WEBVTT

00:00:00.823 --> 00:00:03.191
אז אני שייך לעם הכי גבוה בעולם --

00:00:03.215 --> 00:00:04.365
ההולנדים.

00:00:05.383 --> 00:00:07.069
זה לא תמיד היה כך.

00:00:07.093 --> 00:00:10.307
למעשה, בכל רחבי העולם, 
אנשים נעשו גבוהים יותר.

00:00:10.331 --> 00:00:11.894
ב-150 השנים האחרונות,

00:00:11.918 --> 00:00:13.079
במדינות מתפתחות,

00:00:13.103 --> 00:00:15.611
בממוצע, גבהנו ב-10 סנטימטר.

00:00:16.139 --> 00:00:18.918
ולמדענים יש הרבה תאוריות 
המסבירות למה זה קורה,

00:00:18.942 --> 00:00:21.362
אבל כמעט כולן קשורות לתזונה,

00:00:21.386 --> 00:00:23.670
או ליתר דיוק
לעליה בצריכת בשר ומוצרי חלב.

NOTE Paragraph

00:00:24.432 --> 00:00:25.940
ב-50 השנים האחרונות,

00:00:25.964 --> 00:00:28.838
צריכת הבשר הגלובלית
גדלה פי יותר מ-4,

00:00:28.862 --> 00:00:32.189
מ-71 מליון טון ל-310 מליון טון.

00:00:32.705 --> 00:00:36.436
נתונים דומים קיימים 
עבור מוצרי חלב וביצים.

00:00:36.460 --> 00:00:41.029
בכל חברה בה ההכנסה עלתה,
עלתה גם צריכת החלבונים.

00:00:41.053 --> 00:00:43.982
ואנחנו יודעים שגלובלית, 
אנחנו נעשים עשירים יותר.

00:00:44.006 --> 00:00:47.211
וכמו שמעמד הביניים נמצא במגמת עלייה
כך גם האוכלוסיה הגלובלית,

00:00:47.235 --> 00:00:52.186
מ-7 מיליארד אנשים כיום
ל-9.7 מיליארד עד 2050,

00:00:52.210 --> 00:00:53.673
מה שאומר שעד 2050,

00:00:53.697 --> 00:00:56.224
אנחנו נצטרך לפחות 70% יותר חלבון

00:00:56.248 --> 00:00:58.681
ממה שזמין לאנושות כיום.

00:00:59.322 --> 00:01:02.341
והתחזיות האחרונות של האו"ם
מעריכות שמניין האוכלוסיה,

00:01:02.365 --> 00:01:04.825
עד סוף המאה, יעמוד על 11 מיליארד,

00:01:04.849 --> 00:01:07.809
מה שאומר שנצטרך הרבה יותר חלבון.

NOTE Paragraph

00:01:09.027 --> 00:01:10.566
זהו אתגר עצום --

00:01:10.590 --> 00:01:12.397
עצום כל כך, שלאחרונה,

00:01:12.421 --> 00:01:15.539
צוות ממכון אנגליה ראסקין
לקיימות גלובלית הציע,

00:01:15.563 --> 00:01:17.699
שאם לא נשנה את המדיניות הגלובלית שלנו

00:01:17.723 --> 00:01:19.271
ואת שיטות יצור המזון שלנו,

00:01:19.295 --> 00:01:22.557
יתכן והחברה שלנו תקרוס
ב-30 השנים הבאות.

NOTE Paragraph

00:01:24.143 --> 00:01:28.463
כרגע, האוקיינוסים הם 
המקור העיקרי שלנו לחלבון מהחי.

00:01:28.487 --> 00:01:32.169
יותר מ-2.6 מיליארד אנשים
תלויים באוקיינוסים בכל יום נתון.

00:01:33.177 --> 00:01:34.360
ובמקביל,

00:01:34.384 --> 00:01:37.035
צריכת הדגים הגלובלית שלנו גדולה פי 2.5

00:01:37.059 --> 00:01:39.583
ממה שהאוקיינוסים יכולים להניב
באופן בר קיום.

00:01:39.607 --> 00:01:42.329
מה שאומר שאנשים לוקחים
הרבה יותר דגים מהאוקיינוסים

00:01:42.353 --> 00:01:44.657
ממה שהאוקיינוסים מסוגלים לחדש באופן טבעי.

NOTE Paragraph

00:01:44.681 --> 00:01:47.523
הקרן העולמית לשימור חיות הבר 
פרסמה לאחרונה דו"ח שמראה,

00:01:47.547 --> 00:01:52.087
שרק ב-40 שנים האחרונות,
תוחלת החיים של היצורים הימיים קוצצה פי 2.

00:01:52.595 --> 00:01:57.298
ודו"ח עדכני נוסף מציע, שלגבי הזנים הטורפים
הגדולים ביותר שאנו צורכים,

00:01:57.322 --> 00:01:59.670
כמו דג החרב והטונה כחולת הסנפיר,

00:01:59.694 --> 00:02:02.944
יותר מ-90% נעלמו מאז שנות ה-50.

NOTE Paragraph

00:02:03.653 --> 00:02:07.426
ויש הרבה יוזמות דייג מצויינות ברחבי העולם
שהן ברות קיום,

00:02:07.450 --> 00:02:11.056
ושחותרות לניהול יותר נכון ואחראי
של חוות דייג.

00:02:11.080 --> 00:02:12.231
אבל בסופו של דבר,

00:02:12.255 --> 00:02:15.857
כל היוזמות האלו שואפות 
לשמירה על רמת צריכת הדגה הקיימת.

00:02:16.564 --> 00:02:17.715
וזה לא סביר,

00:02:17.739 --> 00:02:19.569
אפילו עם חוות דייג המנוהלות ללא דופי,

00:02:19.583 --> 00:02:22.516
שנהיה מסוגלים לקחת מהאוקיינוסים,

00:02:22.540 --> 00:02:23.695
יותר משאנו לוקחים כיום.

NOTE Paragraph

00:02:23.719 --> 00:02:26.464
אנחנו חייבים להפסיק לבזוז
את האוקיינוסים שלנו,

00:02:26.488 --> 00:02:28.646
אנחנו צריכים להקל עליהם את הלחץ.

00:02:28.670 --> 00:02:29.988
ואנחנו בשלב,

00:02:30.012 --> 00:02:32.777
בו אם נדחוף יתר על המידה לעוד תוצרת,

00:02:32.801 --> 00:02:34.500
יתכן ונעמוד בפני קריסה טוטאלית.

00:02:35.226 --> 00:02:39.869
השיטות הקיימות כיום,
לא יוכלו להאכיל אוכלוסיה גלובלית גדלה.

NOTE Paragraph

00:02:40.860 --> 00:02:42.129
אז איך אנחנו מתקנים את זה?

00:02:42.153 --> 00:02:44.891
איך העולם יראה תוך זמן קצר של 35 שנה

00:02:44.915 --> 00:02:48.514
עם תוספת של 2.7 מיליארד איש
החולקים את אותם משאבים?

00:02:49.059 --> 00:02:50.931
נוכל כולנו להפוך לטבעונים.

00:02:50.955 --> 00:02:52.708
נשמע כמו רעיון טוב,

00:02:52.732 --> 00:02:54.036
אבל לא מציאותי

00:02:54.060 --> 00:02:56.405
וקשה עד בלתי אפשרי לאכיפה
באופן גלובלי.

NOTE Paragraph

00:02:56.977 --> 00:03:00.013
אנשים אוכלים חלבון מן החי
אם נרצה או לא נרצה.

00:03:00.564 --> 00:03:02.396
ונניח שנכשל בלשנות את דרכנו

00:03:02.420 --> 00:03:04.546
ונמשיך במסלול הנוכחי,

00:03:04.570 --> 00:03:06.404
ולא נצליח לתת מענה לביקוש הגובר.

NOTE Paragraph

00:03:06.428 --> 00:03:08.650
ארגון הבריאות העולמי דיווח לאחרונה

00:03:08.674 --> 00:03:12.836
ש-800 מליון אנשים סובלים
מתת תזונה ומחסור במזון,

00:03:12.860 --> 00:03:16.271
בשל אותו גידול אוכלוסיה גלובלי

00:03:16.295 --> 00:03:20.317
ובשל המחסור במשאבים כמו מים,
אנרגיה ואדמה.

00:03:21.212 --> 00:03:23.272
לא קשה לדמיין

00:03:23.296 --> 00:03:28.246
עולם של חוסר יציבות גלובלי,
מהומות ותת-תזונה גוברת.

00:03:28.270 --> 00:03:29.896
אנשים רעבים,

00:03:29.920 --> 00:03:32.958
וכמות משאבי הטבע מתקרבת לקו האדום.

00:03:33.328 --> 00:03:34.884
בשל כל כך הרבה סיבות,

00:03:34.908 --> 00:03:37.662
אנחנו צריכים לשנות את שיטות יצור המזון 
ברחבי העולם.

NOTE Paragraph

00:03:38.255 --> 00:03:39.679
אנחנו חייבים להשתפר.

00:03:39.703 --> 00:03:40.868
ויש פיתרון.

00:03:40.892 --> 00:03:43.477
והפתרון הזה נמצא בחקלאות ימית --

00:03:43.501 --> 00:03:47.447
חקלאות של דגים, אצות ים,
רכיכות וסרטנים.

00:03:47.861 --> 00:03:50.290
כמו שגיבור האוקיינוסים הגדול
ז'אק קוסטו אמר פעם,

00:03:50.314 --> 00:03:53.268
"חייבים להתחיל להפיק תועלת מהאוקיינוסים
כחקלאים במקום כציידים.

00:03:53.282 --> 00:03:56.742
זה מה שציביליזציות עושות --
חקלאות במקום צייד."

00:03:57.402 --> 00:03:59.830
דגים הם המזון האחרון שאנחנו צדים.

NOTE Paragraph

00:04:00.374 --> 00:04:03.682
ולמה תמיד שומעים ביטויים כמו,

00:04:03.706 --> 00:04:05.389
"החיים קצרים מדי לחקלאות דגים",

00:04:05.413 --> 00:04:07.001
או, "תפס פראי, כמובן!"

00:04:07.025 --> 00:04:09.374
על דגים שאין לנו עליהם כל מידע?

00:04:09.398 --> 00:04:11.609
אנחנו לא יודעים מה אכל הדג במהלך חייו,

00:04:11.633 --> 00:04:13.825
ואנחנו לא יודעים באיזה זוהמה הוא שחה.

00:04:13.829 --> 00:04:15.739
ואם מדובר בזן טורף גדול,

00:04:15.773 --> 00:04:18.602
אולי הוא עבר אתמול דרך חופה של פוקושימה.

00:04:18.626 --> 00:04:19.970
אנחנו לא יודעים.

00:04:19.994 --> 00:04:21.337
מעט מאוד אנשים מבינים

00:04:21.361 --> 00:04:25.003
שבדייג, לא ניתן לעקוב מאין באה הדגה, 
מידע זה נשאר עם הצייד

00:04:25.027 --> 00:04:26.542
שלכד את חיית הפרא.

NOTE Paragraph

00:04:26.566 --> 00:04:28.003
אבל בואו נעצור לרגע,

00:04:28.027 --> 00:04:30.614
ונדבר על למה דגים הם מקור האוכל הטוב יותר.

00:04:30.638 --> 00:04:31.789
הם בריאים,

00:04:31.813 --> 00:04:33.069
הם מונעים מחלות לב,

00:04:33.093 --> 00:04:34.536
הם מספקים חומצות אמינו חיוניות

00:04:34.560 --> 00:04:37.313
וחומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3,

00:04:37.337 --> 00:04:40.214
בשונה מכמעט כל סוג אחד של בשר.

00:04:40.238 --> 00:04:41.848
וחוץ מלהיות בריאים,

00:04:41.872 --> 00:04:44.469
אכילת דגים היא הרבה יותר מרגשת ומגוונת.

NOTE Paragraph

00:04:44.493 --> 00:04:47.676
חשבו על זה --
רוב חקלאות החיות היא די מונוטונית.

00:04:47.700 --> 00:04:50.351
פרה היא פרה, כבשה היא כבשה, חזיר הוא חזיר,

00:04:50.375 --> 00:04:54.452
ומן העוף -- תרנגול הודו,
ברווז, תרנגולת-- בזה זה מסתכם.

00:04:54.476 --> 00:04:59.291
ולעומת זאת, ישנם 500 זנים של דגים
שמגודלים כיום בחוות.

00:04:59.315 --> 00:05:02.243
לא שזה משתקף במה שרואים על המדפים
של רשתות הסופרמרקט המערביות,

00:05:02.267 --> 00:05:03.664
אבל זוהי לא הנקודה.

NOTE Paragraph

00:05:03.688 --> 00:05:06.439
וניתן לגדל דגים בחוות בדרך מאוד בריאה

00:05:06.479 --> 00:05:09.479
שטובה בשבילנו, טובה לכדור הארץ
וטובה לדגים.

00:05:10.062 --> 00:05:11.998
אני יודע שאני נשמע אובססיבי לדגים --

NOTE Paragraph

00:05:12.022 --> 00:05:14.148
(צחוק)

NOTE Paragraph

00:05:14.172 --> 00:05:15.323
תנו לי להסביר:

00:05:15.347 --> 00:05:18.506
יחד עם אישתי ושותפתי המבריקה, 
איימי נובוגראנץ, נעשנו מעורבים

00:05:18.530 --> 00:05:20.481
בתחום החקלאות הימית לפני מספר שנים.

00:05:20.505 --> 00:05:22.777
קיבלנו השראה מסילביה ארל,

00:05:22.801 --> 00:05:25.097
שזכתה בפרס TED ב-2009.

00:05:25.121 --> 00:05:28.255
למעשה נפגשנו במישן בלו וואן בגלאפגוס.

00:05:29.157 --> 00:05:31.094
איימי היתה שם כמנהלת ארוע פרס TED;

00:05:31.118 --> 00:05:34.308
אני, יזם מהולנד ואזרח מודאג,

00:05:34.332 --> 00:05:36.705
אוהב לצלול, בעל תשוקה לאוקיינוסים.

NOTE Paragraph

00:05:37.292 --> 00:05:39.626
מישן בלו באמת שינתה את חיינו.

00:05:39.650 --> 00:05:40.801
התאהבנו,

00:05:40.825 --> 00:05:42.301
התחתנו,

00:05:42.325 --> 00:05:44.566
ויצאנו משם עם השראה גדולה,

00:05:44.590 --> 00:05:47.799
במחשבה שאנחנו באמת רוצים לעשות משהו
בנוגע לשימור האוקיינוסים --

00:05:47.823 --> 00:05:49.558
משהו עם השפעה ארוכת תווך,

00:05:49.582 --> 00:05:52.138
שיוכל לספק שינוי אמיתי,

00:05:52.162 --> 00:05:54.788
ומשהו שנוכל לעשות יחד.

NOTE Paragraph

00:05:55.741 --> 00:05:59.031
לא ממש ציפינו שזה יוביל אותנו
לחקלאות ימית.

00:05:59.741 --> 00:06:01.839
אבל כמה חודשים מאוחר יותר ירדנו מהאונייה,

00:06:01.863 --> 00:06:04.397
הגענו לפגישה בקונברסיישן אינטרנשיונל,

00:06:04.421 --> 00:06:08.448
שם המנהל הבכיר של וורלדפיש
דיבר על חקלאות ימית,

00:06:08.472 --> 00:06:12.218
וביקש מחדר מלא פעילים לאיכות הסביבה
להפסיק להתעלם מזה,

00:06:12.242 --> 00:06:14.003
להבין מה קורה,

00:06:14.027 --> 00:06:15.448
ולהתחיל להיות מעורבים,

00:06:15.472 --> 00:06:17.584
בגלל שלחקלאות הימית יש את הפוטנציאל

00:06:17.608 --> 00:06:20.694
להיות בדיוק הדבר
שהאוקיינוסים והציבור צריכים.

NOTE Paragraph

00:06:21.184 --> 00:06:23.067
כששמענו את הסטטיסטיקות, הודהמנו,

00:06:23.091 --> 00:06:25.627
כמה מעט ידענו על התעשיה הזו
עד לאותו רגע

00:06:25.651 --> 00:06:28.558
והתרגשנו בנוגע להזדמנות 
לעזור לשנות את המצב לטובה.

NOTE Paragraph

00:06:29.042 --> 00:06:30.789
ואם לדבר על סטטיסטיקות --

00:06:30.813 --> 00:06:33.589
כיום, כמות הדגים שנצרכת גלובלית,

00:06:33.613 --> 00:06:35.669
גם תפס פראי וגם דגים מחוות,

00:06:35.693 --> 00:06:38.025
היא כפול שתיים במשקלה
מכמות בשר הבקר

00:06:38.049 --> 00:06:39.922
שיוצר בעולם בשנה שעברה.

00:06:40.439 --> 00:06:42.746
כל סירות הדייג בעולם,

00:06:42.770 --> 00:06:44.701
גדולות או קטנות,

00:06:44.725 --> 00:06:48.602
יחד מייצרות בערך 65 מליון טון
תפס פראי של מאכלי ים

00:06:48.626 --> 00:06:50.023
לצריכה אנושית.

NOTE Paragraph

00:06:50.623 --> 00:06:51.929
חקלאות ימית השנה,

00:06:51.953 --> 00:06:53.532
בפעם הראשונה בהסטוריה,

00:06:53.556 --> 00:06:56.413
הניבה יותר תוצרת 
מזו שהופקה מתפס פראי.

NOTE Paragraph

00:06:56.874 --> 00:06:58.025
אבל עכשיו,

00:06:58.049 --> 00:06:59.403
הדרישה עומדת לגדול.

00:07:00.157 --> 00:07:01.666
ב-35 השנים הבאות,

00:07:01.690 --> 00:07:06.685
אנחנו נצטרך 85 מליון טונות נוספים
כדי לתת מענה לביקוש.

00:07:06.709 --> 00:07:09.304
שזה פי אחד וחצי כמעט,

00:07:09.328 --> 00:07:11.887
ממה שאנחנו מפיקים גלובלית
מהאוקיינוסים שלנו.

00:07:13.140 --> 00:07:14.466
מספר עצום.

NOTE Paragraph

00:07:14.812 --> 00:07:17.911
ניתן להסיק לבטח
שכמות זו לא תגיע מהאוקיינוסים.

00:07:17.935 --> 00:07:19.604
היא צריכה להגיע מחקלאות.

00:07:20.163 --> 00:07:21.478
ואם לדבר על חקלאות --

00:07:21.502 --> 00:07:23.469
בשביל חקלאות צריך משאבים.

00:07:24.313 --> 00:07:27.242
כמו שאנשים צריכים לאכול
כדי לגדול ולהשאר בחיים,

00:07:27.266 --> 00:07:28.739
כך גם חיות.

00:07:28.763 --> 00:07:31.658
פרה צריכה לאכול ארבעה
עד חמישה ק״ג של מספוא

00:07:31.682 --> 00:07:34.133
ולשתות כמעט 8,000 ליטר של מים

00:07:34.157 --> 00:07:36.037
כדי להפיק רק חצי ק״ג של בשר.

00:07:36.535 --> 00:07:38.578
מומחים מסכימים שזה בלתי אפשרי

00:07:38.602 --> 00:07:41.754
לגדל פרות לכל תושב על הפלנטה.

00:07:41.778 --> 00:07:44.516
פשוט אין לנו מספיק מספוא או מים.

NOTE Paragraph

00:07:44.540 --> 00:07:47.294
ואי אפשר להמשיך לכרות
יערות גשם בשביל זה.

00:07:47.318 --> 00:07:50.827
ומים מתוקים --
לכדור הארץ יש מלאי מאוד מוגבל.

00:07:50.851 --> 00:07:52.962
אנחנו צריכים משהו יותר יעיל

00:07:52.986 --> 00:07:55.867
כדי להחזיק את האנושות על כדור הארץ בחיים.

NOTE Paragraph

00:07:56.517 --> 00:07:58.664
ועכשיו בואו נשווה זאת לחקלאות דגים.

00:07:59.164 --> 00:08:03.102
ניתן לגדל חצי ק״ג של דגים
עם רק חצי ק״ג של מזון,

00:08:03.126 --> 00:08:05.458
ותלוי בזן, אפילו פחות מזה.

00:08:05.845 --> 00:08:07.075
ולמה זה?

00:08:08.099 --> 00:08:10.868
ובכן, זה בגלל שדגים, ראשית, צפים.

00:08:10.892 --> 00:08:14.478
הם לא צריכים לעמוד כל היום
ולהתנגד לכח הכבידה כמו שאנחנו עושים.

00:08:14.806 --> 00:08:16.560
ורוב הדגים הם בעלי דם קר --

00:08:16.584 --> 00:08:18.264
הם לא צריכים לחמם את עצמם.

00:08:18.288 --> 00:08:19.456
דגים מתקררים (=מסתלבטים)

NOTE Paragraph

00:08:19.480 --> 00:08:21.101
(צחוק)

NOTE Paragraph

00:08:21.125 --> 00:08:22.665
והם צריכים מעט מאוד מים,

00:08:22.689 --> 00:08:23.967
שזה נוגד כל הגיון,

00:08:23.991 --> 00:08:25.378
אבל כמו שאומרים,

00:08:25.402 --> 00:08:27.796
הם שוחים במים אבל כמעט ולא שותים אותם.

00:08:27.820 --> 00:08:32.233
דגים הם חלבון החי הזמין לאנושות,
הדורש הכי פחות משאבים,

00:08:32.257 --> 00:08:33.692
חוץ מחרקים.

NOTE Paragraph

00:08:35.297 --> 00:08:36.911
מה עוד למדנו מאז.

00:08:37.482 --> 00:08:40.919
לדוגמה, שמעבר ל-65 מליון הטונות
שנתפשים שנתית

00:08:40.943 --> 00:08:42.553
לצריכה אנושית,

00:08:42.577 --> 00:08:46.564
יש 30 מליון טון נוספים
שנתפשים להאכלת חיות,

00:08:46.588 --> 00:08:50.129
לרוב סרדינים ואנשובי לתעשיית החקלאות הימית

00:08:50.153 --> 00:08:52.190
שהופכים לארוחות דגים ושמן דגים.

NOTE Paragraph

00:08:52.602 --> 00:08:53.949
זה מטורף.

00:08:54.548 --> 00:08:58.120
65% מחוות הדייג האלו,
ברחבי העולם, מנוהלות באופן גרוע.

00:08:58.144 --> 00:09:00.854
כמה מהבעיות הכי נוראיות 
של זמננו קשורות בזה.

00:09:00.878 --> 00:09:02.256
כדוגמת הרס האוקיינוסים,

00:09:02.256 --> 00:09:05.218
בעיות העבדות הכי קשות
שניתן לדמיין קשורות בזה.

00:09:05.702 --> 00:09:08.512
לאחרונה, סטנפורד פרסמו מאמר

00:09:08.536 --> 00:09:11.409
שאמר שאם 50% מתעשיית החקלאות הימית,

00:09:11.433 --> 00:09:12.735
יפסיקו להשתמש בארוחות דגים,

00:09:12.759 --> 00:09:14.409
האוקיינוסים שלנו ינצלו.

00:09:14.837 --> 00:09:16.492
עכשיו חשבו על זה לרגע.

NOTE Paragraph

00:09:16.516 --> 00:09:19.536
אנחנו יודעים שלאוקיינוסים
יש הרבה יותר בעיות --

00:09:19.560 --> 00:09:22.345
יש זיהום, רמת חומציות גוברת,

00:09:22.369 --> 00:09:23.952
הרס שוניות אלמוגים וכן הלאה.

00:09:23.976 --> 00:09:26.513
אבל בכל אלה בולטת ההשפעה של חוות הדגים,

00:09:26.537 --> 00:09:29.112
וברור כמה הכל קשור אחד בשני.

00:09:29.608 --> 00:09:33.224
חוות דגים, חקלאות ימית, בירוא יערות,

00:09:33.248 --> 00:09:36.282
שינויי אקלים, אבטחת מקורות מזון וכן הלאה.

NOTE Paragraph

00:09:36.834 --> 00:09:38.336
בחיפוש אחר אלטרנטיבות,

00:09:38.360 --> 00:09:40.415
התעשייה, בקנה מידה מסיבי,

00:09:40.439 --> 00:09:42.602
פנתה לאלטרנטיבות המבוססות על צמחים 
כמו סוייה,

00:09:42.626 --> 00:09:45.479
לשאריות עוף תעשייתיות,

00:09:45.503 --> 00:09:47.345
לארוחות דם מבתי מטבחיים

00:09:47.369 --> 00:09:48.624
וכן הלאה.

NOTE Paragraph

00:09:48.648 --> 00:09:51.112
ואנחנו מבינים מאיפה הבחירות האלו מגיעות,

00:09:51.136 --> 00:09:53.265
אבל זוהי לא הגישה הנכונה.

00:09:53.289 --> 00:09:54.544
זה לא בר-קיום.

00:09:54.568 --> 00:09:55.742
זה לא בריא.

00:09:55.766 --> 00:09:58.429
האם אי פעם ראיתם תרנגולת בתחתית האוקיינוס?

00:09:58.453 --> 00:09:59.804
כמובן שלא.

00:09:59.828 --> 00:10:02.024
אם אתם מאכילים סלמון בסויה
ולא בשום דבר אחר,

00:10:02.048 --> 00:10:03.810
הוא מתפוצץ, במלוא מובן המילה.

00:10:04.463 --> 00:10:05.615
סלמון הוא טורף,

00:10:05.639 --> 00:10:07.534
אין לו דרך לעכל סויה.

NOTE Paragraph

00:10:09.049 --> 00:10:11.171
חקלאות דגים היא חקלאות החיות

00:10:11.195 --> 00:10:13.512
הטובה ביותר שזמינה לאנושות.

00:10:13.536 --> 00:10:15.908
אבל היה לה מוניטין ממש גרוע.

00:10:16.373 --> 00:10:18.552
היה שימוש מסיבי בכימיכלים,

00:10:18.576 --> 00:10:21.756
היו וירוסים ומחלות
שהועברו לחיות בר,

00:10:21.780 --> 00:10:24.109
היה הרס מערכות אקולוגיות וזיהום,

00:10:24.133 --> 00:10:26.347
דגי חוות שברחו והתרבו עם דגי הבר

00:10:26.371 --> 00:10:28.371
ושינו את הפרופיל הגנטי,

00:10:28.395 --> 00:10:30.861
ואז כמובן, כמו שבדיוק הזכרתי,

00:10:30.885 --> 00:10:32.964
מרכיבי מזון שאינם ברי קיום.

NOTE Paragraph

00:10:33.396 --> 00:10:34.639
כמה מבורכים היו הימים

00:10:34.663 --> 00:10:37.110
כשיכולנו להנות מאוכל שהיה על צלחתנו,

00:10:37.134 --> 00:10:38.339
מה שזה לא היה.

00:10:38.825 --> 00:10:40.364
ברגע שיודעים, יודעים.

00:10:40.388 --> 00:10:41.594
אי אפשר לחזור אחורה.

00:10:41.618 --> 00:10:42.769
זה לא כיף.

00:10:42.793 --> 00:10:45.982
אנחנו באמת צריכים מערכת מזון ללא סודות,
בה אנחנו יכולים לבטוח,

00:10:46.006 --> 00:10:47.680
שמייצרת מזון בריא.

NOTE Paragraph

00:10:48.726 --> 00:10:49.925
אבל החדשות הטובות הן

00:10:49.949 --> 00:10:52.862
שעשורים של פיתוח ומחקר

00:10:52.886 --> 00:10:55.348
הובילו להרבה טכנולוגיות וידע חדשים

00:10:55.372 --> 00:10:57.184
שמאפשרים לנו לעשות זאת טוב יותר.

00:10:57.208 --> 00:10:59.854
אנחנו יכולים עכשיו לגדל דגים
בלי כל הבעיות האלו.

NOTE Paragraph

00:11:00.548 --> 00:11:03.429
אני חושב על חקלאות ימית 
לפני המהפכה הירוקה --

00:11:03.453 --> 00:11:06.476
אנחנו כיום עם חקלאות ימית
בעידן המהפכה הכחולה.

00:11:07.817 --> 00:11:09.154
משמעותן של טכנולוגיות חדשות

00:11:09.168 --> 00:11:12.646
היא שאנחנו יכולים עכשיו
לייצר מזון טבעי לגמרי,

00:11:12.670 --> 00:11:13.854
עם דריסת רגל מינימלית,

00:11:13.878 --> 00:11:17.823
שמכיל מיקרובים, חרקים,
עשבי ים ומיקרו אצות.

00:11:18.689 --> 00:11:19.992
בריא לאנשים,

00:11:20.016 --> 00:11:21.167
בריא לדגים,

00:11:21.191 --> 00:11:22.512
בריא לפלנטה.

NOTE Paragraph

00:11:23.293 --> 00:11:24.443
מיקרובים, לדוגמה,

00:11:24.467 --> 00:11:27.316
יכולים להיות אלטרנטיבה מושלמת
לאוכל דגים באיכות גבוהה --

00:11:27.340 --> 00:11:28.495
בקנה מידה.

NOTE Paragraph

00:11:28.801 --> 00:11:30.884
חרקים הם --

00:11:30.908 --> 00:11:32.869
ובכן, ראשית, פתרון המיחזור המושלם,

00:11:32.893 --> 00:11:34.623
מפני שהם ניזונים משאריות מזון;

00:11:34.647 --> 00:11:35.799
אבל שנית,

00:11:35.823 --> 00:11:36.974
חשבו על דייג-זבובים,

00:11:36.998 --> 00:11:40.311
ותבינו כמה זה הגיוני
להשתמש בחרקים כמזון לדגים.

00:11:40.712 --> 00:11:42.735
לא צריך שטחי אדמה גדולים בשבילם

00:11:42.759 --> 00:11:45.169
ולא צריך לחטוב יערות גשם בשבילם.

00:11:45.870 --> 00:11:48.959
ומיקרובים וחרקים הם למעשה יצרני מים.

NOTE Paragraph

00:11:49.509 --> 00:11:51.738
המהפכה הזו מתנהלת בזמן שאנחנו מדברים,

00:11:51.762 --> 00:11:53.239
היא פשוט צריכה קנה מידה גדול.

00:11:54.492 --> 00:11:57.559
אנחנו יכולים לגדל עכשיו בחוות
הרבה יותר זנים מאי פעם בעבר

00:11:57.583 --> 00:12:01.220
בתנאים מבוקרים, טבעיים 
שמובילים לדגים שמחים.

NOTE Paragraph

00:12:01.897 --> 00:12:03.181
אני מדמיין, לדוגמה,

00:12:03.205 --> 00:12:08.813
מערכת סגורה שמתנהלת
ביעילות רבה יותר מחוואות חרקים,

00:12:08.837 --> 00:12:12.081
שם ניתן לייצר דגים בריאים,
שמחים וטעימים

00:12:12.105 --> 00:12:13.477
עם השפעה זעומה,

00:12:13.501 --> 00:12:15.961
כמעט ללא אנרגיה וכמעט ללא מים

00:12:15.985 --> 00:12:18.294
ואוכל טבעי עם דריסת רגל מינימלית.

00:12:19.084 --> 00:12:22.311
או מערכת בה מגדלים
עד עשרה זנים אחד ליד השני --

00:12:22.335 --> 00:12:23.711
אך בנפרד,

00:12:23.735 --> 00:12:25.175
בה מחקים את הטבע.

00:12:25.918 --> 00:12:27.288
צריך מעט מאוד אוכל,

00:12:27.312 --> 00:12:28.754
מעט מאוד טביעת רגל אקולוגית.

00:12:28.778 --> 00:12:32.459
אני חושב על גידול אצות לצד הדגים, לדוגמה.

NOTE Paragraph

00:12:34.453 --> 00:12:37.248
יש טכנולוגיות מעולות
שצצות בכל רחבי העולם,

00:12:37.574 --> 00:12:39.753
מאלטרנטיבות למלחמה במחלות,

00:12:39.777 --> 00:12:42.642
כך שלא נצטרך אנטיביוטיקות
וכימיקלים יותר,

00:12:42.666 --> 00:12:46.322
ועד למזינים אוטומטיים שמרגישים 
מתי הדגים רעבים,

00:12:46.346 --> 00:12:49.637
כך שנוכל לחסוך באוכל
וליצור פחות זיהום.

00:12:50.016 --> 00:12:52.619
מערכות תוכנה שאוספות מידע ברחבי החוות,

00:12:52.643 --> 00:12:54.529
כדי שניתן יהיה לשפר את התנהלות החוות.

NOTE Paragraph

00:12:55.127 --> 00:12:57.983
יש באמת דברים מגניבים
שמתרחשים בכל רחבי הגלובוס.

00:12:58.670 --> 00:13:01.313
ואל תטעו -- כל הדברים האלה אפשריים

00:13:01.337 --> 00:13:04.472
בעלות תחרותית 
בהשוואה למה שחוואים מוציאים היום.

00:13:05.024 --> 00:13:08.971
מחר, לאף אחד לא יהיו תרוצים 
לא לעשות את הדבר הנכון.

NOTE Paragraph

00:13:10.164 --> 00:13:12.423
אז מישהו צריך לחבר את הנקודות

00:13:12.447 --> 00:13:15.030
ולתת לפיתוחים האלה בעיטה גדולה בתחת.

00:13:15.054 --> 00:13:18.071
ועל זה עבדנו בשנים האחרונות,

00:13:18.095 --> 00:13:20.581
ועל זה אנחנו צריכים לעבוד יחד --

00:13:21.049 --> 00:13:23.400
לחשוב מחדש על הכל מהבסיס,

00:13:23.424 --> 00:13:25.943
עם מבט הוליסטי על שרשרת הערכים,

00:13:25.967 --> 00:13:28.101
וחיבור כל הנקודות יחד,
בכל רחבי העולם,

00:13:28.125 --> 00:13:30.173
במקביל ליזמים מעולים,

00:13:30.197 --> 00:13:32.770
שמוכנים לקחת חלק בחזון משותף.

NOTE Paragraph

00:13:33.474 --> 00:13:36.307
עכשיו זה הזמן ליצור שינוי בתעשיה הזו

00:13:36.331 --> 00:13:38.542
ולדחוף אותה למצב בר קיום.

00:13:38.566 --> 00:13:39.988
התעשייה הזו עדיין צעירה,

00:13:40.012 --> 00:13:41.704
יש לה עוד הרבה מקום לגדילה ופיתוח.

00:13:42.041 --> 00:13:44.875
זוהי משימה גדולה, אבל לא בלתי מושגת 
כמו שאתם אולי חושבים.

00:13:44.899 --> 00:13:46.049
זה אפשרי.

NOTE Paragraph

00:13:47.032 --> 00:13:49.239
אנחנו צריכים להפסיק להפעיל לחץ 
על האוקיינוסים.

00:13:49.239 --> 00:13:50.830
אנחנו רוצים לאכול אוכל טוב ובריא.

00:13:50.844 --> 00:13:52.876
ואם אנחנו אוכלים חיה, 
היא צריכה להיות כזו

00:13:52.900 --> 00:13:54.558
שהיו לה חיים שמחים ובריאים.

NOTE Paragraph

00:13:54.582 --> 00:13:56.789
אנחנו זקוקים לארוחות
שניתן לבטוח בהן,

00:13:56.813 --> 00:13:58.026
ולחיות חיים ארוכים.

00:13:58.577 --> 00:14:02.476
וזה לא רק לאנשים בסן פרנסיסקו
או צפון אירופה --

00:14:02.500 --> 00:14:04.346
זה בשביל כולנו.

00:14:04.370 --> 00:14:06.030
אפילו במדינות העניות ביותר,

00:14:06.054 --> 00:14:07.564
זה לא רק קשור לכסף.

00:14:07.588 --> 00:14:11.404
אנשים מעדיפים משהו טרי ובריא
שהם יכולים לבטוח בו,

00:14:11.428 --> 00:14:15.220
על פני משהו שהגיע מרחוק
ושהם לא יודעים עליו דבר.

00:14:15.244 --> 00:14:16.560
כולנו אותו הדבר.

NOTE Paragraph

00:14:18.267 --> 00:14:19.418
יבוא היום

00:14:19.442 --> 00:14:22.683
בו אנשים יבינו -- וידרשו --
דגים מחוות על צלחתם

00:14:22.727 --> 00:14:25.084
שגודלו היטב ושגודלו בריא --

00:14:26.204 --> 00:14:27.458
ויסרבו להתפשר.

NOTE Paragraph

00:14:27.482 --> 00:14:29.081
אתם יכולים לעזור להאיץ את התהליך.

00:14:29.163 --> 00:14:31.521
תשאלו שאלות כשאתם מזמינים מאכלי ים.

00:14:31.545 --> 00:14:33.402
מאיפה הדג שלי מגיע?

00:14:33.426 --> 00:14:34.941
מי גידל אותו,

00:14:34.965 --> 00:14:36.330
ומה הוא אכל?

00:14:37.008 --> 00:14:40.667
מידע בנוגע למקום ממנו הדג שלכם הגיע
ואיך הוא גודל,

00:14:40.691 --> 00:14:42.833
צריך להיות הרבה יותר זמין.

00:14:43.663 --> 00:14:46.847
וצרכנים צריכים להפעיל יותר לחץ
על תעשיית החקלאות הימית,

00:14:46.871 --> 00:14:48.163
כדי לעשות את הדבר הנכון.

NOTE Paragraph

00:14:48.653 --> 00:14:50.696
אז כל פעם שאתם מזמינים,

00:14:50.720 --> 00:14:52.687
שאלו על הפרטים

00:14:52.711 --> 00:14:55.193
ותראו שבאמת אכפת לכם בנוגע למה שאתם אוכלים

00:14:55.217 --> 00:14:56.647
ומה שניתן לכם.

00:14:56.999 --> 00:14:59.343
ולבסוף, הם יקשיבו.

00:14:59.367 --> 00:15:01.164
וכולנו נרוויח.

NOTE Paragraph

00:15:01.575 --> 00:15:02.726
תודה לכם.

NOTE Paragraph

00:15:02.750 --> 00:15:05.333
(מחיאות כפיים)