0:00:06.573,0:00:10.264
Vielleicht hast du vor Kurzem das Wort[br]"glutenfrei" auf einer Verpackung

0:00:10.264,0:00:12.929
von frischem oder Fertigessen,[br]Shampoo-Flaschen,

0:00:12.929,0:00:15.629
Wohnungsanzeigen, T-Shirt-Etiketten,

0:00:15.629,0:00:21.087
einem Hammer, als Steißbein-Tattoo oder [br]im Lebenslauf eines Freundes gesehen.

0:00:21.087,0:00:24.998
Für das nächste Mal, wenn dir jemand [br]von seiner neuen Glutenfreiheit erzählt,

0:00:24.998,0:00:27.373
sind hier ein paar Fragen, [br]die du stellen kannst,

0:00:27.373,0:00:30.081
und die informierten [br]Antworten, die dein Freund

0:00:30.081,0:00:34.350
als vernünftiger Mensch, der gebildet [br]über seine Ernährung entscheidet

0:00:34.350,0:00:38.840
und nicht nur dem neuesten [br]Diätwahn folgt, dir geben wird.

0:00:38.840,0:00:40.962
Was ist Gluten?

0:00:40.962,0:00:43.948
Gluten ist ein unlösliches Proteingemisch,

0:00:43.948,0:00:47.871
aufgebaut aus zwei Proteinen [br]namens Gliadin und Glutenin.

0:00:47.871,0:00:50.240
Wo trifft man auf Gluten?

0:00:50.240,0:00:56.291
Gluten findet sich in bestimmten Körnern, [br]insbesondere in Weizen, Roggen und Gerste.

0:00:56.291,0:01:00.260
Was hat Gluten während der bisherigen[br]Menschheitsgeschichte gemacht

0:01:00.260,0:01:03.286
und warum kümmern wir uns jetzt darum?

0:01:03.286,0:01:07.242
Gluten ist für die elastische [br]Beschaffenheit des Teigs verantwortlich

0:01:07.242,0:01:10.582
und auch für die Kaubarkeit [br]von Weizenmehlprodukten

0:01:10.582,0:01:12.491
wie Brot und Pasta.

0:01:12.491,0:01:15.294
Bei einigen Menschen verursachen [br]diese Produkte Probleme,

0:01:15.294,0:01:21.337
namentlich Weizenallergie, Zöliakie [br]und nicht-zöliakische Glutensensitivität.

0:01:21.337,0:01:23.964
Weizenallergie ist ein [br]ungewöhnliches Leiden,

0:01:23.964,0:01:26.299
das auftritt, wenn das [br]Immunsystem eines Menschen

0:01:26.299,0:01:29.839
eine allergische Reaktion [br]auf Weizenproteine hat,

0:01:29.839,0:01:32.602
was zu leichten Problemen und selten auch

0:01:32.602,0:01:37.484
zu einer potentiell gefährlichen Reaktion [br]namens Anaphylaxie führt.

0:01:37.484,0:01:40.499
Zöliakie ist eine vererbte Krankheit,

0:01:40.499,0:01:42.542
bei der glutenhaltiges Essen

0:01:42.542,0:01:46.983
zu Entzündungen und Schäden[br]der Dünndarmschleimhaut führt.

0:01:46.983,0:01:49.681
Das beeinträchtigt die Darmfunktion

0:01:49.681,0:01:54.308
und führt zu Problemen wie Bauchschmerz, [br]Völlegefühl, Blähungen, Durchfall,

0:01:54.308,0:01:59.186
Gewichtsverlust, Hautausschlag, [br]Knochenproblemen wie Osteoporose,

0:01:59.186,0:02:06.000
Eisenmangel, Kleinwuchs, Unfruchtbarkeit, [br]Müdigkeit und Depressionen.

0:02:06.000,0:02:09.080
Unbehandelt erhöht Zöliakie das Risiko,

0:02:09.080,0:02:11.809
bestimmte Krebsarten zu entwickeln.

0:02:11.809,0:02:17.841
Zöliakie kommt in den USA [br]bei einer von 100-200 Personen vor.

0:02:17.841,0:02:20.768
Wenn Bluttests auf eine [br]mögliche Zöliakie hinweisen,

0:02:20.768,0:02:24.417
wird die Diagnose mit [br]einer Gewebeentnahme bestätigt.

0:02:24.417,0:02:27.596
Die wirksamste Behandlung [br]ist eine glutenfreie Ernährung,

0:02:27.596,0:02:31.061
die hilft, die Darmschäden zu heilen [br]und die Symptome zu lindern.

0:02:31.061,0:02:34.914
Manche Menschen haben keine [br]Zöliakie oder Weizenallergie,

0:02:34.914,0:02:38.766
aber erleben trotzdem Symptome, [br]wenn sie glutenhaltige Nahrung essen.

0:02:38.766,0:02:42.850
Diese Leute haben eine[br]nicht-zöliakische Glutensensitivität.

0:02:42.850,0:02:44.936
Sie haben Bauchschmerzen

0:02:44.936,0:02:50.806
und leiden an Müdigkeit, Brain Fog, [br]Gelenkschmerzen oder Hautausschlag.

0:02:50.806,0:02:54.246
Eine glutenfreie Ernährung hilft [br]normalerweise bei diesen Symptomen.

0:02:54.246,0:02:59.408
Wie viele Menschen haben eigentlich [br]diese beschriebene Glutensensitiviität?

0:02:59.408,0:03:03.712
Das Vorkommen von Glutensensitivität [br]in der allgemeinen Bevölkerung ist unklar,

0:03:03.712,0:03:08.086
aber wahrscheinlich viel häufiger[br]als Weizenallergie oder Zöliakie.

0:03:08.086,0:03:11.004
Die Diagnose basiert auf [br]der Entwicklung der Symptome,

0:03:11.004,0:03:13.833
dem Fehlen von Weizenallergie und Zöliakie

0:03:13.833,0:03:17.908
und einer anschließenden Verbesserung [br]mit glutenfreier Ernährung.

0:03:17.908,0:03:20.347
Es gibt keinen verlässlichen [br]Blut- oder Gewebetest,

0:03:20.347,0:03:24.874
weil Glutensensitivität teilweise[br]keine einheitliche Krankheit ist

0:03:24.874,0:03:27.801
und eine Vielzahl an [br]verschiedenen Ursachen hat.

0:03:27.801,0:03:29.723
Zum Beispiel kann es vorkommen,

0:03:29.723,0:03:33.187
dass Gluten das Immunsystem [br]im Dünndarm aktiviert

0:03:33.187,0:03:36.046
oder verursacht, dass es undicht wird.

0:03:36.046,0:03:38.335
Aber manchmal sind [br]die Leute, die behaupten,

0:03:38.335,0:03:41.969
an Glutensensiivität zu leiden, [br]nicht gegen Weizenproteine empfindlich,

0:03:41.969,0:03:46.030
sondern gegen die Zuckerarten in Weizen [br]und anderen Lebensmitteln, den Fruktanen.

0:03:46.030,0:03:49.977
Der menschliche Darm kann Fruktane [br]nicht aufspalten oder aufnehmen,

0:03:49.977,0:03:53.416
also kommen sie weiter zum Dickdarm,

0:03:53.416,0:03:55.924
wo sie von Bakterien fermentiert werden

0:03:55.924,0:03:59.469
und kurzkettige Fettsäuren [br]und Gase erzeugen.

0:03:59.469,0:04:03.996
Das führt zu unangenehmen Symptomen [br]bei manchen Menschen mit Darmproblemen.

0:04:03.996,0:04:09.513
Eine weitere mögliche Erklärung hinter [br]Glutensensitivität ist der Nocebo-Effekt.

0:04:09.513,0:04:13.430
Dieser tritt auf, wenn jemand glaubt, [br]etwas wird Probleme auslösen,

0:04:13.430,0:04:16.481
und wegen diesem Glauben [br]treten Probleme auf.

0:04:16.481,0:04:22.098
Es ist das Gegenteil des besser bekannten [br]und viel zufälligeren Placebo-Effekts.

0:04:22.098,0:04:25.148
Angesichts der vielen[br]negativen Schlagzeilen über Gluten

0:04:25.148,0:04:27.480
spielt die Nocebo-Reaktion [br]vielleicht eine Rolle

0:04:27.480,0:04:30.768
bei manchen Leuten,[br]die sich für glutenempfindlich halten.

0:04:30.768,0:04:32.582
Aus all diesen Gründen ist klar,

0:04:32.582,0:04:34.798
dass die Symptome, [br]die Menschen entwickeln,

0:04:34.798,0:04:39.133
wenn sie glutenhaltiges Getreide essen, [br]nicht nur auf Gluten zurückzuführen sind.

0:04:39.133,0:04:42.637
Ein besserer Name als [br]nicht-zöliakische Glutensensitivtität

0:04:42.637,0:04:45.611
könnte also Weizenintoleranz sein.