Ma alla fine

00:02:12.095 --> 00:02:16.294
tutte queste iniziative auspicano 
il mantenimento degli attuali livelli di pesca.

00:02:16.454 --> 00:02:17.169
È inverosimile,

00:02:17.169 --> 00:02:19.849
persino con una gestione ottimale 
delle risorse ittiche,

00:02:19.849 --> 00:02:22.520
che saremo in grado di prendere 
molto di più dall'oceano

00:02:22.530 --> 00:02:23.795
di quel che già facciamo.

NOTE Paragraph

00:02:23.795 --> 00:02:25.938
Dobbiamo smettere 
di saccheggiare gli oceani.

00:02:25.938 --> 00:02:28.786
Dobbiamo alleviare la pressione 
che esercitiamo su di essi.

00:02:28.786 --> 00:02:30.038
Siamo arrivati ad un punto

00:02:30.038 --> 00:02:32.561
in cui spingere verso 
una maggiore produzione

00:02:32.561 --> 00:02:35.200
significherebbe trovarci di fronte 
al collasso totale.

00:02:35.226 --> 00:02:39.869
I nostri sistemi attuali non potranno 
nutrire una popolazione in crescita.

NOTE Paragraph

00:02:40.620 --> 00:02:42.129
Come risolvere questo problema?

00:02:42.153 --> 00:02:44.891
Come sarà il mondo 
tra 35 anni

00:02:44.915 --> 00:02:48.514
quando ci saranno 2,7 miliardi 
di persone in più e le stesse risorse?

00:02:49.059 --> 00:02:50.931
Potremmo diventare tutti vegani.

00:02:50.955 --> 00:02:52.708
Sembra un'idea fantastica,

00:02:52.732 --> 00:02:54.036
ma non è realistica

00:02:54.060 --> 00:02:56.405
ed è impossibile da applicare 
a livello globale.

NOTE Paragraph

00:02:56.977 --> 00:03:00.013
Le persone mangiano proteine animali, 
che ci piaccia o meno.

00:03:00.274 --> 00:03:02.396
Supponiamo di mantenere 
le nostre abitudini

00:03:02.420 --> 00:03:04.340
e di continuare 
lungo lo stesso cammino,

00:03:04.340 --> 00:03:06.784
arrivando a non poter più 
soddisfare la richiesta.

NOTE Paragraph

00:03:06.784 --> 00:03:08.650
L'OMS ha riportato di recente

00:03:08.674 --> 00:03:12.836
che 800 milioni di persone soffrono 
di malnutrizione e scarsità di cibo,

00:03:12.860 --> 00:03:16.271
il che è dovuto a quella stessa 
crescita popolazionale di cui parlavamo

00:03:16.295 --> 00:03:20.317
e alla riduzione dell'accesso a risorse 
come acqua, terra e energia.

00:03:21.212 --> 00:03:23.272
Non c'è bisogno 
di tanta immaginazione

00:03:23.296 --> 00:03:26.410
per poter prevedere tensioni, 
disordini e ulteriore malnutrizione

00:03:26.410 --> 00:03:28.270
a livello globale.

00:03:28.270 --> 00:03:29.896
Le persone hanno fame,

00:03:29.920 --> 00:03:32.958
e la scarsità di risorse naturali 
inizia ad essere pericolosa.

00:03:33.328 --> 00:03:34.884
Per tutte queste ragioni

00:03:34.908 --> 00:03:37.862
dobbiamo cambiare i nostri 
sistemi di produzione alimentare.

NOTE Paragraph

00:03:38.255 --> 00:03:39.679
Dobbiamo fare di meglio

00:03:39.703 --> 00:03:40.868
e c'è una soluzione.

00:03:40.892 --> 00:03:43.477
Questa soluzione è l'acquacoltura -

00:03:43.501 --> 00:03:47.447
l'allevamento di pesci, di piante 
come le alghe, di molluschi e crostacei.

00:03:47.601 --> 00:03:50.290
Come disse il grande eroe degli oceani 
Jaques Costeau,

00:03:50.314 --> 00:03:53.008
"Dobbiamo iniziare 
ad usare l'oceano come allevatori

00:03:53.008 --> 00:03:54.448
piuttosto che come cacciatori.

00:03:54.448 --> 00:03:56.932
La cività è questo - 
allevare invece che cacciare."

00:03:57.402 --> 00:03:59.830
Il pesce è l'ultimo cibo 
che ancora cacciamo.

NOTE Paragraph

00:04:00.374 --> 00:04:02.606
Perché continuiamo 
a sentire frasi come

00:04:02.606 --> 00:04:05.389
"La vita è troppo corta per mangiare 
pesce d'allevamento",

00:04:05.413 --> 00:04:06.845
oppure "Pescato, certo!"

00:04:06.845 --> 00:04:09.374
su pesce del quale 
non sappiamo virtualmente niente?

00:04:09.398 --> 00:04:11.609
Non sappiamo cos'ha mangiato in vita

00:04:11.633 --> 00:04:13.825
o se ha ha vissuto 
in aree inquinate.

00:04:13.829 --> 00:04:16.379
Se si tratta di un predatore 
di grosse dimensioni

00:04:16.379 --> 00:04:18.742
magari ieri è passato 
per le coste di Fukushima.

00:04:18.742 --> 00:04:19.970
Non lo sappiamo.

00:04:19.994 --> 00:04:21.337
Poche persone capiscono

00:04:21.361 --> 00:04:25.003
che la tracciabilità del pesce 
non va mai oltre il cacciatore

00:04:25.027 --> 00:04:26.542
che ha pescato quell'animale.

NOTE Paragraph

00:04:26.566 --> 00:04:28.003
Ma facciamo un passo indietro

00:04:28.027 --> 00:04:31.044
e parliamo del perché il pesce 
è la scelta alimentare migliore.

00:04:31.044 --> 00:04:31.789
È salutare.

00:04:31.813 --> 00:04:33.339
Previene le malattie cardiache,

00:04:33.339 --> 00:04:34.826
fornisce amminoacidi essenziali

00:04:34.826 --> 00:04:37.313
e acidi grassi fondamentali 
come gli Omega 3,

00:04:37.337 --> 00:04:40.214
diversamente da 
qualsiasi altro tipo di carne.

00:04:40.238 --> 00:04:41.848
Oltre ad essere salutare,

00:04:41.872 --> 00:04:44.469
è anche molto più vario 
ed eccitante.

NOTE Paragraph

00:04:44.493 --> 00:04:47.320
Pensateci - l'allevamento di animali 
è piuttosto monotono.

00:04:47.320 --> 00:04:50.661
Una mucca è una mucca, una pecora è 
una pecora, un maiale è un maiale,

00:04:50.661 --> 00:04:54.452
il pollame è rappresentato principalmente 
da tacchino, anatra e pollo.

00:04:54.476 --> 00:04:59.055
Attualmente vengono allevate 
oltre 500 specie ittiche.

00:04:59.055 --> 00:05:02.473
Non troverete questa diversità 
nei supermercati dei paesi occidentali,

00:05:02.473 --> 00:05:03.764
ma questo non è importante.

NOTE Paragraph

00:05:03.764 --> 00:05:07.269
Inoltre il pesce può essere allevato 
utilizzando pratiche molto salutari,

00:05:07.269 --> 00:05:09.479
buone per noi, per il pianeta 
e per il pesce.

00:05:10.062 --> 00:05:11.998
So che sembro 
ossessionato dal pesce -

NOTE Paragraph

00:05:12.022 --> 00:05:14.148
(Risate)

NOTE Paragraph

00:05:14.172 --> 00:05:15.323
Lasciate che vi spieghi:

00:05:15.347 --> 00:05:18.506
io e mia moglie, Amy Novograntz, 
siamo stati coinvolti

00:05:18.530 --> 00:05:20.481
nell'acquacoltura un paio di anni fa.

00:05:20.505 --> 00:05:22.777
Siamo stati ispirati da Sylvia Earle,

00:05:22.801 --> 00:05:25.097
che ha vinto il Premio TED nel 2009.

00:05:25.121 --> 00:05:28.255
Ci siamo conosciuti alle Galapagos 
durante la Mission Blue I.

00:05:28.997 --> 00:05:31.094
Amy era lì in qualità 
di TED Prize Director;

00:05:31.118 --> 00:05:34.308
io in qualità di imprenditore olandese 
e cittadino interessato,

00:05:34.332 --> 00:05:36.935
con una grande passione per 
le immersioni e l'oceano.

NOTE Paragraph

00:05:37.292 --> 00:05:39.626
Mission Blue ha davvero 
cambiato le nostre vite.

00:05:39.650 --> 00:05:40.801
Ci siamo innamorati,

00:05:40.825 --> 00:05:42.301
sposati

00:05:42.325 --> 00:05:44.566
e siamo stati veramente ispirati

00:05:44.590 --> 00:05:47.799
dall'idea di voler fare qualcosa 
per la salvaguardia dell'oceano -

00:05:47.823 --> 00:05:49.658
qualcosa che fosse destinato a durare,

00:05:49.658 --> 00:05:52.138
che facesse una differenza tangibile

00:05:52.162 --> 00:05:54.788
e che potessimo fare insieme.

NOTE Paragraph

00:05:55.741 --> 00:05:59.031
Non pensavamo che questo ci avrebbe 
portati all'allevamento di pesce.

00:05:59.431 --> 00:06:01.523
Ma qualche mese dopo 
essere scesi dalla nave

00:06:01.523 --> 00:06:04.607
abbiamo partecipato a un incontro 
di Conservation International,

00:06:04.607 --> 00:06:08.448
durante il quale il direttore generale 
di WorldFish ha parlato dell'acquacoltura

00:06:08.472 --> 00:06:10.622
chiedendo ad una sala 
piena di ambientalisti

00:06:10.622 --> 00:06:12.242
di smettere di rifiutarla,

00:06:12.242 --> 00:06:15.383
di capire cosa stava succedendo 
e di sentirsi coinvolti

00:06:15.472 --> 00:06:17.584
perché potenzialmente 
l'acquacoltura

00:06:17.608 --> 00:06:20.674
è proprio quello di cui 
i nostri oceani hanno bisogno.

NOTE Paragraph

00:06:20.774 --> 00:06:23.777
Siamo rimasti talmente sbalorditi 
dal conoscere le statistiche

00:06:23.787 --> 00:06:25.937
che pur non conoscendo di più 
sull'industria

00:06:25.937 --> 00:06:29.198
eravamo eccitati dall'idea di avere 
la possibilità di dare una mano.

NOTE Paragraph

00:06:29.198 --> 00:06:30.789
E, parlando di statistiche -

00:06:30.813 --> 00:06:33.749
in questo momento la quantità 
di pesce consumata globalmente,

00:06:33.749 --> 00:06:35.669
sia allevato che cacciato in natura,

00:06:35.693 --> 00:06:38.025
è il doppio della quantità 
di manzo

00:06:38.049 --> 00:06:39.922
prodotta sul pianeta l'anno scorso.

00:06:40.439 --> 00:06:42.746
Se consideriamo 
tutti i pescherecci,

00:06:42.770 --> 00:06:44.701
piccoli o grandi, 
in tutto il mondo,

00:06:44.725 --> 00:06:48.602
la produzione è di circa 65 milioni 
di tonnellate di pesce pescato

00:06:48.626 --> 00:06:50.023
per il consumo umano.

NOTE Paragraph

00:06:50.623 --> 00:06:51.929
Quest'anno l'acquacoltura,

00:06:51.953 --> 00:06:53.532
per la prima volta nella storia,

00:06:53.556 --> 00:06:56.413
sta producendo più di quanto 
venga cacciato in natura.

NOTE Paragraph

00:06:56.874 --> 00:06:58.025
Ma non è tutto:

00:06:58.049 --> 00:06:59.403
la richiesta sta crescendo.

00:07:00.157 --> 00:07:01.666
Nei prossimi 35 anni

00:07:01.690 --> 00:07:06.685
avremo bisogno di ulteriori 85 milioni 
di tonnellate per soddisfare la richiesta,

00:07:06.709 --> 00:07:09.304
il che è quasi 1,5 volte tanto

00:07:09.328 --> 00:07:11.997
quel che peschiamo dai nostri oceani 
a livello globale.

00:07:13.140 --> 00:07:14.466
Una quantità enorme.

NOTE Paragraph

00:07:14.812 --> 00:07:17.911
Sicuramente non potrà 
arrivare dagli oceani.

00:07:17.935 --> 00:07:19.604
Deve arrivare dall'allevamento.

00:07:20.163 --> 00:07:21.478
Parlando di allevamento -

00:07:21.502 --> 00:07:23.469
per l'allevamento 
c'è bisogno di risorse.

00:07:23.953 --> 00:07:27.242
Così come l'uomo ha bisogno di mangiare 
per crescere e sopravvivere,

00:07:27.266 --> 00:07:28.739
così anche gli animali.

00:07:28.763 --> 00:07:31.658
Una mucca ha bisogno di mangiare 
8-9 libbre di mangime

00:07:31.682 --> 00:07:34.133
e di bere almeno 8.000 litri d'acqua

00:07:34.157 --> 00:07:36.037
per produrre una sola libbra di carne.

00:07:36.315 --> 00:07:38.578
Gli esperti sono d'accordo 
sull'impossibilità

00:07:38.602 --> 00:07:41.754
dell'allevare mucche 
per tutti gli abitanti del pianeta.

00:07:41.778 --> 00:07:44.516
Semplicemente non abbiamo 
abbastanza mangime o acqua.

NOTE Paragraph

00:07:44.540 --> 00:07:47.754
Non possiamo continuare a abbattere 
la foresta pluviale per questo.

00:07:47.754 --> 00:07:50.827
Inoltre il pianeta ha 
una disponibilità limitata d'acqua dolce.

00:07:50.851 --> 00:07:53.022
Abbiamo bisogno 
di qualcosa di più efficiente

00:07:53.022 --> 00:07:55.867
per far sì che l'umanità 
continui a vivere sul pianeta.

NOTE Paragraph

00:07:56.027 --> 00:07:58.664
Compariamo questa situazione
con l'allevamento di pesce.

00:07:59.164 --> 00:08:03.102
È possibile allevare una libbra di pesce 
con una sola libbra di mangime,

00:08:03.126 --> 00:08:05.458
e, a seconda della specie, 
persino con meno.

00:08:05.845 --> 00:08:07.075
Com'è possibile?

00:08:08.099 --> 00:08:10.868
Beh, innanzitutto 
i pesci galleggiano.

00:08:10.892 --> 00:08:14.226
Non hanno bisogno di resistere 
continuamente alla gravità, come noi.

00:08:14.226 --> 00:08:16.680
E la maggior parte dei pesci 
è a sangue freddo -

00:08:16.680 --> 00:08:18.264
non hanno bisogno di riscaldarsi.

00:08:18.288 --> 00:08:19.456
Fanno venire i brividi!

NOTE Paragraph

00:08:19.480 --> 00:08:20.875
(Risate)

NOTE Paragraph

00:08:20.875 --> 00:08:22.665
E hanno bisogno 
di pochissima acqua,

00:08:22.689 --> 00:08:24.307
il che può sembrare 
un controsenso

00:08:24.307 --> 00:08:25.438
ma, come abbiamo detto,

00:08:25.438 --> 00:08:27.796
nuotano in acqua 
ma la bevono a malapena.

00:08:27.820 --> 00:08:32.233
I pesci sono la fonte più efficiente 
di proteine animali,

00:08:32.257 --> 00:08:34.752
in termini di utilizzo di risorse, 
dopo gli insetti.

NOTE Paragraph

00:08:35.297 --> 00:08:36.971
Quante cose abbiamo imparato!

00:08:37.482 --> 00:08:40.919
Per esempio, oltre ai 65 milioni 
di tonnellate pescate ogni anno

00:08:40.943 --> 00:08:42.553
per il consumo umano,

00:08:42.577 --> 00:08:44.968
altre 30 milioni di tonnellate 
vengono pescate

00:08:44.968 --> 00:08:46.588
per l'alimentazione animale,

00:08:46.588 --> 00:08:49.773
principalmente sardine e acciughe 
per l'industria dell'acquacoltura

00:08:49.773 --> 00:08:52.190
che vengono trasformate 
in olio e farina di pesce.

NOTE Paragraph

00:08:52.602 --> 00:08:53.949
Questa è follia.

00:08:54.548 --> 00:08:58.034
Il 65% di questi allevamenti, 
globalmente, viene gestito male.

00:08:58.034 --> 00:09:01.014
Alcuni dei problemi attuali più gravi 
sono legati a questo.

00:09:01.014 --> 00:09:02.676
I nostri oceani vengono distrutti.

00:09:02.676 --> 00:09:05.218
Le peggiori forme di schiavitù 
sono legate a questo.

00:09:05.282 --> 00:09:08.486
Di recente la Stanford University 
ha pubblicato un articolo

00:09:08.486 --> 00:09:11.743
secondo il quale se il 50% dell'industria 
mondiale dell'acquacoltura

00:09:11.743 --> 00:09:13.465
cessasse di usare la farina di pesce

00:09:13.465 --> 00:09:15.009
i nostri oceani sarebbero salvi.

00:09:15.009 --> 00:09:16.492
Adesso pensateci per un minuto.

NOTE Paragraph

00:09:16.516 --> 00:09:19.536
Sappiamo che gli oceani 
hanno molti più problemi -

00:09:19.560 --> 00:09:21.409
l'inquinamento, l'acidificazione,

00:09:21.409 --> 00:09:23.952
la distruzione delle barriere coralline, 
e così via.

00:09:23.976 --> 00:09:26.923
Ma questo evidenzia 
l'impatto dei nostri allevamenti

00:09:26.923 --> 00:09:29.112
e come tutto 
sia interconnesso.

00:09:29.608 --> 00:09:33.224
Pesca, acquacoltura, disboscamento,

00:09:33.248 --> 00:09:36.282
cambiamento climatico, 
sicurezza alimentare e così via.

NOTE Paragraph

00:09:36.834 --> 00:09:38.336
Alla ricerca di alternative,

00:09:38.360 --> 00:09:39.799
l'industria, su scala massiva,

00:09:39.799 --> 00:09:43.132
ha iniziato a utilizzare alternative 
basate sull'utilizzo di piante

00:09:43.132 --> 00:09:45.479
come la soia, 
gli scarti industriali del pollame,

00:09:45.503 --> 00:09:47.525
farine di sangue 
provenienti dal macello,

00:09:47.525 --> 00:09:48.624
e così via.

NOTE Paragraph

00:09:48.648 --> 00:09:51.112
E capiamo il perché 
di queste scelte,

00:09:51.136 --> 00:09:53.265
ma non è questo 
l'approccio giusto.

00:09:53.289 --> 00:09:54.544
Non è sostenibile.

00:09:54.568 --> 00:09:55.742
Non è salutare.

00:09:55.766 --> 00:09:58.429
Avete mai visto un pollo 
sui fondali oceanici?

00:09:58.453 --> 00:09:59.804
Certamente no.

00:09:59.828 --> 00:10:02.024
Se alimentate il salmone 
solo con la soia

00:10:02.048 --> 00:10:03.810
esploderà, letteralmente.

00:10:04.463 --> 00:10:05.615
Il salmone è carnivoro,

00:10:05.639 --> 00:10:07.534
non può digerire la soia.

NOTE Paragraph

00:10:09.049 --> 00:10:11.171
L'allevamento di pesce è in assoluto

00:10:11.195 --> 00:10:13.702
il miglior allevamento 
a disposizione dell'umanità.

00:10:13.702 --> 00:10:15.908
Ma finora ha goduto 
di una brutta reputazione.

00:10:16.233 --> 00:10:18.552
C'è stato un uso eccessivo 
di sostanze chimiche,

00:10:18.576 --> 00:10:22.146
ci son stati casi di virus e malattie 
trasmessi alle popolazioni naturali,

00:10:22.146 --> 00:10:24.133
distruzione di ecosistemi 
e inquinamento,

00:10:24.133 --> 00:10:27.167
pesci sfuggiti all'allevamento 
che si son riprodotti in natura,

00:10:27.167 --> 00:10:29.121
alterando il pool genetico delle specie,

00:10:29.121 --> 00:10:30.705
e poi, come ho appena detto,

00:10:30.705 --> 00:10:33.434
l'uso non sostenibile 
di certi ingredienti nei mangimi.

NOTE Paragraph

00:10:33.434 --> 00:10:34.553
Com'erano belli i tempi

00:10:34.553 --> 00:10:37.870
in cui potevamo semplicemente godere 
del cibo che avevamo nel piatto,

00:10:37.870 --> 00:10:38.909
qualsiasi esso fosse.

00:10:38.909 --> 00:10:40.018
Una volta che sapete

00:10:40.018 --> 00:10:41.594
non potete più tornare indietro.

00:10:41.618 --> 00:10:42.769
Non è divertente.

00:10:42.793 --> 00:10:46.292
Abbiamo davvero bisogno di un sistema 
trasparente, di cui potersi fidare,

00:10:46.292 --> 00:10:47.800
che produca del cibo salutare.

NOTE Paragraph

00:10:48.726 --> 00:10:49.925
Ma la buona notizia è che

00:10:49.949 --> 00:10:52.862
decenni di ricerca e sviluppo

00:10:52.886 --> 00:10:55.272
hanno portato nuove conoscenze 
e tecnologie

00:10:55.272 --> 00:10:57.184
che ci permettono di fare molto meglio.

00:10:57.208 --> 00:11:00.364
Adesso possiamo allevare pesce 
senza nessuno di questi problemi.

NOTE Paragraph

00:11:00.548 --> 00:11:03.429
Penso all'agricoltura 
prima della rivoluzione verde -

00:11:03.453 --> 00:11:06.476
nell'acquacoltura stiamo assistendo 
alla rivoluzione blu.

00:11:07.227 --> 00:11:09.054
Le nuove tecnologie 
oggi ci permettono

00:11:09.078 --> 00:11:12.260
di produrre del mangime 
perfettamente naturale,

00:11:12.260 --> 00:11:13.854
con un'impronta ecologica minima,

00:11:13.878 --> 00:11:17.823
costituito da microbi, insetti, 
alghe e microalghe.

00:11:18.689 --> 00:11:19.992
Salutari per le persone,

00:11:20.016 --> 00:11:21.167
per i pesci

00:11:21.191 --> 00:11:22.512
e per il pianeta.

NOTE Paragraph

00:11:23.023 --> 00:11:24.207
I microbi, per esempio,

00:11:24.207 --> 00:11:28.056
possono essere un'alternativa perfetta 
per le farine di pesce di alta qualità -

00:11:28.056 --> 00:11:28.805
su larga scala.

NOTE Paragraph

00:11:28.805 --> 00:11:30.628
Gli insetti rappresentano

00:11:30.628 --> 00:11:32.869
innanzitutto un metodo 
di riciclaggio perfetto

00:11:32.893 --> 00:11:35.143
perché vengono allevati 
sugli scarti di cibo;

00:11:35.343 --> 00:11:36.974
pensate poi alla pesca a mosca

00:11:36.998 --> 00:11:40.311
e capirete quanto sia logico 
utilizzarle come mangime per pesci.

00:11:40.322 --> 00:11:43.445
Non c'è bisogno di vasti 
appezzamenti di terra per poterlo fare

00:11:43.445 --> 00:11:45.569
e neanche di abbattere 
la foresta pluviale.

00:11:45.870 --> 00:11:48.949
Inoltre insetti e microbi sono 
produttori netti d'acqua.

NOTE Paragraph

00:11:48.949 --> 00:11:52.018
Questa rivoluzione è già in corso 
mentre siamo qui a parlarne,

00:11:52.018 --> 00:11:54.219
ha solo bisogno 
di ampliare la propria scala.

00:11:54.492 --> 00:11:57.559
Ora possiamo allevare 
più specie di quanto abbiamo mai fatto

00:11:57.583 --> 00:12:01.220
in condizioni controllate, naturali, 
creando del pesce felice.

NOTE Paragraph

00:12:01.897 --> 00:12:03.181
Immagino, per esempio,

00:12:03.205 --> 00:12:05.837
un sistema chiuso che funzioni 
in modo più efficiente

00:12:05.837 --> 00:12:08.837
dell'allevamento di insetti,

00:12:08.837 --> 00:12:12.081
nel quale viene prodotto 
del pesce salutare, felice, delizioso

00:12:12.105 --> 00:12:13.477
con scarichi minimi,

00:12:13.501 --> 00:12:15.961
quasi senz'acqua e energia

00:12:15.985 --> 00:12:18.294
e del mangime naturale 
con un'impronta minima.

00:12:18.724 --> 00:12:22.311
O un sistema nel quale poter allevare 
fino a 10 specie contemporaneamente -

00:12:22.335 --> 00:12:23.711
nello stesso luogo,

00:12:23.735 --> 00:12:25.505
mimando quel che avviene in natura.

00:12:25.618 --> 00:12:27.288
C'è bisogno di pochissimo mangime,

00:12:27.312 --> 00:12:28.694
di un'impronta molto bassa.

00:12:28.694 --> 00:12:32.459
Penso all'allevamento di alghe 
negli scarichi degli allevamenti di pesce.

NOTE Paragraph

00:12:34.453 --> 00:12:37.548
In tutto il mondo stanno nascendo 
delle tecnologie incredibili.

00:12:37.574 --> 00:12:39.727
Dalle alternative 
per sconfiggere le malattie

00:12:39.727 --> 00:12:43.342
grazie alle quali non avremo più bisogno 
di antibiotici e sostanze chimiche

00:12:43.342 --> 00:12:46.542
agli alimentatori automatici 
che sentono quando i pesci hanno fame,

00:12:46.542 --> 00:12:49.827
permettendo di risparmiare sul mangime 
e creare meno inquinamento.

00:12:50.016 --> 00:12:52.619
Software che raccolgono dati 
sulle fattorie

00:12:52.643 --> 00:12:55.039
per poter migliorare 
le pratiche di allevamento.

NOTE Paragraph

00:12:55.127 --> 00:12:57.983
Stanno accadendo delle cose fantastiche 
in tutto il mondo.

00:12:58.670 --> 00:13:01.313
E non c'è margine di errore - 
tutto questo è possibile

00:13:01.337 --> 00:13:04.722
ad un costo competitivo rispetto 
a quel che un allevatore spende oggi.

00:13:05.024 --> 00:13:08.971
Domani non ci saranno scuse 
per chi farà la cosa sbagliata.

NOTE Paragraph

00:13:10.164 --> 00:13:12.423
Quindi qualcuno deve 
unire i puntini

00:13:12.447 --> 00:13:15.170
e dare un bel calcio nel sedere 
a tutti questi sviluppi.

00:13:15.170 --> 00:13:18.071
Negli ultimi anni abbiamo lavorato 
proprio su questo,

00:13:18.095 --> 00:13:21.001
poiché ne abbiamo bisogno 
per poter lavorare tutti insieme -

00:13:21.049 --> 00:13:22.894
ripensare tutto 
fin dalle fondamenta,

00:13:22.894 --> 00:13:25.943
con una visione olistica 
che comprenda l'intera scala di valori,

00:13:25.967 --> 00:13:28.321
connettendo tutte queste cose 
a livello globale,

00:13:28.321 --> 00:13:30.173
con l'ausilio di grandi imprenditori

00:13:30.197 --> 00:13:32.770
disposti a condividere 
una visione collettiva.

NOTE Paragraph

00:13:33.114 --> 00:13:36.091
Adesso è il momento di realizzare 
un cambio in quest'industria

00:13:36.091 --> 00:13:38.542
e di spingerla verso 
una direzione più sostenibile.

00:13:38.566 --> 00:13:39.988
L'industria è ancora giovane,

00:13:40.012 --> 00:13:41.704
c'è ancora tanta strada davanti.

00:13:41.951 --> 00:13:44.875
È una grande impresa, ma non 
così inverosimile come pensate.

00:13:44.899 --> 00:13:46.049
È possibile.

NOTE Paragraph

00:13:46.632 --> 00:13:48.783
Dobbiamo alleviare la pressione 
sugli oceani.

00:13:48.783 --> 00:13:50.780
Vogliamo mangiare bene 
e in modo salutare.

00:13:50.804 --> 00:13:52.000
E se mangiamo un animale,

00:13:52.000 --> 00:13:54.522
questo deve aver vissuto 
una vita salutare e felice.

NOTE Paragraph

00:13:54.522 --> 00:13:57.429
Abbiamo bisogno di avere del cibo 
di cui possiamo fidarci,

00:13:57.429 --> 00:13:58.576
di vivere a lungo.

00:13:58.576 --> 00:14:02.476
Questo non riguarda solamente 
noi di San Francisco o del Nord Europa,

00:14:02.500 --> 00:14:04.346
ma tutti noi.

00:14:04.370 --> 00:14:06.030
Persino nei paesi più poveri

00:14:06.054 --> 00:14:07.734
non è solo 
una questione di soldi.

00:14:07.734 --> 00:14:11.404
Le persone preferiscono qualcosa 
di fresco, salutare e affidabile

00:14:11.428 --> 00:14:13.658
piuttosto che qualcosa 
che arriva da lontano

00:14:13.658 --> 00:14:15.244
e di cui non sanno niente.

00:14:15.244 --> 00:14:16.560
Siamo tutti uguali.

NOTE Paragraph

00:14:18.267 --> 00:14:19.418
Arriverà un giorno

00:14:19.442 --> 00:14:22.683
in cui le persone capiranno - 
anzi, pretenderanno di poter mangiare

00:14:22.727 --> 00:14:24.824
del pesce allevato bene 
e in modo salutare -

00:14:24.824 --> 00:14:27.458
e rifiuteranno ciò che non soddisfa 
queste aspettative.

NOTE Paragraph

00:14:27.482 --> 00:14:29.691
Potete aiutare ad accelerare 
questo processo.

00:14:29.691 --> 00:14:31.841
Quando ordinate del pesce 
chiedete:

00:14:31.841 --> 00:14:33.402
Da dove viene?

00:14:33.426 --> 00:14:34.941
Chi l'ha allevato

00:14:34.965 --> 00:14:36.330
e cos'ha mangiato?

00:14:36.908 --> 00:14:40.667
Le informazioni sulla provenienza e 
sul metodo di produzione del vostro pesce

00:14:40.691 --> 00:14:42.833
devono essere 
più facilmente disponibili.

00:14:43.493 --> 00:14:46.847
E i consumatori devono fare pressione 
sull'industria dell'acquacoltura

00:14:46.871 --> 00:14:48.293
perché faccia le cose giuste.

NOTE Paragraph

00:14:48.653 --> 00:14:50.696
Quindi, ogni volta che ordinate,

00:14:50.720 --> 00:14:52.687
chiedete dei dettagli

00:14:52.711 --> 00:14:55.643
e dimostrate che siete veramente attenti 
a quel che mangiate

00:14:55.643 --> 00:14:56.847
e che vi viene offerto.

00:14:56.999 --> 00:14:59.343
Alla fine vi ascolteranno.

00:14:59.367 --> 00:15:01.164
E tutti noi ne trarremo beneficio.

NOTE Paragraph

00:15:01.575 --> 00:15:02.726
Grazie.

NOTE Paragraph

00:15:02.750 --> 00:15:05.333
(Applausi)