1
00:00:06,745 --> 00:00:09,418
Kurā no šiem produktiem
ir vismazāk ogļhidrātu?

2
00:00:09,418 --> 00:00:10,917
Šajā maizes klaipiņā?

3
00:00:10,917 --> 00:00:12,187
Šajā rīsu bļodā?

4
00:00:12,187 --> 00:00:14,224
Vai šajā limonādes skārdenē?

5
00:00:14,224 --> 00:00:15,380
Tas ir āķīgs jautājums.

6
00:00:15,380 --> 00:00:19,689
Lai gan tajos var būt atšķirīgs tauku,
vitamīnu un citu uzturvielu daudzums,

7
00:00:19,689 --> 00:00:23,051
ja runa ir par ogļhidrātiem,
tie ir visnotaļ līdzvērtīgi.

8
00:00:23,051 --> 00:00:26,323
Ko tieši tas nozīmē tavam uzturam?

9
00:00:26,323 --> 00:00:29,565
Pirmkārt, ogļhidrāti
ir uzturvielu kategorija,

10
00:00:29,565 --> 00:00:31,480
ko veido cukuri un molekulas,

11
00:00:31,480 --> 00:00:34,330
kuras tavs ķermenis sadala,
lai izveidotu cukurus.

12
00:00:34,330 --> 00:00:38,717
Ogļhidrāti, atkarībā no uzbūves, 
var būt vienkārši vai salikti.

13
00:00:39,307 --> 00:00:42,611
Šis ir vienkāršs cukurs jeb monosaharīds.

14
00:00:42,611 --> 00:00:46,889
Glikoze, fruktoze un galaktoze
ir vienkārši cukuri.

15
00:00:46,889 --> 00:00:50,505
Savieno divus no tiem kopā,
un tu iegūsi disaharīdus —

16
00:00:50,505 --> 00:00:53,794
laktozi, maltozi vai sukrozi.

17
00:00:55,254 --> 00:00:57,517
Savukārt saliktos ogļhidrātus

18
00:00:57,517 --> 00:01:00,990
veido trīs vai vairāki
kopā savienoti vienkāršie cukuri.

19
00:01:00,990 --> 00:01:04,330
Saliktos ogļhidrātus,
ko veido trīs līdz desmit cukuri,

20
00:01:04,330 --> 00:01:06,257
sauc par oligosaharīdiem;

21
00:01:06,257 --> 00:01:09,477
tos ar vairāk nekā desmit cukuriem —
par polisaharīdiem.

22
00:01:10,017 --> 00:01:14,075
Gremošanas laikā tavs ķermenis
šos saliktos ogļhidrātus sadala

23
00:01:14,075 --> 00:01:16,906
to monosaharīdu „ķieģelīšos”,

24
00:01:16,906 --> 00:01:19,839
ko šūnas var izmantot enerģijai.

25
00:01:19,839 --> 00:01:22,331
Ēdot ogļhidrātiem bagātu ēdienu,

26
00:01:22,331 --> 00:01:27,238
cukura līmenis tavās asinīs — parasti
tas ir ap vienu tējkaroti — paaugstinās.

27
00:01:27,238 --> 00:01:31,905
Taču gremošanas trakts
uz visiem ogļhidrātiem nereaģē vienādi.

28
00:01:31,905 --> 00:01:33,873
Aplūkosim cieti un šķiedrvielas —

29
00:01:33,873 --> 00:01:35,230
abi ir polisaharīdi,

30
00:01:35,230 --> 00:01:36,892
abi ir augu izcelsmes,

31
00:01:36,892 --> 00:01:42,120
abus veido no simtiem līdz tūkstošiem
savienotu monosaharīdu,

32
00:01:42,120 --> 00:01:44,272
taču tie ir savienoti atšķirīgi,

33
00:01:44,272 --> 00:01:47,545
tādēļ ietekmē tavu ķermeni dažādi.

34
00:01:47,545 --> 00:01:51,884
Cietēs, ko augi uzglabā enerģijai
lielākoties saknēs un sēklās,

35
00:01:51,884 --> 00:01:55,708
glikozes molekulas savieno alfa saite,

36
00:01:55,708 --> 00:02:00,838
no kurām lielāko daļu viegli var sašķelt
tava gremošanas trakta fermenti.

37
00:02:00,838 --> 00:02:05,658
Taču šķiedrvielās starp monosaharīdu
molekulām ir bēta saites,

38
00:02:05,658 --> 00:02:08,216
ko tavs ķermenis nespēj sašķelt.

39
00:02:08,216 --> 00:02:10,680
Šķiedrvielas spēj saistīt
arī dažas no cietēm,

40
00:02:10,680 --> 00:02:15,781
aizkavējot to sašķelšanu un veidojot to,
ko dēvē par rezistento cieti.

41
00:02:16,461 --> 00:02:19,852
Tātad ar cieti bagāti produkti,
piemēram, krekeri un baltmaize,

42
00:02:19,852 --> 00:02:21,328
ir viegli sagremojami,

43
00:02:21,328 --> 00:02:24,644
un tie asinīs ātri izdala kaudzi glikozes.

44
00:02:24,644 --> 00:02:27,912
Tāpat notiktu, ja izdzertu kaut ko,
kura sastāvā ir daudz glikozes,

45
00:02:27,912 --> 00:02:29,172
piemēram, limonādi.

46
00:02:29,172 --> 00:02:31,958
Šiem produktiem ir
augsts glikēmiskais indekss —

47
00:02:31,958 --> 00:02:36,668
tas, cik ļoti konkrēts produkts
paaugstina cukura līmeni asinīs.

48
00:02:36,668 --> 00:02:39,705
Limonādei un baltmaizei
glikēmiskais indekss ir līdzīgs,

49
00:02:39,705 --> 00:02:42,723
jo abiem produktiem ir
līdzīga ietekme uz cukuru asinīs.

50
00:02:42,723 --> 00:02:45,014
Taču, ēdot produktus,
kuros ir daudz šķiedrvielu,

51
00:02:45,014 --> 00:02:47,624
— dārzeņus, augļus, pilngraudu produktus —

52
00:02:47,624 --> 00:02:52,544
nesagremojamās bēta saites
palēnina glikozes izdalīšanos asinīs.

53
00:02:52,544 --> 00:02:54,988
Šiem produktiem ir
zemāks glikēmiskais indekss,

54
00:02:54,988 --> 00:02:59,889
un viszemākais glikēmiskais indekss
ir olām, sieram un gaļai.

55
00:03:00,759 --> 00:03:04,164
Cukuram pārvietojoties
no gremošanas trakta asinīs,

56
00:03:04,164 --> 00:03:08,091
tavs ķermenis ķeras
pie tā nogādāšanas audos,

57
00:03:08,091 --> 00:03:11,452
kur to var pārstrādāt
un izmantot enerģijai.

58
00:03:11,472 --> 00:03:14,643
Insulīns — hormons,
ko sintezē aizkuņģa dziedzeris,

59
00:03:14,643 --> 00:03:17,936
ir viens no ķermeņa galvenajiem rīkiem
cukura pārvaldībai.

60
00:03:17,936 --> 00:03:20,509
Kad tu ēd un cukura līmenis
tavās asinīs paaugstinās,

61
00:03:20,509 --> 00:03:23,173
asinīs izdalās insulīns.

62
00:03:23,173 --> 00:03:26,992
Tas mudina tavus muskuļus
un tauku šūnās ielaist glikozi

63
00:03:26,992 --> 00:03:30,617
un aizsāk cukura pārveidošanu enerģijā.

64
00:03:30,617 --> 00:03:33,732
Tas, cik ļoti viena insulīna vienība
pazemina cukura līmeni asinīs

65
00:03:33,732 --> 00:03:37,755
ļauj mums saprast to,
ko dēvē par insulīna jutību.

66
00:03:37,755 --> 00:03:40,992
Jo vairāk viena insulīna vienība
pazemina cukura līmeni asinīs,

67
00:03:40,992 --> 00:03:43,115
jo lielāka ir tava jutība pret insulīnu.

68
00:03:43,115 --> 00:03:47,549
Ja insulīna jutība pazeminās,
to sauc par insulīna pretestību.

69
00:03:47,549 --> 00:03:49,763
Aizkuņģa dziedzeris
joprojām izdala insulīnu,

70
00:03:49,763 --> 00:03:54,864
taču šūnās, īpaši muskuļu šūnas,
uz to reaģē arvien mazāk un mazāk,

71
00:03:54,864 --> 00:03:57,139
tāpēc cukura līmenis asinīs nepazeminās

72
00:03:57,139 --> 00:04:00,406
un insulīna daudzums asinīs
turpina pieaugt.

73
00:04:01,196 --> 00:04:03,951
Regulāra ogļhidrātu uzņemšana
lielos daudzumos

74
00:04:03,951 --> 00:04:06,255
var izraisīt insulīna pretestību,

75
00:04:06,255 --> 00:04:09,214
un daudzi zinātnieki uzskata,
ka insulīna pretestība

76
00:04:09,214 --> 00:04:13,465
izraisa nopietnu slimību,
sauktu par metabolo sindromu.

77
00:04:13,465 --> 00:04:15,600
Tas ietver veselu simptomu grupu,

78
00:04:15,600 --> 00:04:17,465
tostarp augstu cukura līmeni asinīs,

79
00:04:17,465 --> 00:04:19,233
liekā svara uzkrāšanos ap vidukli

80
00:04:19,233 --> 00:04:21,096
un augstu asinsspiedienu.

81
00:04:21,096 --> 00:04:25,335
Tas paaugstina risku saslimt
ar sirds-asinsvadu slimībām

82
00:04:25,335 --> 00:04:27,544
un 2. tipa diabētu.

83
00:04:27,544 --> 00:04:31,935
Tā izplatība strauji pieaug visā pasaulē.

84
00:04:31,935 --> 00:04:37,261
Gandrīz 32% amerikāņu
ir metabolais sindroms.

85
00:04:38,141 --> 00:04:40,308
Atgriezīsimies pie tava uztura.

86
00:04:40,308 --> 00:04:44,319
Vienalga, vai ēdiens ir salds vai nav,
cukurs ir un paliek cukurs,

87
00:04:44,319 --> 00:04:47,338
un pārāk daudz ogļhidrātu
var kļūt par problēmu.

88
00:04:47,338 --> 00:04:49,656
Tāpēc varbūt tu tomēr gribēsi izlaist

89
00:04:49,656 --> 00:04:54,437
to makaronu suši bulciņas pitas burito
virtuļburgera sviestmaizi.