WEBVTT

00:00:11.281 --> 00:00:15.324
Κυρίες και κύριοι,
αγαπητοί φίλοι, καλησπέρα.

00:00:15.753 --> 00:00:22.173
Χαίρομαι που είμαι μαζί σας,
με τον μαγικό κόσμο του TEDx

00:00:22.381 --> 00:00:28.396
για να μοιράσουμε κάποιες σκέψεις,
κάποιες γνώσεις, κάποιες ανησυχίες,

00:00:28.413 --> 00:00:30.913
για εμάς αλλά και για τον τόπο μας.

00:00:31.439 --> 00:00:37.239
Εγώ θα καταθέσω κάποιες σκέψεις
σε σχέση με τις ταυτότητες,

00:00:37.239 --> 00:00:39.661
με την αναζήτηση της ταυτότητας.

00:00:40.341 --> 00:00:42.400
Είτε σε επίπεδο προσωπικό,

00:00:42.400 --> 00:00:47.341
είτε επαγγελματικό,
είτε εθνικό, είτε συλλογικό.

00:00:49.241 --> 00:00:56.722
Θα μιλήσω απλά για τα βιώματά μου,
για τις εμπειρίες μου, τα οράματα,

00:00:57.392 --> 00:00:59.933
την περιπέτεια της ζωής, δηλαδή,

00:01:00.582 --> 00:01:03.249
και ταυτόχρονα για τις μάχες που γίνονται,

00:01:03.249 --> 00:01:07.643
ώστε να μετατραπούν
τα ονείρατα σε πραγματικότητα.

00:01:12.021 --> 00:01:17.341
Από τα παιδικά μου χρόνια,
τρεις ήταν οι βασικότερες αναμνήσεις,

00:01:17.392 --> 00:01:22.522
οι οποίες καθόρισαν τη ζωή μου,
την προσωπικότητά μου.

00:01:22.926 --> 00:01:27.574
Δημιούργησαν ένα πεδίο αναφοράς,
κάποιες σταθερές ζωής

00:01:27.658 --> 00:01:31.271
και βέβαια, καθόρισαν
και κάποιες επιλογές μου.

00:01:32.798 --> 00:01:35.474
Ο πατέρας μου ήταν επιπλοποιός.

00:01:35.694 --> 00:01:37.364
Σπουδαίος μάστορας.

00:01:38.064 --> 00:01:41.464
Το σπίτι μας ήταν πάνω από τη βιοτεχνία.

00:01:41.754 --> 00:01:44.435
Εγώ τον μεγαλύτερο χρόνο της ζωής μου,

00:01:44.796 --> 00:01:46.235
δηλαδή τον ελεύθερο χρόνο,

00:01:46.235 --> 00:01:51.369
κατέβαινα κι έμπαινα 
στα πόδια των μαστόρων,

00:01:51.369 --> 00:01:56.642
με αγαπούσαν και τους αγαπούσα,
και μάθαινα την τέχνη,

00:01:56.736 --> 00:02:04.146
αλλά ταυτόχρονα, χάζευα και όλη τους
την προσπάθεια και να παράξουν,

00:02:04.168 --> 00:02:08.749
αλλά ταυτόχρονα
και να οικειοποιηθούν τον χώρο.

00:02:08.749 --> 00:02:11.794
Δηλαδή έξω από τον πάγκο 
με τα μηχανήματα, με τα εργαλεία,

00:02:11.794 --> 00:02:17.617
ο τοίχος στον οποίο μπροστά ήταν
ο χώρος της παρασκευής των επίπλων,

00:02:17.617 --> 00:02:19.449
ήταν μια εικονογραφία.

00:02:19.449 --> 00:02:23.028
Εκεί κολλούσαν τις φωτογραφίες 
από τις ιδιαίτερες πατρίδες τους,

00:02:23.468 --> 00:02:27.158
τα ινδάλματά τους, 
ποδοσφαιρικά ή αθλητικά,

00:02:27.578 --> 00:02:30.224
φωτογραφίες από την οικογένειά τους,

00:02:30.539 --> 00:02:32.969
σε κάποιο σημείο βάζαν έναν βασιλικό -

00:02:33.208 --> 00:02:36.877
δηλαδή, υπήρχε μια προσπάθεια 
οικειοποίησης του χώρου.

00:02:37.225 --> 00:02:44.378
Εκεί κατάλαβα, μάλλον, 
περάσανε οι πρώτοι σπόροι,

00:02:44.608 --> 00:02:50.220
όλης αυτής της ιστορίας,
να ζεις νοερά τις καταστάσεις,

00:02:50.871 --> 00:02:53.993
αλλά ταυτόχρονα 
να ζεις και τους μικροκόσμους.

00:02:53.993 --> 00:02:56.429
Όλη αυτή η ιστορία 
ήταν κάποιοι μικρόκοσμοι.

00:02:56.682 --> 00:02:59.549
Όταν τα έπιπλα παρήγοντο,

00:02:59.549 --> 00:03:03.033
ο πατέρας μου, επειδή εκείνη την εποχή 
είχε αναλάβει τα Ξενία

00:03:03.400 --> 00:03:07.700
του Κωνσταντινίδη του Άρη, 
την εποχή 1962,

00:03:07.700 --> 00:03:10.113
-που φτιάχτηκαν 
στα ωραιότερα μέρη της Ελλάδας-

00:03:10.113 --> 00:03:11.543
πήγαινα μαζί του ταξίδια.

00:03:11.543 --> 00:03:16.638
Με έπαιρνε, 10 χρονών,
για να μη ζαλίζω τη μητέρα μου,

00:03:16.638 --> 00:03:18.271
και ταξίδευα κι εγώ μαζί τους.

00:03:18.271 --> 00:03:21.401
Εκεί λοιπόν συνάντησα 
πάρα πολλούς νέους τόπους,

00:03:21.991 --> 00:03:25.454
που με ξάφνιαζαν και με ικανοποιούσαν.

00:03:25.775 --> 00:03:28.102
Θυμάμαι στην Έδεσσα,

00:03:28.692 --> 00:03:34.602
εντυπωσιάστηκα με τα ζουμερά ροδάκινα
και με τις πανέμορφες ψηλές γυναίκες.

00:03:34.672 --> 00:03:38.772
Εκείνη την εποχή,
τα μπόγια μας ήταν πολύ πιο μικρά.

00:03:39.333 --> 00:03:43.011
Να φανταστείτε ότι εγώ έπαιζα μπάσκετ

00:03:43.011 --> 00:03:45.833
κι ήμουν 1,94, 
κι ήμουν ένας ψηλός σέντερ φορ,

00:03:45.971 --> 00:03:51.272
τώρα με 1,94 δεν μπορείς να παίξεις
ούτε καν πλει μεικερ.

00:03:51.682 --> 00:03:55.052
Λοιπόν, στο σημειωματάριό μου,
-είχα ένα τεφτεράκι-

00:03:55.107 --> 00:04:01.405
έγραψα ότι για να γίνεις όμορφη γυναίκα
πρέπει να φας ζουμερά ροδάκινα.

00:04:01.753 --> 00:04:05.013
Κάπως έτσι, άρχισα να ταξιδεύω,

00:04:05.393 --> 00:04:09.523
και να κάνω έγκυρες 
γαστρονομικές ανταποκρίσεις.

00:04:11.145 --> 00:04:15.877
Η τρίτη ανάμνηση, ήταν η ανάμνηση
που είχε σχέση με την αρχοντιά.

00:04:17.139 --> 00:04:19.419
Ο παππούς μου, πρόσφυγας στη Νέα Ιωνία,

00:04:20.079 --> 00:04:22.287
σε ένα καμαράκι 2 επί 2,

00:04:22.803 --> 00:04:27.323
με αγαπούσε πάρα πολύ και κάθε Κυριακή
πήγαινα κι έτρωγα μαζί του.

00:04:28.641 --> 00:04:31.018
Τρώγαμε Αμερικάνικη βοήθεια -

00:04:31.018 --> 00:04:34.026
ήταν κάτι φασόλια κι ένα τυρί κίτρινο.

00:04:34.257 --> 00:04:37.347
Το μοναδικό αντικείμενο 
πολυτελείας που είχαμε,

00:04:37.347 --> 00:04:44.477
ήτανε τρία ζευγάρια επάργυρα
μαχαιροπήρουνα και τρεις κρίκους.

00:04:44.597 --> 00:04:47.029
Εκεί βάζαμε τις λινές πετσέτες.

00:04:47.098 --> 00:04:49.138
Οι κρίκοι αυτοί και τα μαχαιροπήρουνα

00:04:49.138 --> 00:04:51.698
ήταν τα μόνα πράγματα 
που μπόρεσαν να φέρουνε

00:04:51.698 --> 00:04:56.166
από την Κωνστάντζα 
όταν εξεδιώχθησαν το '47.

00:04:56.906 --> 00:05:02.487
Εκεί λοιπόν, η τελετουργία 
ήταν απίστευτα όμορφη,

00:05:02.880 --> 00:05:05.473
φορούσε το κοστούμι του, τη γραβάτα του,

00:05:06.000 --> 00:05:08.611
και ένιωθα μια απίστευτη πληρότητα.

00:05:08.611 --> 00:05:09.821
Την αρχοντιά.

00:05:09.821 --> 00:05:15.531
Εκεί έμαθα ότι η αρχοντιά είναι
να είσαι ευχαριστημένος με τον εαυτό σου,

00:05:15.665 --> 00:05:17.722
κι όχι με τα αγαθά που έχεις.

00:05:18.351 --> 00:05:22.311
Όταν πέθανε ο παππούς μου,
έκλαψα πάρα πολύ.

00:05:23.341 --> 00:05:25.601
Και στο ίδιο τεφτέρι έγραψα

00:05:25.601 --> 00:05:29.211
ότι τη χρονιά αυτή πέθαναν οι δύο
πιο σπουδαίοι άνθρωποι στον κόσμο -

00:05:29.591 --> 00:05:32.109
ο παππούς μου και ο Κένεντι.

00:05:33.273 --> 00:05:35.438
Το '63 ήταν αυτό.

00:05:35.698 --> 00:05:38.130
Μάλιστα όταν αργότερα έμαθα
ότι ο παππούς μου

00:05:38.130 --> 00:05:41.180
ήταν ένας από τους πιο πλούσιους 
Έλληνες της Ρουμανίας,

00:05:41.420 --> 00:05:43.342
-έμπορος στην Κωνστάντζα-

00:05:43.792 --> 00:05:46.432
ανέβηκε ακόμα παραπάνω η εκτίμησή μου

00:05:46.432 --> 00:05:49.183
γιατί ουδέποτε μου είχε μιλήσει 
για τα πλούτη του.

00:05:49.632 --> 00:05:55.414
Ενδεχομένως τα πλούτη του
να ήταν η Ρίτσα, η γιαγιά μου.

00:05:56.789 --> 00:06:01.634
Από τότε, αποφάσισα 
να κυνηγώ την αρχοντιά,

00:06:02.065 --> 00:06:05.741
όπου υπάρχει αυτή στην Ελλάδα.

00:06:10.031 --> 00:06:12.111
Περάσαν τα χρόνια -

00:06:12.111 --> 00:06:18.301
μάλιστα η φωτογραφία αυτή εδώ,
είναι μια ένδειξη αρχοντιάς,

00:06:18.412 --> 00:06:26.642
η οποία βέβαια υπάρχει στο αρχονταρίκι
της Παναγιάς της Χοζοβιώτισσας.

00:06:26.702 --> 00:06:30.123
Όταν πηγαίνει εκεί κανείς
κι απολαμβάνει τη θέα και προσκυνά,

00:06:30.123 --> 00:06:36.805
του σερβίρουν
αυτά τα λουκουμάκια και τη ρακή.

00:06:38.412 --> 00:06:43.711
Αμέσως μετά, προχωρήσαμε, μεγάλωσα,

00:06:45.140 --> 00:06:51.221
και μετά τις σπουδές
και όλα τα σχετικά ταξίδια αναζήτησης,

00:06:52.799 --> 00:06:56.291
ξεκίνησα την επαγγελματική μου 
δραστηριότητα.

00:06:57.801 --> 00:07:01.738
Πάντα ήταν κόντρα στις κυρίαρχες τάσεις.

00:07:02.210 --> 00:07:04.061
Το 1980,

00:07:07.771 --> 00:07:10.771
-ήταν η εποχή που άρχισαν οι εισαγωγές,

00:07:10.771 --> 00:07:12.065
να φέρνουν Ιταλικά προϊόντα

00:07:12.065 --> 00:07:14.335
κι όλη αυτή η τάση-

00:07:14.684 --> 00:07:17.832
εμείς δημιουργήσαμε το Νέο Κατοικείν,

00:07:18.171 --> 00:07:24.370
όπου επιχειρήσαμε να παράξουμε έπιπλα
για την ελληνική κατοικία,

00:07:24.461 --> 00:07:26.758
για τις ανάγκες των ελληνικών σπιτιών.

00:07:27.211 --> 00:07:32.071
Αργότερα, το 1995 στην Πάρο,
σε ένα ξενοδοχείο,

00:07:32.138 --> 00:07:34.897
ενώ όλοι οι ξενοδόχοι
χτίζαν ξενοδοχεία στην παραλία,

00:07:35.051 --> 00:07:36.841
-τα γνωστά τουριστικά μοντέλα-

00:07:37.022 --> 00:07:43.582
σε ένα χωριό, τις Λεύκες,
παραδοσιακό, χωρίς ίχνος τουρίστα,

00:07:43.711 --> 00:07:49.302
με σκοπό να συνδέσω τον τουρισμό
με τον τοπικό πολιτισμό,

00:07:49.442 --> 00:07:53.402
με τη φύση και με τους ανθρώπους,
με την καθημερινότητα.

00:07:53.895 --> 00:07:59.583
Όλες αυτές οι δραστηριότητες,
είχαν τα πάνω τους, και τα κάτω τους -

00:07:59.690 --> 00:08:01.423
πολύ πάνω τους, και πολύ κάτω τους.

00:08:01.423 --> 00:08:08.714
Αλλά το βασικό σε όλα αυτά ήταν ότι υπήρχε
μια εμμονή στην αναζήτηση της ταυτότητας.

00:08:09.251 --> 00:08:11.848
Είτε η ταυτότητα ήταν προσωπική,

00:08:11.848 --> 00:08:16.318
είτε ήτανε επαγγελματική,
είτε ήτανε εθνική.

00:08:17.640 --> 00:08:21.170
Ήτανε υπέροχες εμπειρίες,

00:08:23.214 --> 00:08:27.610
και αγαπήσαμε και μας αγαπήσαν πολύ 
γι' αυτό που κάναμε.

00:08:29.545 --> 00:08:34.794
Παράλληλα, όλον αυτόν τον χρόνο,
εγώ συνέχιζα να 'χω το τεφτεράκι μου.

00:08:35.493 --> 00:08:38.167
Ταξιδεύοντας στην Ελλάδα,
που όπως είπαμε,

00:08:38.167 --> 00:08:44.500
με βάση τις τρεις βασικές μου 
κατευθυντήριες γραμμές, να σημειώνω

00:08:44.500 --> 00:08:49.152
-βέβαια το τεφτεράκι εμπλουτίστηκε
με ένα λάπτοπ και μια φωτογραφική μηχανή-

00:08:50.152 --> 00:08:54.285
και άρχισα να ταξιδεύω,

00:08:54.285 --> 00:08:59.469
και να φωτογραφίζω και να περιγράφω,
όχι τα αξιοθέατα τα γνωστά,

00:08:59.469 --> 00:09:04.269
αλλά πήγαινα σε μέρη
όπου όπως λέει και ο ποιητής,

00:09:04.269 --> 00:09:07.398
«τρύπωνε η ψυχή του κάθε τόπου»,

00:09:07.678 --> 00:09:12.108
εκεί που κρυβόντουσαν 
τα δαιμόνια του τόπου.

00:09:13.839 --> 00:09:17.122
Το υλικό που μαζεύτηκε επί 30 χρόνια 
ήταν πολύ μεγάλο,

00:09:17.552 --> 00:09:21.450
και κάποια στιγμή 
αυτό συγκεντρώθηκε σε έξι βιβλία.

00:09:22.154 --> 00:09:27.046
Ήταν τα βιβλία «Αθηναϊκή Ταβέρνα», 
«Σημάδια του Αιγαίου»,

00:09:28.176 --> 00:09:32.792
«Πάρος: Ταξίδι στον χρόνο και στον τόπο»,
«Τα Ελληνικά Καφενεία»,

00:09:33.322 --> 00:09:36.959
«Πανηγύρια στο Αιγαίο» 
όπως είναι αυτή η φωτογραφία -

00:09:37.486 --> 00:09:40.532
η φωτογραφία δείχνει 
την προετοιμασία που υπάρχει,

00:09:40.532 --> 00:09:43.408
γιατί για τους περισσότερους 
πανηγύρι είναι η εκδήλωση.

00:09:43.408 --> 00:09:49.110
Το βασικό πανηγύρι είναι ο ένας μήνας
που δουλεύουν όλοι αυτοί οι άνθρωποι,

00:09:49.110 --> 00:09:52.745
που συσφίγγονται οι σχέσεις τους,
που νιώθουν ότι είναι ένα κομμάτι,

00:09:52.745 --> 00:09:57.380
κι αποτελούν ένα σύνολο, 
μια συλλογικότητα.

00:09:58.437 --> 00:10:01.615
Και το τελευταίο ήταν 
«Οι Θησαυροί της Ελληνικής Γαστρονομίας».

00:10:02.207 --> 00:10:06.962
Χάρηκα που αυτά τα βιβλία,
ενώ ήταν περιθωριακού ενδιαφέροντος,

00:10:07.462 --> 00:10:10.066
είχαν την απήχηση,

00:10:10.136 --> 00:10:16.003
κι έτσι ένιωσα να με συντροφεύουν αρκετοί
γύρω από αυτές τις περιπλανήσεις.

00:10:17.332 --> 00:10:21.340
Ως ξενοδόχος, κάποια στιγμή
ασχολήθηκα με τα κοινά.

00:10:23.961 --> 00:10:30.655
Ο τουρισμός επί μεγάλο χρονικό διάστημα
επικεντρωνόταν στις ποσότητες.

00:10:31.255 --> 00:10:33.646
Δηλαδή πόσες αφίξεις,

00:10:33.646 --> 00:10:35.976
πόσες αναχωρήσεις,
πόσες διανυκτερεύσεις,

00:10:36.746 --> 00:10:41.716
και μέχρι μια εποχή δεν διερωτόμασταν ποτέ

00:10:41.716 --> 00:10:44.613
πόση Ελλάδα παίρνουν αυτοί οι άνθρωποι,

00:10:44.613 --> 00:10:47.037
αυτοί οι περιηγητές 
που έρχονται και μας τιμούν.

00:10:47.037 --> 00:10:52.971
Έτσι λοιπόν κατευθύνθηκα,
με διάφορες συνεργασίες,

00:10:53.141 --> 00:10:57.340
στην προετοιμασία 
του τουρισμού ενδιαφερόντων.

00:10:57.690 --> 00:11:03.111
Ευτυχώς, γύρω στο 2000, 
υπήρξε ένα κίνημα σ΄ όλη την Ευρώπη,

00:11:03.111 --> 00:11:07.816
με την απελευθέρωση 
από τα δεσμά των tour operators,

00:11:07.816 --> 00:11:11.379
πάρα πολλοί ταξιδιώτες, νέοι, 
ταξιδεύανε μόνοι τους,

00:11:11.379 --> 00:11:14.710
μέσα από το διαδίκτυο,
και ψάχνανε να βρούνε

00:11:14.710 --> 00:11:18.535
πίσω από τα all inclusive 
και πίσω από τον οργανωμένο τουρισμό,

00:11:18.535 --> 00:11:24.370
ψάχνανε να βρούνε τους τόπους
και τους πολιτισμούς κάθε τόπου.

00:11:24.926 --> 00:11:27.718
Αυτό βοήθησε αυτές τις δράσεις.

00:11:31.072 --> 00:11:32.949
Τώρα στη γαστρονομία,

00:11:32.949 --> 00:11:36.649
που ήταν η δεύτερή μου ανάγκη -και αγάπη-

00:11:36.889 --> 00:11:41.474
τα πράγματα ήταν εξίσου περίεργα,

00:11:42.244 --> 00:11:45.571
κι αυτό οφείλεται σε πολλούς λόγους,
οι βασικότεροι όμως ήταν οι εξής:

00:11:45.571 --> 00:11:50.621
μετά τον εμφύλιο ήρθε ο κόσμος 
με άγριες συνθήκες στην Αθήνα

00:11:51.881 --> 00:11:55.869
και διέγραψε όλες του τις αναμνήσεις,

00:11:55.869 --> 00:11:59.481
όλες τις αναφορές 
που είχαν σχέση με τον τόπο του.

00:11:59.481 --> 00:12:01.753
Ένα από τα θύματα ήταν και η γαστρονομία.

00:12:02.353 --> 00:12:06.295
Τεθήκαν κάποια στερεότυπα για τους ξένους
-μουσακάς και τζατζίκι-

00:12:06.295 --> 00:12:09.506
αλλά η πραγματική γαστρονομία, 
η περιφερειακή, εξαφανίστηκε.

00:12:09.506 --> 00:12:13.201
Ντρεπόμασταν για τον τραχανά,
ντρεπόμασταν για την κασιόπιτα,

00:12:13.201 --> 00:12:16.359
ντρεπόμασταν για τόσα πράγματα που είχαμε.

00:12:17.012 --> 00:12:23.580
Και όταν ήρθε η εποχή
του εκσυγχρονισμού και της ευμάρειας,

00:12:24.900 --> 00:12:31.645
θεωρήσαμε εκσυγχρονισμό 
την κατανάλωση των δυτικών προτύπων,

00:12:31.915 --> 00:12:36.442
δηλαδή, καταναλώναμε προϊόντα,
υπηρεσίες και σύμβολα,

00:12:36.442 --> 00:12:41.010
ενώ εκσυγχρονισμός ήταν
να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε τις δομές

00:12:41.010 --> 00:12:44.436
ώστε να παράξουμε
τα δικά μας εθνικά προϊόντα,

00:12:44.436 --> 00:12:46.985
τα δικά μας σύμβολα, 
τις δικές μας υπηρεσίες.

00:12:47.701 --> 00:12:51.477
Δυστυχώς αυτό δεν έγινε,

00:12:52.237 --> 00:12:55.032
παρότι γίνονται προσπάθειες πολλές
από τις νέες γενιές,

00:12:55.032 --> 00:12:58.861
και μάλιστα με κάποια κόλπα,
δηλαδή τον τραχανά,

00:12:58.861 --> 00:13:01.723
για να τον περάσουμε στον κόσμο 
τον λέμε τραχανότο,

00:13:01.723 --> 00:13:04.463
το κριθαράκι το λέμε κριθαρότο.

00:13:04.463 --> 00:13:05.525
(Γέλια)

00:13:05.525 --> 00:13:08.714
Ντροπή ρε. Τραχανότο, ας πούμε. 
Πάμε να φάμε τραχανότο.

00:13:08.714 --> 00:13:10.183
(Γέλια)

00:13:10.183 --> 00:13:11.381
Εν πάση περιπτώσει,

00:13:11.381 --> 00:13:16.554
η παρμεζάνα και το προσούτο 
γινήκανε τα σύμβολα,

00:13:16.554 --> 00:13:19.424
ενώ εμείς έπρεπε να φτιάξουμε 
τα δικά μας τυράκια,

00:13:19.424 --> 00:13:21.974
να κάνουμε την κοπανιστή, 
να πάρουμε το σκοτύρι,

00:13:21.974 --> 00:13:28.268
και με ποιοτικές επεμβάσεις και μάρκετινγκ
να τα κάνουμε ισότιμα.

00:13:28.878 --> 00:13:30.713
Το 2010,

00:13:31.843 --> 00:13:36.603
ως μέλος του Δ.Σ. του Ξενοδοχειακού 
Επιμελητηρίου Ελλάδος,

00:13:37.163 --> 00:13:41.771
αποφασίσαμε να αλλάξουμε 
την κατάσταση στα ξενοδοχεία,

00:13:41.771 --> 00:13:46.082
και να φτιάξουμε το «Ελληνικό Πρωινό»,
το Greek Breakfast.

00:13:46.642 --> 00:13:49.775
Ήταν μια προσπάθεια που ήθελε να συνδυάσει

00:13:49.775 --> 00:13:54.620
την ξενοδοχία με τον γαστρονομικό 
πλούτο κάθε περιοχής,

00:13:54.620 --> 00:13:59.638
προσφέροντας έτσι μια τόνωση στην αγροτική

00:13:59.638 --> 00:14:04.304
και τη μεταποιητική, 
ας πούμε, δραστηριότητα,

00:14:04.304 --> 00:14:11.006
και ταυτόχρονα να αναβαθμίσουμε
το εθνικό τουριστικό προϊόν

00:14:11.006 --> 00:14:13.756
και να δώσουμε και ταυτότητα 
σε κάθε προορισμό.

00:14:16.216 --> 00:14:17.949
Δεν ήταν πολύ εύκολο.

00:14:18.747 --> 00:14:22.601
Χρησιμοποιήσαμε κάποια τεχνικά εργαλεία

00:14:22.601 --> 00:14:28.199
-διαδικασία εντάξεων, νόρμες-
όλο το κομμάτι το τεχνικό.

00:14:28.925 --> 00:14:31.504
Μάλιστα τώρα προχωράμε 
και σε πιστοποιήσεις.

00:14:31.834 --> 00:14:33.369
Μια σημαντική δουλειά.

00:14:34.066 --> 00:14:38.813
Αλλά το βασικότερο ήταν
το κομμάτι της αυτοπεποίθησης.

00:14:38.813 --> 00:14:44.582
Έπρεπε να πειστεί αυτός ο κόσμος ότι δεν 
πρέπει να ντρέπεται για τα προϊόντα του.

00:14:44.582 --> 00:14:46.456
Εκεί έγινε πάρα πολύ μεγάλη μάχη.

00:14:47.466 --> 00:14:52.900
Χαρακτηριστικά θα σας πω 
ότι σε μια περιοχή στην Αιγιάλεια,

00:14:53.330 --> 00:14:57.146
ένας ξενοδόχος τα είχε όλα
-και του πουλιού το γάλα-

00:14:57.146 --> 00:14:59.049
αλλά δεν είχε σταφίδα.

00:14:59.049 --> 00:15:03.912
Όταν του λέω, «Δεν περνάει έτσι η αίτηση»
μου λέει «Μα, σταφίδα θα βάλω;»

00:15:04.062 --> 00:15:07.699
Βρε παλικάρι μου, η σταφίδα ήταν το προϊόν

00:15:07.699 --> 00:15:11.308
που επί δύο αιώνες 
ήταν η ταυτότητα της Ελλάδος.

00:15:11.508 --> 00:15:15.707
Τον 19ο αιώνα η σταφίδα
ήταν το 80% των ελληνικών εξαγωγών.

00:15:16.527 --> 00:15:19.568
Κι εμείς ντρεπόμασταν 
να βάλουμε τη σταφίδα,

00:15:19.568 --> 00:15:22.719
και τη θεωρούσαμε ότι ήταν
κάτι που δεν χρειαζότανε.

00:15:22.893 --> 00:15:25.984
Εν πάση περιπτώσει, 
το Ελληνικό Πρωινό πάει πολύ καλά,

00:15:25.984 --> 00:15:33.058
έχουμε κάνει 30 τοπικά πρωινά
σε όλη την Ελλάδα,

00:15:33.058 --> 00:15:36.848
δηλαδή, πρωινά που το καθένα
έχει τα χαρακτηριστικά του τόπου του.

00:15:36.848 --> 00:15:39.367
Εξακόσια ξενοδοχεία έχουν ενταχθεί,

00:15:40.657 --> 00:15:44.397
και πάμε πάρα πολύ καλά
και θα πάμε ακόμα καλύτερα.

00:15:44.797 --> 00:15:49.692
Τώρα, όλη αυτή μου η εμπειρία
με οδήγησε να κάνω το τελευταίο εγχείρημα,

00:15:49.692 --> 00:15:51.328
-που ξεκίνησα πέρσι-

00:15:51.328 --> 00:15:55.535
να φτιάξω έναν οδηγό, μια ιστοσελίδα,
το Greek Gastronomy Guide.

00:15:56.107 --> 00:15:58.696
Απ' ότι βλέπετε είναι ένα ψηφιδωτό.

00:15:59.966 --> 00:16:05.059
Προσπαθώ την Ελλάδα να την προσεγγίσω
μέσα από τη γαστρονομία της.

00:16:05.499 --> 00:16:13.979
Δηλαδή μέσα από κάποιες ενότητες
που είναι τόπος και τοπίο,

00:16:14.149 --> 00:16:18.078
ήθη και έθιμα, προϊόντα και παραγωγή,

00:16:19.688 --> 00:16:24.658
ταβέρνες και εστιατόρια,
αγορές και πανηγύρια,

00:16:25.228 --> 00:16:27.327
εδέσματα και τοπικές κουζίνες,

00:16:27.997 --> 00:16:31.826
να φτιαχτεί έτσι ένα παζλ με το οποίο,

00:16:31.826 --> 00:16:34.485
αυτό που λέμε μέχρι τώρα γαστρονομία

00:16:34.485 --> 00:16:39.572
και την είχαμε περιορίσει
σε κάποιες γαστριμαργικές απολαύσεις,

00:16:39.782 --> 00:16:43.761
να διευρυνθεί και να γίνει 
ένας κόσμος ολόκληρος.

00:16:44.371 --> 00:16:47.167
Να γίνει μια ενότητα ζωής.

00:16:49.786 --> 00:16:55.636
Σε αυτή την προσπάθεια, 
θεωρώ ότι μεγάλη ενθάρρυνση

00:16:55.636 --> 00:16:59.374
μου έδωσαν όλοι αυτοί οι άνθρωποι

00:16:59.704 --> 00:17:04.864
οι οποίοι είναι οι νέοι δημιουργοί 
της ελληνικής υπαίθρου,

00:17:05.273 --> 00:17:07.623
και οι φορείς της ελληνικής γαστρονομίας,

00:17:07.623 --> 00:17:13.104
δηλαδή, οι παραγωγοί, 
οι εστιάτορες, οι ξενοδόχοι,

00:17:13.354 --> 00:17:16.680
όλοι αυτοί οι οποίοι
ασχολούνται με τη γαστρονομία.

00:17:16.680 --> 00:17:21.251
Πατούν γερά στα πόδια 
της ελληνικής παράδοσης,

00:17:22.931 --> 00:17:25.303
είναι μορφωμένοι, ταξιδεμένοι,

00:17:25.973 --> 00:17:30.164
γνωρίζουν τις νέες τεχνολογίες,
τις καινοτόμες δράσεις,

00:17:30.794 --> 00:17:34.558
και κτίζουν τη δικιά τους ταυτότητα

00:17:35.778 --> 00:17:38.038
σε όλη αυτή την αγορά

00:17:38.038 --> 00:17:41.639
η οποία πραγματικά 
προσανατολίζεται προς τα έξω,

00:17:41.639 --> 00:17:45.803
-γιατί οι Έλληνες αυτή τη στιγμή 
έχουμε μια δυσχέρεια να ταξιδεύουμε-

00:17:45.803 --> 00:17:50.292
αλλά όλη αυτή τους η εξωστρέφεια
βοηθάει πάρα πολύ.

00:17:50.292 --> 00:17:52.274
Ήδη σε διαγωνισμούς που γίνονται

00:17:52.274 --> 00:17:56.644
χιλιάδες δικά μας διατροφικά προϊόντα
παίρνουνε βραβεία -

00:17:58.664 --> 00:18:01.643
και χαίρομαι πάρα πολύ
που το Greek Gastronomy Guide

00:18:01.643 --> 00:18:08.975
είναι ένας υποδοχέας που φιλοξενεί 
όλους αυτούς τους νέους παραγωγούς.

00:18:09.985 --> 00:18:12.494
Φτάνουμε στο τέλος και στο ηθικό δίδαγμα.

00:18:12.964 --> 00:18:17.383
Εδώ βλέπετε ένα καταπληκτικό καλντερίμι,

00:18:17.623 --> 00:18:19.393
είναι ο δρόμος της ζωής.

00:18:20.063 --> 00:18:22.109
Δύσκολος και μοναχικός.

00:18:22.649 --> 00:18:25.234
Αυτό που θέλω να σας συμβουλέψω

00:18:25.884 --> 00:18:32.415
είναι να παλέψετε να βρείτε τον εαυτό σας,

00:18:33.215 --> 00:18:35.370
να γίνετε αυτό που είστε.

00:18:36.200 --> 00:18:43.538
Να ξεσκαλίσετε τις αναμνήσεις σας,
τα βιώματά σας, τις συλλογικές μνήμες,

00:18:44.288 --> 00:18:47.052
να ανακαλύψετε την ιδιαιτερότητά σας.

00:18:47.762 --> 00:18:51.533
Να υπερασπίσετε τη διαφορετικότητά σας.

00:18:52.263 --> 00:18:57.843
Όλη αυτή την ιστορία να την απολαύσετε,
και ταυτόχρονα να τη μοιράσετε.

00:18:57.880 --> 00:19:01.998
Κι αφού συμβούν όλα αυτά,
επιχειρήστε να την αξιοποιήσετε.

00:19:02.717 --> 00:19:10.619
Γιατί η ταυτότητα είναι -
μάλλον, η διαφορετικότητα,

00:19:11.719 --> 00:19:15.779
η αυθεντική διαφορετικότητα
είναι και ταυτότητα,

00:19:15.779 --> 00:19:18.442
κι η ταυτότητα 
είναι το μεγαλύτερο κεφάλαιο

00:19:18.442 --> 00:19:21.616
που μπορεί να έχει ένας άνθρωπος 
για να προχωρήσει.

00:19:22.646 --> 00:19:26.417
Είμαστε εδώ στο άνδρο της καινοτομίας,
και ήθελα να κάνω μια παρένθεση,

00:19:26.417 --> 00:19:30.032
ότι καινοτομία είναι το καινούργιο,

00:19:30.032 --> 00:19:31.637
αλλά πολλές φορές

00:19:31.637 --> 00:19:36.997
καινοτομία είναι να βλέπουμε
το παρελθόν με μια φρέσκια ματιά.

00:19:37.067 --> 00:19:42.380
Εδώ ανέβασα αυτή τη φωτογραφία
με αυτά που λέει,

00:19:42.380 --> 00:19:44.518
η ζωή μαζί με τους άλλους,

00:19:44.518 --> 00:19:49.941
γιατί εδώ σε αυτό τον χώρο
που βρισκόμουνα τόσον καιρό

00:19:49.941 --> 00:19:51.911
και στην προετοιμασία και τώρα,

00:19:51.911 --> 00:19:55.411
έχω την αίσθηση ότι ζω σε ένα πανηγύρι

00:19:55.411 --> 00:20:01.109
όπου όλοι μαζί εμείς προσπαθούμε
με τις σκέψεις μας και τις δράσεις μας,

00:20:01.109 --> 00:20:06.951
παρόλα τα παράπονα που έχουμε,
να φτιάξουμε τη νέα Ελλάδα,

00:20:06.951 --> 00:20:08.777
και να το γλεντήσουμε κιόλας.

00:20:08.777 --> 00:20:09.856
Ευχαριστώ πολύ.

00:20:09.856 --> 00:20:11.680
(Χειροκρότημα)