0:00:06.157,0:00:09.067
[Seu cérebro e a comida]

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Se toda a água do cérebro[br]fosse extraída

0:00:12.907,0:00:16.367
e ele fosse decomposto[br]em seu conteúdo nutricional,

0:00:16.367,0:00:18.147
o que aconteceria com o cérebro?

0:00:18.147,0:00:22.116
A maior parte do peso de seu cérebro[br]desidratado viria das gorduras,

0:00:22.116,0:00:24.586
também conhecidas como lipídios.

0:00:24.586,0:00:28.836
Na matéria remanescente,[br]você encontraria proteínas, aminoácidos,

0:00:28.846,0:00:32.676
traços de micronutrientes e glicose.

0:00:32.676,0:00:37.126
O cérebro é mais do que a soma[br]de suas partes nutricionais, obviamente,

0:00:37.126,0:00:41.474
mas cada componente certamente tem[br]um impacto específico no funcionamento,

0:00:41.474,0:00:44.756
desenvolvimento, humor e energia.

0:00:44.756,0:00:48.216
Aquela apatia após o almoço[br]ou falta de sono tarde da noite,

0:00:48.216,0:00:49.956
que você pode estar sentindo,

0:00:49.956,0:00:54.315
pois bem, podem ser simplesmente[br]o efeito da comida no seu cérebro.

0:00:54.315,0:00:59.515
As gorduras ômega-3 e e ômega-6[br]são as mais importantes para o cérebro.

0:00:59.525,0:01:01.465
Esses ácidos graxos essenciais,

0:01:01.465,0:01:04.755
os quais, acredita-se, previnem condições[br]degenerativas do cérebro,

0:01:04.755,0:01:06.995
devem vir da nossa dieta.

0:01:06.995,0:01:11.817
Logo, comer alimentos ricos em ômega-3,[br]como nozes, grãos e peixes gordurosos,

0:01:11.817,0:01:16.557
é crucial para a criação e manutenção[br]de membranas celulares.

0:01:16.557,0:01:19.355
E enquanto as ômegas são boas[br]gorduras para o seu cérebro,

0:01:19.355,0:01:21.805
o consumo em longo prazo[br]de outros tipos de gordura,

0:01:21.806,0:01:26.916
como as gorduras trans e as saturadas,[br]pode comprometer a saúde do cérebro.

0:01:26.924,0:01:29.129
Além disso, proteínas e aminoácidos,

0:01:29.129,0:01:32.229
os componentes essenciais do crescimento[br]e do desenvolvimento,

0:01:32.229,0:01:35.869
manipulam a maneira[br]como nos sentimos e nos comportamos.

0:01:35.881,0:01:39.829
Os aminoácidos contêm os precursores[br]dos neurotransmissores,

0:01:39.829,0:01:43.559
os mensageiros químicos[br]que carregam sinais entre neurônios,

0:01:43.559,0:01:48.823
afetando coisas como o humor,[br]sono, atenção e peso.

0:01:48.823,0:01:50.474
Os aminoácidos são uma das razões

0:01:50.474,0:01:53.674
que nos dão uma sensação de calma,[br]após comermos bastante macarrão,

0:01:53.674,0:01:56.814
ou de ficarmos mais alertas, [br]após uma refeição rica em proteína.

0:01:56.814,0:02:00.034
As complexas misturas[br]de substâncias nos alimentos

0:02:00.034,0:02:02.004
podem estimular as células do cérebro

0:02:02.004,0:02:04.094
a liberar substâncias[br]que alteram o humor,

0:02:04.094,0:02:07.442
como a noradrenalina,[br]dopamina e serotonina.

0:02:07.442,0:02:09.759
Mas chegar às células[br]do cérebro é difícil,

0:02:09.759,0:02:13.121
e os aminoácidos precisam[br]competir por acesso limitado.

0:02:13.121,0:02:18.581
Dieta variada fornece uma mistura[br]balanceada de neurotransmissosres

0:02:18.581,0:02:23.130
e mantém seu ânimo, impedindo[br]que ele vá de um extremo a outro.

0:02:23.520,0:02:25.540
Como os outros órgãos do nosso corpo,

0:02:25.540,0:02:30.014
ele também goza do benefício de receber[br]micronutrientes de modo constante.

0:02:30.014,0:02:33.464
Antioxidantes, em frutas e vegetais,[br]fortalecem o cérebro

0:02:33.464,0:02:37.054
no combate aos radicais livres,[br]que destroem células cerebrais,

0:02:37.054,0:02:40.988
permitindo que seu cérebro funcione[br]bem por um longo período de tempo.

0:02:40.988,0:02:47.148
E sem os poderosos micronutrientes,[br]como as vitaminas B6, B12 e ácido fólico,

0:02:47.148,0:02:51.546
nossos cérebros estariam suscetíveis[br]às doenças cerebrais e ao declínio mental.

0:02:51.546,0:02:55.997
Traços de minerais, como ferro,[br]cobre, zinco e sódio,

0:02:56.000,0:02:58.370
também são fundamentais[br]para a saúde do cérebro

0:02:58.370,0:03:01.080
e o desenvolvimento cognitivo inicial.

0:03:01.080,0:03:03.380
Para que o cérebro transforme

0:03:03.380,0:03:06.290
e sintetize, eficientemente,[br]esses nutrientes valiosos,

0:03:06.290,0:03:09.290
ele precisa de combustível, e muito.

0:03:09.290,0:03:12.919
Embora o cérebro humano constitua[br]apenas 2% do peso do nosso corpo,

0:03:12.919,0:03:17.369
ele utiliza 20% dos nossos[br]recursos energéticos.

0:03:17.369,0:03:19.934
A maior parte dessa energia [br]vem dos carboidratos

0:03:19.934,0:03:23.914
que o nosso corpo transforma[br]em glicose, ou açúcar no sangue.

0:03:23.914,0:03:28.254
Os lóbulos frontais são tão sensíveis [br]à queda de glicose,

0:03:28.254,0:03:31.950
que a mudança no funcionamento [br]mental é um dos primeiros sinais

0:03:31.950,0:03:34.520
de deficiência de nutrientes.

0:03:34.520,0:03:37.100
Supondo que estamos ingerindo [br]glicose regularmente,

0:03:37.100,0:03:42.230
como os tipos específicos de carboidratos[br]que comemos afetam os nossos cérebros?

0:03:42.234,0:03:47.004
Os carboidratos assumem três formas:[br]amido, açúcar e fibra.

0:03:47.004,0:03:52.047
Na maioria dos rótulos dos alimentos,[br]eles são todos representados como um só,

0:03:52.047,0:03:56.175
mas a porcentagem de cada subgrupo,[br]de açúcar ou de fibra,

0:03:56.175,0:03:59.675
afeta como o corpo e o cérebro respondem.

0:03:59.675,0:04:02.165
Um alimento altamente glicêmico,[br]como pão branco,

0:04:02.165,0:04:07.615
causa uma rápida liberação[br]de glicose no sangue, e então há a queda.

0:04:07.615,0:04:12.441
O açúcar no sangue diminui,[br]e com ele, nossa atenção e humor.

0:04:12.441,0:04:17.715
Por outro lado, aveias, grãos e legumes[br]têm uma lenta liberação de glicose,

0:04:17.715,0:04:21.142
permitindo um nível [br]de atenção mais estável.

0:04:21.142,0:04:23.232
Para manter a capacidade cerebral,

0:04:23.232,0:04:26.922
é fundamental optar por dieta variada[br]de alimentos ricos em nutrientes.

0:04:26.922,0:04:30.112
Quando se trata do que[br]você morde, mastiga e engole,

0:04:30.112,0:04:34.082
suas escolhas têm um efeito [br]direto e de longa duração

0:04:34.082,0:04:36.492
no órgão mais poderoso do seu corpo.