0:00:00.823,0:00:03.231
Appartengo ad uno dei popoli [br]più alti del pianeta:

0:00:03.231,0:00:04.365
gli olandesi.

0:00:05.383,0:00:07.069
Non è sempre stato così.

0:00:07.093,0:00:10.307
Di fatto l'altezza delle persone [br]è aumentata in tutto il pianeta.

0:00:10.331,0:00:11.894
Negli ultimi 150 anni,

0:00:11.918,0:00:13.079
nei paesi sviluppati,

0:00:13.103,0:00:15.611
siamo diventati in media [br]10 cm più alti.

0:00:15.899,0:00:18.812
Gli scienziati hanno sviluppato [br]parecchie teorie sul perché

0:00:18.812,0:00:21.902
e la maggior parte di queste [br]ha a che fare con l'alimentazione,

0:00:21.902,0:00:24.470
in particolare con il consumo [br]di carne e latticini.

0:00:24.470,0:00:25.940
Negli ultimi 50 anni

0:00:25.964,0:00:28.838
il consumo globale di carne [br]è più che quadruplicato,

0:00:28.862,0:00:32.189
passando da 71 a 310 [br]milioni di tonnellate.

0:00:32.705,0:00:36.436
Sta succedendo più o meno la stessa cosa [br]con il latte e le uova.

0:00:36.460,0:00:41.029
Il consumo di proteine è aumentato [br]in ogni società in cui è aumentato il reddito.

0:00:41.053,0:00:43.982
Sappiamo che a livello globale [br]stiamo diventando più ricchi.

0:00:44.006,0:00:47.421
E mentre aumenta la classe media, [br]aumenta anche la popolazione globale,

0:00:47.421,0:00:52.000
dai 7 miliardi di oggi [br]ai 9,7 entro il 2050,

0:00:52.000,0:00:53.673
il che significa che entro il 2050

0:00:53.697,0:00:56.224
avremo bisogno almeno [br]del 70% in più di proteine

0:00:56.248,0:00:59.301
rispetto a quelle attualmente disponibili [br]per il consumo umano.

0:00:59.331,0:01:02.365
Secondo l'ultima previsione [br]delle Nazioni Unite

0:01:02.365,0:01:04.865
entro la fine del secolo [br]saremo 11 miliardi,

0:01:04.865,0:01:07.809
il che significa che avremo bisogno [br]di molte più proteine.

0:01:09.027,0:01:10.566
È una sfida incredibile -

0:01:10.590,0:01:12.041
a tal punto che, di recente,

0:01:12.041,0:01:15.423
un team dell'Anglia Ruskin Global [br]Sustainability Institute ha avvertito

0:01:15.423,0:01:17.699
che se non cambiamo [br]le nostre politiche globali

0:01:17.723,0:01:20.031
relative ai sistemi [br]di produzione del cibo

0:01:20.031,0:01:23.127
le nostre società potrebbero collassare [br]nei prossimi 30 anni.

0:01:24.143,0:01:28.463
Attualmente il nostro oceano [br]è la fonte principale di proteine animali.

0:01:28.487,0:01:32.169
Più di 2,6 miliardi di persone dipendono [br]da esso per il loro sostentamento.

0:01:33.177,0:01:34.084
Allo stesso tempo,

0:01:34.084,0:01:36.849
le risorse ittiche che peschiamo [br]sono 2,5 volte maggiori

0:01:36.849,0:01:39.159
di quel che i nostri oceani [br]possono supportare,

0:01:39.177,0:01:42.173
il che significa che l'uomo preleva [br]molto più pesce dall'oceano

0:01:42.173,0:01:44.657
di quel che l'oceano possa [br]rimpiazzare naturalmente.

0:01:44.681,0:01:49.473
Di recente il WWF ha pubblicato un report [br]che mostra come negli ultimi 40 anni

0:01:49.497,0:01:52.087
la vita marina a livello globale [br]sia stata dimezzata.

0:01:52.595,0:01:57.298
Secondo un altro recente report [br]la metà dei predatori più grandi,

0:01:57.322,0:01:59.670
come il pesce spada e il tonno rosso,

0:01:59.694,0:02:02.944
hanno subito un declino [br]del 90% dagli anni '50.

0:02:03.363,0:02:06.890
In tutto il mondo ci sono iniziative [br]fantastiche e sostenibili sulla pesca

0:02:06.890,0:02:09.040
che fomentano l'utilizzo [br]di pratiche migliori

0:02:09.040,0:02:11.196
e una gestione migliore [br]delle risorse ittiche

0:02:11.196,0:02:12.095
Ma alla fine

0:02:12.095,0:02:16.294
tutte queste iniziative auspicano [br]il mantenimento degli attuali livelli di pesca.

0:02:16.454,0:02:17.169
È inverosimile,

0:02:17.169,0:02:19.849
persino con una gestione ottimale [br]delle risorse ittiche,

0:02:19.849,0:02:22.520
che saremo in grado di prendere [br]molto di più dall'oceano

0:02:22.530,0:02:23.795
di quel che già facciamo.

0:02:23.795,0:02:25.938
Dobbiamo smettere [br]di saccheggiare gli oceani.

0:02:25.938,0:02:28.786
Dobbiamo alleviare la pressione [br]che esercitiamo su di essi.

0:02:28.786,0:02:30.038
Siamo arrivati ad un punto

0:02:30.038,0:02:32.561
in cui spingere verso [br]una maggiore produzione

0:02:32.561,0:02:35.200
significherebbe trovarci di fronte [br]al collasso totale.

0:02:35.226,0:02:39.869
I nostri sistemi attuali non potranno [br]nutrire una popolazione in crescita.

0:02:40.620,0:02:42.129
Come risolvere questo problema?

0:02:42.153,0:02:44.891
Come sarà il mondo [br]tra 35 anni

0:02:44.915,0:02:48.514
quando ci saranno 2,7 miliardi [br]di persone in più e le stesse risorse?

0:02:49.059,0:02:50.931
Potremmo diventare tutti vegani.

0:02:50.955,0:02:52.708
Sembra un'idea fantastica,

0:02:52.732,0:02:54.036
ma non è realistica

0:02:54.060,0:02:56.405
ed è impossibile da applicare [br]a livello globale.

0:02:56.977,0:03:00.013
Le persone mangiano proteine animali, [br]che ci piaccia o meno.

0:03:00.274,0:03:02.396
Supponiamo di mantenere [br]le nostre abitudini

0:03:02.420,0:03:04.340
e di continuare [br]lungo lo stesso cammino,

0:03:04.340,0:03:06.784
arrivando a non poter più [br]soddisfare la richiesta.

0:03:06.784,0:03:08.650
L'OMS ha riportato di recente

0:03:08.674,0:03:12.836
che 800 milioni di persone soffrono [br]di malnutrizione e scarsità di cibo,

0:03:12.860,0:03:16.271
il che è dovuto a quella stessa [br]crescita popolazionale di cui parlavamo

0:03:16.295,0:03:20.317
e alla riduzione dell'accesso a risorse [br]come acqua, terra e energia.

0:03:21.212,0:03:23.272
Non c'è bisogno [br]di tanta immaginazione

0:03:23.296,0:03:26.410
per poter prevedere tensioni, [br]disordini e ulteriore malnutrizione

0:03:26.410,0:03:28.270
a livello globale.

0:03:28.270,0:03:29.896
Le persone hanno fame,

0:03:29.920,0:03:32.958
e la scarsità di risorse naturali [br]inizia ad essere pericolosa.

0:03:33.328,0:03:34.884
Per tutte queste ragioni

0:03:34.908,0:03:37.862
dobbiamo cambiare i nostri [br]sistemi di produzione alimentare.

0:03:38.255,0:03:39.679
Dobbiamo fare di meglio

0:03:39.703,0:03:40.868
e c'è una soluzione.

0:03:40.892,0:03:43.477
Questa soluzione è l'acquacoltura -

0:03:43.501,0:03:47.447
l'allevamento di pesci, di piante [br]come le alghe, di molluschi e crostacei.

0:03:47.601,0:03:50.290
Come disse il grande eroe degli oceani [br]Jaques Costeau,

0:03:50.314,0:03:53.008
"Dobbiamo iniziare [br]ad usare l'oceano come allevatori

0:03:53.008,0:03:54.448
piuttosto che come cacciatori.

0:03:54.448,0:03:56.932
La cività è questo - [br]allevare invece che cacciare."

0:03:57.402,0:03:59.830
Il pesce è l'ultimo cibo [br]che ancora cacciamo.

0:04:00.374,0:04:02.606
Perché continuiamo [br]a sentire frasi come

0:04:02.606,0:04:05.389
"La vita è troppo corta per mangiare [br]pesce d'allevamento",

0:04:05.413,0:04:06.845
oppure "Pescato, certo!"

0:04:06.845,0:04:09.374
su pesce del quale [br]non sappiamo virtualmente niente?

0:04:09.398,0:04:11.609
Non sappiamo cos'ha mangiato in vita

0:04:11.633,0:04:13.825
o se ha ha vissuto [br]in aree inquinate.

0:04:13.829,0:04:16.379
Se si tratta di un predatore [br]di grosse dimensioni

0:04:16.379,0:04:18.742
magari ieri è passato [br]per le coste di Fukushima.

0:04:18.742,0:04:19.970
Non lo sappiamo.

0:04:19.994,0:04:21.337
Poche persone capiscono

0:04:21.361,0:04:25.003
che la tracciabilità del pesce [br]non va mai oltre il cacciatore

0:04:25.027,0:04:26.542
che ha pescato quell'animale.

0:04:26.566,0:04:28.003
Ma facciamo un passo indietro

0:04:28.027,0:04:31.044
e parliamo del perché il pesce [br]è la scelta alimentare migliore.

0:04:31.044,0:04:31.789
È salutare.

0:04:31.813,0:04:33.339
Previene le malattie cardiache,

0:04:33.339,0:04:34.826
fornisce amminoacidi essenziali

0:04:34.826,0:04:37.313
e acidi grassi fondamentali [br]come gli Omega 3,

0:04:37.337,0:04:40.214
diversamente da [br]qualsiasi altro tipo di carne.

0:04:40.238,0:04:41.848
Oltre ad essere salutare,

0:04:41.872,0:04:44.469
è anche molto più vario [br]ed eccitante.

0:04:44.493,0:04:47.320
Pensateci - l'allevamento di animali [br]è piuttosto monotono.

0:04:47.320,0:04:50.661
Una mucca è una mucca, una pecora è [br]una pecora, un maiale è un maiale,

0:04:50.661,0:04:54.452
il pollame è rappresentato principalmente [br]da tacchino, anatra e pollo.

0:04:54.476,0:04:59.055
Attualmente vengono allevate [br]oltre 500 specie ittiche.

0:04:59.055,0:05:02.473
Non troverete questa diversità [br]nei supermercati dei paesi occidentali,

0:05:02.473,0:05:03.764
ma questo non è importante.

0:05:03.764,0:05:07.269
Inoltre il pesce può essere allevato [br]utilizzando pratiche molto salutari,

0:05:07.269,0:05:09.479
buone per noi, per il pianeta [br]e per il pesce.

0:05:10.062,0:05:11.998
So che sembro [br]ossessionato dal pesce -

0:05:12.022,0:05:14.148
(Risate)

0:05:14.172,0:05:15.323
Lasciate che vi spieghi:

0:05:15.347,0:05:18.506
io e mia moglie, Amy Novograntz, [br]siamo stati coinvolti

0:05:18.530,0:05:20.481
nell'acquacoltura un paio di anni fa.

0:05:20.505,0:05:22.777
Siamo stati ispirati da Sylvia Earle,

0:05:22.801,0:05:25.097
che ha vinto il Premio TED nel 2009.

0:05:25.121,0:05:28.255
Ci siamo conosciuti alle Galapagos [br]durante la Mission Blue I.

0:05:28.997,0:05:31.094
Amy era lì in qualità [br]di TED Prize Director;

0:05:31.118,0:05:34.308
io in qualità di imprenditore olandese [br]e cittadino interessato,

0:05:34.332,0:05:36.935
con una grande passione per [br]le immersioni e l'oceano.

0:05:37.292,0:05:39.626
Mission Blue ha davvero [br]cambiato le nostre vite.

0:05:39.650,0:05:40.801
Ci siamo innamorati,

0:05:40.825,0:05:42.301
sposati

0:05:42.325,0:05:44.566
e siamo stati veramente ispirati

0:05:44.590,0:05:47.799
dall'idea di voler fare qualcosa [br]per la salvaguardia dell'oceano -

0:05:47.823,0:05:49.658
qualcosa che fosse destinato a durare,

0:05:49.658,0:05:52.138
che facesse una differenza tangibile

0:05:52.162,0:05:54.788
e che potessimo fare insieme.

0:05:55.741,0:05:59.031
Non pensavamo che questo ci avrebbe [br]portati all'allevamento di pesce.

0:05:59.431,0:06:01.523
Ma qualche mese dopo [br]essere scesi dalla nave

0:06:01.523,0:06:04.607
abbiamo partecipato a un incontro [br]di Conservation International,

0:06:04.607,0:06:08.448
durante il quale il direttore generale [br]di WorldFish ha parlato dell'acquacoltura

0:06:08.472,0:06:10.622
chiedendo ad una sala [br]piena di ambientalisti

0:06:10.622,0:06:12.242
di smettere di rifiutarla,

0:06:12.242,0:06:15.383
di capire cosa stava succedendo [br]e di sentirsi coinvolti

0:06:15.472,0:06:17.584
perché potenzialmente [br]l'acquacoltura

0:06:17.608,0:06:20.674
è proprio quello di cui [br]i nostri oceani hanno bisogno.

0:06:20.774,0:06:23.777
Siamo rimasti talmente sbalorditi [br]dal conoscere le statistiche

0:06:23.787,0:06:25.937
che pur non conoscendo di più [br]sull'industria

0:06:25.937,0:06:29.198
eravamo eccitati dall'idea di avere [br]la possibilità di dare una mano.

0:06:29.198,0:06:30.789
E, parlando di statistiche -

0:06:30.813,0:06:33.749
in questo momento la quantità [br]di pesce consumata globalmente,

0:06:33.749,0:06:35.669
sia allevato che cacciato in natura,

0:06:35.693,0:06:38.025
è il doppio della quantità [br]di manzo

0:06:38.049,0:06:39.922
prodotta sul pianeta l'anno scorso.

0:06:40.439,0:06:42.746
Se consideriamo [br]tutti i pescherecci,

0:06:42.770,0:06:44.701
piccoli o grandi, [br]in tutto il mondo,

0:06:44.725,0:06:48.602
la produzione è di circa 65 milioni [br]di tonnellate di pesce pescato

0:06:48.626,0:06:50.023
per il consumo umano.

0:06:50.623,0:06:51.929
Quest'anno l'acquacoltura,

0:06:51.953,0:06:53.532
per la prima volta nella storia,

0:06:53.556,0:06:56.413
sta producendo più di quanto [br]venga cacciato in natura.

0:06:56.874,0:06:58.025
Ma non è tutto:

0:06:58.049,0:06:59.403
la richiesta sta crescendo.

0:07:00.157,0:07:01.666
Nei prossimi 35 anni

0:07:01.690,0:07:06.685
avremo bisogno di ulteriori 85 milioni [br]di tonnellate per soddisfare la richiesta,

0:07:06.709,0:07:09.304
il che è quasi 1,5 volte tanto

0:07:09.328,0:07:11.997
quel che peschiamo dai nostri oceani [br]a livello globale.

0:07:13.140,0:07:14.466
Una quantità enorme.

0:07:14.812,0:07:17.911
Sicuramente non potrà [br]arrivare dagli oceani.

0:07:17.935,0:07:19.604
Deve arrivare dall'allevamento.

0:07:20.163,0:07:21.478
Parlando di allevamento -

0:07:21.502,0:07:23.469
per l'allevamento [br]c'è bisogno di risorse.

0:07:23.953,0:07:27.242
Così come l'uomo ha bisogno di mangiare [br]per crescere e sopravvivere,

0:07:27.266,0:07:28.739
così anche gli animali.

0:07:28.763,0:07:31.658
Una mucca ha bisogno di mangiare [br]8-9 libbre di mangime

0:07:31.682,0:07:34.133
e di bere almeno 8.000 litri d'acqua

0:07:34.157,0:07:36.037
per produrre una sola libbra di carne.

0:07:36.315,0:07:38.578
Gli esperti sono d'accordo [br]sull'impossibilità

0:07:38.602,0:07:41.754
dell'allevare mucche [br]per tutti gli abitanti del pianeta.

0:07:41.778,0:07:44.516
Semplicemente non abbiamo [br]abbastanza mangime o acqua.

0:07:44.540,0:07:47.754
Non possiamo continuare a abbattere [br]la foresta pluviale per questo.

0:07:47.754,0:07:50.827
Inoltre il pianeta ha [br]una disponibilità limitata d'acqua dolce.

0:07:50.851,0:07:53.022
Abbiamo bisogno [br]di qualcosa di più efficiente

0:07:53.022,0:07:55.867
per far sì che l'umanità [br]continui a vivere sul pianeta.

0:07:56.027,0:07:58.664
Compariamo questa situazione[br]con l'allevamento di pesce.

0:07:59.164,0:08:03.102
È possibile allevare una libbra di pesce [br]con una sola libbra di mangime,

0:08:03.126,0:08:05.458
e, a seconda della specie, [br]persino con meno.

0:08:05.845,0:08:07.075
Com'è possibile?

0:08:08.099,0:08:10.868
Beh, innanzitutto [br]i pesci galleggiano.

0:08:10.892,0:08:14.226
Non hanno bisogno di resistere [br]continuamente alla gravità, come noi.

0:08:14.226,0:08:16.680
E la maggior parte dei pesci [br]è a sangue freddo -

0:08:16.680,0:08:18.264
non hanno bisogno di riscaldarsi.

0:08:18.288,0:08:19.456
Fanno venire i brividi!

0:08:19.480,0:08:20.875
(Risate)

0:08:20.875,0:08:22.665
E hanno bisogno [br]di pochissima acqua,

0:08:22.689,0:08:24.307
il che può sembrare [br]un controsenso

0:08:24.307,0:08:25.438
ma, come abbiamo detto,

0:08:25.438,0:08:27.796
nuotano in acqua [br]ma la bevono a malapena.

0:08:27.820,0:08:32.233
I pesci sono la fonte più efficiente [br]di proteine animali,

0:08:32.257,0:08:34.752
in termini di utilizzo di risorse, [br]dopo gli insetti.

0:08:35.297,0:08:36.971
Quante cose abbiamo imparato!

0:08:37.482,0:08:40.919
Per esempio, oltre ai 65 milioni [br]di tonnellate pescate ogni anno

0:08:40.943,0:08:42.553
per il consumo umano,

0:08:42.577,0:08:44.968
altre 30 milioni di tonnellate [br]vengono pescate

0:08:44.968,0:08:46.588
per l'alimentazione animale,

0:08:46.588,0:08:49.773
principalmente sardine e acciughe [br]per l'industria dell'acquacoltura

0:08:49.773,0:08:52.190
che vengono trasformate [br]in olio e farina di pesce.

0:08:52.602,0:08:53.949
Questa è follia.

0:08:54.548,0:08:58.034
Il 65% di questi allevamenti, [br]globalmente, viene gestito male.

0:08:58.034,0:09:01.014
Alcuni dei problemi attuali più gravi [br]sono legati a questo.

0:09:01.014,0:09:02.676
I nostri oceani vengono distrutti.

0:09:02.676,0:09:05.218
Le peggiori forme di schiavitù [br]sono legate a questo.

0:09:05.282,0:09:08.486
Di recente la Stanford University [br]ha pubblicato un articolo

0:09:08.486,0:09:11.743
secondo il quale se il 50% dell'industria [br]mondiale dell'acquacoltura

0:09:11.743,0:09:13.465
cessasse di usare la farina di pesce

0:09:13.465,0:09:15.009
i nostri oceani sarebbero salvi.

0:09:15.009,0:09:16.492
Adesso pensateci per un minuto.

0:09:16.516,0:09:19.536
Sappiamo che gli oceani [br]hanno molti più problemi -

0:09:19.560,0:09:21.409
l'inquinamento, l'acidificazione,

0:09:21.409,0:09:23.952
la distruzione delle barriere coralline, [br]e così via.

0:09:23.976,0:09:26.923
Ma questo evidenzia [br]l'impatto dei nostri allevamenti

0:09:26.923,0:09:29.112
e come tutto [br]sia interconnesso.

0:09:29.608,0:09:33.224
Pesca, acquacoltura, disboscamento,

0:09:33.248,0:09:36.282
cambiamento climatico, [br]sicurezza alimentare e così via.

0:09:36.834,0:09:38.336
Alla ricerca di alternative,

0:09:38.360,0:09:39.799
l'industria, su scala massiva,

0:09:39.799,0:09:43.132
ha iniziato a utilizzare alternative [br]basate sull'utilizzo di piante

0:09:43.132,0:09:45.479
come la soia, [br]gli scarti industriali del pollame,

0:09:45.503,0:09:47.525
farine di sangue [br]provenienti dal macello,

0:09:47.525,0:09:48.624
e così via.

0:09:48.648,0:09:51.112
E capiamo il perché [br]di queste scelte,

0:09:51.136,0:09:53.265
ma non è questo [br]l'approccio giusto.

0:09:53.289,0:09:54.544
Non è sostenibile.

0:09:54.568,0:09:55.742
Non è salutare.

0:09:55.766,0:09:58.429
Avete mai visto un pollo [br]sui fondali oceanici?

0:09:58.453,0:09:59.804
Certamente no.

0:09:59.828,0:10:02.024
Se alimentate il salmone [br]solo con la soia

0:10:02.048,0:10:03.810
esploderà, letteralmente.

0:10:04.463,0:10:05.615
Il salmone è carnivoro,

0:10:05.639,0:10:07.534
non può digerire la soia.

0:10:09.049,0:10:11.171
L'allevamento di pesce è in assoluto

0:10:11.195,0:10:13.702
il miglior allevamento [br]a disposizione dell'umanità.

0:10:13.702,0:10:15.908
Ma finora ha goduto [br]di una brutta reputazione.

0:10:16.233,0:10:18.552
C'è stato un uso eccessivo [br]di sostanze chimiche,

0:10:18.576,0:10:22.146
ci son stati casi di virus e malattie [br]trasmessi alle popolazioni naturali,

0:10:22.146,0:10:24.133
distruzione di ecosistemi [br]e inquinamento,

0:10:24.133,0:10:27.167
pesci sfuggiti all'allevamento [br]che si son riprodotti in natura,

0:10:27.167,0:10:29.121
alterando il pool genetico delle specie,

0:10:29.121,0:10:30.705
e poi, come ho appena detto,

0:10:30.705,0:10:33.434
l'uso non sostenibile [br]di certi ingredienti nei mangimi.

0:10:33.434,0:10:34.553
Com'erano belli i tempi

0:10:34.553,0:10:37.870
in cui potevamo semplicemente godere [br]del cibo che avevamo nel piatto,

0:10:37.870,0:10:38.909
qualsiasi esso fosse.

0:10:38.909,0:10:40.018
Una volta che sapete

0:10:40.018,0:10:41.594
non potete più tornare indietro.

0:10:41.618,0:10:42.769
Non è divertente.

0:10:42.793,0:10:46.292
Abbiamo davvero bisogno di un sistema [br]trasparente, di cui potersi fidare,

0:10:46.292,0:10:47.800
che produca del cibo salutare.

0:10:48.726,0:10:49.925
Ma la buona notizia è che

0:10:49.949,0:10:52.862
decenni di ricerca e sviluppo

0:10:52.886,0:10:55.272
hanno portato nuove conoscenze [br]e tecnologie

0:10:55.272,0:10:57.184
che ci permettono di fare molto meglio.

0:10:57.208,0:11:00.364
Adesso possiamo allevare pesce [br]senza nessuno di questi problemi.

0:11:00.548,0:11:03.429
Penso all'agricoltura [br]prima della rivoluzione verde -

0:11:03.453,0:11:06.476
nell'acquacoltura stiamo assistendo [br]alla rivoluzione blu.

0:11:07.227,0:11:09.054
Le nuove tecnologie [br]oggi ci permettono

0:11:09.078,0:11:12.260
di produrre del mangime [br]perfettamente naturale,

0:11:12.260,0:11:13.854
con un'impronta ecologica minima,

0:11:13.878,0:11:17.823
costituito da microbi, insetti, [br]alghe e microalghe.

0:11:18.689,0:11:19.992
Salutari per le persone,

0:11:20.016,0:11:21.167
per i pesci

0:11:21.191,0:11:22.512
e per il pianeta.

0:11:23.023,0:11:24.207
I microbi, per esempio,

0:11:24.207,0:11:28.056
possono essere un'alternativa perfetta [br]per le farine di pesce di alta qualità -

0:11:28.056,0:11:28.805
su larga scala.

0:11:28.805,0:11:30.628
Gli insetti rappresentano

0:11:30.628,0:11:32.869
innanzitutto un metodo [br]di riciclaggio perfetto

0:11:32.893,0:11:35.143
perché vengono allevati [br]sugli scarti di cibo;

0:11:35.343,0:11:36.974
pensate poi alla pesca a mosca

0:11:36.998,0:11:40.311
e capirete quanto sia logico [br]utilizzarle come mangime per pesci.

0:11:40.322,0:11:43.445
Non c'è bisogno di vasti [br]appezzamenti di terra per poterlo fare

0:11:43.445,0:11:45.569
e neanche di abbattere [br]la foresta pluviale.

0:11:45.870,0:11:48.949
Inoltre insetti e microbi sono [br]produttori netti d'acqua.

0:11:48.949,0:11:52.018
Questa rivoluzione è già in corso [br]mentre siamo qui a parlarne,

0:11:52.018,0:11:54.219
ha solo bisogno [br]di ampliare la propria scala.

0:11:54.492,0:11:57.559
Ora possiamo allevare [br]più specie di quanto abbiamo mai fatto

0:11:57.583,0:12:01.220
in condizioni controllate, naturali, [br]creando del pesce felice.

0:12:01.897,0:12:03.181
Immagino, per esempio,

0:12:03.205,0:12:05.837
un sistema chiuso che funzioni [br]in modo più efficiente

0:12:05.837,0:12:08.837
dell'allevamento di insetti,

0:12:08.837,0:12:12.081
nel quale viene prodotto [br]del pesce salutare, felice, delizioso

0:12:12.105,0:12:13.477
con scarichi minimi,

0:12:13.501,0:12:15.961
quasi senz'acqua e energia

0:12:15.985,0:12:18.294
e del mangime naturale [br]con un'impronta minima.

0:12:18.724,0:12:22.311
O un sistema nel quale poter allevare [br]fino a 10 specie contemporaneamente -

0:12:22.335,0:12:23.711
nello stesso luogo,

0:12:23.735,0:12:25.505
mimando quel che avviene in natura.

0:12:25.618,0:12:27.288
C'è bisogno di pochissimo mangime,

0:12:27.312,0:12:28.694
di un'impronta molto bassa.

0:12:28.694,0:12:32.459
Penso all'allevamento di alghe [br]negli scarichi degli allevamenti di pesce.

0:12:34.453,0:12:37.548
In tutto il mondo stanno nascendo [br]delle tecnologie incredibili.

0:12:37.574,0:12:39.727
Dalle alternative [br]per sconfiggere le malattie

0:12:39.727,0:12:43.342
grazie alle quali non avremo più bisogno [br]di antibiotici e sostanze chimiche

0:12:43.342,0:12:46.542
agli alimentatori automatici [br]che sentono quando i pesci hanno fame,

0:12:46.542,0:12:49.827
permettendo di risparmiare sul mangime [br]e creare meno inquinamento.

0:12:50.016,0:12:52.619
Software che raccolgono dati [br]sulle fattorie

0:12:52.643,0:12:55.039
per poter migliorare [br]le pratiche di allevamento.

0:12:55.127,0:12:57.983
Stanno accadendo delle cose fantastiche [br]in tutto il mondo.

0:12:58.670,0:13:01.313
E non c'è margine di errore - [br]tutto questo è possibile

0:13:01.337,0:13:04.722
ad un costo competitivo rispetto [br]a quel che un allevatore spende oggi.

0:13:05.024,0:13:08.971
Domani non ci saranno scuse [br]per chi farà la cosa sbagliata.

0:13:10.164,0:13:12.423
Quindi qualcuno deve [br]unire i puntini

0:13:12.447,0:13:15.170
e dare un bel calcio nel sedere [br]a tutti questi sviluppi.

0:13:15.170,0:13:18.071
Negli ultimi anni abbiamo lavorato [br]proprio su questo,

0:13:18.095,0:13:21.001
poiché ne abbiamo bisogno [br]per poter lavorare tutti insieme -

0:13:21.049,0:13:22.894
ripensare tutto [br]fin dalle fondamenta,

0:13:22.894,0:13:25.943
con una visione olistica [br]che comprenda l'intera scala di valori,

0:13:25.967,0:13:28.321
connettendo tutte queste cose [br]a livello globale,

0:13:28.321,0:13:30.173
con l'ausilio di grandi imprenditori

0:13:30.197,0:13:32.770
disposti a condividere [br]una visione collettiva.

0:13:33.114,0:13:36.091
Adesso è il momento di realizzare [br]un cambio in quest'industria

0:13:36.091,0:13:38.542
e di spingerla verso [br]una direzione più sostenibile.

0:13:38.566,0:13:39.988
L'industria è ancora giovane,

0:13:40.012,0:13:41.704
c'è ancora tanta strada davanti.

0:13:41.951,0:13:44.875
È una grande impresa, ma non [br]così inverosimile come pensate.

0:13:44.899,0:13:46.049
È possibile.

0:13:46.632,0:13:48.783
Dobbiamo alleviare la pressione [br]sugli oceani.

0:13:48.783,0:13:50.780
Vogliamo mangiare bene [br]e in modo salutare.

0:13:50.804,0:13:52.000
E se mangiamo un animale,

0:13:52.000,0:13:54.522
questo deve aver vissuto [br]una vita salutare e felice.

0:13:54.522,0:13:57.429
Abbiamo bisogno di avere del cibo [br]di cui possiamo fidarci,

0:13:57.429,0:13:58.576
di vivere a lungo.

0:13:58.576,0:14:02.476
Questo non riguarda solamente [br]noi di San Francisco o del Nord Europa,

0:14:02.500,0:14:04.346
ma tutti noi.

0:14:04.370,0:14:06.030
Persino nei paesi più poveri

0:14:06.054,0:14:07.734
non è solo [br]una questione di soldi.

0:14:07.734,0:14:11.404
Le persone preferiscono qualcosa [br]di fresco, salutare e affidabile

0:14:11.428,0:14:13.658
piuttosto che qualcosa [br]che arriva da lontano

0:14:13.658,0:14:15.244
e di cui non sanno niente.

0:14:15.244,0:14:16.560
Siamo tutti uguali.

0:14:18.267,0:14:19.418
Arriverà un giorno

0:14:19.442,0:14:22.683
in cui le persone capiranno - [br]anzi, pretenderanno di poter mangiare

0:14:22.727,0:14:24.824
del pesce allevato bene [br]e in modo salutare -

0:14:24.824,0:14:27.458
e rifiuteranno ciò che non soddisfa [br]queste aspettative.

0:14:27.482,0:14:29.691
Potete aiutare ad accelerare [br]questo processo.

0:14:29.691,0:14:31.841
Quando ordinate del pesce [br]chiedete:

0:14:31.841,0:14:33.402
Da dove viene?

0:14:33.426,0:14:34.941
Chi l'ha allevato

0:14:34.965,0:14:36.330
e cos'ha mangiato?

0:14:36.908,0:14:40.667
Le informazioni sulla provenienza e [br]sul metodo di produzione del vostro pesce

0:14:40.691,0:14:42.833
devono essere [br]più facilmente disponibili.

0:14:43.493,0:14:46.847
E i consumatori devono fare pressione [br]sull'industria dell'acquacoltura

0:14:46.871,0:14:48.293
perché faccia le cose giuste.

0:14:48.653,0:14:50.696
Quindi, ogni volta che ordinate,

0:14:50.720,0:14:52.687
chiedete dei dettagli

0:14:52.711,0:14:55.643
e dimostrate che siete veramente attenti [br]a quel che mangiate

0:14:55.643,0:14:56.847
e che vi viene offerto.

0:14:56.999,0:14:59.343
Alla fine vi ascolteranno.

0:14:59.367,0:15:01.164
E tutti noi ne trarremo beneficio.

0:15:01.575,0:15:02.726
Grazie.

0:15:02.750,0:15:05.333
(Applausi)