1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
[Din hjärna och mat]

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Om man sög ut all vätska från hjärnan

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
och bröt ner den till dess
näringsmässiga beståndsdelar,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
hur skulle det se ut?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Det mesta av den uttorkade hjärnans vikt
skulle komma från fetter,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
som också kallas lipider.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
I den övriga hjärnmassan
skulle du hitta proteiner och aminosyror,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
spår av mikronäringsämnen

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
och glukos.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Hjärnan är förstås mer
än summan av dess beståndsdelar,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
men varje komponent
har en distinkt påverkan på funktion,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
utveckling,

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
humör

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
och energi.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Så den där paltkoman efter lunch,

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
eller piggheten sent på kvällen
som du kanske känner,

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
skulle helt enkelt kunna vara
matens effekt på din hjärna.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Bland fetterna i din hjärna
är omega 3 och omega 6 superstjärnorna.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Dessa essentiella fettsyror,

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
som har kunnat kopplas till förebyggande
av degenerativa hjärnsjukdomar,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
måste komma från vår kost.

22
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
Att äta omegarik mat

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,827
som nötter,

24
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
fröer

25
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
och fet fisk,

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,755
är avgörande för skapande
och underhåll av cellmembran.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
Och fastän omegafetter är bra för hjärnan,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
kan långvarig konsumtion av andra fetter,
som transfetter och mättade fetter,

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
äventyra vår hjärnhälsa.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
Samtidigt påverkar proteiner
och aminosyror,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
tillväxtens och utvecklingens byggstenar,

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
hur vi mår och beter oss.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Aminosyror innehåller förstegen
till signalsubstanser,

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
de kemiska budbärare
som bär signaler mellan neuroner

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
och påverkar saker som humör,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
sömn

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
uppmärksamhet

38
00:01:47,290 --> 00:01:48,872
och vikt.

39
00:01:48,872 --> 00:01:53,515
De är en av anledningarna till
att man känner sig lugn efter pasta

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
eller mer alert
efter en proteinrik måltid.

41
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
De komplexa kombinationerna
av kemiska föreningar i maten

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
kan stimulera hjärncellerna
att frisläppa humörändrande noradrenalin,

43
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
dopamin

44
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
och serotonin.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
Men att komma åt hjärncellerna är klurigt,

46
00:02:09,755 --> 00:02:13,264
och aminosyrorna måste tävla
om begränsad tillgång.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
En kost med varierade livsmedel
upprätthåller en balanserad kombination

48
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
av hjärnbudbärare,

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
och håller humöret från att snedvridas
i en eller annan riktning.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Likt andra organ i våra kroppar

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
mår hjärnan också bra av en jämn tillgång
till mikronäringsämnen.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Antioxidanter i frukt och grönsaker

53
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
stärker hjärnans förmåga att bekämpa
fria radikaler som förstör hjärnceller,

54
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
vilket gör det möjligt för hjärnan
att fungera bra under längre tid.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Och utan kraftfulla mikronäringsämnen

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
som vitaminerna B6,

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
och folsyra,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
skulle våra hjärnor vara mottagliga
för hjärnsjukdomar och mentalt förfall.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Spårämnen som järn,

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
koppar,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
zink

63
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
och natrium

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
är också grundläggande för hjärnhälsa
och tidig kognitiv utveckling.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
För att hjärnan effektivt
ska kunna omvandla och syntetisera

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
dessa värdefulla näringsämnen

67
00:03:06,101 --> 00:03:09,141
behöver den bränsle, och mycket av det.

68
00:03:09,141 --> 00:03:12,881
Och trots att hjärnan bara tar upp
ungefär 2% av vår kroppsvikt,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,746
så använder den
upp till 20% av vår energi.

70
00:03:17,496 --> 00:03:19,691
Det mesta av energin
kommer från kolhydrater

71
00:03:19,691 --> 00:03:23,966
som kroppen spjälkar till glukos,
eller blodsocker.

72
00:03:23,966 --> 00:03:28,004
Frontalloberna är faktiskt så känsliga
för glukosminskning,

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
att förändringar i mental funktion
är ett av de främsta tecknen

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
på näringsbrist.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Om man utgår från
att vi får glukos regelbundet,

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
hur påverkar de olika typerna
av kolhydrater våra hjärnor?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Kolhydrater finns i tre former:

78
00:03:44,225 --> 00:03:45,745
stärkelse, socker

79
00:03:45,765 --> 00:03:47,191
och fibrer.

80
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
På de flesta näringsdeklarationer

81
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
klumpas de ihop
till ett totalt kolhydratvärde

82
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
men mängden socker och fiber
i förhållande till den totala mängden

83
00:03:56,172 --> 00:03:59,712
påverkar hur kroppen och hjärnan reagerar.

84
00:03:59,712 --> 00:04:02,135
Ett högglykemiskt livsmedel som vitt bröd,

85
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
orsakar en snabb ökning av glukos i blodet

86
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
och sedan kommer svackan.

87
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
Blodsockret rasar, och med det vårt humör
och koncentrationsförmåga.

88
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
Havre, spannmål och baljväxter
ger däremot en långsammare glukoshöjning

89
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
vilket ger en stadigare
uppmärksamhetsnivå.

90
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
För att upprätthålla hjärnkraften

91
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
är det avgörande att välja en varierad
och näringsrik kost.

92
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
När det handlar om
vad du tuggar och sväljer,

93
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
har dina val en direkt
och långvarig effekt

94
00:04:33,537 --> 00:04:36,847
på det mest kraftfulla organet
i din kropp.