1
00:00:06,157 --> 00:00:09,067
[Seu cérebro e a comida]

2
00:00:09,067 --> 00:00:12,907
Se toda a água do cérebro
fosse extraída

3
00:00:12,907 --> 00:00:16,367
e ele fosse decomposto
em seu conteúdo nutricional,

4
00:00:16,367 --> 00:00:18,147
o que aconteceria com o cérebro?

5
00:00:18,147 --> 00:00:22,116
A maior parte do peso de seu cérebro
desidratado viria das gorduras,

6
00:00:22,116 --> 00:00:24,586
também conhecidas como lipídios.

7
00:00:24,586 --> 00:00:28,836
Na matéria remanescente,
você encontraria proteínas, aminoácidos,

8
00:00:28,846 --> 00:00:32,676
traços de micronutrientes e glicose.

9
00:00:32,676 --> 00:00:37,126
O cérebro é mais do que a soma
de suas partes nutricionais, obviamente,

10
00:00:37,126 --> 00:00:41,474
mas cada componente certamente tem
um impacto específico no funcionamento,

11
00:00:41,474 --> 00:00:44,756
desenvolvimento, humor e energia.

12
00:00:44,756 --> 00:00:48,216
Aquela apatia após o almoço
ou falta de sono tarde da noite,

13
00:00:48,216 --> 00:00:49,956
que você pode estar sentindo,

14
00:00:49,956 --> 00:00:54,315
pois bem, podem ser simplesmente
o efeito da comida no seu cérebro.

15
00:00:54,315 --> 00:00:59,515
As gorduras ômega-3 e e ômega-6
são as mais importantes para o cérebro.

16
00:00:59,525 --> 00:01:01,465
Esses ácidos graxos essenciais,

17
00:01:01,465 --> 00:01:04,755
os quais, acredita-se, previnem condições
degenerativas do cérebro,

18
00:01:04,755 --> 00:01:06,995
devem vir da nossa dieta.

19
00:01:06,995 --> 00:01:11,817
Logo, comer alimentos ricos em ômega-3,
como nozes, grãos e peixes gordurosos,

20
00:01:11,817 --> 00:01:16,557
é crucial para a criação e manutenção
de membranas celulares.

21
00:01:16,557 --> 00:01:19,355
E enquanto as ômegas são boas
gorduras para o seu cérebro,

22
00:01:19,355 --> 00:01:21,805
o consumo em longo prazo
de outros tipos de gordura,

23
00:01:21,806 --> 00:01:26,916
como as gorduras trans e as saturadas,
pode comprometer a saúde do cérebro.

24
00:01:26,924 --> 00:01:29,129
Além disso, proteínas e aminoácidos,

25
00:01:29,129 --> 00:01:32,229
os componentes essenciais do crescimento
e do desenvolvimento,

26
00:01:32,229 --> 00:01:35,869
manipulam a maneira
como nos sentimos e nos comportamos.

27
00:01:35,881 --> 00:01:39,829
Os aminoácidos contêm os precursores
dos neurotransmissores,

28
00:01:39,829 --> 00:01:43,559
os mensageiros químicos
que carregam sinais entre neurônios,

29
00:01:43,559 --> 00:01:48,823
afetando coisas como o humor,
sono, atenção e peso.

30
00:01:48,823 --> 00:01:50,474
Os aminoácidos são uma das razões

31
00:01:50,474 --> 00:01:53,674
que nos dão uma sensação de calma,
após comermos bastante macarrão,

32
00:01:53,674 --> 00:01:56,814
ou de ficarmos mais alertas, 
após uma refeição rica em proteína.

33
00:01:56,814 --> 00:02:00,034
As complexas misturas
de substâncias nos alimentos

34
00:02:00,034 --> 00:02:02,004
podem estimular as células do cérebro

35
00:02:02,004 --> 00:02:04,094
a liberar substâncias
que alteram o humor,

36
00:02:04,094 --> 00:02:07,442
como a noradrenalina,
dopamina e serotonina.

37
00:02:07,442 --> 00:02:09,759
Mas chegar às células
do cérebro é difícil,

38
00:02:09,759 --> 00:02:13,121
e os aminoácidos precisam
competir por acesso limitado.

39
00:02:13,121 --> 00:02:18,581
Dieta variada fornece uma mistura
balanceada de neurotransmissosres

40
00:02:18,581 --> 00:02:23,130
e mantém seu ânimo, impedindo
que ele vá de um extremo a outro.

41
00:02:23,520 --> 00:02:25,540
Como os outros órgãos do nosso corpo,

42
00:02:25,540 --> 00:02:30,014
ele também goza do benefício de receber
micronutrientes de modo constante.

43
00:02:30,014 --> 00:02:33,464
Antioxidantes, em frutas e vegetais,
fortalecem o cérebro

44
00:02:33,464 --> 00:02:37,054
no combate aos radicais livres,
que destroem células cerebrais,

45
00:02:37,054 --> 00:02:40,988
permitindo que seu cérebro funcione
bem por um longo período de tempo.

46
00:02:40,988 --> 00:02:47,148
E sem os poderosos micronutrientes,
como as vitaminas B6, B12 e ácido fólico,

47
00:02:47,148 --> 00:02:51,546
nossos cérebros estariam suscetíveis
às doenças cerebrais e ao declínio mental.

48
00:02:51,546 --> 00:02:55,997
Traços de minerais, como ferro,
cobre, zinco e sódio,

49
00:02:56,000 --> 00:02:58,370
também são fundamentais
para a saúde do cérebro

50
00:02:58,370 --> 00:03:01,080
e o desenvolvimento cognitivo inicial.

51
00:03:01,080 --> 00:03:03,380
Para que o cérebro transforme

52
00:03:03,380 --> 00:03:06,290
e sintetize, eficientemente,
esses nutrientes valiosos,

53
00:03:06,290 --> 00:03:09,290
ele precisa de combustível, e muito.

54
00:03:09,290 --> 00:03:12,919
Embora o cérebro humano constitua
apenas 2% do peso do nosso corpo,

55
00:03:12,919 --> 00:03:17,369
ele utiliza 20% dos nossos
recursos energéticos.

56
00:03:17,369 --> 00:03:19,934
A maior parte dessa energia 
vem dos carboidratos

57
00:03:19,934 --> 00:03:23,914
que o nosso corpo transforma
em glicose, ou açúcar no sangue.

58
00:03:23,914 --> 00:03:28,254
Os lóbulos frontais são tão sensíveis 
à queda de glicose,

59
00:03:28,254 --> 00:03:31,950
que a mudança no funcionamento 
mental é um dos primeiros sinais

60
00:03:31,950 --> 00:03:34,520
de deficiência de nutrientes.

61
00:03:34,520 --> 00:03:37,100
Supondo que estamos ingerindo 
glicose regularmente,

62
00:03:37,100 --> 00:03:42,230
como os tipos específicos de carboidratos
que comemos afetam os nossos cérebros?

63
00:03:42,234 --> 00:03:47,004
Os carboidratos assumem três formas:
amido, açúcar e fibra.

64
00:03:47,004 --> 00:03:52,047
Na maioria dos rótulos dos alimentos,
eles são todos representados como um só,

65
00:03:52,047 --> 00:03:56,175
mas a porcentagem de cada subgrupo,
de açúcar ou de fibra,

66
00:03:56,175 --> 00:03:59,675
afeta como o corpo e o cérebro respondem.

67
00:03:59,675 --> 00:04:02,165
Um alimento altamente glicêmico,
como pão branco,

68
00:04:02,165 --> 00:04:07,615
causa uma rápida liberação
de glicose no sangue, e então há a queda.

69
00:04:07,615 --> 00:04:12,441
O açúcar no sangue diminui,
e com ele, nossa atenção e humor.

70
00:04:12,441 --> 00:04:17,715
Por outro lado, aveias, grãos e legumes
têm uma lenta liberação de glicose,

71
00:04:17,715 --> 00:04:21,142
permitindo um nível 
de atenção mais estável.

72
00:04:21,142 --> 00:04:23,232
Para manter a capacidade cerebral,

73
00:04:23,232 --> 00:04:26,922
é fundamental optar por dieta variada
de alimentos ricos em nutrientes.

74
00:04:26,922 --> 00:04:30,112
Quando se trata do que
você morde, mastiga e engole,

75
00:04:30,112 --> 00:04:34,082
suas escolhas têm um efeito 
direto e de longa duração

76
00:04:34,082 --> 00:04:36,492
no órgão mais poderoso do seu corpo.